Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
Gli uliveti della famiglia Khalaf si trovano a Rameh, a 550 metri, sui monti della Galilea, nel nord di Israele: 50 acri, ossia 200 dunam, di olive Souri, varietà che la famiglia fa risalire a Sour, cioè Tiro. Il produttore data la presenza della famiglia lì al 1862 e la coltivazione dell'uliveto agli ultimi 160 anni, e attribuisce agli alberi età superiori ai 1.000 anni, alcuni oltre i 2.000. Nulla è irrigato o concimato artificialmente; il produttore chiama questa la coltivazione Baal, ad acqua di pioggia per quanto la stagione ne dà.
Il record di famiglia passa per Khalil Khalaf, nato a Rameh nel 1872, che se ne andò nel 1902 per sfuggire alla leva ottomana, lavorò nelle miniere di carbone americane, poi in un'attività propria nello Stato di New York, tornò nel 1924 e nel 1927 costruì la prima casa in pietra del villaggio. Nel 1990 due dei suoi figli comprarono altri uliveti e un vecchio torchio per uso della famiglia; nel 2015 quello è stato sostituito con un frantoio a ciclo chiuso che limita i residui e il contatto con l'ossigeno. Dal 2020 due nipoti di Khalil, Basma, che ha passato diciotto anni in Intel, e Maria, ingegnere, hanno portato la tenuta verso l'esterno mentre il padre continuava a curare gli uliveti, e la prima esportazione ufficiale è arrivata nel 2025.
L'olio di Rameh è stato oggetto di un servizio del New York Times il 19 ottobre 2021. Le analisi di laboratorio di Veltia Cyprus hanno dato per il Reserve Harvest 2025 1.024,4 mg/kg di polifenoli totali, con 164,2 mg/kg di oleocantale e 133,2 mg/kg di oleaceina; il produttore ha annunciato nel gennaio 2024 una medaglia d'oro alla Dubai International Olive Oil Competition 2023.
Dal registro pubblico: khalafolives.com
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
