Olive Auction byggde den här sidan ur offentliga uppgifter så att köpare ska hitta gården. Gårdens eget folk kan göra anspråk på den utan kostnad — fylla i historien, lägga upp partier, svara köpare.
Efter ett anspråk bekräftar vi via e-postAllt här kommer från offentliga källor — listor över utmärkelser, certifieringsregister, områdets inventeringar. Resten av historien — familjen, lunden, trädens verkliga ålder, årets labbrapport — kan bara kvarnen berätta, och det är den delen köparna budar på.
Pago Baldíos San Carlos pressar från en enda gård i Valle del Tiétar, i kommunen Majadas del Tiétar, Cáceres, med lundarna i Sierra de Gredos utlöpare nära klostret Yuste, i La Vera. Producenten daterar familjens band till jordbruket till 1600-talet, och beskriver fält matade av smältvatten från Pico Almanzor som kommer längs naturliga granitrännor. Oliverna växer bland hallonrader och planteringar av apelsin och körsbär, och dalens mikroklimat gör att plockningen kan börja femton dagar före det vanliga datumet.
Reglerna gården publicerar är precisa: inget samlas upp från marken, bevattning och gödsling sker selektivt genom droppslang, frukten mals inom minuter efter ankomst, utvinningen hålls under 26°C, och oljan förvaras under kväveatmosfär vid konstanta 16°C. Högsta syrahalt anges till 0,1 procent för både Arbequina och Cornicabra.
Fyra etiketter kommer från den marken: Full Moon och Pago Baldío San Carlos, båda mjuk Arbequina; Oro San Carlos, en coupage av Arbequina och Cornicabra gjord enbart på frukt plockad skördens första dag; och San Carlos Gourmet, mest Cornicabra med ett lätt inslag av Arbequina. Vid deras sida står vinägrar av Pedro Ximénez lagrade fem eller tolv år på amerikansk ek enligt systemet criaderas y soleras. Enligt gårdens egen räkning har Arbequinan tagit sju guldmedaljer i följd i Extremadura och mer än fyrtio internationella utmärkelser, och Oro San Carlos placerade sig bland de tio bästa i indexet World's Best Olive Oils för 2014.
Från det offentliga rekordet: pagobaldiosancarlos.com
Ett producentkonto tar en minut — namn, kvarn, region. Vi kopplar den här profilen till det samma dag.
Labbsiffror, trädreferenser, skördedatum, ett foto — formuläret du klickar dig igenom frågar bara efter det köparna betalar för.
Auktion med konfidentiellt reservationspris, eller en tilldelning till fast pris. Vi granskar den och den går live.
Katalogen går till den här listan innan den läggs ut på sajten. När auktionen stänger får du varje klubbpris ur den — även de som blev en besvikelse.
Två mejl. Sedan tyst fram till auktion nr 2.
