Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
Nicaea Zeytinyağı lavora a İznik, in provincia di Bursa, sui versanti meridionali sopra il lago di İznik. La sua pagina di presentazione data l'azienda al 2017 e la fonda sul sapere di una famiglia che dice coltivare olive sulla terra di İznik da generazioni, e il piè di pagina del sito lo dice senza giri: la storia non è quella di chi lascia la città per un'avventura di campagna, ma di una famiglia che porta avanti una tradizione. L'azienda non pubblica il cognome della famiglia, la dimensione della proprietà né un conteggio degli alberi. La pagina sugli uliveti descrive analisi del terreno che seguono pH, calcare e sostanza organica, concimazione naturale al posto del concime chimico e lotta biologica contro i parassiti, e attribuisce l'equilibrio del frutto al microclima creato dal lago: umidità costante, escursioni termiche attutite, terreni minerali e nebbia lacustre.
Il racconto della lavorazione dà olive raccolte a mano dalle prime luci, selezionate per calibro, portate senza attese all'impianto dell'azienda e frante a freddo lo stesso giorno con la temperatura tenuta sotto i 27 gradi; l'acidità obiettivo è data sotto lo 0.3 per cento, e la sansa viene separata per essere trasformata in combustibile. Il raccolto si divide in tre sulle pagine dell'azienda: İlk Hasat, raccolto verde in ottobre; Erken Hasat, raccolto a mezza maturazione in novembre; e Olgun Hasat, raccolto del tutto maturo tra dicembre e gennaio. L'azienda dichiara che gli oli di ogni raccolta sono analizzati dal TÜBİTAK, anche se sulle sue pagine non è pubblicato alcun referto.
I premi elencati sulla pagina dedicata dell'azienda sono: a Olive Istanbul IOOC 2026, una medaglia di platino con Best of Category, Best of Country e Best of Istanbul, e una medaglia d'oro tra le olive da tavola; alla United States International Olive Oil Competition 2025, un Gold Award con Best in Class nella terza edizione di quel concorso; alla Scandinavian International Olive Oil Competition 2025 di Stoccolma, un Gold Award; alla Miami Olive Oil Competition 2025, un Quality Gold Award; all'Afro-Asian International Olive Oil Competition 2025 di Abu Dhabi, un Gold Award nella categoria qualità; e a Olive Istanbul 2025, una medaglia d'oro per gli oli İlk Hasat ed Erken Hasat insieme a piazzamenti d'argento e di bronzo. L'azienda tiene tre negozi a İznik: uno allestito nel tessuto storico della città, uno moderno e uno dentro il sito archeologico e museo della Basilica Sommersa di İznik.
Dal registro pubblico: nicaea.com.tr
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
