Seize territoires, racontés comme il se doit

Territori del Sénia

Là où se rejoignent les frontières de Valence, de Catalogne et d'Aragon, vingt-sept communes tiennent un registre commun d'arbres assez vieux pour être antérieurs aux frontières elles-mêmes.

Le territoire de la Taula del Sénia couvre quinze communes valenciennes, neuf catalanes et trois aragonaises, du littoral de Vinaròs à Beceite et Valderrobres dans les collines aragonaises. Un arbre gagne sa place au registre dès que son tronc dépasse 3,50 mètres de circonférence à 1,30 mètre de hauteur. La Mancomunitat Taula del Sénia et l'Asociación Territorio Sénia mènent le recensement depuis 2008-2009, daté par le professeur Antonio Prieto, de l'Université polytechnique de Madrid. Le catalogue s'est étoffé à chaque campagne : 4 080 arbres au premier comptage, 5 767 tenus à jour, 6 358 dans le consensus de presse qui circule aujourd'hui, et jusqu'à plus de 7 000 selon les estimations les plus larges. La FAO a classé le territoire Système ingénieux du patrimoine agricole mondial en 2018.

La concentration se loge massivement dans une poignée de communes. Ulldecona détient à elle seule 1 524 arbres catalogués, la plus forte concentration de toutes les communes. Canet lo Roig en a catalogué 1 115, soit plus que ses 760 habitants. La Jana en compte 966, à environ cinquante arbres par kilomètre carré, la densité la plus élevée du territoire. Les chiffres chutent ensuite : Traiguera 589, Cervera del Maestre 219, jusqu'à trois spécimens à Peñarroya de Tastavins, les arbres les plus hauts en altitude du registre.

Deux oliveraies font office de musées à ciel ouvert. Le Museu Natural de l'Arión, à Ulldecona, réunit trente-cinq arbres millénaires sur un hectare le long de la Via Augusta, parmi lesquels La Farga de l'Arión, un tronc de 8,03 mètres attribué à une plantation vers 314 apr. J.-C. et tenu pour le plus ancien arbre attribué d'Ibérie. Le Museu Natural del Pou del Mas, à la Jana, conserve vingt et un arbres en accès libre, dont La Farga del Pou del Mas, attribuée à environ 833 apr. J.-C.

Le territoire en est venu à dominer l'AEMO, le concours annuel espagnol de l'olivier monumental, depuis la victoire de la Farga de l'Arión d'Ulldecona en 2007. Des arbres du Sénia ont repris le titre en 2011, 2014, 2016, 2018, 2021, 2024 et 2025 — huit victoires en tout, plus qu'aucun autre territoire. L'Olivo de Sinfo de Traiguera, sur la Via Augusta elle-même, a décroché une distinction à part en 2019 : meilleur olivier monumental de la Méditerranée selon Recomed.

Quatorze à dix-sept producteurs détiennent la marque Farga Milenaria, exploitant environ 700 arbres monumentaux selon des règles fixant l'acidité à 0,6 au maximum, audités par Norma Agrícola à Valence. Trois cent quarante-neuf autres arbres sous marque de garantie se trouvent hors du territoire central, à Alcora, Amposta, Figueroles, Masdenverge et Sant Mateu.

Beaucoup du Sénia porte le numéro de catalogue, la position GPS et la circonférence du tronc sur le dossier, et, lorsque le meunier détient la marque Farga Milenaria, une figure d'acidité jurée tracée à celui-ci.

La Piana degli Ulivi Monumentali

Entre Ostuni, Fasano et Monopoli, une loi régionale recense à la main chaque arbre ancien, alors même que la maladie qui a bouleversé les oliveraies du Salento remonte inexorablement vers le nord.

