Anteckningar från Olive Auction

Fjorton kvarnar, sex tusen träd

Mellan Ebrodeltat och Maestratkullarna delar tre provinser ett landskap som läser som ett tryckfel: 6 358 olivträd med stammar bredare än 3,5 meter, vart och ett uppmätt, numrerat och infört i en offentlig inventering. Nästan vartenda ett är en Farga — en sort som knappt finns någon annanstans, pressad här sedan innan städerna runt omkring fått sina nuvarande namn.

Fjorton kvarnar har rätt att sälja olja under territoriets garantimärke. Vissa är kooperativ som pressar några certifierade fat per säsong; andra buteljerar numrerade upplagor som hamnar hos Harrods. Inom denna enda certifierade klass löper spannet ungefär fyrtio mot ett – ända upp till 161,68 € för Miliunverds Arbor Sacris och 249,60 € för grannen Oldfargus 2000 – samma sort, samma kullar, avgjort nästan helt av vem som berättar historien och var den hörs.

Det spannet är skälet till att Olive Auction finns. Ett katalogiserat träd är ett faktum. En labbrapport är ett faktum. Vad oljan är värd var aldrig ett faktum — det var vad närmaste hylla råkade säga. Öppen budgivning är hur ett faktum hittar sitt pris.

Efter Xylella

Sedan 2013 har Xylella fastidiosa dödat olivträd i Salento i miljontal. Karantänslinjerna flyttades norrut år efter år; lundar som pressats i trettio generationer grånade på två somrar. Det är det värsta som drabbat europeisk olivodling i mannaminne, och det är inte över.

Norr om epidemin, på kustslätten mellan Ostuni, Fasano och Monopoli, står de monumentala lundarna kvar — skyddade av en regional lag som registrerar varje träd, kartlagt med GPS, monumentaliteten prövad träd för träd utifrån stam, form och historia. Olja från dessa lundar bär nu något den aldrig behövt bära förr: tyngden av att vara det som återstår.

Vi listar monumentala partier från Puglia med registerreferensen i dossiern. När en lund har överlevt en epidemi är det minsta en katalog kan göra att säga det exakt.

Så läser du en partidossier

Fri syrahalt visar hur varsamt frukten hanterades — det lagliga taket för extra jungfru är 0,8 %, partierna i den här auktionen visar oftast 0,1 till 0,3. Peroxidvärde och K-index följer oxidationen; en ackrediterad panels medianer för fruktighet, bitterhet och skärpa, med noll defekter, är vad som juridiskt gör en olja till extra jungfru över huvud taget. Polyfenoler är siffran hälsomarknaden betalar för: 250 mg/kg ger EU:s påstående om skydd av blodfetter, 500 är den högfenoliska nivån, och verifierade analyser över 1 000 finns och handlas till kosttillskottspriser. Metoden spelar roll — EU:s påstående erkänner mätningen med hydrolys-HPLC, så det är den dossiern visar.

Sedan finns siffran som inte existerar: certifierad ålder. Inget laboratorium har någonsin daterat levande olivträ mycket längre bak än 680 år, eftersom den äldsta kärnveden ruttnar bort ur trädets mitt, och en bred stam är inget födelsebevis. Varje "tvåtusenårig oliv" du någonsin läst om är en arvstillskrivning, inte en mätning.

Våra dossierer anger därför det som kan bevisas — katalognummer, uppmätt stam, sort, skörd, kemi, panelbetyg — och låter härkomsten tala utan lånade nollor. Samlare märker skillnaden. Det gör också de kvarnar som förtjänat sina siffror.

Vad medaljtabellerna säger

New York-tävlingen drog i år 1 021 bidrag från 29 länder och delade ut 464 guld. Italien tog flest utmärkelser med 166. Överraskningen ligger strax under: Kroatien, ett land du kör tvärs över på en förmiddag, tog 128 — 103 av dem guld — och en enda grekisk producent, The Master Miller, gick därifrån med tio guld på egen hand. Grekland omvandlade 106 utmärkelser från bara 149 bidrag. Flos Oleis guide för 2026 berättar samma sak från en annan vinkel: 500 producenter från 57 länder kom med i boken, och 68 av dem pressar enbart i Istrien, guidens tätaste enskilda region.

