Olive Auction hat diese Seite aus öffentlichen Aufzeichnungen angelegt, damit Käufer das Gut finden. Wer dahintersteht, kann sie kostenlos übernehmen — die Geschichte vervollständigen, Lose einstellen, Käufern antworten.
Nach der Übernahme bestätigen wir per E-MailAlles hier stammt aus öffentlichen Quellen — Listen der Auszeichnungen, Zertifizierungsregister, die Inventare der Anbaugebiete. Den Rest der Geschichte — die Familie, den Hain, das wahre Alter der Bäume, das Laborblatt dieses Jahres — kann nur die Mühle erzählen, und genau darauf bieten die Käufer.
Pago Baldíos San Carlos presst von einem einzigen Gut im Valle del Tiétar in der Gemeinde Majadas del Tiétar, Cáceres, mit Hainen an den Ausläufern der Sierra de Gredos nahe dem Kloster Yuste in La Vera. Der Erzeuger datiert die Verbindung seiner Familie zur Landwirtschaft ins 17. Jahrhundert und beschreibt Felder, die Schmelzwasser vom Pico Almanzor über natürliche Granitrinnen erreicht. Die Oliven wachsen zwischen Himbeerruten, Orangen- und Kirschpflanzungen, und das Kleinklima des Tals erlaubt es, fünfzehn Tage vor dem üblichen Termin mit dem Pflücken zu beginnen.
Die Regeln, die das Gut veröffentlicht, sind genau: Nichts wird vom Boden aufgelesen, bewässert und gedüngt wird gezielt über Tropfleitungen, die Frucht wird binnen Minuten nach der Anlieferung vermahlen, die Extraktion bleibt unter 26 °C, und das Öl wird unter Stickstoffatmosphäre bei konstanten 16 °C gehalten. Die Höchstsäure wird für Arbequina wie Cornicabra mit 0,1 Prozent angegeben.
Vier Etiketten kommen von diesem Boden: Full Moon und Pago Baldío San Carlos, beide sanfte Arbequina; Oro San Carlos, ein Coupage aus Arbequina und Cornicabra, allein aus Frucht des ersten Erntetags; und San Carlos Gourmet, überwiegend Cornicabra mit einem leichten Zug Arbequina. Daneben stehen Essige aus Pedro Ximénez, fünf oder zwölf Jahre in amerikanischer Eiche nach dem System der criaderas y soleras gereift. Nach eigener Zählung des Guts hat die Arbequina sieben Goldmedaillen der Extremadura in Folge und mehr als vierzig internationale Auszeichnungen geholt, und Oro San Carlos kam 2014 in die Top 10 des Index World's Best Olive Oils.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: pagobaldiosancarlos.com
Ein Erzeugerkonto ist in einer Minute angelegt — Name, Mühle, Region. Wir hängen dieses Profil noch am selben Tag an.
Laborwerte, Baumnachweise, Erntedaten, ein Foto — das Formular fragt Schritt für Schritt nur nach dem, wofür Käufer zahlen.
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Der Katalog geht an diese Liste, bevor er auf die Seite geht. Wenn die Auktion schließt, erhalten Sie alle Zuschläge daraus — auch die, die enttäuscht haben.
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