Olive Auction hat diese Seite aus öffentlichen Aufzeichnungen angelegt, damit Käufer das Gut finden. Wer dahintersteht, kann sie kostenlos übernehmen — die Geschichte vervollständigen, Lose einstellen, Käufern antworten.
Nach der Übernahme bestätigen wir per E-MailAlles hier stammt aus öffentlichen Quellen — Listen der Auszeichnungen, Zertifizierungsregister, die Inventare der Anbaugebiete. Den Rest der Geschichte — die Familie, den Hain, das wahre Alter der Bäume, das Laborblatt dieses Jahres — kann nur die Mühle erzählen, und genau darauf bieten die Käufer.
Le Moulin des Oliviers ist ein Olivenölerzeuger in Ait Ishaq an der Route principale Tizin'Tazert in der Region Béni Mellal-Khénifra im Mittleren Atlas. Er presst allein Picholine Marocaine, von Hand gepflückt auf Parzellen, die er hundertjährig nennt, in den Ebenen der Region Béni Mellal, und stellt seine Arbeit in die Modernisierung des marokkanischen Olivenölsektors unter dem Plan Maroc Vert; er beschreibt sich als jemand, der sein eigenes Terroir bewirtschaftet, von Anbau und Ernte über die Verarbeitung bis zum Vertrieb.
Die Mühle verkauft drei Reihen — La Maasera, L'Or Brun und L'Or Vert —, die sie als Partien vorstellt, die mit den Regenzeiten variieren, jede mit eigenem Erntefenster: L'Or Vert von Mitte September bis Mitte Oktober, eine frühe Ernte vor den ersten Regen, der der Erzeuger den grünfruchtigen Charakter zuschreibt; L'Or Brun von Mitte Oktober bis Mitte Dezember; und La Maasera von Mitte Dezember bis Ende Januar. Seine Beschreibung der Extraktion beginnt mit dem Entblättern, um feste Fremdkörper zu entfernen, dann dem Zerkleinern von Oliven und Kernen unter einer Mühle mit zwei Steinrädern von je mehr als zwei Tonnen, der Malaxation der Paste in einem großen Bottich über mehr als 45 Minuten bei einer Temperatur nahe 27 °C, dem Pressen der malaxierten Paste in Scourtins und einer abschließenden vertikalen Zentrifugation, um Öl und Vegetationswasser zu trennen. Danach wird das Öl bei etwa 22 °C in Tanks gehalten, vor Licht und Luft geschützt. Der Erzeuger gibt an, dass vier bis fünf Kilogramm Oliven einen Liter natives Öl extra ergeben und dass der Trester aus dem Zerkleinern als Brennstoffbriketts verwertet wird, eine Biomasse, der er einen hohen Heizwert und einen niedrigen Ascheschmelzpunkt zuschreibt.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: lemoulindesoliviers.com
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