Olive Auction ha levantado esta página con registros públicos para que los compradores den con la finca. Quienes están al frente pueden reclamarla sin coste: completar la historia, publicar lotes, responder a los compradores.
Tras la reclamación, lo confirmamos por correoTodo lo que aparece aquí procede de fuentes públicas: listas de premios, registros de certificación, los inventarios del territorio. El resto de la historia —la familia, el olivar, la edad real de los árboles, el análisis de laboratorio de este año— solo puede contarlo la almazara, y es la parte por la que pujan los compradores.
ALTO Olives toma el nombre del latín altus, alto, y crece donde eso se lee al pie de la letra: las estribaciones occidentales de la Gran Cordillera Divisoria australiana, cerca de Crookwell, en Nueva Gales del Sur, donde los veranos cálidos maduran el fruto y los otoños e inviernos fríos le retienen dentro el sabor. Robert Armstrong levantó la explotación en 1999. Junto a variedades europeas seleccionadas, el olivar lleva Hardy's Mammoth, una selección colonial australiana, y solo con Hardy's Mammoth se hace el aceite insignia, ALTO Vividus.
La recolección es mecanizada y el fruto llega en pocas horas a una almazara montada en la propia finca, donde la extracción la hace una centrífuga; el aceite reposa después seis semanas en acero inoxidable antes del trasiego, y se analiza en un laboratorio público con certificación internacional. La almazara funciona con energía solar y quema su propio hueso de aceituna agotado para producir calor, y las ovejas pastan entre las calles. El Vividus se publica con una acidez libre por debajo del 0,2 por ciento y un índice de peróxidos inferior a 12, frente a los límites del Consejo Oleícola Internacional de 0,8 por ciento y 20, y está certificado bajo el código OliveCare de la Australian Olive Association y en HACCP.
El palmarés va detrás de ese monovarietal. Según el relato del productor, el Vividus fue nombrado Best in Class en la New York International Olive Oil Competition de 2019, variedad campeona en el Sydney Royal Show de 2019, y se llevó el Champion Trophy en los Australian International Olive Awards de 2021. En 2026, terminada la cosecha, ALTO se integró en Oasis Olives, una empresa olivarera que gestiona la familia Symington.
Del registro público: alto-olives.com.au · internationaloliveawardsaustralia.com.au
Abrir una cuenta de productor lleva un minuto: nombre, almazara, comarca. Asociamos este perfil el mismo día.
Cifras de laboratorio, referencias de los árboles, fechas de recolección, una foto: el formulario solo pide aquello por lo que paga el comprador.
Subasta con reserva confidencial, o asignación a precio fijo. Lo revisamos y sale publicado.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
