Заметки от Olive Auction

Четырнадцать маслодавилен, шесть тысяч деревьев

Между дельтой Эбро и холмами Маэстрат три провинции делят пейзаж, который читается как опечатка: 6 358 олив со стволами шире 3,5 метра, каждая обмерена, пронумерована и внесена в общедоступную опись. Почти каждая — Farga, сорт, которого почти нигде больше нет, и отжимают его здесь дольше, чем окрестные города носят свои нынешние имена.

Четырнадцать маслодавилен имеют право продавать масло под гарантийным знаком территории. Некоторые из них — кооперативы, отжимающие несколько сертифицированных бочек за сезон; другие разливают нумерованные партии, которые попадают в Harrods. Внутри этого единого сертифицированного класса разброс достигает примерно сорока к одному — доходя до €161,68 за Arbor Sacris от Miliunverd и €249,60 за соседний Oldfargus 2000 — тот же сорт, те же холмы, а решает почти целиком то, кто рассказывает историю и где её слышат.

Этот разброс и есть причина, по которой существует Olive Auction. Занесённое в каталог дерево — факт. Лабораторный протокол — факт. А сколько стоит масло, фактом не было никогда — это было столько, сколько скажет ближайшая полка. Открытые торги — это способ, которым факт находит свою цену.

После Xylella

С 2013 года Xylella fastidiosa убивает оливы по всему Саленто миллионами. Карантинные линии год за годом сдвигались на север; рощи, которые отжимали тридцать поколений, за два лета становились серыми. Это худшее, что случилось с европейским оливководством на памяти живущих, и это ещё не конец.

К северу от эпидемии, на прибрежной равнине между Остуни, Фазано и Монополи, монументальные рощи всё ещё стоят — под защитой регионального закона, который регистрирует каждое дерево, обследованное с GPS, где монументальность доказывается дерево за деревом по стволу, форме и истории. Масло из этих рощ теперь несёт то, чего ему прежде нести не приходилось: вес того, что уцелело.

Мы выставляем апулийские монументальные лоты со ссылкой на реестр в досье. Когда роща пережила эпидемию, самое меньшее, что может сделать каталог, — сказать об этом точно.

Как читать досье лота

Свободная кислотность говорит о том, насколько бережно обошлись с плодом — законный потолок для extra virgin 0,8%, лоты этого аукциона обычно показывают от 0,1 до 0,3. Перекисное число и K-индексы отслеживают окисление; медианы аккредитованной комиссии по фруктовости, горечи и остроте, при нулевых дефектах, — это то, что вообще делает масло extra virgin по закону. Полифенолы — та цифра, за которую платит рынок здоровья: 250 мг/кг дают право на заявление ЕС о защите липидов крови, 500 — это высокофенольный уровень, а проверенные анализы выше 1 000 существуют и торгуются по ценам БАДов. Метод важен — заявление ЕС признаёт измерение методом гидролиз-ВЭЖХ, поэтому именно его и показывает досье.

А ещё есть цифра, которой не существует: сертифицированный возраст. Ни одна лаборатория никогда не датировала живую оливковую древесину намного старше 680 лет, потому что старейшая сердцевина выгнивает из середины дерева, а широкий ствол — не свидетельство о рождении. Каждая «двухтысячелетняя олива», о которой вы читали, — это атрибуция наследия, а не измерение.

Поэтому наши досье указывают то, что можно доказать — каталожный номер, обмеренный ствол, сорт, урожай, химию, оценку комиссии — и дают происхождению говорить без заимствованных нулей. Коллекционеры замечают разницу. Как и маслодавильни, которые свои номера заслужили.

О чём говорят медальные таблицы

Нью-йоркский конкурс в этом году собрал 1 021 заявку из 29 стран и раздал 464 золотые медали. Больше всех наград у Италии — 166. Сюрприз — строчкой ниже: Хорватия, которую можно пересечь за утро, взяла 128, из них 103 золота, а один греческий производитель, The Master Miller, в одиночку увёз десять золотых. Греция обратила в награды 106 из всего 149 заявок. Гид Flos Olei 2026 рассказывает то же самое под другим углом: в книгу вошли 500 производителей из 57 стран, и 68 из них отжимают в одной только Истрии — самом плотном по представительству регионе гида.

