Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
Darmmess viene da Deir Mimas, un villaggio del caza di Marjayoun, nel Libano meridionale, che sta a 580 metri sopra il fiume Litani, a vista del castello crociato di Beaufort. Il produttore vi conta circa 6.000 abitanti contro 130.000 ulivi, quattro frantoi e sei chiese, e colloca alcuni di quegli alberi oltre i 600 anni, con qualcuno che ritiene possa arrivare a 2.000. Rose Bechara Perini, nativa del villaggio, ha fondato Darmmess nel 2019 e dall'inizio del 2021 l'ha portata su un impianto di impresa sociale, lavorando con i coltivatori del posto, colmando i loro vuoti di commercializzazione e distribuzione e dando assistenza tecnica sulle pratiche biologiche.
L'olio è monovarietale, Souri, raccolto da fine settembre quando il frutto è ancora verde e acerbo, una scelta di tempi che costa in resa; le olive vengono poi selezionate, estratte a freddo per centrifuga senza aggiunta di acqua né calore, filtrate e imbottigliate subito. Ogni bottiglia porta un numero di lotto legato alle iniziali del coltivatore e un codice QR che apre le date di raccolta di quel lotto, la resa, l'analisi chimica, il punteggio organolettico, gli aromi e i valori di polifenoli ed elenolide.
I riconoscimenti sono arrivati dai panel di assaggio: Oro al NYIOOC World Olive Oil Competition nel 2023, Oro a EVO IOOC Italy nel 2022 e di nuovo nel 2023, Argento al JOOP giapponese nel 2020 e, negli Standards of Excellence for High Phenolic Extra Virgin Olive Oils, Argento nel 2021 e nel 2023 con un Bronzo nel 2022.
Dal registro pubblico: darmmess.com
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
