Olive Auction ha levantado esta página con registros públicos para que los compradores den con la finca. Quienes están al frente pueden reclamarla sin coste: completar la historia, publicar lotes, responder a los compradores.
Tras la reclamación, lo confirmamos por correoTodo lo que aparece aquí procede de fuentes públicas: listas de premios, registros de certificación, los inventarios del territorio. El resto de la historia —la familia, el olivar, la edad real de los árboles, el análisis de laboratorio de este año— solo puede contarlo la almazara, y es la parte por la que pujan los compradores.
KAÏA es la marca de aceite de oliva de Sarah Ben Romdane, levantada sobre lo que el productor llama una finca familiar Ben Romdane de quinta generación en la región de Mahdia, en el centro-este de Túnez. En el relato que hace de sí misma, la empresa sitúa su fundación un siglo después de Mohamed Romdane y de su hijo Romdane Ben Romdane, y afirma que desde finales del siglo XIX hasta los años cincuenta la familia producía y exportaba aceite de oliva. Esa misma página recoge que Sarah Ben Romdane nació en París, de padre tunecino y madre siria, se crio en Londres y empezó a pasar temporadas en Túnez en el verano de 2020.
Del aceite se afirma que se hace en exclusiva con Chemlali, que la ficha de producto da como Chemlali tradicional al 100 por cien de árboles a los que el productor llama centenarios. El productor afirma que el fruto se recoge a mano temprano, cuando la aceituna empieza a colorear y virar a morado, en noviembre, y da la acidez en un 0,2 por ciento. Su ficha de producto dice que la aceituna se prensa en frío el mismo día de la recolección; sus preguntas frecuentes dicen a la vez que se prensa el mismo día y que el prensado tiene lugar antes de 48 horas desde la cosecha, a una temperatura por debajo de 27 grados.
La certificación la declara el productor como ecológica con Ecocert, y las preguntas frecuentes añaden la ecológica del USDA; en ninguna de las páginas consultadas figura número de certificado ni inscripción de operador. De Sarah Ben Romdane se dice que supervisa cada paso, de la cosecha al embotellado, y la empresa afirma que más de cincuenta mujeres trabajan durante la recolección. En las páginas consultadas no se da localidad, superficie, número de árboles ni almazara propia.
Del registro público: worldofkaia.com
Abrir una cuenta de productor lleva un minuto: nombre, almazara, comarca. Asociamos este perfil el mismo día.
Cifras de laboratorio, referencias de los árboles, fechas de recolección, una foto: el formulario solo pide aquello por lo que paga el comprador.
Subasta con reserva confidencial, o asignación a precio fijo. Lo revisamos y sale publicado.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
