Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
La famiglia Buonamici lavora le colline sopra Firenze, nel comune di Fiesole, da più di duecento anni. Cesare Buonamici è cresciuto su quella terra, e nel 1991 lui e la sorella Cesara hanno fatto della proprietà di famiglia una vera azienda olearia, 250 ettari distesi sui versanti e piantati con 30.000 alberi. Coltivano cinque cultivar adatte al suolo di Fiesole: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Maurino e Leccio del Corno, ciascuna con qualcosa di diverso da portare nel blend. Nel 1995 hanno certificato biologica l'intera azienda, fra i primi in Toscana a prendere quell'impegno e a tenerlo nei decenni seguenti. Cesare ha continuato a lavorare anche sul versante tecnico, in collaborazione con l'Università di Firenze e il Consiglio Nazionale delle Ricerche, per studiare come portare più antiossidanti naturali dell'oliva dentro l'olio finito. Quel lavoro è confluito in un nuovo frantoio costruito in azienda, disegnato intorno all'estrazione a freddo, alle temperature controllate e alla conservazione in azoto per proteggere l'olio una volta spremuto. I risultati sono arrivati a giurie ben oltre l'Italia: il loro Toscano IGP «Colline di Firenze» ha preso l'Oro al Japan Olive Oil Prize sia nel 2018 sia nel 2019. L'imbottigliato di punta porta semplicemente l'etichetta Cesare Buonamici.
Dal registro pubblico: buonamici.it · oliveology.co.uk
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