На приз IOC имени Марио Солинаса в этом году поступило 122 заявки. Испания по-прежнему возглавляет список с 59, а дальше — самое интересное: Тунис подал 28 заявок, Марокко — 12, и первый приз в деликатной категории достался Al Kaabi из Кайруана. Юг приходит с лабораторными цифрами, и трофеи следуют за ними. В рейтинге EVOOLEUM за кампанию 2024/25 четыре из десяти лучших масел — Coratina.

Сопоставьте эти таблицы с нашим каталогом — и закономерность очевидна: медали кучкуются ровно там, куда мы и так смотрим: территории старых деревьев, небольшие семейные маслодавильни, документированная химия. Значок заполняет одну строку досье. Всё остальное — каталожный номер, обмеренный ствол и анализ этого года — и есть то, на что зал действительно ставит.

Territori del Sénia

Территория Taula del Sénia охватывает пятнадцать валенсийских муниципалитетов, девять каталонских и три арагонских, от прибрежных Винаро до Бецеита и Вальдерробреса на арагонских холмах. Дерево занимает свое место в реестре, когда его ствол измеряет более 3,50 метра в окружности на высоте 1,30 метра. Mancomunitat Taula del Sénia и Asociación Territorio Sénia ведут подсчет с 2008-09 годов, датированный профессором Антонио Прието из Мадридского политехнического университета. Каталог вырос с каждым опросом: 4080 деревьев в первом подсчете, 5767 сохранились в актуальном состоянии, 6358 в пресс-консенсусе в настоящее время циркулируют, и претензии более 7000 в самом свободном. В 2018 году ФАО назвала эту территорию Системой сельскохозяйственного наследия мирового значения.

Концентрация в подавляющем большинстве приходится на несколько городков. Одна только Уллдекона держит 1 524 занесённых в каталог дерева — крупнейшее скопление в одном муниципалитете где бы то ни было. В Канет-ло-Роч занесено в каталог 1 115 — больше, чем 760 живущих там людей. Ла-Хана насчитывает 966 при примерно пятидесяти деревьях на квадратный километр — самой высокой плотности на территории. Дальше цифры падают: Трайгера 589, Сервера-дель-Маэстре 219, вплоть до трёх экземпляров в Пеньярроя-де-Таставинс — самых высокогорных деревьев в реестре.

Две рощи стоят как музеи под открытым небом. Museu Natural de l'Arión в Уллдеконе держит тридцать пять тысячелетних деревьев на гектаре у Виа Августа, среди них La Farga de l'Arión — ствол 8,03 метра, отнесённый к посадке около 314 года н. э. и считающийся старейшим приписываемым деревом Иберии. Museu Natural del Pou del Mas в Ла-Хане содержит двадцать одно дерево со свободным доступом, включая La Farga del Pou del Mas, отнесённое примерно к 833 году н. э.

Территория стала доминировать в AEMO, ежегодном испанском конкурсе монументальных олив, с тех пор как Farga de l'Arión из Уллдеконы победила в 2007 году. Деревья Sénia брали титул снова в 2011, 2014, 2016, 2018, 2021, 2024 и 2025 годах — восемь побед всего, больше, чем удалось любой другой территории. Olivo de Sinfo из Трайгеры, прямо на Виа Августа, добавил отдельную награду в 2019 году: лучшая монументальная олива Средиземноморья по версии Recomed.

От четырнадцати до семнадцати производителей держат знак Farga Milenaria, работая с примерно 700 монументальными деревьями по правилам, фиксирующим кислотность на уровне 0,6 или ниже, с аудитом Norma Agrícola в Валенсии. Ещё 349 деревьев с гарантийным знаком стоят за пределами основной территории — в Алькоре, Ампосте, Фигеролесе, Масденверже и Сант-Матеу.