IOC:s Mario Solinas-pris hade 122 bidrag i år. Spanien dominerar fortfarande listan med 59, och sedan kommer den del som är värd att följa — Tunisien lämnade 28 bidrag och Marocko 12, och förstapriset i den delikata kategorin gick till Al Kaabi från Kairouan. Södern kommer med labbtal, och troféerna följer efter. I EVOOLEUM-rankingen för kampanjen 2024/25 är fyra av de tio bästa oljorna Coratina.

Läs de tabellerna mot den här katalogen och mönstret är tydligt: medaljerna klustrar precis där vi redan tittar — gamla trädterritorier, små familjekvarnar, dokumenterad kemi. En utmärkelse fyller i en rad i en dossier. Resten — katalognumret, den uppmätta stammen och årets analys — är vad rummet faktiskt budar på.

Territori del Sénia

Taula del Sénia-territoriet sträcker sig över femton Valencianska kommuner, nio katalanska och tre Aragonese, från kust Vinaròs till Beceite och Valderrobres i Aragonese-kullarna. Ett träd tjänar sin plats i registret när stammen mäter mer än 3,50 meter i omkrets vid 1,30 meter höjd. Mancomunitat Taula del Sénia och Asociación Territorio Sénia har kört räkningen sedan 2008-09, daterad av professor Antonio Prieto i Madrids Polytechnic University. Katalogen har vuxit med varje enkät: 4 080 träd i den första räkningen, 5 767 hålls ström, 6 358 i presskonsensus nu cirkulerar och påståenden om över 7 000 på den minsta. FAO namngav territoriet ett globalt viktigt jordbruksarvssystem under 2018.

Koncentrationen ligger till överväldigande del i en handfull orter. Enbart Ulldecona rymmer 1 524 katalogiserade träd, den största koncentrationen i någon enskild kommun. Canet lo Roig har katalogiserat 1 115, fler än de 760 personer som bor där. La Jana räknar 966 på ungefär femtio träd per kvadratkilometer, den högsta tätheten i territoriet. Sedan faller siffrorna: Traiguera 589, Cervera del Maestre 219, ned till tre exemplar i Peñarroya de Tastavins, de högst belägna träden i registret.

Två lundar står som friluftsmuseer. Museu Natural de l'Arión i Ulldecona rymmer trettiofem tusenåriga träd på en hektar bredvid Via Augusta, bland dem La Farga de l'Arión, en 8,03 meter tjock stam tillskriven en plantering runt år 314 e.Kr. och hållen för det äldsta tillskrivna trädet på Iberiska halvön. Museu Natural del Pou del Mas i la Jana rymmer tjugoen träd med fri tillgång, inklusive La Farga del Pou del Mas, tillskriven ungefär år 833 e.Kr.

Territoriet har kommit att dominera AEMO, Spaniens årliga tävling för monumental oliv, sedan Ulldeconas Farga de l'Arión vann 2007. Sénia-träd har tagit titeln igen 2011, 2014, 2016, 2018, 2021, 2024 och 2025, åtta segrar totalt, fler än något annat territorium klarat. Traigueras Olivo de Sinfo, vid själva Via Augusta, lade till en egen utmärkelse 2019: Recomeds bästa monumentala oliv i Medelhavet.

Fjorton till sjutton producenter bär märket Farga Milenaria och sköter omkring 700 monumentala träd under regler som fastställer syrahalten till högst 0,6, granskade av Norma Agrícola i Valencia. Ytterligare 349 träd med garantimärke står utanför kärnterritoriet, i Alcora, Amposta, Figueroles, Masdenverge och Sant Mateu.

Mycket från Sénia bär sitt träds katalognummer, GPS-position och bagagekrets på dossiern, och där millern håller Farga Milenaria-märket, en svuren surhetssiffra spårad till den en stillstående stammen.

