Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
Les Moulins Mahjoub mole a Tebourba, nella valle della Medjerda in Tunisia, e data l'attività al 1896; la famiglia mette le proprie radici in paese nel Settecento, su una terra lavorata a grano, olivo e ortaggi da mercato fin dai tempi romani. La routine invernale è cambiata poco. Le olive Chetoui si raccolgono a mano da fine autunno, mentre passano dal verde al nero, si frangono sotto macine di granito e si spremono a freddo nei fiscoli, stuoie di fibra naturale impilate in un torchio verticale. L'olio si separa poi a la feuille, sollevato a mano dall'acqua di vegetazione invece che estratto in centrifuga, metodo ancorato in azienda da antiche macine che i genitori di Majid Mahjoub hanno dissotterrato lì e che la famiglia data all'epoca cartaginese. Quel che ne esce è non filtrato, di prima spremitura a freddo, del colore di una mela verde, e va in formati da 25 cl, 50 cl, un litro e tre litri.
Tutta la gamma, olio e conserve allo stesso modo, è pubblicata come biologica e vegana, scelta che la famiglia lega alla salute del suolo più che ai propri campi soltanto. Majid Mahjoub parla pubblicamente per l'azienda e Ghazi Mahjoub risulta responsabile agricolo; sulla terra sono registrate quattro generazioni, con le api tenute come bioindicatori, l'acqua di vegetazione restituita agli uliveti e le fave interrate fra una raccolta e l'altra. Le olive da tavola si curano con il sale e il tempo soltanto, Meski incise a mano, Sahli piccole e scure, entrambe nove mesi in salamoia naturale; l'elenco del produttore attribuisce a quelle olive Sahli premi SOFI Silver Outstanding nel 2002 e nel 2009.
Dal registro pubblico: moulinsmahjoub.com · rogerscollection.us
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
