Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
Morocco Gold si frange da frutto coltivato nella regione di Beni Mellal, a circa 200 chilometri da Marrakech, dove una valle ai piedi dell'Atlante sta a circa 2.000 piedi sul livello del mare. Gordon e Linda Davidson hanno avviato il progetto nel 2017, dopo anni di viaggi in Marocco, e l'olio è stato presentato formalmente ai clienti professionali alla fine di gennaio 2018. Ci entra una sola cultivar: Picholine Marocaine, raccolta a mano quando il frutto è ancora giovane e verde, e franta meccanicamente entro 24 ore a bassa temperatura.
L'acidità si è mossa tra lo 0.23% e lo 0.4% nelle ultime annate, contro il tetto dello 0.8% per l'extra vergine, e il produttore dà alla sua raccolta più recente un contenuto totale di polifenoli di 644 mg/kg, la cifra più alta finora. Ogni raccolta viene analizzata in Marocco dall'ONSSA, l'ufficio nazionale per la sicurezza alimentare, e nel Regno Unito da Campden BRI, e i risultati di quell'analisi annuale sono stampati su ogni bottiglia; il sito di imbottigliamento britannico lavora a standard AA, come certificato da BRCGS.
Il frutto passa da una cooperativa locale composta in larga parte da donne. Nella stessa valle stanno ulivi centenari, alcuni dei quali il produttore dà a più di 800 anni, accanto ai tradizionali frantoi in pietra, le maasras, che servivano la regione prima.
Dal registro pubblico: morocco-gold.com
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
