A Olive Auction montou esta página a partir de registos públicos para que os compradores encontrem a propriedade. Quem a dirige pode reclamá-la sem qualquer custo — completar a história, pôr lotes a leilão, responder aos compradores.
Depois da reclamação, confirmamos por emailTudo o que aqui está vem de fontes públicas — listas de prémios, registos de certificação, os inventários do território. O resto da história — a família, o olival, a verdadeira idade das árvores, o boletim de laboratório deste ano — só o lagar a pode contar, e é essa a parte em que os compradores licitam.
Les Moulins Mahjoub mói em Tebourba, no vale tunisino da Medjerda, e data o negócio de 1896; a família situa as suas próprias raízes na vila no século XVIII, em terra trabalhada para cereal, azeitona e hortaliça desde os tempos romanos. A rotina de inverno pouco mudou. A azeitona Chetoui é apanhada à mão a partir do fim do outono, à medida que passa de verde a preta, triturada sob mós de granito e prensada a frio em capachos, esteiras de fibra natural empilhadas numa prensa vertical. O azeite é depois separado à folha, levantado à mão da água vegetal em vez de extraído por centrífuga, método que na quinta se ancora em mós antigas que os pais de Majid Mahjoub ali desenterraram e que a família data dos tempos cartagineses. O que dali sai é não filtrado, de primeira prensagem a frio, da cor de uma maçã verde, e vai para formatos de 25 cl, 50 cl, um litro e três litros.
Toda a gama, azeite e conservas, é apresentada como biológica e vegana, escolha que a família liga à saúde do solo e não apenas aos seus próprios campos. Majid Mahjoub fala publicamente pelo negócio e Ghazi Mahjoub consta como responsável agrícola; há quatro gerações registadas na terra, com abelhas mantidas como bioindicadores, água da azeitona devolvida aos olivais e favas enterradas entre colheitas. A azeitona de mesa é curada só com sal e tempo, a Meski incisada à mão, a Sahli pequena e escura, ambas nove meses em salmoura natural; a listagem do produtor credita a essas azeitonas Sahli prémios SOFI Silver Outstanding em 2002 e 2009.
Do registo público: moulinsmahjoub.com · rogerscollection.us
Uma conta de produtor leva um minuto — nome, lagar, região. Associamos este perfil no mesmo dia.
Números de laboratório, referências das árvores, datas de colheita, uma fotografia — o formulário passo a passo só pede aquilo por que os compradores pagam.
Leilão com reserva confidencial, ou uma alocação a preço fixo. Analisamos e vai para o ar.
O catálogo chega a esta lista antes de entrar no site. Fechada a venda, recebe todos os martelos — incluindo os que desiludiram.
Dois emails. Depois silêncio até à Venda n.º 2.
