Die Olive ist eine Art mit tausend Gesichtern. Dies sind die, auf die es bei seltenem, hochphenolischem Öl ankommt — wo sie wachsen, wie sie schmecken und welche von ihnen die ältesten Bäume der Welt tatsächlich sind. Die phenolische Tendenz ist die Zahl, für die der Gesundheitsmarkt zahlt; die Herkunftsnotizen führen jede Sorte zurück auf die alten Bäume, von denen sie abstammen soll.
Mild, süß und fruchtig, sehr geringe Bitterkeit und Schärfe im Vergleich zu robusten Sorten wie Picual oder Koroneiki. Botanisch zweifach nutzbar, wird aber industriell ganz überwiegend für Öl angebaut. Reift Mitte Dezember bis Mitte Januar.
Zweifach nutzbar, laut einer Quelle vor allem für Öl. Früh geerntet, um das Risiko von Pilzbefall zu senken. Intensiv aromatisch und fruchtig, geringe Säure, laut Erzeugern.
Keine Tafelolive — eine führende türkische Ölsorte. Frische, grüne, fruchtige, blumige Aromanoten; in einem vergleichenden Sensorik-Panel relativ geringe Fruchtigkeitsintensität.
Erbe: Eine regionale Volksüberlieferung (Website der Edremit-Olivenöl-GI-Organisation) besagt, „viele Olivenbäume der Region sind 300, 500 oder sogar 1000 Jahre alt” — ohne wissenschaftliche Datierung. Daily Sabah (2019) berichtet von rund 2 Millionen Olivenbäumen, die seit 1941 von berittenen Wächtern geschützt werden, belegt aber keine
Reine Ölsorte, nicht als Tafelolive verwendet. IOC: Ölqualität „etwas geringer als das kräftige Souri-Öl und andere feinere europäische Olivenöle”.
Mittlere Fruchtigkeit, leichte bis mittlere Bitterkeit und Schärfe, Noten von süßer Mandel, Artischocke, Tomate und frisch geschnittenem Gras. Das IOC bestätigt: reine Ölsorte — „nicht zum Tafelverzehr verwendet” — selbstfruchtbar, häufig als Bestäuber für die selbststerile Nocellara del Belice.
Beschrieben (über eine minderwertige Aggregatorquelle) als fruchtiges Öl mit bitteren und würzigen Noten; reift mittelspät (November–Dezember).
Erntenabhängig: Eine frühe Ernte im Gelbstadium ergibt ein frisch duftendes Öl mit angenehmer, ausgeprägter Bitterkeit und Würze; eine spätere Ernte im Dunkelstadium ein süßeres, runderes, weniger markantes Öl. Hohe Oxidationsstabilität.
Erzeuger- und Regionalquellen (nicht begutachtet) beschreiben ein intensiv schmeckendes Öl mit reifen Fruchtnoten und guter Balance aus Bitterkeit und Würze. In erster Linie eine Ölsorte. Eine begutachtete Sensorik-Studie speziell zu dieser Sorte wurde nicht gefunden.
Erbe: Ausgangspunkt des Xylella-fastidiosa-Ausbruchs („olive quick decline syndrome”), erstmals 2013 bei Gallipoli/Nardò festgestellt. Coldiretti (2024, Zehnjahresdaten): rund 21 Millionen Olivenbäume tot/vertrocknet in ganz Apulien, über 8.000 km² (40% der Region); in der Provinz Lecce 3 von 4 Oliven
Ölsorte. Gute bis hervorragende Ölqualität trotz vergleichsweise geringem Ertrag (rund 18–22%). Ausgeprägte Alternanz (zweijähriger Ertragswechsel).
In erster Linie eine Ölsorte. Öl aus früher Ernte hat ein intensiv fruchtiges Aroma, leicht bitteren und würzigen Geschmack; niedrigerer Ölsäure- und höherer Palmitinsäuregehalt als bei vielen mediterranen Sorten.
Erbe: Eine 2025 begutachtete Studie zur genetischen Vielfalt (Horticulturae/MDPI) genotypisierte 28 alte Olivenexemplare in 9 tunesischen Gouvernements und fand, dass „Chemlali Sfax” unter den hundertjährigen/monumentalen Exemplaren genetisch identisch mit einer anderen lokalen Sorte war, „Zalmati” — einige von Tun
Ölsorte, keine Tafelolive. Intensiv fruchtiges Aroma von grüner Mandel mit ausgeprägter Bitterkeit und Schärfe (IOC).
In erster Linie eine Ölsorte. Robustes, strukturiertes Öl, geschätzt für grün-krautiges Aroma, klare Bitterkeit und pfeffrigen Abgang, mit Noten von frischem Gras und Trockenfrüchten; „tendenziell weniger bitter” als Verdeal Transmontana.
Intensives, scharfes, bitteres und pfeffriges sortenreines Öl; in erster Linie eine Ölsorte. Ölsäure rund 77% (IOC).
Erbe: Lokale Quellen nennen ein bestimmtes altes Exemplar, „Il patriarca Coratino”, das „einige Quellen” in die Zeit Karls des Großen (8.–9. Jahrhundert) datieren — ungenannte Fachleute; als vage, unbelegte lokale Behauptung zu behandeln. Kein weiterer benannter monumentaler Coratina-Baum wurde gefunden.
In erster Linie eine Ölsorte. Dichtes Mundgefühl, mittlere bis intensive Bitterkeit und Schärfe (Beschreibung der g.U. Montes de Toledo); hohe Oxidationsstabilität und hoher Tocopherolgehalt.
Erbe: Ein Erzeuger, „Raíces de Gratitud” (Polán, Toledo), vermarktet Öl von, wie er sagt, „rund 500 hundertjährigen Olivenbäumen, alle der Sorte Cornicabra”. Das ist die Marketingaussage eines einzelnen Anbieters ohne unabhängige Altersprüfung — als unbelegte kommerzielle Behauptung zu behandeln. Kein weiterer alt
Weiches, süßes und aromatisches Öl, gelb bis altgold, leichte Mandelnoten, keine Bitterkeit, nur leichte Schärfe (regulatorische Beschreibung der DOP Bajo Aragón). Echt zweifach nutzbar: Tafelolive und Öl.
Mittlere, klar umrissene und anhaltende Bitterkeit mit etwas Schärfe; fruchtiges Aroma mit Noten von frischen Kräutern, Mandeln und grüner Walnuss. In erster Linie eine Ölsorte, keine Tafelolive.
Erbe: Der benannte Baum „La Farga de Arión” (Sorte Farga), auf dem Gut El Arión bei Ulldecona (Tarragona), gilt als ältester Olivenbaum Spaniens — gepflanzt um 314 n. Chr., rund 1.700–1.710 Jahre alt. Die Zuschreibung stammt von Antonio Prieto, Professor für Forstmesskunde (Dasom
Sehr intensive Fruchtigkeit, die sich auf mittlerem Niveau einpendelt; Noten von Grün, Gras, Artischocke, grüner Mandel und grüner Tomate; mittlere bis intensive Bitterkeit und Schärfe mit pfeffrigem Abgang. In Chianti-Classico-DOP-Cuvées für „Struktur und Länge” geschätzt.
Gute, komplexe sensorische Ölqualität laut portugiesischen agronomischen Quellen; wichtigster kommerzieller Nachteil sind unregelmäßiger Ertrag (Alternanz) und vergleichsweise geringe Menge. Verwendung für Öl und, gebeizt, als schwarze Tafeloliven.
Erbe: Kein monumentaler / alter Baumanspruch bestätigt wie die Galega-Kultivar speziell. Portugal hat in Galegas Kernland gut publizierte Behauptungen über extremes Alter - ein Baum in Herdade do Peso (Vidigueira, Alentejo) mit einer Umfangs-/Hohlstammmethode (UTAD) auf 3.712 Jahre datiert, und eine frühere
Echt zweifach nutzbare Sorte: hoch bewertet als Tafelolive und für Öl. Mittelfruchtiges Öl mit Noten von frisch geschnittenem Gras, grüner Mandel und Artischocke, ausgewogener milder Bitterkeit und sanftem, pfeffrigem Abgang. IOC: Ölausbeute vergleichsweise gering, aber „hoch geschätzt” für die Qualität; Oxidationsstabilität nur durchschnittlich.
Reiches Aroma, das an gesunde, frische, optimal reife Oliven und frisch geschnittenes Gras erinnert, charakteristische Bitterkeit und scharfe taktile Empfindung (IOC); hohe Oxidationsstabilität.
Laut Spezifikation der DOP Colline Pontine: intensiv grün bis gelb mit goldenen Reflexen; mittel bis intensiv fruchtiges Aroma mit Mandelnote und Duftgras-/Grüntomaten-Charakter; leichte bis mittlere Bitterkeit und Schärfe.
IN ERSTER LINIE EINE TAFELOLIVE. Das IOC merkt an, sie werde „vorwiegend für Oliven im griechischen Stil (schwarz) angebaut”; rund 24% der griechischen Tafelolivenfläche. Die Ölnutzung ist zweitrangig; das IOC beschreibt sie nur qualitativ als „mittlere Ausbeute an ausgezeichnetem, polyphenolreichem Öl”.
Keine Tafelolive — verwendet für das native Olivenöl extra der g.g.A. „Lesvos”/„Mytilene”, teils sortenrein. Tief wurzelnd, trockenheitstolerant.
Erbe: Die Erzählung von „einzelnen über 1.000 Jahre alten Bäumen” lässt sich nicht sauber gerade auf Kolovi beziehen: Laut catsacoulis.gr wurde Kolovi (mit Adramytiani) auf Lesbos bewusst als kältefester Ersatz neu gepflanzt, NACHDEM ein katastrophaler Frost die Haine der Insel zerstört hatte i
Keine Tafelolive — reines Öl. Hohe Ölausbeute; hoher Ölsäuregehalt und hohe Oxidationsstabilität (IOC). Im Allgemeinen fruchtig mit deutlicher Bitterkeit und Schärfe.
Mild und auffallend süß; niedrige bis mittlere Bitterkeit und Schärfe; Noten von Mandel, grünem Gras/Apfel und dezenter Artischocke. In der vergleichenden Sensorik-Literatur als „die süßeste” mit „deutlich der geringsten” Fruchtigkeit/Bitterkeit/Schärfe eingestuft. Sorgt in Chianti-Classico-Cuvées für Rundheit.
Kleine Frucht (1,2–2,5 g), Ölgehalt 18–20%. Nicht als Tafelolive beschrieben. Aromatisch mit leicht pfeffrigem Charakter, gut geeignet für das feuchte Klima Korfus.
Erbe: Tourismus- und Erzeugerquellen aus Korfu berichten, venezianische Herrscher (14.–18. Jahrhundert) hätten den Olivenanbau systematisch gefördert und die Haine bis zum 18. Jahrhundert auf angeblich „Millionen von Bäumen” ausgeweitet. Eine Quelle relativiert: „einige [Bäume] werden auf über fünfhundert Jahre geschätzt” — ein es
Meist als in erster Linie Ölsorte eingeordnet. Mildes, ausgewogenes Öl ohne die scharfe Bitterkeit südgriechischer grüner Oliven, frische Fruchtigkeit, zart würziger Abgang.
Echt zweifach nutzbar — zu unterscheiden von „Manzanilla de Sevilla”. Grundsorte der DOP Gata-Hurdes; Öl gelblich-grün, fruchtig, süß, hoher Ölsäuregehalt (rund 78–80%); ertragsschwach. Mehrere kommerzielle Quellen nennen die Tafelolivennutzung in der Praxis als wirtschaftlich dominant.
Öl- und Tafelnutzung dokumentiert. Ausgewogen fruchtig/bitter/scharf mit langer Haltbarkeit (IOC); Noten von Grün/Zitrone/Gras/Mandel, ausgeprägte Bitterkeit bei früher Ernte.
Mittlere Fruchtigkeit mit Artischocken- und Krautnoten; ausgewogene, aber ausgeprägte Bitterkeit und scharfe Schärfe. Sorgt in Chianti-Classico-DOP-Cuvées für Bitterkeit und Pfeffer.
Erbe: L'Olivo di Sant'Emiliano (Bovara di Trevi, Umbrien) wird wiederholt als ältester Olivenbaum Umbriens bezeichnet — doch sowohl Alter als auch Sortenzuordnung sind ernsthaft umstritten. Alter: Dasselbe Forschungsprojekt (Pannelli et al.) nennt 1.599 ± 246 Jahre extrapoliert gegenüber nur 195 ± 30 Jahren aus R
Fruchtiges Öl mit auffälliger würziger Spitze, leichter Bitterkeit und Noten von Mandel/grünem Apfel. Eine kommerzielle Quelle beschreibt die Frucht „Morrut” auch als eigenständige Tafelolive — schwach belegt gegenüber der DOP-Literatur, die sie rein als Minderheitssorte für Ölcuvées behandelt.
Zweifach nutzbar: grün gepflückt für Tafeloliven (etwa September) oder reif für Öl (etwa November). Reich und fruchtig mit pfeffrigem Abgang; Ölgehalt rund 23%.
Erbe: Allgemein mit den alten terrassierten Olivenlandschaften des Westjordanlands verbunden (UNESCO-Welterbe-Terrassen von Battir, 2014). Der Baum „Al-Badawi” in Al-Walaja bei Bethlehem gilt weithin als einer der ältesten Olivenbäume der Welt: zwei unabhängige Teams (Italien und Japan) datier
Als Öl (DOP Valle del Belice, mind. 70%): mittlere bis intensive Fruchtigkeit mit grüner Tomate, geschnittenem Gras, Artischocke. IOC: Ölsäure rund 73–75%, Gesamtphenolgehalt als „niedrig” eingestuft. WICHTIG: Bekannt vor allem als TAFELolive („Castelvetrano-Oliven”), Öl ist zweitrangig — hält zwei getrennte DOPs.
Mittlerer Ölgehalt von guter Qualität mit mittlerem Ölsäuregehalt und mittlerer Stabilität (IOC); mäßig ausgeprägter Geschmack frischer Olivenfrucht mit mäßiger Schärfe und Bitterkeit.
Erbe: Kroatiens zwei bekannteste Behauptungen alter Oliven liegen im Oblica-Gebiet, doch keine Quelle bestätigt die Sortenidentität eines der Bäume als Oblica. „Mastrinka”, Kaštel Štafilić: angeblich >1.500 Jahre (Monumentaltrees.com modelliert 1.514 ± 50 Jahre); mehrere Quellen merken an, die Sorte des Baums „lasse sich nicht
Ogliarola Barese: mittel bis hoch intensives fruchtiges Öl, bitter und würzig, Noten von frischem Gras/grüner Mandel/Artischocke. Ogliarola Salentina: mittlere Fruchtigkeit, leichte anhaltende Pfeffrigkeit, leichte Bitterkeit, vergleichsweise ölsäurearm/palmitinsäurereich mit geringerer Oxidationsbeständigkeit.
Erbe: Kein bestimmter benannter alter Baum wurde für „Ogliarola” als solche gefunden. Ogliarola Salentina wird wiederholt als eine der beiden historischen Sorten — mit Cellina di Nardò — beschrieben, die den Großteil der jahrhundertealten Olivenlandschaft des Salento bildeten und unmittelbar an dem von Xylella getriebenen Mo teilhaben
Echt zweifach nutzbare Sorte: Tafelnutzung (grün nach spanischer Art, umgefärbt, oxidiert, schwarz, schwarz nach griechischer Art); die Ölnutzung ergibt ein Öl mit hohem Ölsäuregehalt (70–80%), geschätzt für seine Gefrierbeständigkeit (bleibt bis −12 °C flüssig).
Reine Ölsorte (keine Tafelolive). Robustes, sehr stabiles Öl, intensiv im Geschmack mit starker Bitterkeit und Schärfe, getragen von sehr hohem Ölsäuregehalt (rund 75–82%).
Erbe: Der „Olivo de Fuentebuena” (Arroyo del Ojanco, Jaén) gilt als über 1.000 Jahre alt und ist als größter Olivenbaum der Welt im Guinness-Buch geführt; zum „Monumento Natural de Andalucía” erklärt. Nachrichtenquellen (Nov. 2025) nennen ihn „principalmente” Picual. Das Alter ist Experten
Regional- und Baumschulquellen beschreiben ein sehr fruchtiges, süßes Öl, leicht bitter und würzig, mit Noten von grünem Apfel und Banane. Im Gegensatz dazu ergab ein begutachteter Vergleich von neun spanischen sortenreinen Ölen (Reboredo-Rodríguez et al., MDPI Agriculture 2021), dass die getestete Sevillenca-Probe den NIEDRIGSTEN Fruchtigkeitswert der
k.A. als eigenständig unterscheidbare Sorte. Laut dem zusammengeführten IOC-Eintrag deckungsgleich mit dem Souri-Profil.
Zweifach nutzbar (Öl und Tafel), vor allem für Öl geschätzt: kräftig, aromatisch, pfeffriger Abgang. Ölgehalt bis 25% bei Bewässerung, 25–30% im Regenanbau (IOC).
