Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
La storia comincia con un nome cambiato due volte. La terra si chiamava un tempo La Cappella, per una cappella che vi sorgeva, poi Fiezzo d'Aglio per l'aglio selvatico che vi cresceva dappertutto: da lì Pezze d'Aglio, il nome che la masseria porta ancora. Il fabbricato è della fine del Settecento, costruito sopra un insediamento rupestre che la gente scavava e abitava già dal decimo secolo. Sotto tutto questo sta un frantoio scavato dritto nella pietra, lavorato per secoli prima che a qualcuno venisse in mente di conservarlo: si può ancora scendere a vedere le vecchie basi dei torchi alla calabrese e alla genovese. La famiglia Savoia comprò la masseria e il suo frantoio nel 1909, e quattro generazioni dopo spreme ancora sulla stessa terra: sessanta ettari con diecimila olivi, di cui circa duemilacinquecento attribuiti a secoli di età, dentro la Piana degli Ulivi Monumentali, terra che lo Stato italiano ha iscritto nel suo registro dei paesaggi rurali storici. Vi crescono sei varietà, Ogliarola, Leccino, Coratina, Peranzana, Frantoio, Picholine, raccolte a mano dove gli alberi lo permettono, spremute lì accanto mentre il frutto è ancora fresco, poi tenute sotto azoto in serbatoi d'acciaio finché non è ora di partire. Nel 2025 hanno aperto al pubblico il frantoio ipogeo, trasformato in un piccolo museo perché quel capitolo più antico del posto resti visibile invece di stare dimenticato sotto tutto quello che ci è stato costruito sopra.
Dal registro pubblico: extraverginesavoia.com · gofasano.com · comune.fasano.br.it
Tra Ostuni, Fasano e Monopoli, una legge regionale censisce a mano ogni albero antico, mentre la malattia che ha ridisegnato gli oliveti del Salento continua ad avanzare verso nord.
Il registro regionale della Puglia contava 343,738 olivi monumentali all'ultimo censimento ufficiale, nel luglio 2021. Coldiretti ha riportato la cifra di 347,578 nel 2023 e circa 355,000 verso il 2024, di cui circa 250,000 nella Piana degli Ulivi Monumentali, la piana costiera tra Ostuni, Fasano e Monopoli. Nessuno di questi figura nel registro nazionale italiano degli alberi monumentali, che ai sensi della Legge 10/2013 non conta un solo olivo pugliese; la Piana funziona interamente sul binario regionale della Legge Regionale 14/2007.
Quella legge riconosce la monumentalità su una di tre basi: un valore storico o antropologico riconosciuto, un diametro del tronco di almeno 100 centimetri, oppure tra 70 e 100 centimetri insieme ad altri tratti qualificanti. Un proprietario o un comune presenta una scheda scritta; il parere della Commissione Tecnica, vincolante per qualsiasi abbattimento o trapianto, porta a un decreto provvisorio pubblicato sul bollettino regionale, trenta giorni per le osservazioni, poi un decreto definitivo. Il registro di lavoro vive come livello GIS sul portale regionale di pianificazione, sit.puglia.it, uno strumento interno privo di un'interfaccia di ricerca pubblica.
Due app si affiancano a questo processo e vengono costantemente confuse tra loro. AppOlea è lo strumento di segnalazione dei cittadini, la via con cui un proprietario o un semplice passante segnala un albero per il censimento. App Ulìa non ha alcun legame con essa: è un sistema a codice QR che rintraccia una bottiglia fino all'albero specifico da cui è stato spremuto il suo olio.
Le masserie custodiscono la memoria viva di questi numeri. Masseria Brancati, appena fuori Ostuni, dichiara oltre 1,000 esemplari monumentali su 30 ettari, 800 dei quali registrati formalmente, e spreme Ogliarola insieme a Coratina; il suo albero Grande Vecchio viene stimato in circa 3,000 anni, mai datato formalmente. A Fasano, Masseria Appia Traiana gestisce un programma di adozione che consegna dodici litri all'anno per albero sponsorizzato, su un totale dichiarato di 4,500 alberi.
A sud della piana, la Xylella fastidiosa si è diffusa a macchia di leopardo oltre la sua vecchia linea di contenimento. La zona focolaio del Salento ha visto ridurre il proprio buffer da cinque chilometri a due nel novembre 2024, mentre nuovi focolai nel corso del 2025 sono arrivati fino a Cagnano Varano, nel Gargano, e, entro gennaio 2026, a Valenzano, portando il batterio in tutte e sei le province pugliesi. Sono stati estirpati oltre 2.6 milioni di alberi; l'Università di Bari stima le perdite annue di redditività in €132 milioni, quasi €3 miliardi dal 2013. Il reimpianto punta su cultivar resistenti: Leccino e FS-17/Favolosa già affermate, Lecciana e Leccio del Corno aggiunte nel 2024, anche se i fondi hanno finora evaso solo 440 domande su 9,000.
Un lotto della Piana riporta nel dossier il numero di registrazione DGR del suo albero e la posizione GIS e, così a nord del Salento, una nota fitosanitaria che conferma che l'oliveto è risultato negativo ai test per la Xylella fastidiosa.
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
