Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
Le Moulin des Oliviers è un produttore di olio d'oliva ad Ait Ishaq, sulla Route principale Tizin'Tazert, nella regione di Béni Mellal-Khénifra, nel Medio Atlante. Spreme solo Picholine Marocaine, raccolta a mano da appezzamenti che chiama centenari nelle pianure della regione di Béni Mellal, e colloca il proprio lavoro dentro la modernizzazione del settore oleicolo marocchino sotto il Plan Maroc Vert, descrivendosi come chi lavora il proprio terroir dalla coltivazione e dalla raccolta fino alla lavorazione e alla distribuzione.
Il frantoio vende tre gamme — La Maasera, L'Or Brun e L'Or Vert — che presenta come lotti variabili con le stagioni delle piogge, ciascuno con la propria finestra di raccolta: L'Or Vert da metà settembre a metà ottobre, raccolta precoce prima delle prime piogge cui il produttore attribuisce il carattere di frutto verde; L'Or Brun da metà ottobre a metà dicembre; e La Maasera da metà dicembre a fine gennaio. Il suo racconto dell'estrazione comincia con la defogliazione per togliere i corpi estranei solidi, poi la frangitura di olive e noccioli sotto una molazza a due ruote di pietra di più di due tonnellate ciascuna, la gramolatura della pasta in un grande tino per più di 45 minuti a una temperatura vicina ai 27 °C, la pressatura della pasta gramolata nei fiscoli, e una centrifugazione verticale finale per separare l'olio dall'acqua di vegetazione. L'olio si tiene poi in serbatoi a circa 22 °C, lontano da luce e aria. Il produttore dichiara che da quattro-cinque chili di olive esce un litro di olio extra vergine, e che la sansa della frangitura viene valorizzata in bricchette combustibili, biomassa cui attribuisce un alto potere calorifico e un basso punto di fusione delle ceneri.
Dal registro pubblico: lemoulindesoliviers.com
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
