A Olive Auction montou esta página a partir de registos públicos para que os compradores encontrem a propriedade. Quem a dirige pode reclamá-la sem qualquer custo — completar a história, pôr lotes a leilão, responder aos compradores.
Depois da reclamação, confirmamos por emailTudo o que aqui está vem de fontes públicas — listas de prémios, registos de certificação, os inventários do território. O resto da história — a família, o olival, a verdadeira idade das árvores, o boletim de laboratório deste ano — só o lagar a pode contar, e é essa a parte em que os compradores licitam.
A Coopérative Tyout Chiadma, no Centre Meskala, na comuna rural de Meskala, província de Essaouira, é o organismo de defesa e gestão da denominação de origem protegida Tyout-Chiadma para azeite. O registo nacional de indicações geográficas e denominações de origem, publicado a partir dos arquivos do Ministério da Agricultura, lista a Huile d'olive Tyout Chiadma como entrada 002, registada a 25 de fevereiro de 2010, no mesmo dia que a primeira entrada do registo, o Argane. O próprio relato do processo feito pelo Ministério, apresentado por Khadija Bendriss, responsável pela sua divisão de rotulagem, em Reggio di Calabria a 21 de outubro de 2010 e depositado junto do Conselho Oleícola Internacional, divide o trabalho preparatório em quatro fases: estudos preliminares em 2002-2003, justificação do local em 2003-2004, redação do caderno de especificações de 2005 a 2008 e apresentação da candidatura a 9 de janeiro de 2009.
Esse processo descreve uma área plantada de 100 hectares ao longo do oued, 12.000 árvores e 120 agricultores, a 360 m de altitude, num solo areno-limoso, com as oliveiras dispostas nas duas margens do Oued Tyout ao longo de 54 km. A área delimitada estende-se para sul, do lado Haha, até ao douar Takhfist, que inclui os sub-douars Ait Sghir, Ait Moulay, Ait Oudir, Imerzag, Sidi Brahim e Akremkdal, e para norte, do lado Chiadma, até aos douars Tyout, Zriba, Ait Chaïb, Bouhnayk, Taboujemaït e Laffirate. A rega vem da nascente Ain Sidi Rabie, no oued, dividida em duas seguias: a Siguea Al Ain, que alimenta a margem Haha em sete partes, e a Siguea Targdelt, que alimenta a margem Chiadma em seis. O processo regista uma produção de azeitona de 500 toneladas, um rendimento médio em azeite de 18 por cento, uma capacidade do lagar principal da cooperativa de 2,5 toneladas de azeitona por dia ao longo de quinze horas, e uma campanha de um mês a 45 dias que dá 20 toneladas de azeite virgem extra.
O caderno de especificações está construído em torno do lagar tradicional. A colheita é fixada por uma célula de controlo interno que reúne os agricultores do sítio de Tyout, num índice de maturação de 2,5 a 3,5 pelo método de Uceda e Frías de 1975; redes ou lonas sob as árvores são obrigatórias, o transporte faz-se em caixas de plástico e não podem passar mais de 48 horas entre a apanha e a moenda. A moenda e a batedura fazem-se em conjunto sob mós de pedra dos mais antigos sistemas de trituração, acionadas eletricamente a 8 ou 10 rotações por minuto, com o eixo central e todo o metal da caldeira de moenda em inox, a temperatura da pasta limitada a 22 °C e toda a operação limitada a uma hora. A prensagem usa capachos de fibra vegetal Kadim ou de plástico, renovados mensalmente e lavados todos os dias em solução morna de bicarbonato, em prensas de inox, com pressão aumentada progressivamente durante no máximo duas horas. O azeite é depois separado por simples decantação em várias fases. O caderno fixa a acidez livre em 0,4 por cento ou menos, o ácido oleico entre 65 e 70 por cento, um índice de peróxidos inferior a 15 miliequivalentes de oxigénio por quilograma e humidade inferior a 0,2 por cento, e descreve o azeite como amarelo dourado com um leve tom verde, de frutado médio, com aroma pronunciado a tomate e a cardo. Os rótulos têm de trazer a denominação, a categoria virgem extra, o logótipo oficial DOP e a referência da Normacert sarl, o organismo aprovado de certificação e controlo.
O perfil do registo Terroir du Maroc do Ministério regista a cooperativa com cerca de 23 membros e como especializada na produção e comercialização de azeite das duas zonas de Haha e Chiadma.
Do registo público: internationaloliveoil.org · terroirdumaroc.gov.ma · afripi.org
Uma conta de produtor leva um minuto — nome, lagar, região. Associamos este perfil no mesmo dia.
Números de laboratório, referências das árvores, datas de colheita, uma fotografia — o formulário passo a passo só pede aquilo por que os compradores pagam.
Leilão com reserva confidencial, ou uma alocação a preço fixo. Analisamos e vai para o ar.
O catálogo chega a esta lista antes de entrar no site. Fechada a venda, recebe todos os martelos — incluindo os que desiludiram.
Dois emails. Depois silêncio até à Venda n.º 2.
