Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
La famiglia di Paolo Cassini frange olive a Isolabona, nella Val Nervia ligure, dal 1962, quando il nonno Jean e il padre Giannino misero su il primo frantoio con le mole in pietra e il torchio tradizionale. Paolo ci è cresciuto dentro: a sette anni lavorava già alla dosatrice dopo la scuola, riempiendo i fiscoli con la pasta d'olive appena uscita dal frangitore. Una gelata dura nel 1985 danneggiò gli uliveti al punto che il padre chiuse il frantoio per un periodo. Paolo tenne in vita gli alberi e, alla fine degli anni Novanta, cominciò a comprare piccoli appezzamenti di uliveto attorno a Isolabona, Dolceacqua, Camporosso e Apricale. La tenuta arriva oggi a dieci ettari e circa 2.000 alberi di Taggiasca terrazzati tra i 150 e i 550 metri, alcuni dei quali in uliveti che il produttore attribuisce ai monaci benedettini che qui piantarono attorno al XIII secolo per provare che cosa potesse dare il suolo. Paolo ha modernizzato il frantoio nel 1993 e di nuovo nel 2008, passando a un'estrazione a due fasi in acciaio inox che tiene alti polifenoli e fruttato senza aggiungere acqua alla pasta. La tenuta è certificata biologica. Il prodotto di punta, Extremum, è un monocultivar di Taggiasca che ha ottenuto 98/100 con Flos Olei, ha preso le Tre Foglie del Gambero Rosso e ha vinto il Best Organic Oil in the World al concorso BIOL nel 2021.
Dal registro pubblico: oliocassini.it · oliocentrica.it · gamberorosso.it · olivevive.it
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