Piana degli Ulivi Monumentali

Puglias regionala register omfattade 343 738 monumentala oliver vid sin senaste officiella räkning i juli 2021. Coldiretti angav pressiffran till 347 578 år 2023 och omkring 355 000 år 2024, cirka 250 000 inom Piana degli Ulivi Monumentali, kustslätten mellan Ostuni, Fasano och Monopoli. Ingen finns i Italiens nationella arvsträdsregister, som enligt lag 10/2013 rymmer noll Puglia-oliver; Piana går helt på det regionala spåret enligt regionallag 14/2007.

Den lagen ger monumentalstatus på en av tre grunder: erkänt historiskt eller antropologiskt värde, en stamdiameter på minst 100 centimeter, eller 70 till 100 centimeter med andra kvalificerande drag. En ägare eller kommun lämnar in en skriftlig scheda; Commissione Tecnicas utlåtande, bindande vid all avverkning eller flytt, leder till ett provisoriskt dekret i den regionala bulletinen, trettio dagar för invändningar, sedan ett slutgiltigt dekret. Arbetsregistret finns som ett GIS-lager på den regionala planeringsportalen, sit.puglia.it, ett internt verktyg utan offentligt sökgränssnitt.

Två appar ligger på var sin sida av den processen och förväxlas ständigt. AppOlea är verktyget för medborgarrapportering, vägen som en ägare eller förbipasserande flaggar ett träd för folkräkningen. App Ulìa är orelaterad, ett QR-kodssystem som spårar en flaska tillbaka till det specifika träd oljan pressats från.

Masserierna bär det levande minnet av siffrorna. Masseria Brancati utanför Ostuni uppger över 1 000 monumentala exemplar på 30 hektar, 800 formellt registrerade, och pressar Ogliarola vid sidan av Coratina; dess träd Grande Vecchio dateras till omkring 3 000 år, aldrig formellt daterat. I Fasano driver Masseria Appia Traiana ett adoptionsprogram som ger tolv liter om året per sponsrat träd, från påstådda 4 500 träd.

Söder om slätten har Xylella fastidiosa spridit sig i ett lapptäcke bortom sin gamla inneslutningslinje. Salentos kärnzon fick sin buffert nedskuren från fem kilometer till två i november 2024, medan nya utbrott under 2025 nådde så långt som Garganos Cagnano Varano och, i januari 2026, Valenzano, vilket satte bakterien i alla sex provinserna i Puglia. Mer än 2,6 miljoner träd har ryckts upp; universitetet i Bari beräknar de årliga lönsamhetsförlusterna till 132 miljoner euro, nära 3 miljarder euro sedan 2013. Återplanteringen lutar sig mot resistenta sorter: Leccino och FS-17/Favolosa redan etablerade, Lecciana och Leccio del Corno tillagda 2024, även om fonderna behandlat bara 440 av 9 000 ansökningar.

Ett parti från Piana bär sitt träds DGR-registreringsnummer och GIS-position i dossiern och, så här långt norr om Salento, en fytosanitär notering som bekräftar att lunden testats fri från Xylella fastidiosa.

Kreta

På Ano Vouves, i Kolymvari-distriktet Chania, bär Olive Tree of Vouves en stamkrets på 12,5 meter och en diameter på 4,6 meter. Påstådda åldrar går från 2000 till 5000 år; ringgolvet sitter närmare 2000, och de flesta konton bosätter sig på något nära 3 000. Vilda rootstock ympades med Tsounati sorten för länge sedan, och trädet förklarades en naturlig monument genom regionalt beslut i februari 1997. Ett museum har stått på plats sedan oktober 2009, dra några 20 000 besökare per år, trädet levererade kransar för Aten 2004 och Peking 2008 OS.

I Kavousi, i Ierapetra-distriktet på öns andra sida, mäter Azorias oliv 4,9 meter tvärs över och 14,20 meter runt om. Ringräkningar placerar planteringen någonstans runt 1350 till 1100 f.Kr., en tillskriven ålder nära 3 100 till 3 370 år. Även den är en ympning, sorten mastoeidis ympad på vild grundstam, bland de äldsta bevarade ympningarna i odling någonstans. Dess krans gick till vinnaren av det första olympiska dammaratonet, sprunget i Aten 2004.

