A Olive Auction montou esta página a partir de registos públicos para que os compradores encontrem a propriedade. Quem a dirige pode reclamá-la sem qualquer custo — completar a história, pôr lotes a leilão, responder aos compradores.
Depois da reclamação, confirmamos por emailTudo o que aqui está vem de fontes públicas — listas de prémios, registos de certificação, os inventários do território. O resto da história — a família, o olival, a verdadeira idade das árvores, o boletim de laboratório deste ano — só o lagar a pode contar, e é essa a parte em que os compradores licitam.
Le Moulin des Oliviers é um produtor de azeite em Ait Ishaq, na Route principale Tizin'Tazert, na região de Béni Mellal-Khénifra, no Médio Atlas. Prensa apenas Picholine Marocaine, apanhada à mão em parcelas a que chama centenárias, nas planícies da região de Béni Mellal, e inscreve o seu trabalho na modernização do setor marroquino do azeite ao abrigo do Plan Maroc Vert, descrevendo-se como quem trabalha o seu próprio terroir, do cultivo e da colheita à transformação e à distribuição.
O lagar vende três gamas — La Maasera, L'Or Brun e L'Or Vert — que apresenta como lotes que variam com as estações das chuvas, cada um com a sua janela de apanha: L'Or Vert de meados de setembro a meados de outubro, colheita antecipada antes das primeiras chuvas a que o produtor credita o seu carácter de fruto verde; L'Or Brun de meados de outubro a meados de dezembro; e La Maasera de meados de dezembro ao final de janeiro. O seu relato da extração começa com a desfolha, para retirar corpos estranhos sólidos, seguida da trituração de azeitona e caroços sob um moinho de duas mós de pedra de mais de duas toneladas cada, batedura da pasta numa grande tina durante mais de 45 minutos a uma temperatura próxima dos 27 °C, prensagem da pasta batida em capachos e uma centrifugação vertical final para separar o azeite da água vegetal. O azeite fica depois em cubas a cerca de 22 °C, ao abrigo da luz e do ar. O produtor afirma que quatro a cinco quilos de azeitona dão um litro de azeite virgem extra, e que o bagaço da trituração é valorizado em briquetes de combustível, biomassa a que credita um alto poder calorífico e um baixo ponto de fusão das cinzas.
Do registo público: lemoulindesoliviers.com
Uma conta de produtor leva um minuto — nome, lagar, região. Associamos este perfil no mesmo dia.
Números de laboratório, referências das árvores, datas de colheita, uma fotografia — o formulário passo a passo só pede aquilo por que os compradores pagam.
Leilão com reserva confidencial, ou uma alocação a preço fixo. Analisamos e vai para o ar.
O catálogo chega a esta lista antes de entrar no site. Fechada a venda, recebe todos os martelos — incluindo os que desiludiram.
Dois emails. Depois silêncio até à Venda n.º 2.
