Olive Auction ha levantado esta página con registros públicos para que los compradores den con la finca. Quienes están al frente pueden reclamarla sin coste: completar la historia, publicar lotes, responder a los compradores.
Tras la reclamación, lo confirmamos por correoTodo lo que aparece aquí procede de fuentes públicas: listas de premios, registros de certificación, los inventarios del territorio. El resto de la historia —la familia, el olivar, la edad real de los árboles, el análisis de laboratorio de este año— solo puede contarlo la almazara, y es la parte por la que pujan los compradores.
El aceite de Marqués de Griñón sale de la finca Valdepusa, en Malpica de Tajo, provincia de Toledo, unas tierras que la familia Falcó tiene desde 1292. Primero fue el vino: en 2003 Dominio de Valdepusa se convirtió en el primer pago de finca única de España en obtener la categoría nacional de Vino de Pago. La plantación de olivar siguió la misma lógica de finca única. En 1995 y 1996 se pusieron cien hectáreas de olivar semiintensivo a trescientos árboles por hectárea, con riego por goteo, plantadas de arbequina y picual. En 2002 se construyó una almazara en la propiedad, que recibió su primera cosecha ese mismo año, y eso es lo que sitúa al aceite en la categoría de aceite de pago: cultivado, molido y embotellado en un solo sitio.
La recolección es manual, con peines vibradores para que el fruto llegue entero, y cada variedad dispone de una ventana de apenas ocho a diez días. La molienda se mantiene en torno a los 22°C, y el aceite pasa a acero inoxidable inertizado con nitrógeno antes del embotellado. La finca embotella arbequina, picual y cornicabra monovarietales, y mezcla las tres en Oleum Artis, que empezó siendo un coupage de picual y arbequina antes de que se le sumara la cornicabra. Carlos Falcó, marqués de Griñón, acabó fundando Grandes Pagos de Olivar, la asociación de productores españoles de aceite embotellado en finca propia a la que pertenece la propiedad.
Del registro público: grandespagosdeolivar.com · foodswinesfromspain.com · en.wikipedia.org
Abrir una cuenta de productor lleva un minuto: nombre, almazara, comarca. Asociamos este perfil el mismo día.
Cifras de laboratorio, referencias de los árboles, fechas de recolección, una foto: el formulario solo pide aquello por lo que paga el comprador.
Subasta con reserva confidencial, o asignación a precio fijo. Lo revisamos y sale publicado.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