Båda träden överlever på samma princip: en vild oleaster ger grundstammen, och en odlad sort ympad på den bär fruktved som förnyar sig i århundraden medan stammen under fortsätter att urholkas och växa. Den urholkningen är skälet till att ingen dateringsmetod har slutit gapet mellan ett golv på 2 000 år och ett anspråk på 5 000.

Chanias Kolymvari-PDO omfattar Vouves och bygger till stor del på Koroneiki, trots att Vouves själv är Tsounati; distriktet pressar omkring 90 000 ton oliver om året, nära 90 procent av det extra jungfru. Sitia-PDO, i Lasithi, spänner över 47 byar och anger en maximal syrahalt på 0,2 procent, med odlingsanspråk som når tillbaka till minoisk tid. Ingen enskild nationell lag skyddar grekiska arvsträd; skyddet löper genom prefektur- och regionaldekret utfärdade träd för träd, samordnat över ön av SEDIK, sammanslutningen av kretensiska olivkommuner. Producenter handlar på båda träden vid namn: Terra Elaia buteljerar oljor uppkallade direkt efter varje lund, medan en Kolymvari-etikett marknadsför "3 000-åriga träd" i butikstext som dess egen producentsida inte upprepar, utan i stället daterar lunden till den venetianska eran.

En kretensisk partidossier bär sin PDO, sin sort och varje påstådd härledning tillbaka till Vouves eller Azorias enbart som arvstillskrivning, eftersom ingen certifierad ålder finns för en stam som dateringen aldrig kunnat sluta.

De adriatiska gamlingarna

På den norra spetsen av ön Pag täcker Luns olivträdgårdar omkring 24 hektar med runt 80 000 träd, de flesta vilda Olea oleaster ympade med odlad ved för århundraden sedan. Två exemplar i trädgårdarna bär egna namn: ett tillskrivet omkring 2 000 år, bekräftat med DNA som ett enda sammanhängande träd, och ett andra på cirka 1 600 år som fortfarande ger upp till 300 kilo frukt. Kooperativet Maslinarska zadruga Lun pressar och säljer oljan och redovisade en omsättning på 98 706 euro 2023. Trädgårdarna ligger i ett botaniskt reservat på 23,6 hektar, den vidare etnozonen skyddad sedan 1975, om än inte på Kroatiens tentativa UNESCO-lista.

Tvärs över vattnet i Brijuni nationalpark radiokoldaterades ett enda träd på ön Veliki Brijun av Zagrebs Ruđer Bošković-institut på 1960-talet till ungefär 1 600 år. Det handplockas fortfarande varje oktober och ger cirka 30 kilo frukt som blir till omkring 4,1 kilo olja, testad till 0,11 procent fri syrahalt och ett peroxidvärde på 1,95. Stormskador från 1970-talet lagades med betong, och ett försök 2017 att varumärkesföra oljan kommersiellt med universitetet i Zagreb och Palunko-kvarnen har ännu inte gett en etablerad butiksserie.

Söderut längs kusten, nära Mirovica mellan Bar och Ulcinj, testades Stara Maslina av Istanbuls universitets skogsfakultet 2015, som satte dess ålder till 2 240 år utifrån vävnads- och årsringsanalys; rundare siffror på 2 242 till 2 250 cirkulerar i pressen. Trädet bär en sort som heter Žutica och förklarades till naturminne antingen 1957 eller 1963; källorna är oeniga om vilket. Besökare betalar en symbolisk euro, 0,50 euro rabatterat; grindarna är öppna 08:00 till 18:00. Betongläggning runt basen visade sig 2023 fånga vatten och orsaka nedvissning; dräneringsarbete har sedan gett nya skott. Ingen flaska bär trädets eget namn, men Bar-producenter som brukar samma Žutica-lundar, bland dem Barsko Zlato och Uljara Lučka, säljer kommersiellt tätt intill.