Многое из Sénia несет номер каталога своего дерева, положение GPS и окружность ствола в досье, и, где мельник держит марку Farga Milenaria, фигура заклятой кислотности, прослеженная к этому еще стоящему стволу.

Piana degli Ulivi Monumentali

Региональный реестр Апулии на момент последнего официального подсчёта в июле 2021 года держал 343 738 монументальных олив. Coldiretti поднимает цифру до 347 578 в 2023-м и примерно до 355 000 к 2024-му, из них около 250 000 — в пределах Piana degli Ulivi Monumentali, прибрежной равнины между Остуни, Фазано и Монополи. Ни одна не значится в национальном реестре деревьев-памятников Италии, где по Закону 10/2013 нет ни одной апулийской оливы; Piana полностью держится на региональном учёте по Региональному закону 14/2007.

Этот закон присваивает статус монументальности на одном из трёх оснований: признанная историческая или антропологическая ценность, диаметр ствола не менее 100 сантиметров либо от 70 до 100 сантиметров при других подходящих признаках. Владелец или совет подаёт письменную scheda; заключение Commissione Tecnica, обязательное при любой рубке или переносе, ведёт к предварительному декрету в региональном бюллетене, тридцати дням на возражения и затем окончательному декрету. Рабочий реестр живёт как ГИС-слой на региональном планировочном портале sit.puglia.it — внутреннем инструменте без публичного поиска.

По обе стороны этого процесса стоят два приложения, которые постоянно путают. AppOlea — инструмент для сообщений от граждан, способ, которым владелец или прохожий отмечает дерево для переписи. App Ulìa — это другое: система QR-кодов, прослеживающая бутылку до конкретного дерева, из которого отжали масло.

Рабочую память об этих числах хранят masserie. Masseria Brancati под Остуни заявляет более 1 000 монументальных экземпляров на 30 гектарах, 800 официально зарегистрированных, и отжимает Ogliarola рядом с Coratina; её дерево Grande Vecchio относят примерно к 3 000 лет, но формально не датировали. В Фазано Masseria Appia Traiana ведёт программу «усыновления», дающую двенадцать литров в год на спонсируемое дерево, из заявленных 4 500 деревьев.

К югу от равнины Xylella fastidiosa расползлась лоскутом за пределы прежней линии сдерживания. В основной зоне Саленто буфер урезали с пяти километров до двух в ноябре 2024 года, а новые вспышки в течение 2025-го дошли до Каньяно-Варано на Гаргано и к январю 2026-го до Валенцано, так что бактерия теперь во всех шести провинциях Апулии. Выкорчёвано более 2,6 миллиона деревьев; Университет Бари оценивает ежегодные потери рентабельности в €132 млн, почти €3 млрд с 2013 года. Пересадка опирается на устойчивые сорта: Leccino и FS-17/Favolosa уже прижились, Lecciana и Leccio del Corno добавили в 2024-м, хотя фонды обработали лишь 440 из 9 000 заявок.

Лот с Piana несёт в досье регистрационный номер DGR своего дерева и ГИС-координаты, а так далеко к северу от Саленто — фитосанитарную справку о том, что роща проверена и свободна от Xylella fastidiosa.

Крит

В Ano Vouves, в районе Колымвари в Ханье, оливковое дерево Vouves несет окружность ствола 12,5 метров и диаметр 4,6 метра. Заявленный возраст колеблется от 2000 до 5000 лет; кольцевой пол находится ближе к 2000, и большинство счетов основываются на чем-то близком к 3000. Дикий скот был привит сортом Цунати давным-давно, и дерево было объявлено природным памятником региональным решением в феврале 1997 года. Музей стоит на месте с октября 2009 года, привлекая около 20 000 посетителей в год; дерево поставляло венки для Олимпийских игр 2004 года в Афинах и 2008 года в Пекине.