Erbe: Stark verbunden mit den „Schwestern-Olivenbäumen Noahs” (Hain von Bshaale/Bcharre mit 16 Bäumen, Nordlibanon). Lokale Überlieferung nennt ein Alter von 5.000–6.000+ Jahren, geknüpft an eine Sintflut-Legende. UMSTRITTEN: eine 2024 begutachtete Studie (Camarero, Touchan, Valeriano, Bashour & Stephan, De
Ausgeprägt mild: mäßig intensive Fruchtigkeit mit Tendenz zur Süße, geringe Bitterkeit, geringe Schärfe — ausdrücklich als sanfter als typische mittel-/süditalienische Sorten beschrieben. Noten von Pinienkern, roher Artischocke, Veilchen, getrockneter Feige und Mandel, weicher/buttriger Abgang.
In erster Linie eine TAFELolive, ungewöhnlicher Art: Der Pilz Phoma oleae entbittert die Frucht auf natürliche Weise am Baum — die einzige griechische Olive mit dieser Eigenschaft. Eine geringe/sekundäre Ölnutzung ist dokumentiert, doch weder Sensorik-Beschreibung noch Phenoldaten zum Öl selbst wurden gefunden — die Ölnutzung ist klar zweitrangig und dünn belegt.
Verdeal Transmontana: in erster Linie eine Ölsorte, ausgeprägte pflanzliche/grasartige und trocken-grün-fruchtige Aromen, sehr ausgeprägte Bitterkeit und Schärfe; höchste oxidative Stabilität (16,9 h) unter regionalen Sorten in einer vergleichenden Studie. Verdeal Alentejana/de Serpa: doppelter Verwendungszweck - Öl-Mischkomponente und handwerkliche grüne Tafelolive
k.A. — keine belegte Sensorik-/Verkostungsbeschreibung speziell für Wildoleaster-Öl als Kategorie gefunden.
Erbe: Mehrere benannte alte Einzel-Oleaster werden beansprucht, mit weiten, größtenteils unbelegten Altersspannen. SARDINIEN — „S'Ozzastru” bei Luras: offizielles Erbematerial nennt eine ungenannte „Experten-Schätzung” von 3.000–4.000 Jahren, ohne Methode; eine regionale Tourismusquelle ist offener,
Die weltweit als jahrtausendealt zugeschriebenen Olivenbäume gruppieren sich um eine Handvoll Kulturerbe-Sorten/-Populationen an den Rändern des Mittelmeers — Farga (Spanien, Ulldecona/„La Farga de Arión”, angeblich rund 1.700 Jahre), Souri (Libanon, der „Schwestern”-Hain von Bshaale/Bcharre, überliefert 5.000–6.000 Jahre), Nabali (Palästina, der „Al-Badawi”-Baum in Al-Walaja, von zwei Teams per Radiokarbon auf 3.000–5.500 Jahre datiert), Oblica (Kroatien, „Mastrinka” bei Kaštela und „Brijunka” auf Brijuni, angeblich rund 1.500–1.600 Jahre) und wilde Oleaster-Populationen (Sardiniens „S'Ozzastru” bei Luras, angeblich rund 3.000–4.000 Jahre; dazu Sizilien und Korsika) — doch fast jede dieser mehrtausendjährigen Zahlen beruht auf Stammumfang-/dasometrischer Hochrechnung oder mündlicher Legende statt auf Jahrringzählung oder Radiokarbondatierung, und mehrere Quellen (Kroatiens eigenes Ruđer-Bošković-Institut zu Brijuni; Sardinia4Emotions zu S'Ozzastru) räumen das Alter ausdrücklich ein
Manzanilla Cacereña · Galega · Picual · Hojiblanca · Cornicabra · Cobrançosa · Verdeal · Picholin Marocain · Chemlali · Chetoui · Chemlal (Algerien) · Souri · Nabali · Sourani · Barnea
Northern Cáceres, Extremadura · die einzige Sorte, die die Gata-Hurdes DOP-Verordnung erlaubt
Manzanilla Cacereña ist eine doppelte Extremadura-Sorte, und die drei Stellen, die Zahlen dafür veröffentlichen, sind sich nicht einig, wie viel davon es gibt. Im IOC-Weltkatalog für Olivensorten wird diese Sorte als Hauptsorte in den Provinzen Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ávila und Madrid aufgeführt, sie weist auf etwa 64.000 Hektar in Spanien hin, stellt fest, dass sie auch in Portugal vorkommt, und führt Albareña, Asperilla, Alvellanilla, Azeiteira, Cacereña, Carrasqueño, Costalera, de Agua, Hembra, Manzanil, Morillo, Negrillo, Negrinha, Perito, Redonda, Redondilla und Turiel als Synonyme auf — Azeiteira und Negrinha sind portugiesische Namen. Das spanische Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung gibt eine kleinere Anzahl an: In seinem Bericht ESYRCE 2024 über Olivenplantagen (Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística; NIPO 003-25-104-7) wird der kommerzielle Manzanilla Cacereña auf 36.256 Hektar geschätzt, unterteilt in 14.116 ha Tafelolivenhain, 31 ha Hain mit doppelter Aderhöhe und 22.109 ha Mühlenhain. Diese Erhebung betrifft nur kommerzielle Plantagen — 2.671.278 ha einer nationalen Olivenanbaufläche von 2.830.330 ha — und schließt daher aufgegebene und nicht gewerbliche Bestände aus. Der Consejo Regulador des Gata-Hurdes DOP gibt auf seiner eigenen Varietéseite an, dass die Sorte allein im Norden von Cáceres 48.000 Hektar einnimmt.
Ihre Rechtsstellung beruht auf zwei Instrumenten. Die Verordnung vom 18. April 2001 zur Ratifizierung des Reglamento of the Denominación de Origen Gata-Hurdes, veröffentlicht in BOE Nr. 107 vom 4. Mai 2001, Seiten 16310–16317, behält sich die Bezeichnung in Artikel 5.1 Ölen vor, die ausschließlich aus der Sorte Manzanilla Cacereña hergestellt werden, wobei jede weitere Sorte nur nach Versuchen zulässig ist, und listet in Artikel 4.1 84 Gemeinden der Extremadura auf. Die gleiche Reihenfolge legt den Säuregehalt auf maximal 0,8, den Peroxidindex unter 18, den K270 unter 0,18 und den Feuchtigkeitsgehalt und die Verunreinigungen auf nicht mehr als 0,1 Prozent fest, mit einem fruchtigen, aromatischen, süßen Geschmacksprofil. Gata-Hurdes wurde mit der Verordnung (EG) Nr. 148/2007 der Kommission vom 15. Februar 2007 (ABl. L 46 vom 16.2.2007, S. 14) in Klasse 1.5, Fette, in demselben Rechtsakt eingetragen, mit dem Poniente de Granada, Mantequilla de Soria und Portugals Azeite do Alentejo Interior eingetragen wurden. Die Sorte wird ein zweites Mal in dem einzigen Dokument für die Aceite Villuercas Ibores Jara g.U., EU-Referenznummer g.U.-ES-02828, vom 3. Februar 2022 benannt und im Amtsblatt C, Reihe vom 29. Juni 2023 veröffentlicht, das mindestens 75 Prozent Cornicabra, Manzanilla Cacereña und/oder Picual erfordert, bis zu 25 Prozent Arbequina, Morisca und Verdial de Badajoz erlaubt, 18 Gemeinden von Cáceres umfasst und eine Anbaufläche von 12.416 Hektar meldet.
Der IOC-Katalog beschreibt den Baum als schwache Kraft, sich ausbreitende Gewohnheit und mittlere Baumkronendichte, mit früher Blüte und frühem Eintritt in die Produktion, hohen und konstanten Erträgen und einer geringen Fruchtrückhaltekraft, die die mechanisierte Ernte erleichtert. Es klassifiziert die Sorte als doppelte Eignung, anfällig für Verticillium und tolerant gegenüber Fliegen und Tuberkulose, und gut angepasst an schlechte Böden und kalte Winter; Die Frucht ist von hohem Gewicht, schwarz bei der Reife, mit Fruchtfleisch, das sich leicht vom Stein trennt. Der Gata-Hurdes Consejo Regulador fügt hinzu, dass die Bäume etwa 4 Meter erreichen, dass die Blätter etwa 50 mm mal 10 mm laufen, dass der Ölgehalt bei Nassstoffen für einen industriellen Ertrag von 10 bis 12 Prozent etwa 15 Prozent beträgt, dass die Sorte eine geringe Empfindlichkeit gegenüber alternativen Lagern und eine starke Wurzelkapazität bei gleichzeitig geringer Vitalität aufweist und dass sie sowohl grün im Campo Real-Stil als auch schwarz im kalifornischen Stil gekleidet ist.
Die umfassendste veröffentlichte Chemie für die Sorte stammt aus Montaño, Hernández, Garrido, Llerena und Espinosa, "Fatty Acid and Phenolic Compound Concentrations in Eight Different Monovarietal Virgin Olive Oils from Extremadura and the Relationship with Oxidative Stability", International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960 (2016), eine Studie, die vom spanischen Ministerium für Wissenschaft und Innovation, dem Extremadura-Agrifood-Technologiezentrum CTAEX und Junta de Extremadura/FEDER finanziert wird, wobei Proben aus drei Erntedaten in mindestens drei Hainen pro Sorte entnommen und auf einem Abencor-System verarbeitet werden. Für Manzanilla Cacereña meldete dieses Team Ölsäure mit 78,40 Prozent, Palmitinsäure mit 12,27 Prozent und Linolsäure mit 4,84 Prozent, Gesamtphenole mit 468,8 ± 348,2 mg/kg und o-Diphenole mit 219,3 ± 176,3 mg/kg und eine Rancimat-Induktionszeit von 51,8 ± 17,0 Stunden. Die Standardabweichungen sind so groß, wie die Studie sie druckt, und geben den Spread über Standorte und Daten an, anstatt einen festen Wert. In der gleichen Tabelle erreichte Picual 80,67 Prozent Ölsäure mit 380,4 mg/kg Gesamtphenolen und 66,6 Stunden Stabilität, Cornicabra 77,36 Prozent mit 632,6 mg/kg und 58,4 Stunden und Arbequina 67,25 Prozent mit 200,2 mg/kg und 29,8 Stunden, so dass Manzanilla Cacereña auf Ölsäure an zweiter Stelle stand und auf Phenolen im mittleren Bereich innerhalb dieses Satzes.
Kein monumentaler oder datierter Baum dieser Sorte tauchte in den für diese Notiz geöffneten Quellen auf, und weder der IOC-Katalog noch der Gata-Hurdes Consejo Regulador bieten eine genetische Untersuchung der Verbreitung der Sorte. Was die Aufzeichnungen zeigen, ist eine Sorte, deren Tischoliven- und Mühlennutzung in der eigenen Umfrage des Ministeriums nahezu gleichmäßig aufgeteilt ist, mit 14.116 Hektar als Tischhain registriert, gegenüber 22.109 Hektar als Mühlenhain im Jahr 2024.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · boe.es · eur-lex.europa.eu · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · dopgatahurdes.com
Ribatejo, Alentejo und die Beiras · in fünf der sechs DOP-Spezifikationen Portugals genannt
Galega, eingetragen in den IOC Weltkatalog der Olivensorten als "Galega vulgar" unter Portugal, ist die traditionelle Olive des Landes. Der Katalog listet Galega, Galega miúda, Galega Vouginha, Molar, Molarinha, Negroa und Negrucha als Synonyme, klassifiziert es als Doppelzweck für Öl und Tisch und beschreibt einen Baum von mittlerer bis starker Kraft mit aufrechter Form und dichtem Baldachin, mittelschwere und mäßig langgestreckte Frucht, die bei voller Reife schwarz ist mit einem schwach asymmetrischen Umriss und akuter Spitze, lange Blätter von mittlerer Breite und ein mäßig langgestreckter Stein mit sieben bis zehn Rillen am basalen Ende. Sie erfasst den SSR-Fingerabdruck der Sorte unter UDO-43 170/172, DCA3 237/251, DCA9 190/192, DCA16 163/179 und GAPU-101 183/199. Der Katalogeintrag enthält keine agronomischen Leistungs-, Krankheits- oder Ölchemiedaten, so dass diese von anderswo genommen werden müssen. Ausführlich berichten Sales und Kollegen, dass "Galega vulgar" 2007/08 80 Prozent der Olivenbäume im Land ausmachte und zum Zeitpunkt ihrer Studie auf rund 60 Prozent gefallen war, verdrängt in Neuanpflanzungen durch eingeführte Sorten.
Gesetzlich ist die Sorte in fünf der sechs portugiesischen Olivenöl-Ursprungsbezeichnungen eingetragen, die von der DGADR in ihrem Register Produtos Tradicionais Portugueses eingetragen sind. Azeites do Norte Alentejano DOP (EU-Register EUGI00000013101) erfordert mindestens 65 Prozent Galega, wobei Azeiteira, Blanqueta, Redondil und Carrasquenha zusammen 5 Prozent und Cobrançosa zu 10 Prozent in den Bezirken Évora und Portalegre toleriert werden. Azeite do Alentejo Interior DOP (EUGI00000013541) setzt Galega Vulgar auf 60 %, Cordovil de Serpa und/oder Cobrançosa auf höchstens 40 % und andere Sorten auf bis zu 5 %, mit Ausnahme von Picual und Maçanilha; diese Bezeichnung wurde durch die Verordnung (EG) Nr. 148/2007 der Kommission vom 15. Februar 2007 (ABl. L 46 vom 16.2.2007, S. 14) in das EU-Register eingetragen. Azeite de Moura DOP (EUGI00000013221) setzt Cordovil auf mindestens 35 bis 40 Prozent, Verdeal auf höchstens 15 bis 20 Prozent und Galega als Rest auf die Gemeinden Moura, Serpa und Mourão. Azeites do Ribatejo DOP (EUGI00000013229) ist auf Galega und Lentisca in 21 Concelhos gebaut. Azeites da Beira Interior DOP, für Azeite da Beira Alta und Azeite da Beira Baixa (EUGI00000013099), nennt Galega neben Verdeal, Cobrançosa und Cordovil den größten Teil. Die sechste, Azeite de Trás-os-Montes DOP (EUGI00000013226), nennt Verdeal transmontana, Madural, Cobrançosa, Cordovil und andere und nennt Galega überhaupt nicht.
Die Genetik hat die Herkunftsfrage neu aufgeworfen. Sales, Šatović, Alves, Fevereiro, Nunes und Vaz Patto, 'Accessing Ancestral Origin and Diversity Evolution by Net Divergence of an Ongoing Domestication Mediterranean Olive Tree Variety', Frontiers in Plant Science (2021), eine Zusammenarbeit des Instituto de Tecnologia Química e Biológica António Xavier an der Universidade NOVA de Lisboa, der Centre Bio R&D Unit der Association BLC3, der Universität Zagreb und von InnovPlantProtect, erfasste 629 Bäume und bestätigte 595 davon — 356 als hundertjährig und 273 als alt eingestuft — in zehn portugiesischen Distrikten und genotypisierte sie mit 14 SSR-Markern, von denen sich 12 als polymorph erwiesen. Insgesamt ließen sich 95 unterscheidbare Genets abgrenzen. Auf ein einziges Genet, C001, entfielen 254 der 595 Genotypen, also 42,69 Prozent, auf das zweithäufigste 17,48 Prozent; am größten war die klonale Vielfalt in Santarém, Lisboa, Portalegre und Évora. Die Autoren beschreiben "Galega vulgar" als Mischung aus west- und zentralmediterranem Keimplasma mit Einkreuzungen zwischen Kultur- und Wildformen, berichten, dass zytoplasmatische Marker sie einer Linie zuordnen, die im östlichen Mittelmeerraum einschließlich Zyperns entstanden ist, und schließen auf einen angestammten monoklonalen Ursprung mit anschließender phänotypischer Auffächerung durch somatische Mutation statt auf wiederholte unabhängige Domestikation. Die Studie erwähnt Galicien an keiner Stelle; die volkstümliche Etymologie, die den Namen an diese spanische Region bindet, wird von ihr weder gestützt noch widerlegt.
Zur Ölzusammensetzung kommen die spezifischsten offenen Figuren von Rodrigues, Peres, Vitorino, Peres, Cruz, Casal und Pereira, "Azeites da cv. Galega Vulgar: influência da região de origem nas suas caraterísticas", die 2021 auf dem 9o Simpósio Nacional de Olivicultura vorgestellt und in der Biblioteca Digital do Instituto Politécnico de Bragança hinterlegt wurden. Das Team arbeitete von sieben Hainen in Alijó, Castelo Branco, Covilhã, Elvas, Mirandela, Penamacor und Vila Velha de Ródão und meldete die höchste einfach ungesättigte Fraktion in den Ölen von Covilhã mit 76,9 Prozent, Tocopherole im Bereich von 243,4 mg/kg in Mirandela bis 394,1 mg/kg in Alijó mit erhöhtem Gamma-Tocopherol, Hydroxytyrosol und Tyrosolderivate fallen von 325,2 und 112,8 mg/kg in Covilhã auf 87,2 und 37,4 mg/kg in Mirandela und eine oxidative Stabilität von 31,1 Stunden für die Covilhã-Proben. Alle Proben erfüllten die Extra-Neulings-Klassifizierung. Die vierfache Verbreitung von Phenolen zwischen zwei portugiesischen Standorten einer Sorte ist die eigene Schlagzeile der Studie, und keine einzige nationale Zahl für Galega-Phenole folgt daraus.