Istrien levererar regionens arbetsbruk. På Vodnjan pressar Chiavalon fem lokala sorter, Buža och Istarska bjelica bland dem, i intervall inklusive Romano och Ex Albis. OIO Vivo, mellan Pula och Vodnjan, arbetar 60 hektar och cirka 15 000 träd med eget provsmakningsrum.

Dossiern för ett adriatiskt parti namnger ursprungsön eller kustkommunen, den ympade sorten, och där tester finns, radiokol- eller ringräkningsvärdet bakom trädets tillskrivna ålder.

La Farga de l'Arión

Territori del Sénia spänner över tjugosju kommuner i Katalonien, Valencia och Aragonien, alla byggda kring samma blygsamma flod och samma vana: att katalogisera varje olivträd vars stam mäter mer än 3,50 meter i omkrets i brösthöjd. Registret omfattar 6 358 träd enligt nuvarande presskonsensus, med lösare aktuella uppskattningar över 7 000. Enbart Ulldecona rymmer 1 524 av dem, den största koncentrationen som registrerats i en enskild kommun någonstans, och bland dess äldsta är katalognummer 1 878, La Farga de l'Arión.

Dess stam mäter 8,03 meter i omkrets. År 2015 gjorde Madrids tekniska universitet en radiokolanalys av veden och fick fram ett planteringsdatum runt år 314 e.Kr., en tillskriven ålder på ungefär 1 704 år som placerar det, på nuvarande underlag, före alla andra tillskrivna olivträd på Iberiska halvön. Generalitat de Catalunya hade redan listat det som monumentalt träd 1997, utifrån enbart stamomkretsen, arton år innan laboratorieresultatet kom.

Trädet växer inne i Museu Natural de l'Arión, en hektar bredvid gamla Via Augusta på mark kopplad till familjen Porta i Ferré, med trettiofem katalogiserade gamlingar totalt, bland dem Olivo Mater i närheten, en 6,65 meter tjock stam med smeknamnet El Pulpo som fortfarande ger runt 150 kilo Farga-oliver de flesta höstar. Besökare når lunden efter överenskommelse, via ett enda telefonnummer, 619 770 869, som går mellan guideböcker och det kommunala turistkontoret.

La Farga de l'Arión är noterad som vinnare av Spaniens nationella pris för monumental oliv, AEMO, 2007, inskriven där under ett något avvikande namn, Farga de l'Ariol, som varje källa behandlar som samma träd. Dess sort, Farga, har sedan byggt sitt eget garantimärke, Farga Milenaria: olja pressad enbart från inventerade, icke omplanterade träd, med tak på 0,6 procent syrahalt, malen under reglerad temperatur och granskad av Valencias NORMA agrícola. Fjorton till sjutton producenter brukar för närvarande de omkring 700 monumentala träd som märket omfattar. Det är det kollektivet, snarare än någon enskild flaska från katalognummer 1 878, som bär detta träds sort ut i den vidare oljehandeln.

Vouves olivträd

På en låg kulle vid Ano Vouves, ovanför Kolymvari på västra Kreta, står en stam 12,5 meter i omkrets och 4,6 meter tvärs över, urholkad av ålder till en form som på avstånd läses som flera träd smälta samman till ett. Det är i själva verket ett enda träd, för länge sedan ympat på en vild grundstam med sorten Tsounati, ibland kallad "mastoid". Kretensarna kallar trädet självt Elia Vouvon, oliven från Vouves.

Ingen kan sätta en säker siffra på hur gammalt det är. Ringräkningar på ihåliga stammar är opålitliga i hela Grekland och på Cypern, och inget olivträd i något av länderna bär en vetenskapligt överenskommen ålder. Uppskattningarna för Vouves har löpt från 2 000 till 5 000 år. Ringbaserade studier hittar ett golv på omkring 2 000, och kretensiska uppgifter landar oftast på 3 000. Siffran är en tillskrivning, buren av upprepning mer än fastställd av något enskilt test.

