A Olive Auction montou esta página a partir de registos públicos para que os compradores encontrem a propriedade. Quem a dirige pode reclamá-la sem qualquer custo — completar a história, pôr lotes a leilão, responder aos compradores.
Depois da reclamação, confirmamos por emailTudo o que aqui está vem de fontes públicas — listas de prémios, registos de certificação, os inventários do território. O resto da história — a família, o olival, a verdadeira idade das árvores, o boletim de laboratório deste ano — só o lagar a pode contar, e é essa a parte em que os compradores licitam.
O Domaine de Segermès fica em Zaghouan, no nordeste da Tunísia, e a página de história do produtor descreve-o como um "domaine familial depuis 1950". Mounir Boussetta recebeu a propriedade do pai depois de estudos em Paris-Dauphine e de uma carreira em França; a revista tunisina Tunisie.co data de 2014 a sua viragem para o desenvolvimento da herdade. O relato do próprio produtor dá 300 hectares com 15.000 oliveiras, trabalhadas para azeite de Chetoui e Chemlali e para variedades de mesa que enumera como Meski, Bebessi, Marsaline, Pichouline e Lucqua, sendo algumas das árvores de azeite descritas pelo produtor como bicentenárias. O site afirma que a propriedade tem certificação biológica desde 2011, e o Centre Technique de l'Agriculture Biologique, tutelado pelo Ministério da Agricultura da Tunísia, inclui a "Biolive Compagny" de Zaghouan na sua lista publicada de olivicultores biológicos. A par dos engarrafamentos de Chetoui e Chemlali, o produtor lista um azeite silvestre, a Huile sauvage d'Oléastre, e azeites prensados com citrinos que diz serem feitos juntando limão e clementina Cassar durante a extração.
A propriedade tira o nome da cidade romana de Segermes, e o produtor regista uma igreja e um batistério bizantinos datados do século VI d.C. nas suas terras; a Tunisie.co acrescenta uma prensa antiga, pavimentos de mosaico sobreviventes, um sarcófago e um batistério entre as ruínas espalhadas pelos 300 hectares. O registo nacional de monumentos classificados do Institut National du Patrimoine lista, para a cidade de Zaghouan, um aqueduto romano classificado a 16 de novembro de 1928 e, em separado, o traçado do aqueduto Zaghouan-Cartago. O lagar fica na propriedade: uma unidade de duas fases que trabalha por centrifugação com extração a frio e armazenagem em inox, com a indicação do produtor de menos de quatro horas entre a colheita e a extração. O edifício foi desenhado pelo arquiteto tunisino Adel Hidar, e o produtor regista-o como laureado do Prix des Journées Architecturales de Carthage em 2019.
A empresa que a explora é a Biolive; o site do produtor regista que o Tunisian American Enterprise Fund assinou o financiamento da Biolive "Domaine de Segermès" numa cerimónia a 14 de março de 2019, tendo Mounir Boussetta assinado como gerente da empresa, ao lado de Bowman Cutter e Hela Kaddour Fourati, do fundo. É sob esse nome de empresa que a propriedade aparece nos registos do Conselho Oleícola Internacional: o comunicado de resultados do Mario Solinas 2022, emitido em Madrid a 20 de abril de 2022, lista a "Biolive Company - Zaghouane - Tunisie" como segundo prémio na categoria fruité vert léger, e o relato do COI da entrega de prémios da 22.ª edição, em Jaén, a 30 de novembro de 2022, regista o mesmo resultado como medalha de prata em frutado verde delicado. A listagem da Tunísia do Premio Biol traz a "Biolive Company" com o "Domaine De Segermès". As páginas do próprio produtor listam um terceiro prémio no Mario Solinas 2019, Extra Gold no BIOL Italia em 2018 e 2019 e ouros BIOL em 2022 e 2023.
Do registo público: segermes.com · internationaloliveoil.org · premiobiol.it
Uma conta de produtor leva um minuto — nome, lagar, região. Associamos este perfil no mesmo dia.
Números de laboratório, referências das árvores, datas de colheita, uma fotografia — o formulário passo a passo só pede aquilo por que os compradores pagam.
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O catálogo chega a esta lista antes de entrar no site. Fechada a venda, recebe todos os martelos — incluindo os que desiludiram.
Dois emails. Depois silêncio até à Venda n.º 2.
