Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
Fuori Sparta, dove la piana va a battere contro il Taigeto e il Parnone, si frangono olive da secoli, ed è qui che nel 1992 Sakellaropoulos Organic Farms ha cominciato a convertire i propri uliveti al biologico certificato. La scelta ha significato rinunciare a concimi e pesticidi di sintesi su alberi di Koroneiki e Kalamata, sulla teoria che un frutto cresciuto così avrebbe portato più di quei polifenoli che fanno mordere un olio e gli danno un effetto utile sul corpo. Quella teoria si è trasformata in un rapporto di lavoro con i ricercatori: gli oli e le olive da tavola dell'azienda sono entrati in uno studio pluriennale della Harvard School of Public Health sulla dieta dei vigili del fuoco, oltre che in prove condotte con Yale, Auburn e il dipartimento di farmacia dell'Università di Atene, tutte volte a capire che cosa faccia il consumo quotidiano di olive al colesterolo e ai lipidi del sangue. Gli oli che portano quei risultati hanno oggi tre nomi: Fyllikon dalla prima raccolta, Agourelaio raccolto presto e verde, Armonia monovarietale di Koroneiki. Le analisi di laboratorio di Aristoleo hanno messo i loro valori fenolici a 1.825 mg/kg per Fyllikon, 1.616 per Agourelaio e 1.285 per Armonia, cifre che hanno contribuito a portare la tenuta in cima all'EVOO World Ranking come primo produttore gourmet di olio d'oliva al mondo sia nel 2023 sia nel 2024. Lungo la strada le medaglie dei concorsi hanno continuato ad arrivare, ormai oltre il migliaio, dal Giappone a Monaco agli Stati Uniti.
Dal registro pubblico: bioarmonia.gr · bestoliveoils.org
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
