Olive Auction ha levantado esta página con registros públicos para que los compradores den con la finca. Quienes están al frente pueden reclamarla sin coste: completar la historia, publicar lotes, responder a los compradores.
Tras la reclamación, lo confirmamos por correoTodo lo que aparece aquí procede de fuentes públicas: listas de premios, registros de certificación, los inventarios del territorio. El resto de la historia —la familia, el olivar, la edad real de los árboles, el análisis de laboratorio de este año— solo puede contarlo la almazara, y es la parte por la que pujan los compradores.
Les Moulins Mahjoub muele en Tebourba, en el valle tunecino del Medjerda, y data el negocio en 1896; la familia sitúa sus propias raíces en la localidad en el siglo XVIII, sobre una tierra trabajada para grano, aceituna y hortaliza desde época romana. La rutina invernal ha cambiado poco. La aceituna Chetoui se recoge a mano desde finales de otoño, cuando pasa de verde a negra, se muele bajo muelas de granito y se prensa en frío en capachos, esteras de fibra natural apiladas en una prensa vertical. El aceite se separa después a la feuille, levantado a mano del agua de vegetación en lugar de sacado en una centrífuga, un método anclado en la finca por unas muelas antiguas que los padres de Majid Mahjoub desenterraron allí y que la familia data en época cartaginesa. Lo que sale es sin filtrar, de primera prensada en frío, del color de una manzana verde, y va a formatos de 25 cl, 50 cl, un litro y tres litros.
Toda la gama, aceite y conservas por igual, se publica como ecológica y vegana, una elección que la familia liga a la salud del suelo más que a sus propios campos. Majid Mahjoub habla públicamente por el negocio y Ghazi Mahjoub figura como responsable agrícola; se registran cuatro generaciones sobre la tierra, con abejas como bioindicadores, agua de la aceituna devuelta a los olivares y habas enterradas entre cosechas. La aceituna de mesa se cura solo con sal y tiempo, la Meski rajada a mano, la Sahli pequeña y oscura, ambas nueve meses en salmuera natural; el listado del productor atribuye a esas aceitunas Sahli premios SOFI Silver Outstanding en 2002 y 2009.
Del registro público: moulinsmahjoub.com · rogerscollection.us
Abrir una cuenta de productor lleva un minuto: nombre, almazara, comarca. Asociamos este perfil el mismo día.
Cifras de laboratorio, referencias de los árboles, fechas de recolección, una foto: el formulario solo pide aquello por lo que paga el comprador.
Subasta con reserva confidencial, o asignación a precio fijo. Lo revisamos y sale publicado.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