В Кавуси, район Иерапетра на другом конце острова, олива Азориас — 4,9 метра в поперечнике и 14,20 метра в обхвате. Подсчёт колец относит её посадку примерно к 1350–1100 годам до н. э., приписываемый возраст около 3 100–3 370 лет. Она тоже прививка — сорт mastoeidis на диком подвое, один из старейших сохранившихся прививок в мире. Её венок достался победительнице первого олимпийского женского марафона в Афинах в 2004 году.

Оба дерева живут по одному принципу: дикий олеастр даёт подвой, а привитый на него культурный сорт несёт плодоносящую древесину, которая обновляется веками, пока ствол под ней продолжает пустеть внутри и расти. Именно это опустение и не даёт ни одному методу датировки сомкнуть разрыв между нижней границей в 2 000 лет и заявлением о 5 000.

PDO Kolymvari в Ханье включает Вувес и держится в основном на Koroneiki, хотя сам Вувес — это Tsounati; район отжимает около 90 000 тонн олив в год, почти 90 процентов из них extra virgin. Sitia PDO в Ласити охватывает 47 деревень и указывает максимальную кислотность 0,2 процента, а притязания на возделывание доходят до минойских времён. Единого национального закона о защите греческих деревьев-памятников нет; охрана идёт через префектурные и региональные декреты, издаваемые дерево за деревом, и координируется по острову через SEDIK, ассоциацию критских оливковых муниципалитетов. Производители торгуют обоими деревьями по имени: Terra Elaia прямо разливает масла, названные по каждой роще, а один бренд Kolymvari в розничных текстах рекламирует «деревья возрастом 3 000 лет», чего собственный сайт производителя не повторяет, датируя рощу вместо этого венецианской эпохой.

Досье критского лота несёт его PDO, сорт и любую заявленную линию к материалу Вувес или Азориас — как атрибуцию наследия, и только так, поскольку сертифицированного возраста для ствола, который датировка так и не смогла сомкнуть, не существует.

Древние оливы Адриатики

На северной оконечности острова Паг Оливковые сады Луна занимают около 24 гектаров с примерно 80 000 деревьев, большинство из которых — дикая Olea oleaster, привитая культурной древесиной века назад. Два экземпляра в садах носят собственные имена: один отнесён примерно к 2 000 лет и подтверждён по ДНК как одно непрерывное дерево, второй — примерно к 1 600 лет, и он всё ещё даёт до 300 килограммов плодов. Кооператив Maslinarska zadruga Lun отжимает и продаёт масло, показав выручку €98 706 в 2023 году. Сады лежат внутри ботанического заповедника в 23,6 гектара, а более широкая этнозона под охраной с 1975 года, хотя и не в предварительном списке ЮНЕСКО от Хорватии.

Через воду, в национальном парке Бриони, одно дерево на острове Велики-Бриюн загребский Институт Руджера Бошковича датировал радиоуглеродом в 1960-е примерно в 1 600 лет. Его и сейчас обирают вручную каждый октябрь, снимая около 30 килограммов плодов, из которых выходит около 4,1 килограмма масла со свободной кислотностью 0,11 процента и перекисным числом 1,95. Повреждения от штормов 1970-х заделали бетоном, а попытка 2017 года вывести масло на рынок вместе с Загребским университетом и маслодавильней Palunko пока не дала устойчивой розничной линии.

К югу вдоль побережья, у Мировицы между Баром и Улцинем, Stara Maslina была исследована факультетом лесного хозяйства Стамбульского университета в 2015 году, который определил её возраст в 2 240 лет по анализу тканей и колец роста; в прессе ходят более круглые цифры от 2 242 до 2 250. Дерево несёт сорт Žutica и объявлено природным памятником то ли в 1957-м, то ли в 1963 году — источники расходятся. Посетители платят символический €1, €0,50 по льготе; ворота открыты с 08:00 до 18:00. Бетонное мощение вокруг основания в 2023 году, как выяснилось, задерживало воду и вызывало усыхание; после дренажных работ появились новые побеги. Ни одна бутылка не носит имя самого дерева, но производители из Бара, работающие с теми же рощами Žutica, среди них Barsko Zlato и Uljara Lučka, торгуют по соседству.

