У большого масла всегда были свои коллекционеры. Не было только зала торгов. Пронумерованные бутылки с занесённых в каталог тысячелетних деревьев, высокофенольные отжимы с опубликованными лабораторными протоколами, фьючерсы на первый отжим — до сих пор всё это находило покупателей окольными путями и по счастливой случайности либо уходило в общий танкер по цене дешёвого арахиса. Olive Auction даёт им то, что у вина и антиквариата есть уже века: открытые торги с таймером и цену, найденную на виду у всех.
Схема проста. Семейные маслодавильни выставляют лоты. Участник оставляет закрытый максимум, а Olive Auction делает ставки за него — по одному шагу за раз. Когда падает молоток, всё проходит через Olive Auction: мы подтверждаем результат обеим сторонам, выдаём инструкции по расчёту, и победитель платит маслодавильне напрямую по цене молотка — никаких сборов с покупателя. Маслодавильня сообщает нам об отправке, трек-номер появляется в кабинете покупателя, и сделка закрывается только тогда, когда у нас есть подтверждение, что коробка дошла. Масло и деньги идут от маслодавильни к покупателю; каждый шаг между ними проходит через Olive Auction.
Olive Auction ведёт и библиотеку: указатель из 219 названных древних деревьев с их каталожными номерами и источниками, профили маслодавилен, которым разрешено из них отжимать, и атлас из 44 сортов, прочитанных по их химии. Каждый лот сверяется с ней. Там, где дерево числится в реестре, досье называет этот реестр. И указатель ещё молод — тысячи занесённых в каталоги древних деревьев по-прежнему разбросаны по региональным реестрам и бумажным описям, и мы намерены свести каждое из них в один указатель, с верной атрибуцией, пока у мировых библиотек деревьев не появится единая точка отсчёта.
Сейчас Olive Auction работает только с семейными маслодавильнями и независимыми хозяйствами.
