Olive Auction ha levantado esta página con registros públicos para que los compradores den con la finca. Quienes están al frente pueden reclamarla sin coste: completar la historia, publicar lotes, responder a los compradores.
Tras la reclamación, lo confirmamos por correoTodo lo que aparece aquí procede de fuentes públicas: listas de premios, registros de certificación, los inventarios del territorio. El resto de la historia —la familia, el olivar, la edad real de los árboles, el análisis de laboratorio de este año— solo puede contarlo la almazara, y es la parte por la que pujan los compradores.
Los olivares de la familia Khalaf están en Rameh, a 550 metros en las montañas de Galilea, al norte de Israel: 50 acres, o 200 dunams, de aceituna Souri, una variedad que la familia remonta a Sour, o Tiro. El productor data la presencia de la familia allí en 1862 y su cultivo del olivar a lo largo de los últimos 160 años, y atribuye a los árboles edades superiores a los 1.000 años, algunos por encima de los 2.000. Nada se riega ni se abona artificialmente; el productor llama a esto cultivo Baal, de secano, tal como lo da la temporada.
El registro familiar pasa por Khalil Khalaf, nacido en Rameh en 1872, que se marchó en 1902 para librarse de la leva otomana, trabajó en las minas de carbón estadounidenses y después en un negocio propio en el estado de Nueva York, volvió en 1924 y levantó en 1927 la primera casa de piedra del pueblo. En 1990, dos de sus hijos compraron más olivares y una prensa vieja para uso de la familia; en 2015 la sustituyó una almazara de ciclo cerrado que limita el residuo y el contacto con el oxígeno. Desde 2020, dos nietas de Khalil, Basma, que pasó dieciocho años en Intel, y Maria, ingeniera, sacaron la finca al exterior mientras su padre seguía atendiendo los olivares, y la primera exportación oficial llegó en 2025.
El aceite de Rameh fue objeto de un reportaje del New York Times el 19 de octubre de 2021. El análisis de laboratorio de Veltia Cyprus situó el Reserve Harvest de 2025 en 1.024,4 mg/kg de polifenoles totales, con 164,2 mg/kg de oleocantal y 133,2 mg/kg de oleaceína; el productor anunció en enero de 2024 una medalla de oro de la Dubai International Olive Oil Competition de 2023.
Del registro público: khalafolives.com
Abrir una cuenta de productor lleva un minuto: nombre, almazara, comarca. Asociamos este perfil el mismo día.
Cifras de laboratorio, referencias de los árboles, fechas de recolección, una foto: el formulario solo pide aquello por lo que paga el comprador.
Subasta con reserva confidencial, o asignación a precio fijo. Lo revisamos y sale publicado.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
