Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
KAÏA è l'etichetta d'olio d'oliva di Sarah Ben Romdane, costruita su quella che il produttore chiama una tenuta di famiglia Ben Romdane alla quinta generazione, nella regione di Mahdia, nella Tunisia centro-orientale. Nel racconto che fa di sé, l'azienda colloca la propria fondazione un secolo dopo Mohamed Romdane e suo figlio Romdane Ben Romdane, e dichiara che dalla fine dell'Ottocento fino agli anni Cinquanta la famiglia produceva ed esportava olio d'oliva. La stessa pagina registra che Sarah Ben Romdane è nata a Parigi da padre tunisino e madre siriana, è cresciuta a Londra e ha cominciato a passare del tempo in Tunisia nell'estate del 2020.
L'olio è dichiarato fatto esclusivamente di Chemlali, indicato sulla scheda di prodotto come Chemlali heirloom al 100 per cento da alberi che il produttore chiama centenari. Il produttore dichiara che il frutto si raccoglie a mano in anticipo, quando le olive cominciano ad arrossarsi e a virare al viola, a novembre, e dà l'acidità allo 0,2 per cento. La sua scheda di prodotto dichiara che le olive si spremono a freddo lo stesso giorno in cui si raccolgono; le sue FAQ dichiarano sia che si spremono in giornata sia che la spremitura avviene entro 48 ore dalla raccolta, a una temperatura sotto i 27 gradi.
La certificazione è dichiarata dal produttore come biologica sotto Ecocert, con le FAQ che aggiungono il biologico USDA; su nessuna pagina aperta compare un numero di certificato o una voce di elenco operatori. Sarah Ben Romdane è descritta come colei che segue ogni passaggio dalla raccolta all'imbottigliamento, e l'azienda dichiara che più di cinquanta donne lavorano durante la raccolta. Sulle pagine aperte non è indicato alcun comune, superficie, numero di alberi o frantoio di proprietà.
Dal registro pubblico: worldofkaia.com
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