Das stehende Risiko ist bakteriell. Portugals Direção-Geral de Alimentação e Veterinária führt Olea europaea unter den Wirtsgebieten von Xylella fastidiosa auf und unterhält abgegrenzte Gebiete in den Regionen Norte, Centro, Lisboa e Vale do Tejo, Alentejo und Algarve — einschließlich Carvalhal und Marvão im Alentejo — gemäß Portaria n.o 243/2020 vom 14. Oktober 2020 und der Durchführungsverordnung (EU) 2020/1201 der Kommission. Die konsultierte DGAV-Seite bestätigt keinen Befund des Bakteriums in portugiesischen Olivenhainen, und keine hier eröffnete Quelle klassifiziert Galega selbst als anfällig oder resistent.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · frontiersin.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · tradicional.dgadr.gov.pt · bibliotecadigital.ipb.pt · eur-lex.europa.eu · dgav.pt
Jaén, Andalusien · 1.132.856 Hektar in Spanien, 42,4 Prozent der nationalen Olivenfläche, pro MAPA 2024 Erhebung
Picual ist eine Jaén-Sorte, die zur größten Olivenpflanzung in Spanien und zu einer der größten der Welt geworden ist. Der IOC-Weltkatalog für Olivensorten gibt sein provinzielles Gewicht in Andalusien an, da 97 Prozent der Olivenfläche von Jaén, 40 Prozent von Granada und 38 Prozent von Córdoba mehr als 850.000 Hektar in Andalusien verzeichnen und eine große Verbreitung in jedem Erzeugerland feststellen. Unter seinen Synonymen sind Andaluza, Blanca, Corriente, de Aceite, de Calidad, Fina, Grosal, Jabata, Lopereño, Marteño, Morcona, Nevadillo, Nevadillo Blanco, Nevado, Picúa, Redondilla, Salgar, Sevillano und Temprana aufgeführt. Das spanische Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung stellt die nationale Zahl wieder höher: Sein ESYRCE 2024-Bericht über Olivenplantagen verzeichnet 1.132.856 Hektar kommerziellen Picual-Hain, von denen 1.125.101 ha Mühlenhain, 7.570 ha Doppelaptitude und 184 ha Tisch sind, gegenüber einer kommerziellen nationalen Olivenfläche von 2.671.278 ha und einer Gesamtolivenfläche von 2.830.330 ha. In der eigenen Sortenkarte des Ministeriums liegt Picual bei 42,4 Prozent der nationalen Olivenfläche, vor Hojiblanca bei 13,6 Prozent, Arbequina bei 8,9 Prozent und Cornicabra bei 8,5 Prozent. García, Brenes, Romero und Kollegen schreiben 2002 in European Food Research and Technology, dass Picual-Öle etwa 25 Prozent der weltweiten Olivenölproduktion ausmachen.
Die Bezeichnung, die sich am ehesten auf die Sorte bezieht, ist Sierra Mágina. Sie wurde mit der Verordnung (EG) Nr. 2107/1999 der Kommission vom 4. Oktober 1999 zur Ergänzung des Anhangs der Verordnung (EG) Nr. 2400/96, veröffentlicht im ABl. L 258 vom 5.10.1999, Seiten 3–4, in das EU-Register eingetragen. In dem im ABl. C 332 vom 30. Dezember 2006, Seite 4, veröffentlichten Änderungsantrag wird Picual als Hauptsorte auf mindestens 90 % neben Manzanillo de Jaén festgelegt; es wird eine Zone von sechzehn Gemeinden beschrieben: Jaén — Albánchez de Úbeda, Bedmar-Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil, Campillo de Arenas, Cárcheles, Huelma, Jimena, Jódar, Larva, Mancha Real, Pegalajar, Solera und Torres, wobei La Guardia de Jaén durch diese Änderung hinzugefügt wird — mit einem Olivenhain von 64,009 Hektar, was 84 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche entspricht; der Säuregehalt wird auf höchstens 0,5 Hektar, der Peroxidindex auf höchstens 18 Hektar, der Wert K270 auf höchstens 0,20 Hektar und der Gehalt an Feuchtigkeit und Verunreinigungen auf höchstens 0,1 % festgelegt, wobei die Öle als sehr fruchtig und leicht bitter bezeichnet werden und je nach Erntedatum und Hain von intensiv grün bis goldgelb gefärbt sind. Diese Änderung wurde mit der Verordnung (EG) Nr. 1157/2007 der Kommission vom 3. Oktober 2007, ABl. L 258 vom 4.10.2007, Seite 15, genehmigt. Picual wird auch als zugelassene Hauptsorte mit mindestens 75 Prozent mit Cornicabra und Manzanilla Cacereña im einzigen Dokument Aceite Villuercas Ibores Jara (PDO-ES-02828, ABl. C-Serie, 29. Juni 2023) benannt; es ist unter den zugelassenen Sekundärsorten in der Spezifikation Aceite de Lucena aufgeführt; und der Priego de Córdoba Consejo Regulador nennt es neben Hojiblanca und Picuda als eine der drei Sorten dieser Bezeichnung.
Der IOC-Katalog erfasst mittlere Vitalität, eine Ausbreitungsgewohnheit mit dichtem Baumkronendach, frühen Eintritt in die Produktion, hohe und konstante Produktivität, eine mittlere Blütezeit, Selbstfruchtbarkeit und frühe Reifung, mit einer geringen Ablösungskraft der Früchte, die die mechanisierte Ernte und eine leichte vegetative Vermehrung durch Stecklinge und Setzlinge erleichtert. Es stellt eine hohe Fettausbeute und einfache Kultivierung, eine durchschnittliche Wertschätzung der Ölqualität, einen hohen Stabilitätsindex, der eine hohe Ranzigkeitsbeständigkeit und einen sehr hohen Ölsäureanteil impliziert, fest. Auf Resistenz listet es Toleranz von Kälte, Salzgehalt, überschüssige Bodenfeuchtigkeit, Tuberkulose und Lepra, und Anfälligkeit für Dürre, Kalksteinböden, Blattfleck, Verticillium und Olivenfliege.
Die veröffentlichte Chemie ist ungewöhnlich tief für eine einzelne Sorte. García, Brenes, Romero und Co-Autoren, "Study of phenolic compounds in virgin olive oils of the Picual variety", European Food Research and Technology 215:407-412 (2002), die in Sevilla arbeiten und verschiedene Gebiete der Provinz Jaén in den Erntesaisons 1999/2000 und 2000/2001 beproben, berichten von einem Gesamtpolyphenolgehalt des Monovarietalöls von 300 bis 700 ppm, wobei das Aglycon von Oleuropein die vorherrschende Verbindung ist, gefolgt von anderen Secoiridoid-Aglycons und dem Lignan-Pinoresinol bei etwa 40 ppm; Sie berichten auch, dass zwei Jahre in Bernsteinglas nur einen 30-prozentigen Rückgang der Phenolverbindungen produzierten. In jüngerer Zeit de Torres, Espínola, Moya, Cara Corpas, Vidal und Pérez-Huertas, 'Maximizing Antioxidant Potential in Picual Virgin Olive Oil', Foods 13(13):2093 (2024), von der Universität Jaén, gemessen Maxima um 771 mg / kg für geregnete Früchte bei Reifeindex 3-4 und um 761 mg / kg für bewässerte Früchte bei Reifeindex 2,8, und festgestellt, dass die Erhöhung der Malaxationstemperatur von 20 auf 60 ° C während die Mischzeit von 60 auf 20 Minuten bewegt Phenolgehalt nach oben. Im Extremaduran-Vergleich von Montaño und Kollegen (International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960, 2016) lieferte Picual die höchste Ölsäure der acht Sorten mit 80,67 Prozent mit Palmitin bei 11,62 und Linol bei 3,08 Prozent, Gesamtphenole von 380,4 mg / kg, o-Diphenole von 243,4 mg / kg und die längste Rancimat-Induktionszeit in diesem Satz bei 66,6 Stunden.
Der bekannteste Einzelbaum der Sorte ist der Olivo de Fuentebuena bei Arroyo del Ojanco, Jaén. Die eigene Kulturerbeseite der Gemeinde gibt seine Höhe als 10 Meter an, seinen Stammumfang als über 4 Meter von der Basis bis zur Krone, zwei seiner Zweige auf 2,10 und 2,80 Metern und sein Baldachinvolumen als 260 Kubikmeter, besagt, dass er von der Junta de Andalucía zum Monumento Natural erklärt wurde und berichtet, dass der Baum um 1800 850 Kilogramm Oliven in einer einzigen Saison hervorbrachte, eine Zahl, die er mit einem Guinness-Weltrekord verbindet Eintrag. Auf derselben Seite werden zwei lokale Traditionen für ihre Pflanzung dargelegt - Bettelmönche nach der Reconquista oder ein gesegneter Palmsonntagszweig, der am nächsten Tag in den Boden gelegt wird - und es wird kein dendrochronologisches oder genetisches Datum angegeben. Es wird nicht die Vielfalt des Baumes angegeben.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · eur-lex.europa.eu · link.springer.com · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · arroyodelojanco.es · dopriegodecordoba.es
Lucena, Córdoba · Spaniens größte Bepflanzung mit doppelten Neigungen, 150.972 Hektar Doppelzweckhain im Jahr 2024
Hojiblanca hat seinen spanischen Namen von der blassen Unterseite seines Blattes und seinem ältesten registrierten Namen, Casta de Lucena, von der Stadt Córdoba, wo es entstand; der IOC Weltkatalog der Olivensorten listet Casta de Lucena und Lucentino als Synonyme auf. In diesem Katalog ist sie mit über 265.000 Hektar die drittgrößte Kultursorte Spaniens, verteilt auf 43 Prozent in Córdoba, 30 Prozent in Málaga, 17 Prozent in Sevilla und 10 Prozent in Granada. Das spanische Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung gibt in seinem ESYRCE 2024-Bericht über Olivenplantagen eine wesentlich größere Zahl an: 362.232 Hektar kommerzieller Hain, der unter "Hojiblanca o Lucentino" eingetragen ist, oder 13,6 Prozent der nationalen Olivenfläche, an zweiter Stelle nach Picual. Die Zusammensetzung dieser Figur ist es, die die Vielfalt auszeichnet. Von diesen 362.232 Hektar sind 210.133 Mühlenhain, 1.127 Tafelhain und 150.972 als Doppelaptitude registriert - mit großem Abstand die größte Doppelzweck-Olivenpflanzung jeder Sorte in Spanien und mehr als die Hälfte der 248.698 Hektar kommerzieller Doppelaptitudenhain, den die Umfrage auf nationaler Ebene verzeichnet.
Im Gesetz trägt die Sorte eine eigene Bezeichnung. Für die g.U. Aceite de Lucena wird extra natives Öl aus Hojiblanca als Hauptsorte mit mehr als 90 Prozent benötigt, wobei Arbequina, Picual, Lechín, Tempranilla, Ocal, Campanil und Chorruo als Sekundärsorten in den Gemeinden Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznájar, Lucena, Montilla, Moriles, Monturque und Rute sowie der östliche Teil von Puente Genil am rechten Ufer des Genils akzeptiert werden. Die aktuellen Parameter stammen aus einer genehmigten Standardänderung, EU-Referenznummer GDO-ES-0760-AM02 vom 9. Juli 2025, übermittelt unter C/2025/5414 und veröffentlicht im Amtsblatt C, Reihe vom 7. Oktober 2025: Säuregehalt von höchstens 0,5 %, Peroxidindex erhöht von 15 auf höchstens 19 meq O2/kg mit der Begründung, dass frühe Öle höher laufen können, K270 erhöht auf höchstens 0,19, Feuchtigkeit von höchstens 0,2 % und organoleptische Mediane von mindestens 3 für Fruchtigkeit und mindestens 2 für Schärfe und Bitterkeit mit einem Fehlermedian von Null. Mit demselben Änderungsantrag wurden drei Parameter gestrichen: Polyphenole, ausgedrückt als Prozentsatz der Kaffeesäure, weil die vorgeschriebene Methode als überholt angesehen wurde, von keinem Laboratorium durchgeführt und von keinem internationalen Gremium oder EU-Recht anerkannt wurde; Wachse, die weder differenziell noch ursprungsbedingt sind; und Farbe, weil die grüne Farbe nicht von der Sorte oder dem Ursprung herrührt, sondern von Chlorophyll und nicht von der Sorte oder dem Ursprung herrührt und weil die Geschmacksgläser undurchsichtig sind. Ein Satz, der große Stabilität und Widerstand gegen Ranzigkeit behauptete, wurde als überflüssig entfernt. Hojiblanca ist auch eine der drei Sorten, die Priego de Córdoba Consejo Regulador neben Picual und Picuda für ihre Bezeichnung nennt.
Der IOC-Katalog beschreibt einen Baum mittlerer Kraft und aufrechter Gewohnheiten, der sich selbst mit der Qualität mittlerer Pollen, blühender mittlerer bis später und später Reife, mit hoher, aber alternierender Produktivität und durchschnittlicher Bewurzelungskapazität verbindet. Die Frucht ist von hohem Gewicht, mäßig länglich, dunkelviolett bei voller Reife, festfleischig und sehr widerstandsfähig gegen Ablösung, mit Fruchtfleisch, das schwer vom Stein zu trennen ist; Der Katalog stellt fest, dass späte Reifung die mechanische Ernte erschwert. Es setzt den Ölgehalt niedrig und die oxidative Stabilität niedrig ein, während die Ölqualität hoch und der Geschmack geschätzt wird, und zeichnet die Sorte auf, die auch für schwarze Tischoliven im kalifornischen Stil geeignet ist. In Bezug auf Toleranzen werden Dürreresistenz, Toleranz gegenüber Winterkälte und Resistenz gegenüber kalkhaltigen Böden, gegen Repilo-, Tuberkulose- und Verticilliumanfälligkeit und nur mäßige Flug- und Lepraresistenz aufgeführt.
Die veröffentlichte monovarietale Chemie für Hojiblanca ist dünner als für die anderen großen spanischen Sorten. Borges, Serna, López, Lara, Nieto und Seiquer, 'Composition and Antioxidant Properties of Spanish Extra Virgin Olive Oil Regarding Cultivar, Harvest Year and Crop Stage', Antioxidants (2019), von der Estación Experimental del Zaidín des CSIC in Granada, verglichen Hojiblanca mit Arbequina über die Ernten 2014 und 2015 in den frühen und späten Anbauphasen mit DPPH, ABTS und FRAP Assays. Sie berichten, dass Hojiblanca-Öle bei jeder Ernte und Erntestufe einen höheren Phenolgehalt als Arbequina zeigten und dass die Proben von Hojiblanca 2015 200 mg Coenzym Q10 pro Liter überstiegen, was die Autoren als die höchsten in der vorhandenen Literatur dokumentierten Werte bezeichnen. Diese Studie veröffentlicht keine vergleichenden Fettsäureprofile oder individuelle Tocopherolzahlen für beide Sorten. Die Spezifikation von Aceite de Lucena bietet die regulatorischen Angaben zur sensorischen Signatur der Sorte und nicht zu einem Labor: eine mittel- bis hohe grüne Fruchtigkeit mit einer Mandelnote, die der Sorte Hojiblanca zugeschrieben wird, ein Aroma von frisch geschnittenem Gras und eine bemerkenswerte und kompensierte Schärfe und Bitterkeit, die die Spezifikation dem höheren Gesamtpolyphenolgehalt von Ölen zuschreibt, die auf den kalkreichen, karbonatreichen Böden der Bezeichnung in Höhenlagen von 171 Metern bei Puente Genil bis 800 Meter bei Iznájar angebaut werden.
