Olive Auction ha levantado esta página con registros públicos para que los compradores den con la finca. Quienes están al frente pueden reclamarla sin coste: completar la historia, publicar lotes, responder a los compradores.
Tras la reclamación, lo confirmamos por correoTodo lo que aparece aquí procede de fuentes públicas: listas de premios, registros de certificación, los inventarios del territorio. El resto de la historia —la familia, el olivar, la edad real de los árboles, el análisis de laboratorio de este año— solo puede contarlo la almazara, y es la parte por la que pujan los compradores.
Les Oliviers du Chellah es el aceite de oliva virgen extra de la Ferme Tazi, una explotación familiar en el km 25 de la carretera de Aïn Aouda, en la comuna de Oum Azza, a 25 km de Rabat, donde el aceite se produce y se embotella. En las declaraciones publicadas con su premio de 2021, el productor fecha su saber hacer en aceite de oliva en 1998 y dice que sus árboles se habían plantado, en ese momento, veintitrés años antes; describe un olivar agroecológico y almazara propia, con métodos que dice tomados del sentido común campesino y de la agroecología para conservar la vida y la fertilidad del suelo, y cifra la capacidad de su almazara entre 150 y 200 litros al día. La aceituna se recoge a mano y se procesa antes de 24 horas por extracción continua en frío de dos fases, con conservación en depósitos de acero inoxidable. Se nombran tres variedades: Picholine Marocaine, para un frutado intenso con hierba fresca y aceituna verde; Picholine du Languedoc, de frutado medio con hierba fresca y tomate; y Manzanilla, de frutado ligero con manzana y plátano.
El palmarés de la explotación está en el Trophée Premium « Volubilis Extra-Vierge Maroc », que organiza el Agro-pôle Olivier de la ENA de Meknès. En la decimotercera edición, celebrada el 26 y el 27 de febrero y el 4 de marzo de 2021, L'ODJ informa de que la marca Chellah de la Ferme Tazi se llevó el premio « Ibtissam Zine El Filali »; los propios resultados del Agro-pôle para esa edición recogen a LES OLIVIERS DE CHELLAH, de la Ferme Tazi de Rabat, entre los Top Ten mejores aceites de oliva virgen extra marroquíes. En la edición siguiente, juzgada por videoconferencia desde laboratorios y casas comerciales europeas entre el 9 y el 15 de marzo de 2022 por un jurado de nueve catadores internacionales de Italia, Francia, Alemania y Brasil, y disputada por 21 marcas finalistas, el Rameau d'Or —primer premio de la categoría Fruité Intense— fue para el aceite de oliva CHELLAH de la Société Ferme Tazi, que vuelve a aparecer en el Top Ten de ese año.
Del registro público: lodj.ma · agrimaroc.ma
Abrir una cuenta de productor lleva un minuto: nombre, almazara, comarca. Asociamos este perfil el mismo día.
Cifras de laboratorio, referencias de los árboles, fechas de recolección, una foto: el formulario solo pide aquello por lo que paga el comprador.
Subasta con reserva confidencial, o asignación a precio fijo. Lo revisamos y sale publicado.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