Det som finns dokumenterat är mer exakt. Region Kreta förklarade det till naturminne genom beslut 603 den 17 februari 1997. Ett litet museum öppnade bredvid det i oktober 2009 och drar nu omkring 20 000 besökare om året, de flesta går den korta stigen från parkeringen för att stå under kronan. Kransar skurna från dess grenar reste för att kröna vinnare vid OS i Aten 2004 och i Peking 2008.

Trädet självt ger ingen buteljerad olja under eget namn. Handeln från den här delen av Chania rör sig under Kolymvari-PDO, byggd på Koroneiki, regionens dominerande sort. Vouves egen Tsounati spelar ingen roll i den handeln. Det gamla trädet förblir regionens referenspunkt och dess mest besökta invånare, och oljeekonomin runt det växte fram ur ett helt annat träd.

Stara Maslina

Fem kilometer utanför Bar på vägen mot Ulcinj, i byn Mirovica, tar ett enda olivträd sin egen entréavgift: en euro vid grinden, femtio cent rabatterat, öppet från åtta på morgonen till sex på kvällen. Montenegrinerna kallar det helt enkelt Stara Maslina, det gamla olivträdet.

En vävnads- och årsringsanalys från 2015 av Istanbuls universitets skogsfakultet satte dess ålder till 2 240 år. Regional press har sedan rundat upp siffran här och där, till 2 242 eller 2 250, men frasen som fastnat i guideböckerna är det enklare "över 2 000 år". Det är en tillskriven siffra, hämtad ur en enda laboratoriestudie, och den gör Stara Maslina till ett av de äldsta olivträd som registrerats någonstans vid Adriatiska havet.

Även dess skyddade status bär en liten diskrepans. Källor på serbiska daterar beteckningen som naturminne, spomenik prirode, till 1957; montenegrinsk press anger 1963. Ingen primär kungörelse har dykt upp för att avgöra vilket år som är rätt.

Trädet är Žutica, den gulfruktade sorten som dominerar olivodlingen runt Bar. På senare år har beundran på avstånd inte räckt för att hålla det stående: 2023 visade sig betongläggningen kring basen fånga vatten vid rötterna och driva fram en nedvissning allvarlig nog att föranleda dräneringsarbete. Nya skott har sedan rapporterats.

Ingen flaska bär Stara Maslinas eget namn. Vad trädet ger, utöver biljettintäkterna vid grinden, är en levande referenspunkt för sorten Žutica som regionala producenter som Barsko Zlato pressar och säljer som Bars vardagsolja. Det gamla trädet håller vakt över en industri byggd av sticklingar av sitt eget slag; ingen av den handeln går genom dess egen frukt.

Noas systrar

Sexton olivträd växer tillsammans på omkring 1 000 meters höjd i Bcheale, i bergen i norra Libanon, kända gemensamt som Noas systerolivträd. Namnet nickar åt en lokal legend som knyter lunden till berättelsen om Noa, med träden tillskrivna någonstans mellan fem och sex tusen år.

År 2024 testade en granskad radiokolstudie äntligen veden i det äldsta av de sexton. Resultatet: 1 163 år, med en felmarginal på 131 år åt vardera hållet. Det är en bråkdel av vad legenden hävdar, och ändå står det som den högsta ålder för ett levande olivträd som någonsin bekräftats vetenskapligt, före äldre siffror som hävdats för träd på andra håll i Medelhavet men aldrig testats så här. Ihåliga stammar är svåra att borrkärna, och det har hållit de flesta tusenårspåståenden om oliv kvar i tillskrivningens rike. Bcheales är den enda siffran på området som en fackgranskning faktiskt godkänt.

Libanon har ingen lag som skyddar olivträd. Turismministeriet har informellt klassat sex av Bcheales systrar som monumentala, en administrativ gest snarare än en stadga, och en akademisk kartläggning har funnit hundratals andra hundraåriga träd runt om i landet utan något skydd alls.