Die dokumentierte Geschichte der Sorte in ihrem Heimatbezirk wird von der Aceite de Lucena Consejo Regulador festgelegt. Es verzeichnet mehr als vierzig römische Stätten des ersten und zweiten Jahrhunderts im Lucena-Gebiet, hauptsächlich die Überreste landwirtschaftlicher Anwesen, die Öl und Wein exportierten; Referenzen von 714-715 CE zu al-Yussana als ein Ort des reichlichen Wassers, der Oliven und der Obstbäume; Lucenas zehntes Jahrhundert, das als jüdisches Handelszentrum mit landwirtschaftlichen Produkten einschließlich Öl steht; der Catastro de Ensenada von 1752, der Oliven zeigt, die zwischen einem Viertel und einer Hälfte des Territoriums besetzt sind, das die Bezeichnung jetzt abdeckt; und Pascual Madoz' Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España von 1845-1850, der Öl im Überfluss und 106 Ölmühlen aufzeichnet. Es datiert die erste Mühle in Rute bis 1564, stellt fest, dass die nativen Öle von Puente Genil die OPTIMI OLEI EMPORIUM Auszeichnung von Spaniens Olivenbauernverband im Jahr 1935 gegeben wurden, datiert die Gründung der Cooperativa Agrícola de Rute bis 1949 und stellt fest, dass bis 1965 Hojiblanca machte 40 Prozent der Sorten in Iznájar, aus Lucena. Kein monumentaler oder datierter einzelner Hojiblanca-Baum wurde in einer hier eröffneten Quelle gefunden.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · eur-lex.europa.eu · dolucena.es · dopriegodecordoba.es · pmc.ncbi.nlm.nih.gov
Toledo und Ciudad Real, Castilla-La Mancha · die einzige Sorte, die die Spezifikation von Montes de Toledo g.U. zulässt
Cornicabra ist nach der hornartigen Kurve seiner Frucht benannt und konzentriert sich auf die Montes de Toledo und ihre umliegenden Ebenen. Der IOC World Catalogue of Olive Varieties stuft sie als Spaniens zweitgrößte Kultursorte mit mehr als 270.000 Hektar in den Provinzen Ciudad Real, Toledo, Madrid, Badajoz und Cáceres ein und führt eine ungewöhnlich lange Synonymität auf: Cabrilla, Común, Cornal, Cornatillo, Corneja, Cornetilla, Cornezuelo, Cornicabra Basta, Cornicabra Negra, Corniche, Corniche Menudo, Cornita, Corriente, Corval, Cuernecillo, de Aceite, del Piquillo, del Terreno, Longar, Longuera, Ornal und Osnal. Das spanische Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung gibt eine niedrigere Zahl und einen anderen Rang an: Sein ESYRCE 2024-Bericht über Olivenplantagen verzeichnet 225,799 Hektar kommerziellen Cornicabra-Hain oder 8,5 Prozent der nationalen Olivenfläche und belegt damit den vierten Platz hinter Picual mit 42,4 Prozent, Hojiblanca mit 13,6 Prozent und Arbequina mit 8,9 Prozent. Die Umfrage zeigt, wie nahezu ausschließlich die Sorte für Öl angebaut wird: Von diesen 225,799 Hektar sind 224.998 Mühlenhain, 705 Doppelaptitude und 96 Tisch. Castilla-La Mancha macht im selben Bericht 16,3 Prozent der spanischen Olivenanbaufläche aus.
Die Hauptrechtsstellung der Sorte ist eine monovarietale Bezeichnung. In der Spezifikation für Montes de Toledo g.U., EG-Dateinummer ES-PDO-0105-0083-19.09.2007, veröffentlicht im Amtsblatt C 236 vom 1. Oktober 2009 auf Seite 25 gemäß der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates, wird das Erzeugnis definiert als natives Olivenöl extra, das aus der Frucht von Olea europaea L. der Sorte Cornicabra durch mechanische oder andere physikalische Verfahren gewonnen wird, und es wird keine andere Sorte zugelassen. Es setzt den Säuregrad auf maximal 0,7 Grad, den Peroxidindex auf maximal 15 meq O2/kg, K270 auf maximal 0,15 und Feuchtigkeit und Verunreinigungen auf jeweils maximal 0,1 Prozent; es beschreibt das Öl kompositorisch als reich an Ölsäure und niedrig an Linolsäure mit einem hohen Gesamtpolyphenolgehalt, der eine deutliche Stabilität verleiht, und sensorisch als dicht im Mund, fruchtig und aromatisch mit mittlerer bis intensiver Bitterkeit und Schärfe, seine Farbe verläuft je nach Erntedatum und -ort von goldgelb bis intensiv grün. Die Zone wird als 128 Gemeinden, 106 in Toledo und 22 in Ciudad Real beschrieben, in einem Bezirk mit jährlichen Niederschlägen zwischen 400 und 600 mm unter einem deutlich kontinentalen Temperaturregime. Die Spezifikation erfasst den nationalen Schritt in der Änderung als die Resolución des regionalen Landwirtschaftsministeriums vom 15. Juni 2007, veröffentlicht in D.O.C.M. Nr. 142 vom 6. Juli 2007; der eigene Registereintrag der Europäischen Kommission datiert den EU-Schutz der Bezeichnung auf 2000. Cornicabra wird auch als eine von drei zulässigen Hauptsorten mit einem kombinierten Minimum von 75 Prozent mit Manzanilla Cacereña und Picual in dem einzigen Dokument für die Aceite Villuercas Ibores Jara g.U., EU-Referenz g.U.-ES-02828, veröffentlicht im Amtsblatt C, Reihe vom 29. Juni 2023 über 18 Gemeinden von Cáceres und 12.416 Hektar benannt.
Der IOC-Katalog beschreibt einen Baum mittlerer Kraft mit aufrechter Gewohnheit und mittel- bis dichtem Baldachin, spätem Produktionsbeginn, hoher Produktivität und wechselnden Erträgen. Die Frucht ist von mittlerem Gewicht, sehr länglich und stark asymmetrisch mit einer akuten Spitze und einer stumpfen Basis, reift spät und hält sich mit hohem Ablösungswiderstand am Baum fest. Der Katalog zeichnet eine hohe Fettausbeute mit ausgezeichneten organoleptischen Eigenschaften und hoher Stabilität auf, stellt fest, dass die Zellstoffqualität auch für die Tischverarbeitung geeignet ist, und listet die Sorte als besonders empfindlich gegenüber Tuberkulose, Verticillium und Repilo auf und unterliegt einem Fliegenangriff. Die späte Reifung und die starke Fruchtretention zusammen sind die Merkmale, die sich auf die Erntemethode auswirken.
Für die Zusammensetzung ist der vollständigste geöffnete Datensatz wiederum Montaño, Hernández, Garrido, Llerena und Espinosa, International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960 (2016), der acht extremaduranische Monovarietale aus drei Erntedaten in jeweils mindestens drei Hainen auf einem Abencor-System vergleicht, mit Unterstützung des spanischen Ministeriums für Wissenschaft und Innovation, CTAEX und Junta de Extremadura/FEDER. In diesem Vergleich Cornicabra zurückgegeben, was die Autoren nennen die höchsten Mittelwerte der gesamten Phenole der acht Sorten bei 632,6 mg / kg, mit o-Diphenolen bei 339,3 mg / kg, Ölsäure bei 77,36 Prozent, palmitic bei 12,12 Prozent und Linol bei 5,32 Prozent, und eine Rancimat-Induktionszeit von 58,4 Stunden - ein Phenolspiegel deutlich über den Picual-Proben in der gleichen Studie bei 380,4 mg / kg, wenn auch mit einer kürzeren Induktionszeit als Picual 66,6 Stunden. Diese Proben wurden in Extremadura und nicht im Kernland der Sorte Castilla-La Mancha angebaut, das nach der Spezifikation von Montes de Toledo als Quelle des Charakters des Öls gilt.
Kein monumentaler oder datierter Cornicabra-Baum ist in einer hier eröffneten institutionellen Quelle dokumentiert. Der Bericht über das Erbe der Montes de Toledo-Spezifikation ist ein Anspruch auf Selektion und nicht auf einzelne Bäume: Sie schreibt die Anpassung der Sorte an den Bezirk der natürlichen Selektion zu, die von zahlreichen Generationen von Olivenbauern auf unfruchtbaren Böden unter ständigem Pflanzenstress durchgeführt wird, und der Consejo-Regulador der Bezeichnung erweitert diesen Bericht durch die phönizische und griechische Siedlung. Das Konsortium beschreibt seine Haine auch als überwiegend kleine Familienbetriebe mit einer im Vergleich zu anderen Bezirken relativ geringen Produktion.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · eur-lex.europa.eu · agriculture.ec.europa.eu · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · domontesdetoledo.com
Trás-os-Montes, Nordostportugal · in vier portugiesischen DOP-Spezifikationen für Olivenöl vom Nordosten bis zum Alentejo benannt
Cobrançosa ist im Weltkatalog der Olivensorten des Internationalen Olivenrates als portugiesische Ölsorte mit den Synonymen Quebrançosa, Salgueira und Verdeal Cobrançosa eingetragen. Der Eintrag des Katalogs ist morphologisch: schwache bis mittlere Vitalität, Ausbreitungsgewohnheit, mittlere Baumkronendichte, mittleres Fruchtgewicht, schwarz bei voller Reife, mäßig länglich und stark asymmetrisch, mit einer abgerundeten Spitze mit einem starken Nippel und einer stumpfen Basis, lange und sehr längliche rekrutierte Blätter und ein sehr länglicher Stein von hohem Gewicht mit zwischen sieben und zehn Rillen am basalen Ende. Der gleiche Eintrag enthält keine Zahlen für Ölgehalt, Selbstfruchtbarkeit, Reifungsdatum oder Krankheitsreaktion, so dass die agronomische Aufzeichnung für diese Sorte aus den Spezifikationen und der Versuchsliteratur und nicht aus dem Katalog zusammengestellt werden muss.
Seine Stellung im portugiesischen Recht erstreckt sich über vier Bezeichnungen. Die Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural's Produtos Tradicionais Portugiesen tragen die Namen Cobrançosa in vier geschützten Bezeichnungen ein: Azeite de Trás-os-Montes DOP, wo sie in den Produktionsvorschriften neben Verdeal Transmontana, Madural und Cordovil aufgeführt sind; Azeites da Beira Interior DOP, wo sie zusammen mit Galega und Cordovil unter der Bezeichnung Verdeal Cobrançosa erscheint; Azeites do Norte Alentejano DOP, wo sie auf höchstens 10 Prozent gegenüber mindestens 65 Prozent Galega begrenzt ist; und Azeite do Alentejo Interior DOP, wo Cordovil de Serpa und/oder Cobrançosa zusammen 40 Prozent gegenüber mindestens 60 Prozent Galega Vulgar erreichen können. Azeite de Trás-os-Montes und Azeite de Moura wurden beide mit der Verordnung (EG) Nr. 1107/96 der Kommission vom 12. Juni 1996 in das EU-Register eingetragen.
In der geänderten Spezifikation Trás-os-Montes, die am 19. August 2024 im Amtsblatt unter dem Aktenzeichen PDO-PT-0216-AM01 veröffentlicht wurde, sind die Bedingungen für die Verarbeitung der Sorte festgelegt. Der bestehende Text verlangt, dass "o olivicultor deverá utilizar as seguintes variedades aconselhadas: Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa e Cordovil" und der genehmigte Änderungsantrag "outras variedades tradicionais aprovadas pelo Agrupamento de produtores" hinzufügen. Das gleiche Dokument reproduziert die Einführung in den alten caderno de especificações, der etwa 40 000 Hektar Olivenhain von Transmontano beschreibt, der 30 000 Erzeugern gehört und etwa 8 Millionen Liter Öl produziert, das sind etwa 200 Liter pro Hektar. Die Änderung verschärft den nativen Säuregehalt extra von 1,0 auf 0,8 Prozent, hält K232 bei maximal 2,0 und K270 bei 0,20, setzt Peroxide bei maximal 15 mg/kg, streicht die Parameter für aliphatische Alkohole und Wachse und erweitert die Ölsäure von 72,0–82,0 auf 68,0–83,0 Prozent, eine Veränderung, die der Antragsteller dem Klimawandel zuschreibt, hauptsächlich steigende mittlere Temperatur und Dürre, zusammen mit einer früheren Ernte, die zur Verringerung des Anthraknose-Inokulums angenommen wurde. In der Akte wird auch festgehalten, dass Portugal weder das Zusammenfassungsblatt noch das Einzige Dokument für diese Bezeichnung ausgefüllt hat.
Die Chemie wurde von benannten Laboratorien berichtet. Peres und Co-Autoren, die 2016 in Food Chemistry schrieben, maßen native Öle von Galega Vulgar und Cobrançosa über Reifungsstadien und unter geregneten und bewässerten Regimen und berichteten von lipophilen Phenolen über 300 mg / kg und hydrophilen Phenolen über 600 mg / kg in frühen Reifungsstadien, wobei die dialdehydische Form von Elenolsäure mit Hydroxytyrosol als wichtigste Phenolverbindung in beiden Ölen verbunden war freies Hydroxytyrosol und Tyrosol sehr niedrig und Gesamtphenole fallen zwischen Reifungsindex 2,5 und 3,5. Marx und Co-Autoren, in der Lebensmittelchemie im Jahr 2021, folgten industriell extrahierten Cobrançosa-Ölen durch Malaxation bei 22, 28 und 34 ° C, fanden heraus, dass höhere Temperaturen die meisten nachgewiesenen Phenole einschließlich der gebundenen Hydroxytyrosol- und Tyrosolformen senkten und berichteten, dass jedes industriell extrahierte Öl, das getestet wurde, immer noch die europäische gesundheitsbezogene Angabe zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress unterstützte; ein Begleitpapier in LWT verzeichnete Olivenpastenextrakte bei 2 800-5 400 mg Gallussäureäquivalent pro Kilogramm Paste. Rocha und Co-Autoren verglichen in Food Research International im Jahr 2026 Cobrançosa und Galega Monovarietale aus Alentejo, Beira Interior und Trás-os-Montes und beschrieben die Cobrançosa Öle als ein intensives grünes sensorisches Profil mit hoher grüner Fruchtigkeit und Tomaten-, Apfel- und Krautnoten und identifizierten 26 flüchtige Verbindungen in den Cobrançosa Proben. Ferro und Co-Autoren, in Nutraceuticals im Jahr 2025, maßen Obst statt Öl und platzierten Cobrançosa unter den höchsten von sieben Sorten, über 60 g Gallussäureäquivalent pro Kilogramm Trockengewicht am ersten Probenahmepunkt.
Außerhalb Portugals wurde die Sorte in Versuche mitgenommen. Ein sieben-kultiväres Super-High-Density-Experiment, das im Juni 2008 in La Puebla de Montalbán, Toledo, gepflanzt und in Horticulturae im Jahr 2023 berichtet wurde, umfasste Cobrançosa speziell wegen seiner Kältebeständigkeit; seine Öle zeigten die höchste fruchtige Intensität der sieben über die beiden Jahreszeiten, Ölsäure mit 68,9 Prozent und Linolsäure mit 9,9 Prozent, und die Autoren gruppierten es mit Cornicabra und Koroneiki als die Sorten mit der besser ausbalancierten Präsenz positiver Attribute. Álvarez und Co-Autoren, in Frontiers in Plant Science im Jahr 2026, beprobten Cobrancosa unter fünf in Galicien angebauten Sorten und platzierten seine Blattmikromorphologie in eine Gruppe mit Hedreira und Mansa Gallega, die sich durch dünnere Kutikula und Klinge und geringere Trichomdichte auszeichnet. Auf der Schädlingsseite berichteten Rodrigues und Co-Autoren im Jahr 2025, dass der weibliche Philaenus spumarius, der wichtigste europäische Vektor von Xylella fastidiosa, im Herbst unter fünf getesteten traditionellen portugiesischen Sorten signifikant von Cobrançosa angezogen wurde. Die Geschichte des Erbes ist dünn: In den geöffneten Quellen wurde kein datierter oder monumentaler Baum dieser Sorte gefunden, der hundertjährige Hain in Suçães in der Nähe von Mirandela, der 2021 von Rodrigues und Co-Autoren von Foods charakterisiert wurde, enthält sechs weitere Sorten und nicht Cobrançosa, und der 2026 in der World Olive Germplasm Bank von Córdoba errichtete Olivenabstammungsatlas löst keine Abstammung auf.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · eur-lex.europa.eu · tradicional.dgadr.gov.pt · pubmed.ncbi.nlm.nih.gov · europepmc.org · res.mdpi.com
Trás-os-Montes und Alentejo, Portugal · ein Name, der mindestens drei Sorten umfasst, die das Register und die Keimplasmasammlungen auseinanderhalten
Verdeal ist ein Name, den der portugiesische Rekord an mindestens drei verschiedene Einträge anhängt. Verdeal Transmontana gehört zu Trás-os-Montes im Nordosten und ist die erste Sorte, die in den Azeite de Trás-os-Montes DOP-Produktionsvorschriften aufgeführt ist. Verdeal de Serpa, auch Verdeal Alentejana genannt, gehört zum Alentejo und ist eine gedeckelte Minderheitskomponente von Azeite de Moura DOP. Neben beiden wird eine weitere kleine Trás-os-Montes-Sorte, die einfach als Verdeal aufgezeichnet wurde, vom Centro de Investigação de Montanha am Instituto Politécnico de Bragança und dem LAQV/REQUIMTE-Labor der Universität Porto in ihren veröffentlichten Charakterisierungen als von Verdeal Transmontana getrennt behandelt. Die Olive Reference Collection of Portugal in Elvas, deren Beitritte in Plants im Jahr 2023 beschrieben wurden, hält "Verdeal de Serpa" und "Verdeal de Trás-os-Montes" als zwei ihrer siebzehn untersuchten Genotypen, was die klarste institutionelle Aussage ist, dass die beiden keine Synonyme sind.