Истрия поставляет рабочие мельницы региона. В Водняне Chiavalon выжимает пять местных сортов, среди которых Buža и Istarska bjelica, в диапазоны, включая Romano и Ex Albis. OIO Vivo, между Пулой и Водняном, работает на 60 гектарах и около 15 000 деревьев с собственной дегустационной комнатой.

Досье адриатического лота называет остров или прибрежную коммуну происхождения, привитый сорт и, где есть исследование, радиоуглеродные данные или подсчёт колец, стоящие за приписываемым возрастом дерева.

La Farga de l'Arión

Territori del Sénia охватывает двадцать семь муниципалитетов Каталонии, Валенсийского сообщества и Арагона, выстроенных вокруг одной скромной реки и одной привычки: заносить в каталог каждую оливу, чей ствол в обхвате на высоте груди превышает 3,50 метра. По нынешнему консенсусу прессы реестр насчитывает 6 358 деревьев, а более вольные недавние оценки переваливают за 7 000. Одна только Уллдекона держит 1 524 из них — крупнейшее скопление в одном муниципалитете где бы то ни было, и среди старейших там — каталожный номер 1 878, La Farga de l'Arión.

Её ствол в обхвате 8,03 метра. В 2015 году Политехнический университет Мадрида провёл радиоуглеродный анализ древесины и вернул дату посадки около 314 года н. э., приписываемый возраст порядка 1 704 лет, что по нынешним данным ставит её впереди любой другой приписываемой оливы Иберии. Женералитат Каталонии уже вносил её в список монументальных деревьев в 1997 году, опираясь только на обхват ствола, за восемнадцать лет до появления лабораторного результата.

Дерево растёт внутри Museu Natural de l'Arión — гектара у старой Виа Августа, на земле, связанной с семьёй Porta i Ferré, где всего тридцать пять занесённых в каталог древних деревьев, среди них рядом Olivo Mater, ствол 6,65 метра по прозвищу El Pulpo, который и сейчас даёт около 150 килограммов олив Farga в большинстве осеней. Посетители попадают в рощу по записи, через единственный номер телефона, 619 770 869, который передают из путеводителя в путеводитель и из муниципального турофиса.

La Farga de l'Arión значится национальным призёром Испании среди монументальных олив, AEMO, в 2007 году, занесена туда под слегка иным именем, Farga de l'Ariol, которое все источники считают тем же деревом. Её сорт, Farga, с тех пор обзавёлся собственным гарантийным знаком, Farga Milenaria: масло, отжатое только из внесённых в опись, непересаженных деревьев, с потолком кислотности 0,6 процента, отжатое при регулируемой температуре и с аудитом от NORMA agrícola в Валенсии. От четырнадцати до семнадцати производителей сейчас работают с примерно 700 монументальными деревьями, которые покрывает знак. Именно этот коллектив, а не какая-то одна бутылка из-под каталожного номера 1 878, выносит сорт этого дерева в широкую торговлю маслом.

Олива Вувес

На невысоком холме в Ано-Вувес, над Колимвари на западе Крита, стоит ствол 12,5 метра в обхвате и 4,6 метра в поперечнике, выеденный возрастом в форму, которая издали читается как несколько сросшихся деревьев. На деле это одно дерево, давным-давно привитое на дикий подвой сортом Tsounati, который иногда называют «mastoid». Сами критяне зовут дерево Elia Vouvon, олива Вувес.

Точное число лет назвать не может никто. Подсчёт колец на полых стволах ненадёжен по всей Греции и Кипру, и ни у одной оливы в обеих странах нет научно согласованного возраста. Оценки для Вувес — от 2 000 до 5 000 лет. Исследования по кольцам дают нижнюю границу около 2 000, а критские источники чаще всего сходятся на 3 000. Цифра — это атрибуция, которую держит скорее повторение, чем какой-либо один тест.