Le registre régional des Pouilles comptait 343 738 oliviers monumentaux à son dernier comptage officiel, en juillet 2021. Coldiretti avançait 347 578 dans la presse en 2023, puis environ 355 000 en 2024, dont quelque 250 000 dans la Piana degli Ulivi Monumentali, la plaine côtière entre Ostuni, Fasano et Monopoli. Aucun ne figure au registre national italien des arbres patrimoniaux, qui, au titre de la loi 10/2013, ne compte aucun olivier des Pouilles ; la Piana relève entièrement du dispositif régional de la loi régionale 14/2007.

Cette loi accorde la monumentalité pour l'un de trois motifs : valeur historique ou anthropologique reconnue, tronc d'au moins 100 centimètres de diamètre, ou de 70 à 100 centimètres assorti d'autres caractéristiques qualifiantes. Un propriétaire ou une commune dépose une scheda écrite ; l'avis de la Commissione Tecnica, contraignant pour tout abattage ou déplacement, mène à un décret provisoire au bulletin régional, trente jours pour les objections, puis un décret définitif. Le registre de travail existe sous forme de couche SIG sur le portail régional d'aménagement, sit.puglia.it, un outil interne sans interface de recherche publique.

Deux applications encadrent ce processus et sont sans cesse confondues. AppOlea est l'outil de signalement citoyen, par lequel un propriétaire ou un passant signale un arbre pour le recensement. App Ulìa n'a rien à voir : c'est un système de QR-codes qui relie une bouteille à l'arbre précis dont son huile a été pressée.

Les masserie gardent la mémoire vivante des chiffres. La Masseria Brancati, aux portes d'Ostuni, revendique plus de 1 000 spécimens monumentaux sur 30 hectares, dont 800 officiellement enregistrés, et presse de l'Ogliarola aux côtés de la Coratina ; son arbre Grande Vecchio est estimé à quelque 3 000 ans, sans datation formelle. À Fasano, la Masseria Appia Traiana propose un parrainage livrant douze litres par an et par arbre parrainé, sur un ensemble revendiqué de 4 500 arbres.

Au sud de la plaine, Xylella fastidiosa s'est propagée par foyers au-delà de son ancienne ligne de confinement. La zone cœur du Salento a vu sa zone tampon ramenée de cinq à deux kilomètres en novembre 2024, tandis que de nouveaux foyers, jusqu'en 2025, ont atteint Cagnano Varano dans le Gargano puis, en janvier 2026, Valenzano, portant la bactérie dans les six provinces des Pouilles. Plus de 2,6 millions d'arbres ont été arrachés ; l'Université de Bari chiffre les pertes de rentabilité annuelles à 132 millions d'euros, près de 3 milliards depuis 2013. La replantation mise sur des cultivars résistants : Leccino et FS-17/Favolosa déjà bien implantés, Lecciana et Leccio del Corno ajoutés en 2024, même si les aides n'ont traité que 440 des 9 000 demandes.

Un lot de la Piana porte au dossier le numéro d'enregistrement DGR de son arbre et sa position SIG et, aussi loin au nord du Salento, une note phytosanitaire attestant que l'oliveraie a été testée indemne de Xylella fastidiosa.

Crète

Deux troncs greffés, un à chaque extrémité de l'île, ancrent la revendication crétoise aux oliviers travaillés en continu les plus anciens d'Europe, même si aucun comptage de cernes n'a jamais arrêté de date sur l'un ou l'autre.

A Ano Vouves, dans le quartier Kolymvari de Chania, l'olivier de Vouves porte une circonférence du tronc de 12,5 mètres et un diamètre de 4,6 mètres. L'âge réclamé varie de 2 000 à 5 000 ans; le plancher de l'anneau est situé près de 2 000 ans, et la plupart des comptes s'établissent sur quelque chose de près de 3 000 ans. Le porte-greffe sauvage a été greffé avec la variété Tsounati il y a longtemps, et l'arbre a été déclaré Monument naturel par décision régionale en février 1997. Un musée est installé sur place depuis octobre 2009, attirant quelque 20 000 visiteurs par an; l'arbre a fourni des branches de couronne pour les Jeux olympiques d'Athènes de 2004 et de Beijing 2008.