Gesetzlich steht Verdeal Transmontana innerhalb von Azeite de Trás-os-Montes DOP, eingetragen durch die Verordnung (EG) Nr. 1107/96 der Kommission vom 12. Juni 1996. In der Standardänderung, die am 19. August 2024 im Amtsblatt unter Aktenzeichen g.U.-PT-0216-AM01 veröffentlicht wurde, wird der Wortlaut beibehalten, dass der Erzeuger die empfohlenen Sorten Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa und Cordovil verwenden und andere von der Erzeugergemeinschaft zugelassene traditionelle Sorten hinzufügen muss; für keine dieser Sorten wird ein Prozentsatz festgesetzt. Die Bezeichnung umfasst Mirandela, Vila Flor, Alfândega da Fé, Macedo de Cavaleiros, Vila Nova de Foz Côa und Carrazeda de Ansiães mit den Gemeinden Valpaços, Murça, Moncorvo, Mogadouro, Vimioso und Bragança; die Erzeugergemeinschaft ist AOTAD und die Kontrollstelle ist Kiwa Sativa. Verdeal im Süden wird anders behandelt: Der Produtos Tradicionais Portugiesische Rekord für Azeite de Moura DOP, der auch durch die Verordnung (EG) Nr. 1107/96 registriert wurde, besagt, dass "a variedade verdeal entra na composição do azeite com um máximo de 15 - 20%, a variedade cordovil com um mínimo de 35 - 40% e a variedade galega com a restante percentagem" in den Gemeinden Moura, Serpa und der Granja Gemeinde Mourão unter der Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos CRL und der gleichen Kontrollstelle.
Die umfassendste veröffentlichte Chemie für Verdeal Transmontana stammt aus einem hundertjährigen Hain. Rodrigues, Casal und Co-Autoren haben in Foods im Jahr 2021 einen Hain von hundertjährigen Bäumen in Suçães in der Nähe von Mirandela (N 41°29′26.628′′, W 7°15′31.219′′) beprobt, der zwanzig Bäume von sechs kleineren Sorten markiert, sieben von ihnen Verdeal Transmontana und zwei von ihnen Verdeal, und die Öle in fünf aufeinander folgenden Erntejahren von 2013 bis 2017 charakterisiert. Verdeal Transmontana fiel in der höchsten Ölgruppe mit Redondal bei Durchschnittswerten über 80 Prozent, mit einfach ungesättigten Fettsäuren bei 81,7 Prozent, Linolsäure bei 2,74 Prozent, Linolensäure bei 0,76 Prozent, Palmitoleinsäure bei 0,64 Prozent, Arachidsäure bei 0,5 Prozent und mehrfach ungesättigte Fettsäuren bei 3,5 Prozent. Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass Redondal und Verdeal Transmontana über Jahre hinweg konstant hohe und homogene einfach ungesättigte Anteile aufweisen.
Die kleine Sorte, die als Verdeal aufgezeichnet wird, verhält sich anders in demselben Hain und denselben Händen. Seine Öle durchschnittlich 75,8 Prozent Ölsäure, die höchste Palmitinsäure der sechs mit 13,5 Prozent, der einzige Palmitoleinsäurewert über 1 Prozent mit 1,27 Prozent, einfach ungesättigte Fettsäuren mit 77,4 Prozent und die höchsten gesättigten Fettsäuren mit 16,6 Prozent. In der begleitenden sensorischen und kompositorischen Studie, die von der gleichen Gruppe in Food Research International im Jahr 2020 veröffentlicht wurde, zeigte cv. Verdeal die niedrigsten Gesamtphenole und den niedrigsten Vitamin-E-Gehalt der sechs untersuchten kleineren Sorten, während Redondal die höchste oxidative Stabilität, Gesamtphenole und Vitamin E zeigte. Für Verdeal Transmontana speziell, Malheiro und Co-Autoren verfolgten die gesamte Verarbeitungskette in Food Research International im Jahr 2018: flüchtige Stoffe stiegen auf 130 mg / kg nach Zentrifugation und Klärung, und über zwölf Monate Lagerung insgesamt flüchtige Stoffe sanken um 94 Prozent, phenolische Verbindungen um etwa 50 Prozent und oxidative Stabilität um 57 Prozent, wobei die fruchtigen, grünen, bitteren und stechenden Eigenschaften neben ihnen fielen, obwohl das Öl nach einem Jahr noch als extra natives Öl eingestuft wurde.
Der Alentejo Verdeal erscheint hauptsächlich in Versuchen und nicht in Monographien. Es war eine der Sorten in der Acrylamid-Studie über potenzielle Tafelolivensorten, die 2023 im Journal of the Science of Food and Agriculture veröffentlicht wurde, wo die regulierte Defizitbewässerung niedrigere Acrylamidwerte ergab als die Regenbedingungen für Cordovil de Elvas, Picual und Verdeal Alentejana, was eine dokumentierte Aufzeichnung seiner Verwendung als Konservenolive und nicht nur als Mischungskomponente ist. Es erscheint auch als monovarietales Öl unter neun portugiesischen und spanischen Sorten in der NMR-Diskriminierungsstudie, die 2021 in Foods veröffentlicht wurde. Weder Verdeal hat einen Eintrag in den IOC-Weltkatalog der Olivensorten, dessen portugiesische Sektion Cobrançosa, Cordovil de Serpa und Galega Vulgar enthält, und kein datierter oder monumentaler Baum von Verdeal wurde in einer für diese Notiz geöffneten Quelle gefunden.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: eur-lex.europa.eu · tradicional.dgadr.gov.pt · europepmc.org
Marokko, landesweit · die dominierende Sorte des Landes, deren Anteil am nationalen Obstgarten auf Zahlen von etwa 80 bis mehr als 98 Prozent geschätzt wird
Picholine Marocaine ist die Sorte, auf der der marokkanische Olivenanbau ruht, und die veröffentlichten Schätzungen, wie weit diese Dominanz geht, stimmen nicht überein. Der IOC-Weltkatalog der Olivensorten umfasst fast 858 400 Hektar und 74 Millionen Bäume, was etwa 80 Prozent der nationalen Obstgärten entspricht. Charafi und Co-Autoren schreiben 2007 im African Journal of Biotechnology von INRA Marrakesch und der Faculté des Sciences et Techniques von Marrakesch, dass mehr als 98 Prozent der marokkanischen Olivenplantagen auf diese Sorte angebaut werden, und zitieren Boulouha und Kollegen 1992 und Bamouh 1998. Bei der regionalen Entschließung berichteten Bajoub und Ajal in einem InTech-Volumen 2016, dass 93,4 Prozent des Olivenplantagens von Meknès mit Picholine Marocaine bepflanzt sind, in einem regionalen Olivengebiet von 43 000 Hektar von etwa 400 700 Hektar, das von 245 Mühlen serviert wird, von denen 102 traditionelle Masras, 91 halbmoderne und 52 moderne waren.
Die Herkunft der Sorte wird von zwei Stellen auf zwei verschiedene Weisen dargestellt. Der IOC-Katalog beschreibt eine sekundäre Diversifizierung durch aufeinanderfolgende Kreuzungen zwischen einem eingeführten domestizierten Genotyp aus dem östlichen Mittelmeerraum und lokalen wilden Olivenbäumen des westlichen Mittelmeerbeckens. Gómez-Gálvez und Mitautoren haben 2026 in BMC Plant Biology den ersten Abstammungsatlas der Olive vorgelegt, gestützt auf 840 Sorten, die mit einem an der World Olive Germplasm Bank in Córdoba routinemäßig eingesetzten Panel von 96 EST-SNP-Markern genotypisiert wurden; sie kommen belastbar zu dem Schluss, dass "Picholine Marocaine" ein Nachkomme des Elternpaares "Gordal Sevillana" × "Lechín de Granada" ist, desselben Paares, das sie auch hinter Cornicabra, Manzanilla de Sevilla und Cordovil de Serpa erkennen. Die beiden Darstellungen werden in keiner der beiden Quellen miteinander in Einklang gebracht.
Im Gesetz sitzt der Kultivar außerhalb jeder eigenen Bezeichnung. Marokkos Rahmen ist das Gesetz Nr. 25-06 über Ursprungs- und Qualitätsmerkmale für Lebensmittel sowie landwirtschaftliche und Fischereierzeugnisse, das 2008 vom Ministerium für Landwirtschaft und Meeresfischerei veröffentlicht wurde. Bajoub und Ajal führen zwei geographische Angaben für Olivenöl, die zum Zeitpunkt ihres Kapitels 2016 in Marokko existierten, die g.g.A. Ouazzane und die g.U. Tyout-Chiadma, und beschreiben die mehrjährigen Arbeiten im Hinblick auf eine weitere geschützte Bezeichnung für Olivenöl von Meknès, einschließlich vierer Qualitäts- und Zusammensetzungsdaten für die Erntejahre 2010 bis 2013. Es wurde keine geografische Angabe gefunden, die mit der Sorte selbst verbunden ist, im Unterschied zu einem Gebiet.
Die Agronomie ist, wie es im IOC-Katalog heißt: mittlere Vitalität, Ausbreitungsgewohnheit, mittlere Baumkronendichte, mittlere Blüte mit teilweise selbstverträglichen Pollen, mittlere Frühzeitigkeit auf kühlerem Boden verbessert, mittlere Wurzelfähigkeit, hohe Produktivität, geringe Beständigkeit gegen Schuppen, Anfälligkeit gegenüber den wichtigsten Insektenschädlingen und Empfindlichkeit gegenüber Pfauenflecken, die durch den Pilz Spilocaea oleagina verursacht werden. Das Fruchtgewicht ist mit 3 Gramm mittel und bei der Reife schwarz. Charafi und Co-Autoren berichten, dass die Entlaubung marokkanischer Olivenbäume in den feuchtesten Jahren 98 Prozent erreichen kann, indem sie Tajnari 1998 zitieren, und beschreiben die Züchtungsreaktion: Drei Klone, die aus Picholine Marocaine mit den Namen Menara, Haouzia und M26 ausgewählt wurden, die alle empfindlich auf Spilocaea oleagina reagierten, wurden 1991 bei INRA mit dem resistenten Picholine du Languedoc gekreuzt, und die resultierende Population wurde mit 35 Mikrosatelliten-Loci überprüft, was zeigte, dass 218 von 220 analysierten Nachkommen legitim waren und keine Nachkommen, die aus der Selbstversorgung von Picholine Marocaine entstanden. Bajoub und Co-Autoren fügen Dahbia als dritte klonale Auswahl neben Haouzia und Menara in ihrem Artikel des International Journal of Molecular Sciences 2017 hinzu. Haouzia und Menara führen jetzt ihre eigenen IOC-Katalogeinträge: Haouzia mit 24 Prozent Ölgehalt, 12,4 Prozent Palmitin, 70,47 Prozent Ölsäure und 12,42 Prozent Linolsäure, Gesamtpolyphenole von 400 ppm, 60 kg pro Baum, reduzierter Wechsel und hohe Resistenz gegen Spilocaea oleagina; Menara mit 46,7 kg pro Baum, 70 Prozent Wurzelbildung, Gesamtpolyphenole von 400 ppm und Aromen, die der Katalog als grüne Mandel, Gras und Artischocke beschreibt.
In Bezug auf die Chemie legt der IOC-Katalog die Ölausbeute auf etwa 18 bis 20 Prozent, Ölsäure zwischen 70 und 80 Prozent, Phenole mit einem Durchschnitt von 297 ppm fest und berichtet, dass das Öl die Fluidität bis auf -12 ° C behält. Bouymajane und Co-Autoren von Molecules im Jahr 2020 charakterisierten fünf kommerzielle monovarietale Proben, jeweils eine aus den Provinzen Chefchaouen, Taounate, Errachidia, Beni Mellal und Taza, die zwischen Oktober und Dezember 2018 geerntet wurden, und berichteten über einen mittleren Ölsäuregehalt von 76,1 Prozent, einen Palmitingehalt von 8,1 Prozent, einen Linolgehalt von 8,1 Prozent und einen Stearingehalt von 2,5 Prozent mit Secoiridoiden von 130,0 mg/kg, Phenolalkoholen von 108,1 mg/kg, Phenolsäuren von 34,7 mg/kg und Flavonoide von 8,24 mg/kg, α-Tocopherol von 57,9 mg/kg, γ-Tocopherol von 4,5 mg/kg, α-Tocotrienol von 2,5 mg/kg und β-Tocopherol von 1,9 mg/kg über einen Säurebereich von 1,1 bis 2,0 Prozent. Bajoub und Co-Autoren, die an 203 Proben in den Saisons 2012/2013 und 2013/2014 mit flüssiger Chromatographie-Massenspektrometrie arbeiteten, identifizierten und quantifizierten 32 phenolische Verbindungen zusammen mit Chinsäure und fanden ein Merkmal, das Picholine Marocaine-Ölen unter den marokkanischen Mengen eigen ist, einen niedrigen Gehalt an Flavonoiden, wobei die phenolischen Zusammensetzungen von Menara- und Haouzia-Ölen einander weitgehend ähnlich sind und Dahbia sich deutlich unterscheidet.
Zum Quarantänerisiko zählt die systematische Literaturrecherche der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, die bis zum 24. März 2017 im EFSA Journal veröffentlicht wurde, „Picholine marrocaine zu den mehr als sechzig Olivensorten und -auswahlen, die bei Inokulations- und Sentinelversuchen auf vier experimentellen Plantagen im Befallsgebiet Südapiliens gegen Xylella fastidiosa subsp. pauca ST53; der Bericht besagt, dass die Ergebnisse dieser Studien zum Zeitpunkt der Veröffentlichung nicht verfügbar waren. Kein datierter oder monumentaler individueller Baum dieser Sorte wurde in den geöffneten Quellen gefunden.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · academicjournals.org · intechopen.com · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · europepmc.org
Sfax und Zentral-Süd-Tunesien · die Sorte, die das IOC mit 17 Bäumen pro Hektar über den geregneten Olivenwald verzeichnet
Chemlali Sfax wird vom IOC-Weltkatalog der Olivensorten als aus der Sfax-Region Zentraltunesiens stammend und im gesamten Zentrum und im Süden angebaut registriert. Der Katalog legt es auf 56 Prozent der tunesischen Olivenanbaugebiete und 69 Prozent der gesamten Olivenbäume des Landes auf 2013 Daten und beschreibt es als primäre Ölsorte des Landes. Das Pflanzmuster ist so markant wie der Anteil: traditionell 17 Bäume pro Hektar unter Regenbedingungen in einem Abstand von 24 Metern mal 24 Metern. Mnasri Rahmani und Co-Autoren schreiben in Horticulturae im Jahr 2025 vom Olive Tree Institute der Universität Sfax mit der Universität Bari, dass Tunesien mehr als 200 autochthone Sorten besitzt, aber dass neunzig Prozent der Olivenproduktion von zwei hochproduktiven, Chetoui im Norden und Chemlali im Zentrum und Süden, stammen.
Die agronomische Beschreibung im Katalog ist von einem kräftigen Baum mit aufrechtem Wachstum und einem dichten Baldachin, hoher Produktivität mit alternierendem Lager, das unter regnerischen und mittleren unter bewässerten Bedingungen hoch ist, früher Reife im November, Selbstfruchtbarkeit, einer mittleren Ausbreitungsrate durch Stecklinge, Toleranz gegenüber Dürre und mäßiger Toleranz gegenüber Salzgehalt und eine hohe Fettrate von 29 Prozent bei niedrigem Fruchtgewicht. Hinsichtlich der Krankheits- und Schädlingsreaktion wird im selben Eintrag die Sorte als extrem anfällig für Verticillium dahliae, anfällig für die Olivenfliege, sehr anfällig für Psyllid und mäßig tolerant gegenüber der Olivenmilbe eingetragen.
Die Chemie, die der Katalog berichtet, ist maximal 59 Prozent Ölsäure, charakteristisch niedrig, mit einem hohen Gehalt an Palmitinsäure und einem sensorischen Profil als intensives fruchtiges Aroma mit einem leicht bitteren und würzigen Geschmack. Bouaziz, Chamkha und Sayadi berichteten 2004 im Journal of Agricultural and Food Chemistry über die erste Identifizierung und Quantifizierung der phenolischen Verbindungen von Chemlali-Oliven durch Reifung, wobei Oleuropein als üppige Verbindung gefunden wurde und während der Reifung zunahm, eine indirekte Beziehung zwischen Fruchtleuropein und Hydroxytyrosol, ein Gesamtphenolgehalt von 6 bis 16 g/kg, ausgedrückt als Pyrogalloläquivalente mit dem höchsten Gehalt in der letzten Reifungszeit und DPPH-IC50-Werte, die von 3,2 bis 1,5 μg/ml fielen als antioxidative Aktivität stieg mit der Reifung an. Ghorbel und Co-Autoren, die 2025 in ACS Omega mit einem Co-Autor des Office National de l'Huile bei Sfax und dem Olive Research Institute in İzmir veröffentlichten, untersuchten achtzehn jungfräuliche und achtzehn extra jungfräuliche Proben, die weitgehend aus Chemlali-Obstgärten in Sfax, Graïba, Meknesi und Kairouen gezogen wurden, die in der letzten Oktoberwoche der Saison 2022/2023 bei Reifeindizes zwischen 1,0 und 1,2 geerntet wurden, und berichteten, dass die jungfräulichen Öle ein reicheres Pigmentprofil und einen größeren Anteil an Ölsäure trugen, während die extra jungfräulichen Proben mehr Palmitinsäure trugen. In einer Verbraucherstudie, die 2022 in Food Science & Nutrition veröffentlicht wurde, war Chemlali-Öl, das durch Dreiphasenextraktion gewonnen wurde, die zweitbevorzugte von sieben Sorten, die mit einem Präferenzwert von 55 Prozent hinter Coratina getestet wurden, wobei die Treiber dieser Präferenz als Mandel-, Frucht- und Grünprofil mit geringer Bitterkeit und Schärfe und einem Hexanalreichtum angegeben wurden.
