Olive Auction ha levantado esta página con registros públicos para que los compradores den con la finca. Quienes están al frente pueden reclamarla sin coste: completar la historia, publicar lotes, responder a los compradores.
Tras la reclamación, lo confirmamos por correoTodo lo que aparece aquí procede de fuentes públicas: listas de premios, registros de certificación, los inventarios del territorio. El resto de la historia —la familia, el olivar, la edad real de los árboles, el análisis de laboratorio de este año— solo puede contarlo la almazara, y es la parte por la que pujan los compradores.
Köstem Organik Zeytin Çiftliği la fundaron Levent y Güler Köstem en 2004, en lo que el propio relato de la finca da como la aldea de Nohutalan, en Urla, İzmir, sobre un terreno que esa misma página sitúa en el paso de los vientos que llegan de la bahía de Ildır, en Çeşme, y de la bahía de Zeytineli, en Urla. El relato cede la palabra al Dr. Levent Köstem, que cuenta cómo recorrió almazaras en funcionamiento mientras reunía las colecciones para un museo del aceite de oliva, cómo descubrió cuánto aceite del país se hacía y se guardaba en malas condiciones, cómo viajó a España y cómo vio después la almazara de la finca olivarera de la familia Rosenberg en Datça impecable la mañana siguiente a una noche de molienda; a partir de ahí, escribe, su único objetivo fue una almazara tan higiénica como un quirófano. La planta se dispuso de manera que el prensado, el almacenamiento y el embotellado tuvieran cada uno su propio flujo de trabajo; la sala de almacenamiento se construyó aislada frente a los vaivenes de temperatura; el lavado y la molturación quedaron separados de la batidora y el decánter; y las zonas de prensado se cerraron a todo el mundo salvo a los técnicos de turno. La finca afirma que la aceituna llega a la almazara como mucho cuatro horas después de la recolección, que todo aceite prensado allí pasa por su propio laboratorio y que se clasifica por sus características químicas en depósitos de una y dos toneladas, en lugar de grandes.
La tienda de la finca enumera sus aceites por variedad, entre ellas Memecik, Erkence, Tirilye y Yamalak Sarısı junto a la siciliana Tonda Iblea, y los vende al lado del resto de productos de la casa. En las páginas que publica la finca no se nombra ningún organismo certificador.
El museo de la familia está en la misma finca. Su propia página de presentación recoge que el museo se planeó desde 2002 junto con Ali Ertan İplikçi, que los materiales y las colecciones se reunieron a lo largo de los años siguientes y que se creó la Köstem Kültür, Eğitim ve Müzecilik Vakfı para que el museo sobreviviera a sus fundadores; la página fija como objetivo reunir, a escala uno a uno, todos los sistemas de molturación de aceituna empleados en Turquía hasta la fecha, y describe el resultado como un museo tecnológico, el segundo museo industrial del país después del museo Koç. Da 20.000 metros cuadrados de superficie total con 5.650 metros cuadrados cubiertos, más de 500 árboles plantados en el jardín delantero con criterio de arboreto y una colección de variedades de olivo del Egeo y del resto de Anatolia en el jardín trasero. Visit İzmir, la guía de la ciudad del Ayuntamiento Metropolitano de İzmir, recoge el museo como abierto desde noviembre de 2017 en la aldea de Uzunkuyu, Urla, y repite esas cifras de superficie. Su entrada aparte sobre la instalación oleícola de Clazómenas en Urla data la instalación en el siglo VI a. C., la recoge como hallada en las excavaciones de 2004–2005 y como la instalación de aceite de oliva más antigua que se conoce en Anatolia, y atribuye su vuelta a funcionamiento a un proyecto ejecutado por el Prof. Dr. Güven Bakır y Ertan İplikçi.
Del registro público: dukkan.kostemciftligi.com · kzmurla.com · visitizmir.org
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Cifras de laboratorio, referencias de los árboles, fechas de recolección, una foto: el formulario solo pide aquello por lo que paga el comprador.
Subasta con reserva confidencial, o asignación a precio fijo. Lo revisamos y sale publicado.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
