Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
Costas Mathiopoulos è tornato a casa, a Kato Rizospilia, nel 2012, un paesino di Gortynia sulle montagne dell'Arcadia, nel Peloponneso, e ha cominciato a imbottigliare l'olio degli uliveti attorno. Il paese sta sulla valle del fiume Alfeo, lungo un percorso che i viaggiatori usavano per andare a Olimpia fin dall'antichità, e le olive vi si coltivavano molto prima che la tenuta avesse un nome. Nel 2010, prima che la tenuta nascesse, una partita d'olio di famiglia era tornata dalle analisi con un numero che nessuno si aspettava: valori di polifenoli decine di volte più alti di quelli che si attribuivano agli oli della regione. Quello ha spinto la famiglia a inseguire la causa invece di liquidarla come un caso, e nel 2016 avevano prodotto un olio che il World Olive Center for Health ha misurato a oltre 3.000 mg/kg di polifenoli totali per spettroscopia NMR, tra le cifre più alte mai registrate per la categoria. Gli stessi oli danno valori più bassi con l'HPLC, il metodo standardizzato più comune — più vicini ai 1.300 mg/kg nelle analisi pubblicate dal produttore, il che è coerente con il modo assai diverso in cui le due tecniche contano i composti fenolici. I risultati hanno continuato ad arrivare anno dopo anno: la tenuta ha preso il premio per i polifenoli più alti agli Olympia Health & Nutrition Awards in quattro degli ultimi sette anni. L'imbottigliato di punta, Drop of Life Limited Reserve, viene da alberi della varietà Olympia raccolti presto, in settembre e ottobre, prima che il frutto maturi oltre il punto in cui quei composti sono al massimo.
Dal registro pubblico: thegreekoliveestate.com · worldolivecenter.com
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