То, что задокументировано, точнее. Регион Крит объявил её природным памятником Решением 603 от 17 февраля 1997 года. Небольшой музей открылся рядом в октябре 2009 года и теперь собирает около 20 000 посетителей в год, большинство проходит короткую тропу от парковки, чтобы постоять под кроной. Венки, срезанные с её ветвей, ездили короновать победителей на Олимпиаде в Афинах в 2004 году и на Играх в Пекине в 2008-м.

Само дерево не даёт бутилированного масла под собственным именем. Торговля с этого участка Ханьи идёт под PDO Kolymvari, построенным на Koroneiki, преобладающем сорте региона. Собственный Tsounati у Вувес в этой торговле не участвует. Старое дерево остаётся точкой отсчёта региона и его самым посещаемым жителем, а масляная экономика вокруг него выросла совсем из другого дерева.

Стара Маслина

В пяти километрах от Бара по дороге на Улцинь, в деревне Мировица, одна олива берёт собственную плату за вход: один евро у ворот, пятьдесят центов по льготе, открыто с восьми утра до шести вечера. Черногорцы зовут её просто Stara Maslina — Старая олива.

Анализ тканей и колец роста, проведённый в 2015 году факультетом лесного хозяйства Стамбульского университета, определил её возраст в 2 240 лет. Региональная пресса с тех пор кое-где округлила цифру — до 2 242 или 2 250, хотя в путеводителях прижилась более простая «более 2 000 лет». Это приписываемая цифра из одного лабораторного исследования, и она делает Stara Maslina одной из старейших олив, зафиксированных где-либо на Адриатике.

Даже её охранный статус несёт небольшое расхождение. Сербоязычные источники датируют присвоение статуса памятника природы, spomenik prirode, 1957 годом; черногорская пресса даёт 1963-й. Первичной записи в официальном бюллетене, которая решила бы, какой год верен, не всплыло.

Дерево — Žutica, желтоплодный сорт, преобладающий в оливководстве вокруг Бара. В последние годы восхищения на расстоянии оказалось мало, чтобы удержать его на ногах: в 2023 году выяснилось, что уложенное вокруг основания бетонное мощение задерживает воду у корней и вызывает усыхание, достаточно серьёзное, чтобы затеять дренажные работы. С тех пор сообщают о новых побегах.

Ни одна бутылка не носит имя самой Stara Maslina. Помимо кассы у ворот, дерево даёт живую точку отсчёта для сорта Žutica, который региональные производители вроде Barsko Zlato отжимают и продают как повседневное масло Бара. Древнее дерево несёт стражу над отраслью, выстроенной из черенков его же рода; но ни одна из этих сделок не проходит через его собственные плоды.

Сёстры Ноя

Шестнадцать олив растут вместе на высоте около 1 000 метров в Бшаале, в горах Северного Ливана, известные все вместе как «Сёстры — оливы Ноя». Имя кивает на местную легенду, связывающую рощу с историей Ноя, а деревьям приписывают что-то между пятью и шестью тысячами лет.

В 2024 году рецензируемое радиоуглеродное исследование наконец проверило древесину старейшей из шестнадцати. Результат: 1 163 года, с погрешностью 131 год в любую сторону. Это малая доля того, что заявляет легенда, и всё же это старейший возраст живой оливы, когда-либо подтверждённый наукой, впереди более старых цифр, заявленных для деревьев в других уголках Средиземноморья, которые так никогда и не проверяли этим способом. Полые стволы трудно взять на керн, и поэтому большинство тысячелетних оливковых притязаний остаются в области атрибуции. У Бшаале — единственная цифра в этой области, которую рецензирование действительно заверило.

В Ливане нет закона об охране олив. Министерство туризма неофициально отнесло шесть сестёр Бшаале к монументальным — административный жест, а не норма закона, — и научное обследование нашло по стране сотни других столетних деревьев вовсе без всякой защиты.