Olja från lunden buteljeras och säljs under en ideell etikett, det närmaste en kommersiell identitet Bcheale har. Håll den skild från TIME Olive Oil, odlad i Kalifornien från Beladi-ympris som delar DNA med Bcheales systrar: samma genetiska linje, annan jord. Ett parti som hävdar Bcheale-härkomst bör spåras tillbaka till dessa sexton träd på 1 000 meter i norra Libanon.

S'Ozzastru

I Luras, i Gallura-kullarna på norra Sardinien, är trädet alla kallar il Patriarca strängt taget inte ett olivträd alls. S'Ozzastru är en olivastro: en vildväxande oliv som aldrig ympats till en odlad, fruktbärande sort.

Dess stam mäts vanligen till mellan 11,5 och 12 meter i omkrets. En mätning, tagen rakt vid basen i stället för på standardhöjden, gav 18,6 meter, en påminnelse om hur mycket dessa siffror beror på exakt var måttbandet läggs runt en gammal, kontraforsförsedd stam. Forskare vid universitetet i Sassari har tillskrivit trädet en ålder på 2 500 till 4 000 år. Ett vildare påstående på över 5 000 år cirkulerar lokalt, utan stöd i universitetets egna fynd.

Sardinien skyddar andra olivastri av liknande storlek. Cuglieris Sa Tanca Manna, en tio meter tjock stam, överlevde en skogsbrand 2021 och sköt nya skott från roten; den mindre Olivastri di Santa Maria Navarrese vid Baunei mäter 8,40 meter runt om. Italiens nationella register över monumentala träd, ett mycket yngre system, har vuxit till 4 944 träd efter sin nionde uppdatering i oktober 2025, 431 av dem på Sardinien. S'Ozzastrus eget skydd föregår det nationella systemet med mer än två decennier: den sardiska regionen förklarade det till monumento naturale 1991, enligt regionallag 31 från 1989.

Det har aldrig ympats, och ingen av dess frukt har någonsin gått till en kvarn. S'Ozzastru ger ingen flaska och inget partinummer. Luras håller det som ett monument och ett genetiskt landmärke: den oympade vilda stammen som stod i Gallura innan någon ympad fruktträdgård fanns. Varje besökare som klättrar upp för att stå under dess krona ser rakt på det äldre, vildare trädet.

Olivo de Sinfo

Med 10,2 meter i omkrets har Olivo de Sinfo den tjockaste stammen av något träd katalogiserat i Territori del Sénia, bredare till och med än La Farga de l'Arión i grannkommunen Ulldecona. Det växer i Traiguera, en av femton valencianska kommuner i inventeringen, där 589 träd för närvarande står i registret.

Dess exakta ålder har motstått ett svar. En del av stammen saknas, vilket hållit direkt datering oavgjord, så trädet bär bara en tillskriven ålder på möjligen mer än 2 000 år, utan den enda radiokoldatering som avgjorde frågan för dess granne i Ulldecona. Det står nära den gamla romerska vägen Via Augusta, en Farga-oliv ympad för länge sedan på vild olivgrundstam, och det förblir i privat ägo, skött av sin ägare, José Manuel Alemany.

Trädet har klarat sig bra i tävling även utan ett fastställt födelsedatum. Det vann Spaniens nationella pris för monumental oliv, AEMO, 2018. Året därpå utsåg Recomed det till Medelhavets bästa monumentala oliv, före tolv andra kandidater från sex länder, det enda internationella erkännande av sitt slag som noterats bland Sénia-territoriets namngivna träd.

Som Farga-träd, inventerat och aldrig omplanterat, skulle olja pressad från Sinfos oliver kunna kvalificera sig för garantimärket Farga Milenaria som täcker territoriets monumentala träd, förutsatt att den mals enligt märkets regler för syrahalt och temperatur. Huruvida någon av dess egen frukt gått genom den processen ett givet år finns inte noterat. Det som finns noterat är en ägare som sköter ett träd möjligen äldre än tvåtusen år, stående bredvid en romersk väg, och ett prisregister som löper från en regional tävling till en kontinental.