Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
Un gruppo di produttori cretesi già da anni nel commercio dell'olio d'oliva ha aperto il primo impianto di Terra Creta nel 2001, nella zona di Souda vicino a Chania. Nel giro di pochi anni l'attività si è spostata a ovest lungo la costa, a Kolymvari, dentro la zona che porta una propria DOP per l'olio extra vergine franto da alberi di Koroneiki. Uno dei primi prodotti dell'azienda portava quel nome DOP Kolymvari, e gli uliveti locali, lavorati da coltivatori organizzati in due gruppi di collaborazione, ne sono diventati la fonte stabile. La domanda ha superato il frantoio originario abbastanza in fretta da far costruire un impianto più grande nel 2007. L'azienda aveva anticipato quella crescita un anno prima, nel 2006, mettendo online qualcosa di insolito: un Traceability Tree in cui chiunque poteva inserire il numero di lotto di una bottiglia e far comparire l'uliveto da cui veniva, la data di raccolta, il giorno di frangitura e i risultati di laboratorio fino al contenuto fenolico e all'acidità. Quel sistema, insieme a partecipazioni costanti a concorsi da Londra a Berlino a New York, ha costruito un curriculum che conta oggi decine di riconoscimenti internazionali ed esportazioni verso la gran parte dei mercati mondiali dell'olio d'oliva. Le linee Estate e Grand Cru sono arrivate dopo, costruite sulle stesse fondamenta: frutto di Koroneiki da uliveti con un nome attorno a Kolymvari, franto vicino a dove cresce e tracciabile fin dritto all'albero.
Dal registro pubblico: terracreta.gr · oliveoiltimes.com · terracreta.com
Due tronchi innestati, uno a ciascuna estremità dell'isola, sostengono la pretesa di Creta di ospitare gli olivi coltivati ininterrottamente più antichi d'Europa, anche se nessun conteggio degli anelli ha mai fissato una data certa per nessuno dei due.
Ad Ano Vouves, nel distretto di Kolymvari, Chania, l'Olivo di Vouves ha un tronco con perimetro di 12.5 metri e un diametro di 4.6 metri. Le età attribuite vanno da 2,000 a 5,000 anni; il minimo indicato dagli anelli si avvicina ai 2,000, e la maggior parte dei resoconti si assesta su una cifra vicina ai 3,000. Un portainnesto selvatico fu innestato con la varietà Tsounati molto tempo fa, e l'albero fu dichiarato Monumento Naturale con decisione regionale nel febbraio 1997. Un museo sorge sul posto dall'ottobre 2009 e attira circa 20,000 visitatori l'anno; i suoi rami hanno fornito le corone per le Olimpiadi di Atene 2004 e Pechino 2008.
A Kavousi, nel distretto di Ierapetra, dall'altra parte dell'isola, l'Olivo di Azorias misura 4.9 metri di diametro e 14.20 metri di circonferenza. I conteggi degli anelli collocano la sua piantumazione tra il 1350 e il 1100 a.C. circa, un'età attribuita vicina ai 3,100-3,370 anni. Anche questo è un innesto, la varietà mastoeidis lavorata su portainnesto selvatico, tra gli innesti in coltivazione più antichi sopravvissuti ovunque. La sua corona andò alla vincitrice della prima maratona femminile olimpica, corsa ad Atene nel 2004.
Entrambi gli alberi sopravvivono secondo lo stesso principio: un olivastro selvatico fornisce il portainnesto, e una varietà coltivata innestata su di esso porta legno fruttifero che si rinnova per secoli mentre il tronco sottostante continua a scavarsi e a crescere. Proprio questo scavarsi è la ragione per cui nessun metodo di datazione ha mai colmato il divario tra un minimo di 2,000 anni e una stima di 5,000.
Il Kolymvari DDO di Chania contiene Vouves e corre in gran parte su Koroneiki, anche se Vouves stesso è Tsounati; il distretto pressa circa 90.000 tonnellate di olive all'anno, vicino al 90 per cento di esso extra vergine. Sitia PDO, a Lasithi, è disegnata non come una lista di villaggi ma dai confini di quattro unità municipali — Sitia, Analipsi, Itanos e Lefki — insieme alle comunità di Agios Stefanos, Stavrochori e Orino nell'unità comunale di Makri Gialos, e le sue specifiche caps free acidity a 0,8 per cento da peso di acido oleico, abbassato dal 1 per cento di modifica del distretto Nessuna legge nazionale protegge gli alberi del patrimonio greco; la protezione passa attraverso la prefettura e i decreti regionali emessi albero per albero, coordinati in tutta l'isola da SEDIK, l'associazione dei comuni di oliva cretese. I produttori commerciano su entrambi gli alberi per nome: Terra Elaia bottiglie oli chiamati dopo ogni boschetto direttamente, mentre un Kolymvari etichetta mercati "3,000-year-old alberi" in vendita al dettaglio copia il proprio sito produttore non ripete, datando il grove invece all'era veneziana.
Il dossier di un lotto cretese riporta la sua DOP, la sua cultivar e qualsiasi discendenza rivendicata dal ceppo di Vouves o Azorias solo come attribuzione patrimoniale, dato che non esiste un'età certificata per un tronco che la datazione non è mai riuscita a definire con certezza.
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