Масло из рощи разливают и продают под некоммерческой маркой — самое близкое к коммерческой идентичности, что есть у Бшаале. Не путайте его с TIME Olive Oil, выращенным в Калифорнии из черенков Beladi, разделяющих ДНК с сёстрами Бшаале: одна генетическая линия, другая почва. Лот, заявляющий происхождение из Бшаале, должен восходить к этим шестнадцати деревьям на высоте 1 000 метров в Северном Ливане.

S'Ozzastru

В Лурасе, на холмах Галлуры на севере Сардинии, дерево, которое все зовут il Patriarca, строго говоря, вообще не олива. S'Ozzastru — это olivastro: дикая олива, которую никогда не прививали культурным, плодоносящим сортом.

Его ствол обычно измеряют в обхвате от 11,5 до 12 метров. Один замер, сделанный прямо у основания, а не на стандартной высоте, дал 18,6 метра — напоминание о том, насколько эти цифры зависят от того, где именно лента обходит старый, подпёртый корневыми лапами ствол. Исследователи Университета Сассари приписали дереву возраст от 2 500 до 4 000 лет. Более смелое заявление о более чем 5 000 лет ходит на месте, но собственными данными университета не подкреплено.

Сардиния охраняет и другие olivastri в подобном масштабе. Sa Tanca Manna из Кульери, десятиметровый ствол, пережил лесной пожар 2021 года и дал новые побеги от корня; меньший Olivastri di Santa Maria Navarrese в Баунеи — 8,40 метра в обхвате. Национальный реестр деревьев-памятников Италии, схема куда более молодая, после девятого обновления в октябре 2025 года вырос до 4 944 деревьев, 431 из них на Сардинии. Собственная охрана S'Ozzastru опередила эту национальную систему более чем на два десятилетия: регион Сардиния объявил его monumento naturale в 1991 году, по региональному закону 31 от 1989 года.

Его никогда не прививали, и ни один его плод ни разу не попал на маслодавильню. S'Ozzastru не даёт ни бутылки, ни номера лота. Лурас держит его как памятник и генетический ориентир: непривитый дикий материал, стоявший в Галлуре ещё до того, как появился хоть один привитый сад. Каждый посетитель, что взбирается постоять под его кроной, смотрит прямо на это более старое, более дикое дерево.

Оливо де Синфо

При обхвате 10,2 метра у Olivo de Sinfo самый толстый ствол среди всех деревьев, занесённых в каталог Territori del Sénia, шире даже, чем у La Farga de l'Arión в соседней Уллдеконе. Он растёт в Трайгере, одном из пятнадцати валенсийских муниципалитетов описи, где на учёте сейчас 589 деревьев.

Его точный возраст сопротивляется ответу. Часть ствола отсутствует, из-за чего прямая датировка осталась неубедительной, так что дерево несёт лишь приписываемый возраст — возможно, более 2 000 лет, без той единственной радиоуглеродной даты, что решила вопрос для его соседа из Уллдеконы. Оно стоит у самой линии старой римской дороги, Виа Августа, — олива Farga, давным-давно привитая на дикий оливковый подвой, и остаётся в частных руках, за ней ухаживает её владелец, Хосе Мануэль Алемани.

Дерево хорошо показало себя в конкурсах даже без установленной даты рождения. В 2018 году оно выиграло национальную испанскую премию монументальных олив, AEMO. На следующий год Recomed назвал его лучшей монументальной оливой Средиземноморья, впереди двенадцати других кандидатов из шести стран — единственное международное признание такого рода среди названных деревьев территории Sénia.

Как дерево Farga, внесённое в опись и никогда не пересаженное, масло, отжатое из олив Sinfo, могло бы претендовать на гарантийный знак Farga Milenaria, покрывающий монументальные деревья территории, если оно отжато по правилам знака о кислотности и температуре. Прошёл ли какой-то его собственный плод через этот процесс в конкретный год — не задокументировано. Задокументировано другое: владелец, ухаживающий за деревом, возможно, старше двух тысяч лет, стоящим у римской дороги, и призовой список, идущий от регионального конкурса к континентальному.