Die genetische Aufzeichnung platziert Chemlali Sfax in der Nähe des Zentrums des tunesischen und nordafrikanischen Keimplasmas. Im 2026 an der World Olive Germplasm Bank von Córdoba aus 840 Sorten und 96 EST-SNP-Markern gebauten Olivenabstammungsatlas ist "Chemlali Sfax" einer der zehn am meisten verbundenen Knoten im Stammbaumnetzwerk, sechs ägyptische Sorten werden als Nachkommen des Elternpaares "Chemlali Sfax" × "Balady" abgeleitet und die stigmatische Gruppe der Sorte wird als G1 abgeleitet. Die Horticulturae 2025-Studie von tunesischen monumentalen Oliven probierte 28 antike Exemplare aus archäologischen Stätten, die punische und römische Ölpressen in neun Gouvernements einschließlich Sfax hielten, wählten nur Bäume mit einem Stammdurchmesser von 3 bis 8 Metern aus und verwendeten Wachstumsmuster, Struktur und Stammdurchmesser als Näherungen des Alters; Mit neun hoch polymorphen Mikrosatelliten registrierten die Autoren 67 Allele, einen Shannon-Index von 1,68 und eine Wahrscheinlichkeit der Identität von 7,1 × 10−11 und identifizierten fünf Paare identischer Instanzen bei einer paarweisen Verwandtschaft von 0,50, aufgeführt als M25 / Chemlali Tataouine, M1/Barouni, Chemlali Sfax / Zalmati, M28 / Meski und M24 / JEMRI BC. In der Diskussion werden die alten Proben M25, M1, M28 und M24 als Synonyme der lokalen Sorten Chemlali Tataouine, Barouni, Meski und JEMRI BC genannt, die die Autoren als Beweis für die Antike dieser tunesischen Sorten lesen.
Der institutionelle Rahmen für die Sorte ist das Office National de l'Huile, das in seiner neunten Ausgabe für 2026 den nationalen Wettbewerb für das beste native Olivenöl extra aus Tunesien ausführt und berichtet, dass Tunesien beim Mario Solinas Qualitätspreis des Internationalen Olivenrates 2024 einen Rekord von 15 von 33 Auszeichnungen erhalten hat.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · europepmc.org · res.mdpi.com · onh.com.tn
Nordtunesien, Béja und das Land Mannouba · etwa 12 Prozent der nationalen Olivenanbaufläche, aber etwa 30 Prozent der Bäume
Chetoui wird vom IOC World Catalogue of Olive Varieties als in Mannouba im Norden Tunesiens entstanden und fast im gesamten Norden angebaut, auf fast 12 Prozent der Gesamtflächen, während es 30 Prozent der gesamten Olivenbäume ausmacht, was es zur zweitgrößten Ölsorte des Landes macht. Der Katalog stellt die nördlichen Obstgärten den sehr breiten Regenabständen gegenüber, die er für das Zentrum und den Süden aufzeichnet, wo Chemlali Sfax traditionell mit 17 Bäumen pro Hektar gepflanzt wird. Mnasri Rahmani und Co-Autoren in Horticulturae im Jahr 2025 schildern die gleiche Tatsache von der Produktionsseite aus und schreiben, dass neunzig Prozent der tunesischen Olivenproduktion von Chetoui im Norden und Chemlali im Zentrum und Süden stammen, wobei die restlichen zehn Prozent auf kleinere Sorten in Randgebieten verteilt sind.
Der Katalog beschreibt einen Baum mittlerer Vitalität mit einer aufrechten Ausbreitungsgewohnheit, hoher alternierender Lagerung und geringer Vitalität sowohl unter bewässerten als auch unter geregenen Bedingungen, mittlerer Reife, Selbstverträglichkeit und einer guten Ausbreitungsrate durch Stecklinge und einer Fettrate zwischen 24 und 28 Prozent auf mittleres Fruchtgewicht. Als Reaktion auf Stress wird die Sorte als extrem anfällig für Verticillium dahliae, mäßig anfällig für Salzgehalt und Trockenheit und resistent gegen die Olivenmilbe eingestuft. In Bezug auf das Klima ist es eindeutig, dass die Sorte in Kaltwintergebieten am besten funktioniert und dass der Abbau der Ölqualität von Chetoui unter einem Sahara-Klima mit hohen Temperaturen, hoher Lichtintensität und geringen Niederschlägen beobachtet wird, so dass der Katalog die nördliche Sorte berücksichtigt.
Der Katalog setzt Ölsäure zwischen 63 und 70 Prozent und beschreibt das Öl als ein intensives fruchtiges Aroma von grüner Mandel mit einem bitteren und würzigen Geschmack, nur für die Ölproduktion statt für den Tischgebrauch. Das detaillierteste Laborbild stammt von Manai-Djebali und Co-Autoren, die 2023 im Polish Journal of Food and Nutrition Sciences veröffentlichten und Chétoui-Öle aus dreizehn Mühlen in der Region Béja im Norden Tunesiens charakterisierten. Sie berichteten Gesamtphenolgehalt von 906,53 bis 1 298,60 mg Kaffeesäureäquivalente pro Kilogramm, Tocopherole von 282,88 bis 416,79 mg / kg, gesättigte Fettsäuren von 14,55 bis 16,58 Prozent, einfach ungesättigt von 66,23 bis 72,04 Prozent und mehrfach ungesättigt von 13,41 bis 18,29 Prozent, mit Chlorophyll von 2,03 bis 7,85 mg / kg und Carotinoide von 1,28 bis 3,92 mg / kg. Öle aus Testour II trugen den höchsten Phenolgehalt, während die aus Amdoun und Dogga II reich an Chlorophyll- und Carotinoidpigmenten waren und die polare Fraktion eine höhere antioxidative Kapazität zeigte als die unpolare Fraktion auf dem DPPH-Assay. Die Studie enthielt kein sensorisches Panel.
In Bezug auf das Quarantänerisiko listet die systematische Literaturrecherche der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit bis zum 24. März 2017 Chetoui unter den mehr als sechzig Olivensorten und -sorten auf, die in Impf- und Sentinelversuchen auf vier experimentellen Plantagen innerhalb der Xylella fastidiosa subsp. Pauca ST53 infiziertes Gebiet im südlichen Apulien, neben Chemlal de Kabylie, Meski und Picholine marrocaine; der Bericht besagt, dass die Ergebnisse dieser Studien zum Zeitpunkt der Erstellung nicht verfügbar waren. Ob seitdem eine Empfindlichkeitsbewertung für die Sorte ausgestellt wurde, wurde nicht aus den hier eröffneten Quellen ermittelt.
Der Erbe Rekord ist dünn. Die Horticulturae 2025-Untersuchung von tunesischen monumentalen Oliven probierte mehrere antike Exemplare in Testour im Gouvernement Béja im Herzen des Chetoui-Landes, aber keiner der vier alten Bäume, die es als Synonyme benannter lokaler Sorten auflöste, wurde mit Chetoui verglichen. Der institutionelle Rahmen ist das Office National de l'Huile, das den nationalen Wettbewerb für das beste native Olivenöl extra aus Tunesien ausführt und dessen Konto der siebten Ausgabe für die Saison 2023/2024 Goldmedaillen an die Produzenten in den Gouvernements Manouba, Béja, Bizerte und Tunis, die alle im nördlichen Bereich dieser Sorte liegen, verbucht; das Büro berichtet auch, dass Tunesien 15 von 33 Auszeichnungen beim Mario Solinas Qualitätspreis des Internationalen Olivenrates 2024 erhalten hat.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · journal.pan.olsztyn.pl · res.mdpi.com · europepmc.org · onh.com.tn
Kabylie, Algerien · Die führende Ölsorte des Landes liegt bei 30 oder 40 Prozent des nationalen Obstgartens, je nachdem, welche Stelle Sie lesen
Der Weltkatalog der Olivensorten des Internationalen Olivenrates führt diese Sorte unter Algerien als "Chemlal de Kabilye" mit den Synonymen Achemlal, Achamli und Achamlal ein und schreibt die Charakterisierung I. Trujillo, D. Barranco und P. Morello zu. Das Katalogblatt ist ungewöhnlich nackt: Die Felder für Bezeichnungen, Herkunft und Verbreitung, Zweck und agronomische Charakterisierung sind leer, und was die Aufzeichnung tatsächlich trägt, ist Morphologie und ein Fünf-Lokus-SSR-Fingerabdruck (172/179, 237/251, 170/174, 144/148, 189/199). Sein Anteil am algerischen Obstgarten wird von zwei von Experten begutachteten Gremien in zwei verschiedenen Zahlen gemeldet. Haddad, Gristina, Mercati, Saadi, Aiter, Martorana, Sharaf und Carimi, die die molekulare Analyse der offiziellen algerischen Sammlung in Genes 11 (3) 303 (2020) veröffentlichen, beschreiben "Chemlal, eine wichtige Sorte, die 30% des algerischen Olivenplantages bedeckt". Douzane, Daas, Meribai, Guezil, Abdi und Tamendjari schreiben vom National Institute of Agronomic Research of Algeria (INRAA), der University of Science and Technology Houari Boumediene und der University of Béjaïa in OCL 28:55 (2021), dass "Chemlal die am weitesten verbreitete Sorte in Algerien ist; es stellt 40% des algerischen Olivenhains dar"; Touati, Acila, Boujnah, Chehab, Ayadi und Debouba geben die gleichen 40 Prozent in Food Science & Nutrition 10(6):1937–1949 (2022). Douzane und Kollegen nehmen ihre nationalen Zahlen aus der Serie des algerischen Landwirtschaftsministeriums (M.A.D.R., 2010 und M.A.D.R.P, 2018, Agricultural Statistics Series B) und berichten, dass Algerien in der Kampagne 2017/2018 80.000 Tonnen produziert hat, neunt in der Welt.
Auf Distriktebene ist das Bild wieder anders. Lachibi, Chehat und Belhouadjeb untersuchten in OCL 26:12 (2019) 63 Olivenbetriebe von drei Hektar oder mehr in Jijel im Nordosten Algeriens und fanden Chemlal mit 25,71 Prozent hinter Al Hamra auf dem zweiten Platz unter den deklarierten Sorten; Chemlal ist nicht in Jijel beheimatet, und die Autoren nehmen die 600-Meter-Höhenlinie als kritische Schwelle für die Anpassung der Sorte dort. Die nationale Referenzsammlung selbst befindet sich am Institut Technique de l'Arboriculture Fruitière et de la Vigne (ITAFV) in Takarietz, etwa 30 km von Béjaïa entfernt, auf einem zwischen 1947 und 1954 eingerichteten 0,95-Hektar-Feld; Haddad und Kollegen haben dort 34 algerische Sorten mit 16 Kern- und sechs Chloroplasten-Mikrosatelliten genotypisiert.
Keine geschützte Bezeichnung nennt die Sorte. Candiago, Marsoner, Tscholl und Fraga, die eine globale Datenbank der geografischen Angaben von Olivenöl in Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032 (2025) zusammenstellen, erfassen 177 geografische Angaben von Olivenöl in zwölf Ländern – Argentinien, Chile, Spanien, Frankreich, Griechenland, Griechenland, Italien, Marokko, Portugal, Slowenien, Tunesien und der Türkei – und führen keine in Algerien auf.
Auf Agronomie die IOC-Aufzeichnung gibt nur Baum und Frucht Deskriptoren: starke Vitalität, Ausbreitung Wachstumsgewohnheit, mittlere Baldachindichte, lange breite Blätter mit einer geraden Längsachse, mittleres Fruchtgewicht, schwarz bei voller Reife, stark asymmetrisch mit einer akuten Spitze und stumpfen Basis, Nippel fehlt oder schwach, und ein Stein von mittlerem Gewicht mit sieben bis zehn gleichmäßig verteilten Basalrillen und kein Mucron. Touati und Kollegen (2022) beschreiben die Sorte als "hohe Produktivität und wenig wechselnde Produktionssaison" und als "rustisch und spät, selbststeril und immer mit anderen Sorten verbunden, die ihre Bestäubung als die Sorten Sigoise oder Azeradj sicherstellen". Die Arbeit an der vegetativen Vermehrung ist eher durch Gewebekultur als durch Stecklinge gegangen: Titouh, Moussa, Khelifi-Slaoui und Khelifi vom INRAA-Zentrum Béjaïa und der High National School of Agronomy in Algier berichteten auf der fünften Olivebioteq-Konferenz (Amman, 2014), dass 7 bis 20 Prozent embryogene Calli aus Radikeln chemlaler zygotischer Embryonen gewonnen wurden, wenn die Induktion IBA oder NAA mit Zeatin auf Olivenmedium verwendete.
Die Laboraufzeichnungen sind voller und divergent. Bendi Djelloul, Amrani, Rovellini und Chenoune analysierten in Comunicata Scientiae 11:e3247 (2020) westalgerische Öle und gaben die höchsten Werte ihres Probensatzes für Chemlal von Sidi Bel Abbès zurück: Gesamtpolyphenole 328,99 mg/kg, Oleuropeinderivate 105,97 mg/kg, Oleocanthal 102,43 mg/kg, Ligastrosidderivate 83,49 mg/kg, Lignane 35,93 mg/kg, Luteolin 10,16 mg/kg, Apigenin 5,44 mg/kg und α-Tocopherol 228.12 mg/kg. Touati und Kollegen (2022) untersuchten Chemlal in drei bioklimatischen Zonen und berichteten von Ölsäure mit 67,51 Prozent in Sétif (halbarid), 62,62 Prozent in Batna (arid) und 69,47 Prozent in El Oued (Sahara), Palmitinsäure von 15,02 bis 19,73 Prozent, Linolsäure von 10,96 bis 13,01 Prozent, Gesamtpolyphenole von 324,95 bis 692,03 ppm und Gesamttocopherole von 115,13 bis 345,65 mg / kg, wobei die Ölausbeute von Chemlal in allen drei Zonen konstant blieb. Faci, Douzane, Hedjal, Daas, Fougère und Lesellier, in PLoS One 16(11):e0260182 (2021), folgten Chemlal-Frucht aus Bouira über vier Erntedaten in der Saison 2018 und verzeichneten Ölsäure 68,31–72,94 Prozent, Palmitinsäure 12,50–17,19 Prozent, Linolsäure 8,23–11,51 Prozent, Gesamtphenole 150,11–199,02 mg CAE/kg und Gesamtsecoiridoide 53,41–180,21 mg Tyrosoläquivalent/kg, wobei die früheren Ernten die reicheren Phenol- und Pigmentbelastungen ergaben.
Die sensorische Bewertung der Sorte wurde von Douzane und Kollegen (2021) veröffentlicht, deren Panel aus zehn ausgewählten und ausgebildeten Assessoren unter einem IOC-zertifizierten Panelleiter bestand. Chemlal-Proben wurden aus M'chedellah (Bouira), Tizi Ouzou, Boumia (Batna), Aïn Touila (Khenchela), Aïn Ouessara (Djelfa) und Béjaïa gezogen, und das Papier berichtet, dass sie "einen bemerkenswerten Unterschied in ihren sensorischen Eigenschaften zeigten; es variiert von reifen fruchtigen mit würzigen und leicht bitteren Merkmalen bis hin zu mittelgrünen fruchtigen mit ausgeprägterer Fruchtintensität, stärkeren würzigen und bitteren Eigenschaften"; die gleiche Studie legt Chemlals Ölsäure bei 67 Prozent und stellt fest, dass alle Proben 14 Prozent Palmitinsäure überschritten. Als Erbe bietet die Aufzeichnung Genetik anstelle von Bäumen: Haddad und Kollegen fanden einen deutlichen genetischen Kern von dreizehn Sorten aus der gebirgigen Region Little Kabylie im Nordosten Algeriens und bestätigten Chemlals eigenes Profil, ohne eine Beziehung zu italienischen Sorten herzustellen.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · ocl-journal.org · comunicatascientiae.com.br · narc.gov.jo · frontiersin.org
Levante, von Reifen bis Galiläa · der Genotyp hinter etwa 90 Prozent der überlebenden alten Olivenbäume der Region und das phenolarmste Öl in einem libanesischen Sortenversuch
Der IOC World Catalogue of Olive Varieties führt diese Sorte zweimal unter zwei Länderdateien, und die beiden Aufzeichnungen stimmen nicht überein. Der Eintrag "Souri", der unter Israel eingereicht wurde, beschreibt eine Sorte, die "autochthon im östlichen Mittelmeerraum ist", "traditionell seit Hunderten von Jahren unter regengefütterten Bedingungen in Israel angebaut wird", die "etwa zwei Drittel der Olivenanbaufläche" einnimmt und auch im Libanon, Jordanien und Syrien gefunden wird. Der Eintrag "Soury or Sorani", der unter Libanon eingereicht und von Milad El Riachy mit Datenblättern versehen wurde, gibt den Ursprung als Tyre-Stadt im Südlibanon und die Verbreitung als Nord- und Südlibanon an und wurde durch das von Italien finanzierte Projekt "Soziale und wirtschaftliche Unterstützung für die Familien von Erzeugern in den Olivenanbau-Randregionen des Libanon (L'Olio del Libano)" erstellt, das vom Mittelmeer-Agronomischen Institut von Bari mit dem libanesischen Landwirtschaftsministerium und dem libanesischen Agrarforschungsinstitut (LARI) durchgeführt wurde und sich auf die Charakterisierung des wichtigsten libanesischen Olivenkeimplasmas durch Chehade und Kollegen 2012 bezieht.
