Olive Auction hat diese Seite aus öffentlichen Aufzeichnungen angelegt, damit Käufer das Gut finden. Wer dahintersteht, kann sie kostenlos übernehmen — die Geschichte vervollständigen, Lose einstellen, Käufern antworten.
Nach der Übernahme bestätigen wir per E-MailAlles hier stammt aus öffentlichen Quellen — Listen der Auszeichnungen, Zertifizierungsregister, die Inventare der Anbaugebiete. Den Rest der Geschichte — die Familie, den Hain, das wahre Alter der Bäume, das Laborblatt dieses Jahres — kann nur die Mühle erzählen, und genau darauf bieten die Käufer.
Die Coopérative Tyout Chiadma im Centre Meskala in der Landgemeinde Meskala, Provinz Essaouira, ist die Schutz- und Verwaltungsstelle der geschützten Ursprungsbezeichnung Tyout-Chiadma für Olivenöl. Das nationale Register der geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen, veröffentlicht aus den Unterlagen des Landwirtschaftsministeriums, führt Huile d'olive Tyout Chiadma als Eintrag 002, registriert am 25. Februar 2010, am selben Tag wie den ersten Eintrag des Registers, Argane. Die Darstellung des Ministeriums zu der Akte, die Khadija Bendriss, Leiterin seiner Kennzeichnungsabteilung, am 21. Oktober 2010 in Reggio di Calabria vorstellte und beim Internationalen Olivenrat hinterlegte, gliedert die Vorarbeiten in vier Phasen: Vorstudien 2002–2003, Begründung des Standorts 2003–2004, Ausarbeitung der Spezifikation von 2005 bis 2008 und Einreichung des Antrags am 9. Januar 2009.
Diese Akte beschreibt eine bepflanzte Fläche von 100 Hektar entlang des Oued, 12.000 Bäume und 120 Bauern, auf 360 m Höhe auf einem schluffig-sandigen Boden, die Olivenbäume auf beiden Flanken des Oued Tyout über 54 km. Das abgegrenzte Gebiet reicht auf der Seite der Haha nach Süden bis zum Douar Takhfist, der die Unterdouars Ait Sghir, Ait Moulay, Ait Oudir, Imerzag, Sidi Brahim und Akremkdal umfasst, und auf der Seite der Chiadma nach Norden bis zu den Douars Tyout, Zriba, Ait Chaïb, Bouhnayk, Taboujemaït und Laffirate. Bewässert wird aus der Quelle Ain Sidi Rabie im Oued, aufgeteilt in zwei Seguias: die Siguea Al Ain, die das Haha-Ufer in sieben Teilen speist, und die Siguea Targdelt, die das Chiadma-Ufer in sechs speist. Die Akte verzeichnet eine Olivenerzeugung von 500 Tonnen, eine durchschnittliche Ölausbeute von 18 Prozent, eine Kapazität der genossenschaftlichen Hauptmühle von 2,5 Tonnen Oliven am Tag über fünfzehn Stunden und eine Kampagne von einem Monat bis 45 Tagen, die 20 Tonnen natives Olivenöl extra ergibt.
Die Spezifikation ist um die traditionelle Mühle herum gebaut. Der Erntebeginn wird von einer internen Kontrollzelle im Zusammentreffen mit den Bauern des Standorts Tyout festgelegt, nach einem Reifeindex von 2,5 bis 3,5 nach der Methode von Uceda und Frías aus dem Jahr 1975; Netze oder Planen unter den Bäumen sind vorgeschrieben, transportiert wird in Plastikkisten, und zwischen Ernte und Vermahlung dürfen höchstens 48 Stunden vergehen. Zerkleinerung und Malaxation erfolgen gemeinsam unter Steinrädern der ältesten Mahlsysteme, elektrisch angetrieben mit 8 bis 10 Umdrehungen pro Minute, mit Mittelachse und allem Metall im Mahlbecken aus Edelstahl, die Pastentemperatur auf 22 °C begrenzt und der ganze Vorgang auf eine Stunde. Gepresst wird mit Scourtins aus der Pflanzenfaser Kadim oder aus Kunststoff, monatlich erneuert und täglich in warmer Bikarbonatlösung gewaschen, in Edelstahlpressen, mit über höchstens zwei Stunden schrittweise gesteigertem Druck. Danach wird das Öl durch einfaches Absetzen in mehreren Phasen getrennt. Die Spezifikation legt die freie Säure auf höchstens 0,4 Prozent fest, die Ölsäure auf 65 bis 70 Prozent, die Peroxidzahl auf unter 15 Milliäquivalente Sauerstoff je Kilogramm und die Feuchte auf unter 0,2 Prozent und beschreibt das Öl als goldgelb mit leicht grünem Ton, mittelfruchtig, mit ausgeprägtem Aroma von Tomate und Kardone. Etiketten müssen die Bezeichnung, die Kategorie nativ extra, das amtliche AOP-Logo und den Verweis auf Normacert sarl tragen, die zugelassene Zertifizierungs- und Kontrollstelle.
Das Registerprofil Terroir du Maroc des Ministeriums führt die Genossenschaft mit etwa 23 Mitgliedern und als spezialisiert auf Erzeugung und Vermarktung von Olivenöl aus den beiden Gebieten Haha und Chiadma.
Aus den öffentlichen Aufzeichnungen: internationaloliveoil.org · terroirdumaroc.gov.ma · afripi.org
Ein Erzeugerkonto ist in einer Minute angelegt — Name, Mühle, Region. Wir hängen dieses Profil noch am selben Tag an.
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Der Katalog geht an diese Liste, bevor er auf die Seite geht. Wenn die Auktion schließt, erhalten Sie alle Zuschläge daraus — auch die, die enttäuscht haben.
Zwei E-Mails. Dann Ruhe bis Auktion Nr. 2.