À Kavousi, dans le district d'Ierapetra, de l'autre côté de l'île, l'Olivier d'Azorias mesure 4,9 mètres de large et 14,20 mètres de tour. Le comptage des cernes situe sa plantation vers 1350 à 1100 av. J.-C., soit un âge attribué de près de 3 100 à 3 370 ans. C'est aussi une greffe, la variété mastoeidis greffée sur porte-greffe sauvage, parmi les plus vieilles greffes encore en culture au monde. Sa couronne est revenue à la lauréate du premier marathon olympique féminin, couru à Athènes en 2004.

Les deux arbres survivent selon le même principe : un oléastre sauvage fournit le porte-greffe, et une variété cultivée greffée dessus porte un bois fruitier qui se renouvelle durant des siècles, tandis que le tronc en dessous continue de se creuser et de grossir. C'est ce creusement qui explique qu'aucune méthode de datation n'ait comblé l'écart entre un plancher de 2 000 ans et une revendication de 5 000 ans.

L'AOP Kolymvari de Chania contient des Vouves et court en grande partie sur Koroneiki, même si Vouves lui-même est Tsounati; le district presse environ 90 000 tonnes d'olives par an, près de 90 pour cent d'elle extra vierge. Sitia PDO, à Lasithi, est tiré non pas comme une liste de villages mais par les limites de quatre unités municipales - Sitia, Analipsi, Itanos et Lefki - avec les communautés d'Agios Stefanos, Stavrochori et Orino dans l'unité municipale de Makri Gialos, et ses plafonds de spécification acidité libre à 0,8 % en poids d'acide oléique, diminué de 1 % par l'amendement publié au JO C 226 du 14 juin 2021; les revendications de culture dans le district atteignent l'époque minoenne. Aucune loi nationale ne protège les arbres du patrimoine grec; la protection est assurée par la préfecture et les décrets régionaux émis par les arbres, coordonnés à travers l'île par le SEDIK, l'association des municipalités d'oliviers crétois. Les producteurs échangent sur les deux arbres par leur nom : Terra Elaia bouteilles huiles appelé après chaque bosquet directement, tandis qu'un Kolymvari label marchés « arbres de 3000 ans » dans la copie de détail son propre site de producteur ne se répète pas, datant du bosquet plutôt à l'époque vénitienne.

Le dossier d'un lot crétois porte son AOP, son cultivar et toute filiation revendiquée jusqu'aux souches de Vouves ou d'Azorias à titre de simple attribution patrimoniale, puisqu'il n'existe aucun âge certifié pour un tronc que la datation n'a jamais pu trancher.

Les anciens de l'Adriatique

D'une oliveraie de quatre-vingt mille arbres greffés sur souche sauvage sur l'île de Pag à un tronc unique encore cueilli à la main chaque octobre, l'Adriatique maintient ses oliviers anciens en pleine activité.

Sur l'extrémité nord de l'île de Pag, les jardins oliviers de Lun couvrent environ 24 hectares avec environ 80 000 arbres, la plupart d'entre eux sauvages Olea oléaster greffé de bois cultivé il y a des siècles. Deux spécimens dans les jardins portent des noms propres : l'un attribué à environ 2 000 ans, confirmé par l'ADN comme un seul arbre continu, et l'autre mis à environ 1 600 ans qui donne encore jusqu'à 300 kilogrammes de fruits. La coopérative Maslinarska zadruga Lun presse et vend le pétrole. Les jardins sont situés à l'intérieur d'une réserve botanique de 23,6 hectares, la zone etno plus large protégée depuis 1975, mais non sur la liste provisoire de l'UNESCO.

