Köstem Organik Zeytin Çiftliği

La storia fin qui

Köstem Organik Zeytin Çiftliği è stata fondata da Levent e Güler Köstem nel 2004, in quello che il racconto dell'azienda dà come il villaggio di Nohutalan a Urla, İzmir, su un terreno che la stessa pagina colloca sulla strada dei venti che vengono dalla baia di Ildır a Çeşme e dalla baia di Zeytineli a Urla. Il racconto passa la parola al dott. Levent Köstem, che descrive il giro fatto fra i frantoi in attività mentre metteva insieme le collezioni per un museo dell'olio d'oliva, la scoperta di quanto olio del paese fosse fatto e conservato in cattive condizioni, il viaggio in Spagna, e poi il frantoio dell'azienda olivicola della famiglia Rosenberg a Datça ancora immacolato la mattina dopo una notte di molitura: da lì, scrive, il suo unico obiettivo è stato un frantoio igienico come una sala operatoria. L'impianto è stato disegnato perché molitura, stoccaggio e imbottigliamento tenessero ciascuno il proprio flusso di lavoro; la sala di stoccaggio è stata costruita isolata dagli sbalzi di temperatura; lavaggio e frangitura sono stati collocati lontano da gramola e decanter; e le aree di molitura sono state chiuse a chiunque non fosse un tecnico di turno. L'azienda dichiara che le olive arrivano al frantoio entro quattro ore al massimo dalla raccolta, che ogni olio spremuto lì passa dal proprio laboratorio, e che viene classificato sulle sue caratteristiche chimiche in serbatoi da una e due tonnellate anziché in serbatoi grandi.

Il negozio dell'azienda elenca i suoi oli per varietà, fra cui Memecik, Erkence, Tirilye e Yamalak Sarısı accanto alla siciliana Tonda Iblea, e li vende insieme agli altri prodotti della tenuta. Sulle pagine che l'azienda pubblica non è nominato alcun ente di certificazione.

Il museo della famiglia sta nella stessa tenuta. La sua pagina di presentazione registra che il museo è stato progettato dal 2002 insieme ad Ali Ertan İplikçi, che materiali e collezioni sono stati raccolti negli anni seguenti, e che la Köstem Kültür, Eğitim ve Müzecilik Vakfı è stata creata perché il museo sopravvivesse ai suoi fondatori; la pagina fissa l'obiettivo nel tenere, in scala uno a uno, ogni sistema di frangitura delle olive usato in Turchia fino a oggi, e descrive il risultato come un museo della tecnologia, il secondo museo industriale del paese dopo il museo Koç. Dà 20.000 metri quadrati di superficie totale con 5.650 metri quadrati coperti, più di 500 alberi piantati nel giardino anteriore secondo un criterio da arboreto, e una collezione di varietà di olivo egee e anatoliche in senso più ampio nel giardino posteriore. Visit İzmir, la guida cittadina del Comune metropolitano di İzmir, registra il museo come aperto dal novembre 2017 al villaggio di Uzunkuyu, a Urla, e ripete quelle cifre di superficie. La sua voce separata sull'impianto oleario di Klazomenai a Urla data l'impianto al VI secolo a.C., lo registra come rinvenuto negli scavi del 2004–2005 e come il più antico impianto oleario noto in Anatolia, e attribuisce il suo ritorno in funzione a un progetto condotto dal Prof. Dr. Güven Bakır e da Ertan İplikçi.

Dal registro pubblico: dukkan.kostemciftligi.com · kzmurla.com · visitizmir.org