Im Libanon ist der veröffentlichte Anteil der kleinere. El Riachy und Co-Autoren, in Pflanzen 12(14): 2681 (2023), unter Berufung auf FAOSTAT, berichten, dass im Jahr 2020 Olivenbäume im Libanon 74,188 ha mit einer Produktion von etwa 160.000 Tonnen, verteilt 41 Prozent im Norden, 36 Prozent im Süden, 13 Prozent in der Bekaa und 10 Prozent im Mount Libanon, und stellen fest, dass traditionelle Haine hauptsächlich mit "Baladi" bepflanzt werden, "was rund 70% der Olivenproduktion im Land ausmacht, gefolgt von der Sorte" Sauer "... was rund 20% darstellt". In Jordanien berichtete J. Albatsh vom Landwirtschaftsministerium auf der fünften Olivebioteq-Konferenz (Amman, 2014), dass die mit Oliven bepflanzte Fläche im Jahr 2013 125.986 Hektar erreichte, 77 Prozent der Obstbaumfläche und 44 Prozent der Anbaufläche, 77,3 Prozent davon regneten und 22,7 Prozent unter permanenter Bewässerung, mit etwa 87 Prozent der Bäume in der Produktionsstufe und etwa 80 Prozent der Ernte werden für Öl gepresst; Die dominierenden Sorten werden als Nabali, Rassei und Souri bezeichnet, "letzteres ... hauptsächlich in Jerash und Ajloun angebaut". Für Israel verzeichnet das Knesset Research and Information Center Papier "Der Olivensektor in Israel" (geschrieben von Gilad Natan, genehmigt von Sharon Sofer, 30. August 2009) etwa 200.000 Dunam Öloliven im Jahr 2009, etwa 80 Prozent davon im arabischen Sektor und größtenteils unbewässert, während fast alle Haine des jüdischen Sektors bewässert werden, gegen 180.000 Dunam Öloliven und 22.000 Dunam Tafeloliven im Sektorplan 2002, der dem Landwirtschaftsministerium vorgelegt wurde, und eine jährliche Produktion von 7.000-8000 Tonnen Öl, etwa die Hälfte des israelischen Verbrauchs. In Syrien wird der Name anders verwendet: Die von der GCSAR verfasste Sektorüberprüfung für CIHEAM listet "Souri" unter den Sorten des Gebiets von Damaskus auf, getrennt von "Sorani" von Idleb.
Nichts schützt den Namen im Gesetz. Candiago, Marsoner, Tscholl und Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) führen 177 geografische Angaben von Olivenöl in zwölf Ländern auf und führen keine in Libanon, Israel, Jordanien, Syrien oder Palästina auf. Das einzige Register, in dem die Sorte erscheint, ist die Arche des Geschmacks der Slow Food Foundation, die die Souri-Olive unter Jordanien für das Al-Balqa-Gebiet und das westliche Hochland auflistet, ein Öl beschreibt, das "durch ein intensives fruchtiges Aroma gekennzeichnet ist, das beim Verzehr einen Hauch von Säure im Hals hinterlässt" und die Verdrängung von robusten lokalen Sorten durch eingeführte Sorten als Bedrohung für den Eintrag aufzeichnet.
Die beiden IOC-Aufzeichnungen gehen bei fast jeder agronomischen Figur auseinander. Der Israel-Rekord gibt relativ niedrige Baumstärke, niedrige Ausbeute mit einer hohen Rate von alternativen Lager, Mitte der Saison Blüte und grüne Reifung, Ölgehalt "bis zu 25% Prozent in bewässerten Parzellen und 25-30% in regengefütterten Parzellen", Vermehrung teilweise durch Pfropfen und teilweise von Stecklingen, die kaum Wurzeln, hohe Empfindlichkeit gegenüber Spilocaea oleagina und Resistenz gegen Leopardenmottenlarven. Der Libanon-Rekord gibt mittlere Kraft, Verbreitung Gewohnheit und spärlich Baldachin; Produktion "auch wenn meist alternierend, ist hoch"; Selbstfruchtbarkeit beschrieben als leicht und "sehr niedrig, daher erfordert es die Anwesenheit von Bestäubern"; hohe Toleranz gegenüber Dürre und niedrige Toleranz gegenüber Pfauenauge, Olivenfliege, Olivenmotte und Verticillium; Ölgehalt "von etwa 28% bis 35%, wenn auf Frischgewichtsbasis ausgedrückt und 45% bis 51%, wenn auf Trockengewichtsbasis ausgedrückt", mit Ernte von Mitte September bis Ende Oktober und Oktober als die beste Zeit für Öl benannt; ein niedriges Zellstoff / Pit-Verhältnis von 3,0-3,5; Pulpa-Konsistenz hoch während der Reifung, so dass Handhabung Schaden Risiko ist sehr niedrig, vorausgesetzt, Lagerung nicht überschreitet 24 bis 48 Stunden; und eine Frucht Ablösungskraft zu Gewichtsverhältnis um 1,6 N / g, passend Handheld-Maschinen oder Rüttel. Das Libanonblatt weist auch darauf hin, dass Δ-7-Stigmastenol manchmal das Maximum des IOC-Handelsstandards von 0,5 Prozent übersteigt und vor dem Export überprüft werden muss.
Die Chemie wird auf die gleiche Weise bestritten. Das IOC Libanon Blatt berichtet Ölsäure "rund 67%" und "ein relativ hoher Polyphenolgehalt (rund 400 mg / kg Öl)". El Riachy und Kollegen (Pflanzen 12:2681, 2023), die lokale und europäische Sorten bei Al Abdeh im Nordlibanon (18 m) und Aabra im Südlibanon (180 m) erprobten, gaben für "Soury" einen Gesamtphenolgehalt von 204,42 ± 86,36 mg GAE / kg zurück - der niedrigste aller lokalen und europäischen Sorten im Vergleich zu 586,64 mg / kg für Bianchera und 574,06 mg / kg für Coratina - mit Oleocanthal bei 73,02 mg / kg und Oleacein bei 25,05 mg / kg, Palmitinsäure bei 17,76 Prozent (die höchste in der Studie), Ölsäure bei 66,65 Prozent (die niedrigste), Linolsäure bei 10,11 Prozent, eine Ausbeute an Industrieöl von 8,41 ± 1,73 Prozent und ein sehr später Reifungsindex von 0,65 ± 0,37. LARIs eigene frühere Untersuchung von zwölf libanesischen Sorten, die von El Riachy, Breidi, Abou-Sleymane und Chalak bei Olivebioteq 2014 aus Früchten berichtet wurden, die Ende Oktober 2013 gepflückt und von GC-FID analysiert wurden, ergaben "Soury" von Iaal eine Ölsäure von 64,9 Prozent, Palmitin 12,0, Linol 14,4 und Stearin 4,5 Prozent mit Öl auf Feuchtmasse von 27,9 Prozent und "Soury" von Ain Baal eine Ölsäure von 67,5 Prozent mit Öl auf Feuchtmasse von 30,4 Prozent, die höchste der zwölf Proben.
Der stärkste Teil der Aufzeichnung ist genetisch bedingt. Barazani, Dag und Dunseth, in Frontiers in Plant Science 14:1131557 (2023), berichten, dass von 27 lokalen Sorten, die in der ersten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts beschrieben wurden, die aktuelle Terminologie fünf Hauptnamen behält - Nabali Baladi, Nabali Muhassan, Mailsi, Souri und Souri Rumi - und dass "die Mehrheit der lebenden alten Olivenbäume (90%) im südöstlichen Mittelmeerraum zu einer einzigen MLL (MLL1) gehören", mit Souri verbunden, Barazani und Kollegen zitierend (2014); die gleiche Überprüfung besagt, dass "die Auswahl der Souri-Sorte die Erweiterung der Olivenanbauzone im südöstlichen Mittelmeer in trockenere Lebensräume ermöglichte" und stellt fest, dass lokale Anbauer Souri Rumi als Überbleibsel von Olivenbäumen aus der römischen Zeit betrachten. Adi, Dag, Ben-Dor, Gabay und Barazani, in Frontiers in Plant Science 16: 1547174 (2025), arbeiten von Ben-Gurion University Französisch Associates Institute und der Agricultural Research Organization Volcani Institute, schreiben, dass "die weit verbreitete Fülle von MLL1 als Frucht tragenden Baum bestätigte seine Identifizierung als die gemeinsame Souri cultivar", fand MLL1 Netto-Photosynthesekapazität signifikant höher als die des traditionellen Genotyps MLL7 als Wurzelstock verwendet, und fand die moderne Sorte Barnea die dürreempfindlichste der getesteten Gruppen. Auf den Bäumen selbst, Camarero, Touchan, Valeriano, Bashour und Stephan, in Dendrochronologia 84:126181 (2024), arbeiten aus dem Instituto Pirenaico de Ecología, der University of Arizona Laboratory of Tree-Ring Research, der American University of Beirut und der Libanesischen Universität, Radiokarbon datiert den ältesten Baum, den sie in der Noah Olivenhain bei Bshaaleh im nördlichen Libanon bei 1.161 ± 131 Jahren probiert, abgeleitet das Regressionsalter = 37,56 + 1,835 × Durchmesser aus Durchmesser, Ringzahlen und 14C-Daten in den Mittelmeerländern, und zu dem Schluss, dass die meisten alten Olivenbäume sind Jahrhundert statt Millennial.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · narc.gov.jo · fs.knesset.gov.il · om.ciheam.org · frontiersin.org · doi.org · fondazioneslowfood.com
Palästina und Jordanien · ein Name, der zwei genetisch unterschiedliche Formen abdeckt, der "verbesserte" liefert etwa ein Drittel weniger Öl
Der IOC-Weltkatalog der Olivensorten listet diese Sorte einmal als "Nabali Baladi" unter Jordanien auf; seine Sortentabelle für N enthält nur diesen Eintrag und Nocellara del Belice, so dass der Katalog keine palästinensische Datei und keine separate Aufzeichnung für die zweite Form des Namens trägt. Das Nabali-Baladi-Datenblatt ist ein Fragment: die Bezeichnungen und Synonyme, Ursprung und Diffusion, Zweck und agronomische Charakterisierung sind alle leer, und die Substanz ist morphologisch und molekular — mittlere Vitalität, aufrechte Wachstumsgewohnheit, mittlere Baumkronendichte, hohes Fruchtgewicht, leicht bis mittellang, dunkelviolett bei voller Reife, schwach asymmetrisch mit abgerundeter Spitze und stumpfer Basis, Brustwarze abwesend oder schwach, hochgewichtiger Stein mit sieben bis zehn gleichmäßig verteilten Basalrillen und einem vorhandenen Mucron; SSR-Allele UDO-43 210/216, DCA3 243/247, DCA9 170/192, DCA16 122/124, GAPU-101 189/197.
Bei der Verteilung sind die institutionellen Zahlen eher national als sortenspezifisch. J. Albatsh vom jordanischen Landwirtschaftsministerium berichtete auf der fünften Olivebioteq-Konferenz (Amman, 2014), dass die mit Olivenbäumen bepflanzte Fläche im Jahr 2013 125.986 Hektar erreichte, was 77 Prozent der mit Obstbäumen bepflanzten Gesamtfläche und 44 Prozent der tatsächlich bebauten Fläche Jordaniens entspricht; 77,3 Prozent der Olivenfläche wurden mit Regen gefüttert und 22,7 Prozent unter permanenter Bewässerung, rund 87 Prozent der Bäume waren in der Produktionsstufe, etwa 80 Prozent der Produktion gingen an Öl, und die dominierenden Souri wurden als Nabali, Rassei und genannt. Barazani, Dag und Dunseth (Frontiers in Plant Science 14:1131557, 2023) berichten, dass die 27 lokalen Sorten, die in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts beschrieben wurden, in der aktuellen Terminologie in fünf Hauptsorten unterteilt sind - "Nabali Baladi, Nabali Muhassan, Mailsi, Souri und Souri Rumi" - und dass genetische Tests Nabali Muhassan in eine Gruppe einordnen, die sich vom MLL1/Souri-Cluster unterscheidet. Die Sorte erscheint auch außerhalb ihres Kernsortiments: LARIs zwölfsorteige Untersuchung libanesischer Öle verzeichnete "Nabali" in Kfarchakhna im Nordlibanon. Das ARTOLIO-Projekt, das im Dezember 2022 im Rahmen des ENI CBC Med-Programms veröffentlicht wurde, beschreibt Nabali Baladi als in ganz Palästina verbreitet, extrem resistent gegen Dürre, geerntet im September für Tafeloliven und im November für Öl mit einem Ölgehalt von 23 Prozent und Früchten, deren Fruchtfleisch schwer zu trennen ist.
Keine Bezeichnung schützt den Namen. Candiago, Marsoner, Tscholl und Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) führen 177 geografische Angaben von Olivenöl in zwölf Ländern auf und verzeichnen keine in Palästina, Jordanien, Libanon, Syrien oder Israel.
Der schärfste dokumentierte Streit betrifft die zweite Form des Namens. Said A. Assaf, in Acta Horticulturae 356:432-437 (1994), untersuchte die Weichteil-Sorte, die in der Westbank als "Verbessertes Nabali" (Muhassan auf Arabisch) vermarktet wurde, und stellte fest, dass keine Aufzeichnung oder wissenschaftliche Auswahl existiert, um sie zu rechtfertigen; Er berichtete von einer Ölausbeute, die mindestens 25 Prozent unter dem traditionellen Souri liegt, "wässrige weiche Früchte mit ... geringerer Ölqualität", Anfälligkeit für Insektenbefall von Früchten, Stämmen und Zweigen, Probleme beim mechanischen Pressen durch Zentrifugenverstopfung und reduzierte Eignung zum Beizen und empfahl die Umbenennung der Sorte, das Stoppen neuer Pflanzungen und das Pfropfen bestehender Pflanzen nach Souri. Feldmessung am jordanischen National Center for Agricultural Research trägt auf der Ertragslücke: R. Ahmad und S. Ayoub, berichtet Olivebioteq 2014 von der Arbeit an Raba Research Station in Al-Karak Gouvernement auf fünfzehn Jahre alten Bäumen in den Saisons 2011 und 2012, tabellierte Nabali Baladi mit 2,8 g Fruchtgewicht und 27,8 Prozent Fruchtölgehalt auf Frischgewichtsbasis gegen Nabali Mohassan mit 3,9 g und 18,6 Prozent.
Die beiden Formen sind genetisch trennbar. Obaid, Abu-Qaoud und Arafeh, in Biotechnology & Biotechnological Equipment 28(5):813-817 (2014), genotypisierten acht Zugänge - vier Nabali Baladi, drei Nabali Mohassan und ein Surri - mit fünf Mikrosatelliten-Primern (U9935, U9928, GAPu103, DCA9, DCA16), die 17 Allele ergaben, von denen 15 polymorph waren (88,2 Prozent), und fanden das Dendrogramm, das die beiden Nabali-Gruppen trotz ihrer ähnlichen arabischen Namen in verschiedene Cluster trennte, wobei Surri nur 32 Prozent Ähnlichkeit mit den Nabali Baladi-Proben zeigte. Der Name ist nicht stabil über Sammlungen, jedoch: Al-Kilani, Taranto, D'Agostino, Montemurro, Belaj, Ayoub, Albdaiwi, Hasan und Al-Abdallat, in Frontiers in Plant Science 15:1437055 (2024), genotypisiert 48 Zugänge von der Olive Germplasm Bank of Jordan und 338 Feld gesammelte Bäume mit KASP-konvertierten SNP-Assays und festgestellt, dass "Kfari Baladi, Arabi Tafilah, Ketat, Kfari Romi, Nabali Baladi-2 und Sourani teilten den gleichen Genotyp" mit der libanesischen Kultivar "Baladi" und seine Synonyme, neben 73 bisher nicht gemeldeten jordanischen Genotypen und vierzehn mögliche Spender-Sammlung oder Fehletikettierung Fehler in der Bank.