De l'autre côté de l'eau, dans le parc national de Brijuni, un arbre isolé de l'île de Veliki Brijun a été daté au radiocarbone par l'Institut Ruđer Bošković de Zagreb dans les années 1960, à environ 1 600 ans. Il est encore cueilli à la main chaque octobre et donne environ 30 kilos de fruits qui rendent quelque 4,1 kilos d'huile, mesurée à 0,11 % d'acidité libre et un indice de peroxyde de 1,95. Les dégâts de tempête des années 1970 ont été réparés au béton, et une tentative de 2017 pour commercialiser l'huile avec l'Université de Zagreb et le moulin Palunko n'a pas encore débouché sur une gamme de détail stable.

Au sud de la côte, près de Mirovica entre Bar et Ulcinj, Stara Maslina a été testée par la Faculté de foresterie de l'Université d'Istanbul en 2015, qui a mis son âge à 2 240 ans de l'analyse tissulaire et des anneaux de croissance; des chiffres plus arrondis de 2 242 à 2 250 circulent dans la presse. L'arbre porte un cultivar appelé Žutica et a été déclaré monument naturel en 1957 ou 1963; des sources ne sont pas d'accord sur ce point. L'entrée est facturée à la porte, au taux nominal avec une concession; portes ouvertes de 08:00 à 18:00. Le pavage du béton autour de sa base a été trouvé en 2023 pour piéger l'eau et causer le dépérissement. Aucune bouteille ne porte le nom propre de l'arbre, mais les producteurs de bar travaillant les mêmes Žutica boves, parmi lesquels Barsko Zlato et Uljara Lučka, vendent commercialement à proximité.

L'Istrie fournit les usines de la région. Chez Vodnjan, Chiavalon presse cinq variétés locales, Buža et Istarska bjelica parmi elles, dans des gammes comprenant Romano et Ex Albis, y compris un demi-litre organique. OIO Vivo, entre Pula et Vodnjan, travaille 60 hectares et environ 15 000 arbres avec sa propre salle de dégustation.

Le dossier d'un lot de l'Adriatique nomme l'île ou la commune côtière d'origine, le cultivar greffé et, lorsqu'un test existe, la lecture au radiocarbone ou par comptage de cernes qui sous-tend l'âge attribué de l'arbre.

Istrie

La Croatie a fait une demande, la Slovénie s'est opposée, et la péninsule en est sortie avec une désignation transfrontalière sur les deux moitiés et un ancien nom slovène toujours à côté.

La Croatie a déposé la demande le 30 juillet 2015 en qualité d'Istarsko ekstra djevičansko maslinovo ulje. La Slovénie s'est opposée par notification le 22 juin 2016 et a fait valoir que le mois d'août, faisant valoir une homonyme partielle avec Ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre, était inscrit au registre depuis 2007. L'accord conclu en consultation, communiqué le 8 mai 2017, a réduit le nom à Istra, élargi la zone à travers l'Istrie slovène et transformé un dossier croate en un dossier à deux pays. Le règlement d'exécution (UE) 2019/332 du 20 février 2019 a enregistré Istra comme AOP.

Le cahier des charges, déposé en tant que HR-PDO-0005-01358, admet dix-huit variétés, dont douze locales : istarska belica, également écrit istarska bjelica ou bianchera, puis buža, rošinjola, črnica et žižolera entre autres, et six revenus italiens et français. Au moins 80 % de toute huile doit sortir de cette liste, et 80 % d'une variété pour une monovarie. L'acidité libre est plafonnée à 0,4 %, le peroxyde à 12 meq O2/kg et K232 à 2,25; la médiane pour le fruité doit dépasser 3,0, l'amertume et la netteté 2,0. La culture, le fraisage et l'emballage se produisent dans une zone tirée de Port Preluk au-dessus de Rijeka à Socerb à la frontière italienne.

