Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
Les Oliviers du Chellah è l'olio extra vergine d'oliva della Ferme Tazi, un'azienda di famiglia al km 25 della strada di Aïn Aouda, nel comune di Oum Azza, a 25 km da Rabat, dove l'olio si produce e si imbottiglia. Nelle dichiarazioni pubblicate con il premio del 2021 il produttore data al 1998 il proprio saper fare sull'olio d'oliva e dice che a quel punto i suoi alberi erano stati piantati ventitré anni prima; descrive un uliveto agroecologico e un frantoio proprio, metodi che dice presi dal buon senso contadino e dall'agroecologia per conservare la vita e la fertilità del suolo, e dà la capacità del frantoio fra i 150 e i 200 litri al giorno. Le olive sono raccolte a mano e lavorate entro 24 ore per estrazione continua a freddo a due fasi, con stoccaggio in serbatoi d'acciaio inox. Tre varietà sono nominate: Picholine Marocaine, per un fruttato intenso con erba fresca e oliva verde; Picholine du Languedoc, di fruttato medio con erba fresca e pomodoro; e Manzanilla, di fruttato leggero con mela e banana.
Il registro dell'azienda sta nel Trophée Premium « Volubilis Extra-Vierge Maroc », organizzato dall'Agro-pôle Olivier dell'ENA Meknès. Alla tredicesima edizione, tenuta il 26 e 27 febbraio e il 4 marzo 2021, L'ODJ riferisce che il marchio Chellah della Ferme Tazi ha preso il premio « Ibtissam Zine El Filali »; i risultati dell'Agro-pôle per quell'edizione elencano LES OLIVIERS DE CHELLAH della Ferme Tazi di Rabat fra i Top Ten migliori oli extra vergine d'oliva marocchini. All'edizione seguente, giudicata in videoconferenza da laboratori e case commerciali europee fra il 9 e il 15 marzo 2022 da una giuria di nove assaggiatori internazionali di Italia, Francia, Germania e Brasile, e disputata da 21 marchi finalisti, il Rameau d'Or, primo premio nella categoria Fruité Intense, è andato all'olio d'oliva CHELLAH della Société Ferme Tazi, che compare di nuovo nel Top Ten di quell'anno.
Dal registro pubblico: lodj.ma · agrimaroc.ma
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