Die veröffentlichte Chemie ist dünn. Houshia, abuEid, Zaid, Shqair, Zaid, Nashariti, Noor und Al-Rimwai arbeiteten in OCL 26:38 (2019) an Nabali Baladi extra nativem Öl aus dem Gouvernement Jenin (32,40° N, 35,28° E), das zwischen Oktober und Dezember 2014, 2015 und 2016 geerntet wurde, berichteten anfängliche Peroxidwerte von 5,57, 3,72 und 3,02 für die drei Jahre bzw. und fanden Säure, Peroxidwert und ΔK, die mit Sonnen- und Lufteinwirkung schnell anstiegen, während Carotinoid- und Chlorophyllkonzentrationen sanken. Für die Verwendung bei Tafeloliven analysierten Ahmad, Mehyar und Othman in Grasas y Aceites 72(1):e396 (2021) jordanische grüne Nabali Baladi-Oliven, die nach der traditionellen Spontanmethode fermentiert wurden – ein Produkt, das sie noch nie zuvor in Jordanien untersucht hatten – und berichteten von 19,3 g Öl pro 100 g, 70 % Ölsäure, 306 mg Gesamtpolyphenole pro 100 g und 3 g Ballaststoffe pro 100 g. Die libanesische Studie von LARI (El Riachy, Breidi, Abou-Sleymane und Chalak, Olivebioteq 2014) ergab "Nabali" aus Kfarchakhna eine Palmitinsäure von 15,5 %, die höchste der zwölf beprobten Sorten, mit Ölsäure 65,3 %, Linolsäure 11,6 %, Stearin 2,7 %, Öl auf feuchtem Material 23,7 % und einem Reifungsindex von 1,3 Ende Oktober. Für die tiefe Antike ist der Rekord eher regional als sortenreif: Barazani, Dag und Dunseth datieren die frühesten Beweise für die Olivenölproduktion in der südlichen Levante bis hin zu Tausenden von zerkleinerten Olivengruben am untergetauchten Kfar Samir-Standort bei etwa 7.600 bis 7.000 BP, groß angelegter Anbau von Palynologie bei etwa 6.500 BP und ein frühbronzezeitlicher Anstieg von Olivenpollen.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · narc.gov.jo · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · ocl-journal.org · grasasyaceites.revistas.csic.es · enicbcmed.eu · frontiersin.org
Idleb und Aleppo, Syrien · mit 29,4 Prozent zweitgrößter Anteil am syrischen Olivenanbau, aber kein separater Eintrag im IOC-Katalog
Der IOC World Catalogue of Olive Varieties hat keinen Eintrag unter diesem Namen. Die Varietätstabelle für S enthält vier Datensätze - Salonenque (Frankreich), Sigoise (Algerien), Souri (Israel) und "Soury or Sorani" (Libanon) - so behandelt der Katalog Sorani als alternative Bezeichnung des libanesischen Sauers, wobei der Ursprung als Tyrusstadt im Südlibano und die Verbreitung als Nord- und Südlibano auf einem Datenblatt von Milad El Riachy angegeben wird, das durch das MAI-Bari, das libanesische Landwirtschaftsministerium und das LARI-Projekt "L'Olio del Libano" erstellt wurde. Im Katalog steht der Name als alternative Bezeichnung von Souri, ohne eigene Aufzeichnungen.
Syriens eigener Sektorrekord trennt die beiden Namen und verleiht Sorani eine große unabhängige Stellung. A. Al Ibrahem und M. Abdine der General Commission for Scientific Agricultural Research (GCSAR) in Idleb, mit A. Dragotta, in "The olive oil sector in Syria" (Options Méditerranéennes Série A no. 73, CIHEAM, Bari, 2007, S. 17-34, Teil des syrischen nationalen strategischen Plans für Olivenölqualität), berichten die syrische Olivenfläche auf 544.000 Hektar und etwa 80 Millionen Bäume, etwa 10 Prozent der gesamten Anbaufläche und 65 Prozent der Obstbaumfläche, unter Berufung auf Zahlen des Landwirtschaftsministeriums 2005, gegenüber 249.000 Hektar und 26,6 Millionen Bäumen im Jahr 1980. Etwa 72,20 Prozent des Olivenanbaus konzentrieren sich auf den Nordwesten (Idleb-Aleppo) und die Küste (Lettakia-Tartous). Das Papier besagt, dass fünf Sorten etwa 89,3 Prozent der gesamten Anbaufläche bilden, und in Tabelle 1 steht Sorani an zweiter Stelle bei 29,4 Prozent der Gesamtfläche - hinter Zaity bei 33,13 Prozent und vor Doebli bei 11,71 Prozent, Khoderi bei 10,30 Prozent und Kaissy bei 4,78 Prozent - klassifizierter Doppelzweck mit einem Ölgehalt von 22,7 bis 25,9 Prozent Frischgewicht und einer Verteilung, die als Aleppo-Idleb-Hama-Daraa angegeben wird. In der Liste der auf einzelne Regionen beschränkten Sorten wird "Sorani" Idleb zugewiesen, während "Souri" separat unter den Sorten von Damaskus neben Dan, Hemplasi und Jlot aufgeführt ist. Beide Zuschreibungen werden dem Projektheft "Charakterisierung der wichtigsten syrischen Olivensorten" (2006) zugeschrieben, das damals elf von geschätzten 75 Sorten in einem Programm des Internationalen Olivenrates charakterisiert hatte.
Die für den syrischen Sorani veröffentlichte Chemie stammt aus dem GCSAR-eigenen Labor der Abteilung für Olivenforschung in Idleb, das im selben Bericht als vollständig ausgestattet und durch das Projekt aufgerüstet beschrieben wird und im ersten Jahr nach der IOC-Methodik mehr als 900 Ölproben analysiert hat. Die Tabelle mitten in der Ernte gibt Sorani einen Gesamtpolyphenolgehalt von 559 mg/kg, Gesamtsterine von 1.363 mg/kg, Ölsäure von 68 Prozent, K270 von 0.20, K232 von 1.80 und ΔK von 0.004 - der höchste Polyphenolwert unter den fünf tabellarischen Sorten. Zum sensorischen Charakter führt der Bericht den Paneltests "eine hohe Intensität des fruchtigen Geschmacks mit einem starken Aroma der grünen Tomate (wie bei Sorani)" zu. Bei Schädlingen, bei denen die Leopardenmotte (Zeuzera pyrina) empfindlichen Sorten wie Zaity im Norden und Dan im Süden schweren Schaden zufügt, heißt es in dem Bericht, dass "die Sorani-Sorte eine gewisse Toleranz zu haben scheint". Es stellt auch fest, dass einige syrische Sorten Δ-7-Stigmastenol leicht über dem IOC-Standardgrenzwert aufweisen, der gleiche Vorbehalt gegenüber den Aufzeichnungen des IOC über die libanesische Sauermilch. Tubeileh, Turkelboom, Abdeen und Al-Ibrahem, in Acta Horticulturae 791:409-413 (2008), verglichen Sorani mit Zeiti und Qaisi über drei syrische Niederschlagszonen und fanden Ölgehalt bei der Ernte etwas niedriger in der trockensten Zone für Sorani und Zeiti, aber nicht für Qaisi betroffen.
Wo der Name reist, löst er sich von Souri insgesamt. Al-Kilani, Taranto, D'Agostino, Montemurro, Belaj, Ayoub, Albdaiwi, Hasan und Al-Abdallat, in Frontiers in Plant Science 15:1437055 (2024), genotypisiert 48 Zugänge von der Olive Germplasm Bank of Jordan mit KASP-konvertierten SNP-Assays und berichten, dass "mehrere Zugänge von JGBOC (Sourani, Kfari Baladi, Arabi Tafileh, Ketat, und Nabali Baladi-2) auch die gleichen SNP-Genotypen mit Kfari Baladi geteilt", und dass diese Zugänge "den gleichen Genotyp mit dem Libanon-Sortivar 'Baladi' und seinen Synonymen geteilt". Nach diesen Beweisen trägt der "Sourani"-Beitritt der jordanischen Genbank den Genotyp "Baladi". Es gibt keine geschützte Bezeichnung, um den Namen in einem dieser Länder festzulegen: Candiago, Marsoner, Tscholl und Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) verzeichnen 177 geografische Angaben von Olivenöl in zwölf Ländern und keine in Syrien, Libanon, Jordanien, Palästina oder Israel.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · om.ciheam.org · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · frontiersin.org
Israels bewässerte intensive Obstgärten · etwa 25 Prozent von ihnen, völlig selbstunverträglich und nur auf seinen eigenen Wurzeln gewachsen
Der IOC World Catalogue of Olive Varieties listet Barnea unter Israel und beschreibt es als "die dominanteste Sorte in israelischen intensiven Olivenplantagen (25%)", mit "einiger Verbreitung in einigen neuen produzierenden Ländern wie Australien, Neuseeland und Argentinien". Sein Zweck wird als Öl allein aufgeführt, und der Eintrag stellt fest, dass "die Bäume gut für die mechanische Ernte mit Stammschütteln geeignet sind". Die Katalogseite trägt keine Zuchtgeschichte und keine Herkunftsaussage. Das eine Instrument fand heraus, dass die Kultivar institutionell ein Pflanzenpatent der Vereinigten Staaten ist, das vom Züchtungsprogramm selbst gehalten wird: der Antrag auf den Olivenbaum namens "ASKAL" (US 2011/0107475 P1, eingereicht am 30. Oktober 2009, veröffentlicht am 5. Mai 2011, erteilt als PP22293 am 6. Dezember 2011), dessen Erfinder Shimon Lavee, Benjamin Avidan und Yair Manni sind und dessen Beauftragter die Agricultural Research Organization of Israel ist, Ministerium für Landwirtschaft. In diesem Dokument wird ein Kreuz aus dem Jahr 1990 in Bet Dagan, Israel, aufgezeichnet, das 1993 von den Nachkommen entdeckt und 1994 ausgewählt wurde, und es heißt: "Der weibliche oder Samenelternteil ist der Olea europaea 'MANZANILLO' (nicht patentiert), und der männliche oder Pollenelternteil ist die Olea europaea Sorte 'BARNEA' (nicht patentiert). " Die Vergleichstabelle gibt Barnea eine maximale Baumhöhe von etwa 4,5 Metern, eine sich ausbreitende Wachstumsgewohnheit, einen größeren Schnittbedarf als Askal, eine spätere Fruchtreifung und einen um 2 bis 3 Prozent geringeren Ölgehalt.
Der Sektor, in den Barnea gepflanzt wurde, ist im Bericht des Knesset Research and Information Center "Der Olivensektor in Israel" dokumentiert (verfasst von Gilad Natan, freigegeben von Sharon Sofer, 30. August 2009). Der Entwicklungsplan, den das Olive Board dem Landwirtschaftsministerium 2002 vorlegte, verzeichnete 180.000 Dunam Ölolivenhaine, davon 170.000 Dunam im Regenfeldbau und 10.000 Dunam bewässert, eine durchschnittliche Erzeugung von 6.000 Tonnen Olivenöl im Jahr gegenüber einem israelischen Verbrauch von 14.500 Tonnen sowie weitere 22.000 Dunam Tafelolivenhaine, überwiegend im jüdischen Sektor, allesamt bewässert und versichert. Für 2009 verzeichnet der Bericht rund 200.000 Dunam Öloliven, davon etwa 80 Prozent im arabischen Sektor, wo die meisten Haine unbewässert bleiben, während fast alle Haine des jüdischen Sektors bewässert werden, und eine Jahresproduktion von 7.000 bis 8.000 Tonnen Öl, etwa die Hälfte des Landesverbrauchs. Von den seit 2002 gepflanzten 20.000 Dunam lag fast alles im jüdischen Sektor, vor allem in den Tälern von Beit She'an und Jezreel, im judäischen Hügelland und im westlichen und nördlichen Negev. Der IOC nennt für Intensivanlagen einen Anteil von 25 Prozent, und genau das ist der bewässerte Anteil, den der Plan von 2002 und der Bericht von 2009 beschreiben.
Keine geografische Angabe bezieht sich auf die Sorte oder auf israelisches Olivenöl. Candiago, Marsoner, Tscholl und Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) führen 177 geografische Angaben von Olivenöl in zwölf Ländern auf und führen keine in Israel auf. Der einzige registrierte Schutz, der in der Umlaufbahn der Sorte gefunden wird, deckt die abgeleitete Sorte Askal ab, und das Patent zeichnet Barnea selbst als nicht patentiert auf.
Die veröffentlichte Agronomie ist quellenübergreifend konsistent. Der IOC-Eintrag gibt starke Kraft, "eine sehr hohe Ausbeute mit mittlerer Rate von alternativen Lager", relativ frühe Blüte und grüne Reifung mit voller schwarzer Reifung Mitte der Saison, ein Ölgehalt in reifen Früchten von "etwa 18 Prozent (durchschnittlich 2 Tonnen / ha)", Vermehrung "von Stecklingen, die leicht wurzeln" mit der Sorte "nur auf ihren eigenen Wurzeln gewachsen", hohe Anfälligkeit für Leopardenmottenlarven und Empfindlichkeit gegenüber Sommerwasserstress. Shemer, Biton, Viele, Avidan, Ben-Ari und Lavee, in Acta Horticulturae 1057:191-197 (2014), festgestellt, dass Barnea ist "völlig selbst-inkompatibel"; in der künstlichen Kreuzbestäubung Picual, Coratina und Askal produziert Frucht-set-Raten ähnlich der offenen Bestäubung, während Arbequina war signifikant niedriger, und SSR-basierte molekulare Vaterschaftsanalyse identifiziert Picual als die häufigste Bestäuber von Barnea-Bäumen in kommerziellen Obstgärten, auch wenn sie weiter entfernt, was die Autoren zu empfehlen, Picual im Wind zu pflanzen. Adi, Dag, Ben-Dor, Gabay und Barazani, in Frontiers in Plant Science 16: 1547174 (2025), getestet Barnea gegen traditionelle levantinische Genotypen und wilde Olive und fand es am empfindlichsten gegenüber Wasserstress: Unter schwerer Dürre bei 10 Prozent der tatsächlichen Evapotranspiration zeigte es Reduktionen von etwa 1,3-fachen im relativen Wassergehalt und etwa 2,0-fach im Stammwasserpotential, beschrieben als "eine starke Reaktion der Barnea-Sorte auf reduzierte ETa-Bedingungen".
Die umfassendste Chemie für die Sorte stammt aus einem sechsjährigen Düngeexperiment. Zipori, Yermiyahu, Dag, Erel, Ben-Gal, Quan und Kerem, im Journal of the Science of Food and Agriculture 103(1):48–56 (2022, Ausgabe vom 15. Januar 2023), arbeitend für das Volcani-Institut der Agricultural Research Organization in Gilat mit der Sichuan Agricultural University und der Hebrew University of Jerusalem, führten Behandlungen von 2011 bis 2016 in einem kommerziellen intensiv kultivierten Barnea-Obstgarten in Israels südlicher Küstenebene in der Nähe des Kibbutz Negba durch. Die Gesamtpolyphenole fielen von 274 mg pro kg Öl bei der niedrigsten Stickstoffrate auf etwa 163 mg pro kg bei 300 kg N pro Hektar; Ölsäure sank von etwa 64 Prozent auf etwa 62 Prozent; Palmitinsäure blieb bei etwa 14,5 bis 14,9 Prozent und wurde nicht signifikant durch Stickstoff beeinflusst; Linolsäure stieg mit Stickstoff an; freier Säuregehalt lag zwischen 0,68 Prozent innerhalb des nativen Extra-Grades und 1,14 Prozent in der nativen Qualität; und Peroxidwerte blieben bei allen Behandlungen unter 20 mmol O2 pro kg. Der eigene Eintrag des IOC verzeichnet das Handelsurteil, dass "die Qualität des Barnea-Olivenöls als etwas niedriger als das starke Souri-Öl und andere empfindlichere europäische Olivenöle akzeptiert wird". Eine 2024-Studie in Molekülen von 230 nativen Olivenölproben aus Kalifornien und Israel verwendete Barnea-, Souri- und Arbequina-Früchte von Geshur Olive Farm im Norden Israels, mit sensorischer Auswertung durch das israelische IOC-anerkannte Southern Panel und das AOCS-anerkannte Applied Sensory Panel in Fairfield, Kalifornien, beide unter Anwendung der IOC-Methode COI / T.20 / Doc. Nr. 15/Rev; Barnea-Proben wurden in dieser Arbeit absichtlich Gefriertemperaturen ausgesetzt, um Erfrierungen für das Vorhersagemodell zu erzeugen.
Barnea hat keinen Anspruch auf ein Erbe: Jede offene Quelle behandelt es als eine vegetativ propagierte Auswahl des 20. Jahrhunderts für bewässerte, mechanisch geerntete Obstgärten, und die eigene Patentanmeldung der Agricultural Research Organization behandelt es als eine bestehende benannte Sorte und nicht als eine geerbte Landrasse.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · image-ppubs.uspto.gov · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · frontiersin.org · fs.knesset.gov.il
Bereiche, chemie und baumalter auf dieser seite werden als der körper, der sie veröffentlicht hat, gemeldet. Wo Register und Umfragen nicht übereinstimmen, gibt der Deep-Dive sowohl Zahlen als auch Namen für jede Quelle an.
Der Katalog geht an diese Liste, bevor er auf die Seite geht. Wenn die Auktion schließt, erhalten Sie alle Zuschläge daraus — auch die, die enttäuscht haben.
Zwei E-Mails. Dann Ruhe bis Auktion Nr. 2.