Le nom slovène est arrivé en premier. Le règlement (CE) no 148/2007 de la Commission du 15 février 2007 a enregistré Ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre pour DOSI, la société de producteurs d'Istrie slovène fondée en 1992; le règlement d'exécution (UE) no 1188/2014 l'a ensuite renforcé. L'acidité est tombée à 0,3 %, le peroxyde à 7 mmol d'O2/kg, les biophénols à au moins 150 mg/kg par CLHP, le score organoleptique à 7,0 ou mieux, et la cueillette à l'usine de 48 heures à 24 heures. Istrska belica doit faire 30 % d'un mélange, 80 % d'un monovarietal. Les contenants contiennent au plus cinq litres et ne peuvent pas mélanger les années de récolte.

Le registre de travail est l'office de tourisme du comté d'Istrie: 98 domaines à istra. hr en quatre grades, quatre dans un Hall of Fame, Chiavalon, Ipša, Mate, Olea B.B., supérieur à 18 Premium, 23 Excellent et 53 Recommandé. Son décompte de Flos Olei date de la première inscription de l'Istrie à 2010 et compte neuf ans comme meilleure région du guide dans le monde, 2016 à 2022, 2024 et 2026, contre huit comme seconde. L'édition 2026 compte 68 cultivateurs d'Istrie, soit près de 14 % de ses 500 huiles, soit 18 points de plus que 95 points.

Le vieux record atteint Rome. Le Musée Archéologique d'Istrie place deux ateliers d'amphora sénatorials dans le premier empire, Lorun près de Tar sous le consul Statilius Taurus Sisenna et Fažana près de Pula sous le consul Laecanius Bassus, tous deux passant au fiscus impérial sous Vespasien, leurs timbres nommant empereurs vers Hadrien. Le dossier cite des amphores marqués Olei Histrici et Olei flos, et de l'huile transportée à Noricum et Pannonia. Le rétablissement est récent: žižolera et rosulja sont entrés sur la liste des variétés croates en 2007, comme le producteur vodnjan Meloto enregistre; l'office de tourisme enregistre rosulja sous rošinjola, tandis que l'étude citée dans le dossier en fait une variété de sa propre.

Un lot d'Istrie porte un nom d'AOP, Istra à partir de 2019 ou la désignation slovène à partir de 2007, l'année de récolte sur l'étiquette, un timbre adhésif numéroté portant le symbole commun dans sa forme ZOI croate ou ZOP slovène, une décomposition variétale où les documents l'appuient, et l'acidité, le peroxyde et les valeurs K lues en regard des plafonds dans la spécification.

Bar–Ulcinj

Un laboratoire forestier d'Istanbul daté d'un tronc ici à l'année; les cent mille arbres autour de lui sont tenus sur aucun registre du tout.

L'ancienne côte olive du Monténégro s'étend de Bar sud à Ulcinj, et un cultivar la tient : Žutica, le rendement jaune. Le Centre pour les cultures subtropicales de Bar place Žutica à environ 97 % des arbres dans la sous-zone sud d'Ulcinj, Bar et Budva, contre 36 % à Boka Kotorska. Le recensement de 2012 de MONSTAT est cité à 436 000 arbres productifs sur 3 200 hectares ; une étude de 2017 estime à un demi-million ; les associations de producteurs Bar et Ulcinj revendiquent 100 000 arbres, 1 700 producteurs, 12 moulins, jusqu'à 10 000 arbres au cours des mille ans. Le Monténégro ne tient aucun registre des oliviers.

Stara Maslina se dresse à Mirovica, sur la route Bar-Ulcinj. Au cours des années 2014 et 2015, dans le cadre d'un projet de regroupement financé par l'UE et géré par l'ONUDI avec le PNUD pour le Ministère de l'économie, des carottes ont été ennuyées par cinquante arbres, vingt-cinq au Bar et vingt-cinq à Ulcinj, et ont été lues au Laboratoire de recherche sur l'anatomie des bois et l'anneau d'arbres de la Faculté de foresterie de l'Université d'Istanbul. Il a donné à Mirovica 2 240 ans en 2015, le chiffre publié par la Maison des Oliviers; le compte de la BBC de l'étude donne 2 014 à 2 480, et les chiffres de 2 242 à 2 247 circulent ailleurs. Six des cinquante sont tombés dans la bande de 1 000 à 2 000, deux au-dessus. La Maison des Oliviers date la protection d'une déclaration de bien public de 1957, qui a passé l'arbre à la municipalité de Bar; l'office de tourisme de Bar donne 1963, comme monument naturel.

