A Olive Auction montou esta página a partir de registos públicos para que os compradores encontrem a propriedade. Quem a dirige pode reclamá-la sem qualquer custo — completar a história, pôr lotes a leilão, responder aos compradores.
Depois da reclamação, confirmamos por emailTudo o que aqui está vem de fontes públicas — listas de prémios, registos de certificação, os inventários do território. O resto da história — a família, o olival, a verdadeira idade das árvores, o boletim de laboratório deste ano — só o lagar a pode contar, e é essa a parte em que os compradores licitam.
O azeite do Marqués de Griñón sai da herdade de Valdepusa, em Malpica de Tajo, na província de Toledo, terra que a família Falcó detém desde 1292. O vinho veio primeiro: em 2003 o Dominio de Valdepusa tornou-se o primeiro pago de herdade única em Espanha a obter o estatuto nacional de Vino de Pago. A plantação de oliveiras seguiu a mesma lógica de herdade única. Em 1995 e 1996 entraram cem hectares de olival semi-intensivo a trezentas árvores por hectare, com rega gota-a-gota, plantados com arbequina e picual. Em 2002 construiu-se um lagar na propriedade, que recebeu a primeira colheita nesse ano, o que coloca o azeite na categoria de aceite de pago: cultivado, moído e engarrafado no mesmo lugar.
A apanha é feita à mão com pentes vibratórios para manter o fruto inteiro, e cada variedade tem uma janela de apenas oito a dez dias. A moenda decorre a cerca de 22 °C, e o azeite vai para inox inertizado com azoto antes do engarrafamento. A herdade engarrafa arbequina, picual e cornicabra monovarietais, e junta as três no Oleum Artis, que começou por ser um coupage de picual e arbequina antes de se lhe acrescentar a cornicabra. Carlos Falcó, o marquês de Griñón, viria a fundar a Grandes Pagos de Olivar, a associação dos produtores espanhóis de azeite engarrafado na herdade a que a propriedade pertence.
Do registo público: grandespagosdeolivar.com · foodswinesfromspain.com · en.wikipedia.org
Uma conta de produtor leva um minuto — nome, lagar, região. Associamos este perfil no mesmo dia.
Números de laboratório, referências das árvores, datas de colheita, uma fotografia — o formulário passo a passo só pede aquilo por que os compradores pagam.
Leilão com reserva confidencial, ou uma alocação a preço fixo. Analisamos e vai para o ar.
O catálogo chega a esta lista antes de entrar no site. Fechada a venda, recebe todos os martelos — incluindo os que desiludiram.
Dois emails. Depois silêncio até à Venda n.º 2.
