Olive Auction ha levantado esta página con registros públicos para que los compradores den con la finca. Quienes están al frente pueden reclamarla sin coste: completar la historia, publicar lotes, responder a los compradores.
Tras la reclamación, lo confirmamos por correoTodo lo que aparece aquí procede de fuentes públicas: listas de premios, registros de certificación, los inventarios del territorio. El resto de la historia —la familia, el olivar, la edad real de los árboles, el análisis de laboratorio de este año— solo puede contarlo la almazara, y es la parte por la que pujan los compradores.
Aceites Sant Mateu muele en Sant Mateu, en el Baix Maestrat de la provincia de Castellón, dentro del Territori del Sénia, la franja de 27 municipios repartidos entre Valencia, Cataluña y Aragón que la FAO inscribió en 2018 como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial por sus olivos antiguos. El organismo que lleva la ruta oficial del territorio contabiliza 6.358 ejemplares registrados con un perímetro de tronco superior a 3,50 metros medido a 1,30 metros del suelo, el umbral con el que trabaja el inventario del Sénia.
La empresa, en cambio, es reciente. Rodrigo Vera dejó veinte años de trabajo en multinacionales para levantar una primera almazara en 2013 y constituyó en 2017 Aceites Sant Mateu, marca de Productos Sant Climent; hoy tiene dos almazaras en marcha. Entre los árboles de los que se surte hay 294 olivos Farga milenarios certificados, que el productor describe como de más de mil años.
El aceite que sale de ellos, Aceite Farga Milenaria, lleva la marca de garantía de ese mismo nombre de la Taula del Sénia. La recolección se hace a mano, en cajas de veinte kilos como máximo, dentro de una ventana de unos quince días antes de que el fruto cambie de color; la aceituna pasa por un molino de martillos y un batido en frío de 35 a 45 minutos, después por una centrífuga horizontal, y el aceite se guarda en acero inoxidable bajo argón o nitrógeno líquido. Junto a las almazaras, la empresa mantiene un centro de interpretación del aceite y un programa de apadrinamiento de olivos milenarios en recuperación.
Del registro público: aceitessantmateu.com · oliveresmillenaries.com · fao.org
Donde se encuentran las fronteras de Valencia, Cataluña y Aragón, veintisiete municipios mantienen un registro compartido de árboles lo bastante viejos como para ser anteriores a esas mismas fronteras.
El territorio de la Taula del Sénia abarca quince municipios valencianos, nueve catalanes y tres aragoneses, desde el litoral de Vinaròs hasta Beceite y Valderrobres, en las sierras de Aragón. Un árbol se gana su plaza en el registro en cuanto su tronco supera los 3.50 metros de perímetro medidos a 1.30 metros de altura. La Mancomunitat Taula del Sénia y la Asociación Territorio Sénia llevan el recuento desde 2008-09, datado por el profesor Antonio Prieto, de la Universidad Politécnica de Madrid. El catálogo ha crecido con cada nuevo recuento: 4,080 árboles en el primero, 5,767 mantenidos al día, 6,358 en el consenso de prensa que circula ahora, y quien más estira la cifra habla de más de 7,000. La FAO declaró el territorio Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial en 2018.
La concentración recae abrumadoramente en un puñado de pueblos. Ulldecona por sí sola tiene 1,524 árboles catalogados, la mayor concentración en un solo municipio. Canet lo Roig ha catalogado 1,115, más que las 760 personas que viven allí. La Jana cuenta 966, a razón de unos cincuenta árboles por kilómetro cuadrado, la densidad más alta del territorio. A partir de ahí las cifras bajan: Traiguera 589, Cervera del Maestre 219, hasta los tres ejemplares de Peñarroya de Tastavins, los árboles a mayor altitud del registro.
Dos olivares funcionan como museos al aire libre. El Museu Natural de l'Arión, en Ulldecona, reúne treinta y cinco árboles milenarios en una hectárea junto a la Vía Augusta, entre ellos La Farga de l'Arión, un tronco de 8.03 metros cuya plantación se atribuye a alrededor del año 314 d.C. y que se considera el árbol más antiguo atribuido de toda Iberia. El Museu Natural del Pou del Mas, en La Jana, conserva veintiún árboles de acceso libre, entre ellos La Farga del Pou del Mas, atribuido a aproximadamente el año 833 d.C.
El territorio ha llegado a dominar el AEMO, el concurso anual de España al olivo monumental, desde que la Farga de l'Arión de Ulldecona lo ganara en 2007. Árboles del Sénia se han llevado el título de nuevo en 2011, 2014, 2016, 2018, 2021, 2024 y 2025 — ocho victorias en total, más que ningún otro territorio. El Olivo de Sinfo de Traiguera, junto a la propia Vía Augusta, sumó un reconocimiento aparte en 2019: el de mejor olivo monumental del Mediterráneo de Recomed.
Entre catorce y diecisiete productores tienen la marca Farga Milenaria y trabajan alrededor de 700 árboles monumentales bajo normas que fijan la acidez en 0.6 o menos, auditadas por Norma Agrícola en Valencia. Otros 349 árboles con marca de garantía quedan fuera del territorio central, en Alcora, Amposta, Figueroles, Masdenverge y Sant Mateu.
Un lote del Sénia lleva en su dosier el número de catálogo de su árbol, su posición GPS y el perímetro del tronco, y, cuando la almazara tiene la marca Farga Milenaria, una cifra de acidez jurada y trazada hasta ese mismo tronco que sigue en pie.
Abrir una cuenta de productor lleva un minuto: nombre, almazara, comarca. Asociamos este perfil el mismo día.
Cifras de laboratorio, referencias de los árboles, fechas de recolección, una foto: el formulario solo pide aquello por lo que paga el comprador.
Subasta con reserva confidencial, o asignación a precio fijo. Lo revisamos y sale publicado.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