Le statut est la loi sur la culture et l'huile d'olive, gazette 45/14 et 39/16. L'article 2 fait des bosquets un bien d'intérêt général et en nomme trois pour une protection spéciale: Maslinada Valdanos à Ulcinj, Stara Maslina à Bar, Velja Maslina à Budva. L'article 15 interdit l'abattage ou le déplacement d'une olive de plus de 100 ans. Les producteurs de plus de 0,1 hectare ou cinquante arbres entrent dans le Registre des producteurs d'olives du Ministère, les meuniers le Registre des producteurs; un meunier qui presse les fruits d'autrui doit recevoir le poids et l'huile.

La baie de Valdanos porte le paysage plus ancien: sa plage est devenue un monument naturel de catégorie III en 1968, la bosquet derrière détient 18 000 arbres dont l'âge moyen est de 800 ans, et le 17 janvier 1978 ce même nombre, avec 94 000 mètres carrés, est allé à l'expropriation pour une base militaire. Le conseil d'Ulcinj compte 87 000 arbres sur 2 500 hectares dans sa maslinada; le ministère de l'Agriculture met Valdanos seul à 80 000. Buzuku y travaille 210 vieux arbres Žutica, son plus ancien mis par la famille à 1314 ans, sans date.

Kuća maslina, la Maison des Oliviers, a ouvert à Stari Bar en septembre 2024, une compagnie municipale, a pris Stara Maslina sous gestion par décision d'assemblée, et dirige MNEOOC, le concours national: tenue pour la première fois en 2025, et en avril 2026 décerne neuf bronze, quatorze argent et treize or pour l'huile, jugé par le Centre de recherche écotoxicologique et le panel de la Faculté de biotechnique. Uljara Lučka et Barska uljara ont pris l'or. La marque antérieure du cluster, 42°N 19°E, embouteillée Žutica des anciens datés.

Un lot de cette côte ne porte pas de numéro d'arbre, puisqu'il n'existe aucun registre : ce qui voyage avec elle est l'inscription au registre du ministère de l'exploitation, le reçu légal de l'usine pour les fruits et l'huile hors, un certificat d'âge de la Faculté de foresterie d'Istanbul où un a été délivré, et, pour les huiles entrées à Stari Bar, un score MNEOOC avec acidité et valeur peroxyde à côté.

Kolymvari & Sitia

Les deux districts phares de la Crète détiennent des AOP enregistrées à sept mois d'intervalle, l'un réécrit deux fois depuis 2021 et l'autre jamais publié.

Le règlement (CE) n° 1065/97 de la Commission du 12 juin 1997 dans le cadre de la procédure simplifiée prévue à l'article 17, ses notes de bas de page refusant à elles seules la protection de l'article 17. Ce que détient le registre est mince: une huile vierge extra au moins 90 % Koroneiki, une zone donnée uniquement comme zones de l'ancienne municipalité de Kolymvari, ELGO-DEMETRA comme autorité. Aucun document, aucune feuille de synthèse, aucun groupe de producteurs reconnu, aucun amendement au cours des vingt-neuf années écoulées. La municipalité elle-même a été abolie en Platanias en 2011, soit 149,99 kilomètres carrés de Rodopou à Vouves.

Le règlement d'exécution (UE) 2021/1762 du 30 septembre 2021 a approuvé le résultat, en coupant l'acidité libre de 1,0 à 0,8 % de l'acide oléique, en ajoutant des limites à l'ancien texte manquant — K232 ≤ 2,30, K268 ≤ 0,15, delta-K ≤ 0,005, peroxyde ≤ 15, fruité médian ≥ 3, amertume et ponction ≤ 5, défaut zéro. Une modification standard en date du 20 octobre 2025, publiée le 14 janvier 2026, a déplacé K232 à 2,50 et K268 à 0,18. L'huile est exclusivement Koroneiki, fraisée en 48 heures, malaxée strictement en dessous de 27°C, jamais transportée dans des sacs en plastique.

Le texte de 2021 refait aussi le terrain : les unités municipales de Sitia, Analipsi, Itanos et Lefki, ainsi que les communautés d'Agios Stefanos, Stavrochori et Orino à Makry Gialos, ressemblant à l'ancienne province de Sitia après que Lithines et Orino aient été laissés à l'enregistrement sous Kapodistrias, Loi 2539/1997, Kallikratis déplacer de nouveau les lignes en 2010. Aucune liste de village n'apparaît dans la spécification.

Autres En 1933, plus de 42 coopératives primaires et quelque 8 700 membres sont devenus un partenariat d'entreprise agricole en 2014 reposant sur quatorze d'entre elles, et des bouteilles par l'intermédiaire de la Sitia. Il place le district à trois millions d'arbres Koroneiki et 10 000 tonnes par an, et date l'AOP à 1993, cinq ans avant le registre. Kolymvari n'a pas d'union de contrepartie au dossier; son seul organisme organisé est un groupe de producteurs assemblé en 2014 par Terra Creta. Le SEDIK, le SEDIK, formé en 2000 de vingt communes d'oliviers, déclare les arbres monumentaux. L'IGP à l'échelle de l'île, enregistrée le 4 septembre 2025 par le règlement d'exécution (UE) 2025/1845, désigne Tsounati par son deuxième nom, Mastoeidis — la variété sur Vouves à l'intérieur de la zone Kolymvari et sur le tronc des Azorias, laissée par le propre plancher Koroneiki à 90 % au plus le dixième résiduel à Kolymvari, et absente de Sitia.

Un lot de l'un ou l'autre district porte son numéro de dossier, PDO-GR-0053 ou PDO-GR-0052, ainsi qu'une piste de contrôle par l'intermédiaire d'ELGO-DEMETRA et de la direction régionale de l'agriculture. De Sitia s'attend à ce que le code du conteneur, avec le numéro de série et les deux derniers chiffres de l'année de production, les registres de l'usine nommant le producteur, le numéro d'impôt, le nombre d'arbres et la variété par rapport à une parcelle enregistrée par l'OSDE, et une acidité jurée à 0.8 ou moins. De Kolymvari s'attendent à une part déclarée de Koroneiki de 90 % ou mieux et, là où le meunier gère la traçabilité, beaucoup de recherche donnant moulin, acidité, peroxyde et les deux coefficients d'extinction, parce que le règlement du district n'a jamais été publié.

Gallura et Sardaigne

Le plus ancien arbre attribué à l'Italie est une olive sauvage que personne n'a jamais greffée, et l'île qui la tient la tient sur un registre national, tandis que sa propre liste de monuments naturels la quitte.

S'Ozzastru se trouve à Santu Baltolu di Carana, au-dessus du lac Liscia à Luras à Gallura: un olivastro sauvage, Olea europaea subsp. oleaster, que personne n'a jamais greffé. Le registre national le porte comme scheda 03/E752/OT/20, circonférence du tronc 1154 centimètres, hauteur 14 mètres, la plus grande olive de toute nature de la liste sarde. Son âge est attribué, jamais daté. L'estimation de l'Université de Sassari circule de 2 500 à 4 000 ans et ailleurs de 3 800 à 4 000; la Comune de Luras publie plus de 4 000 et appelle l'arbre le plus ancien en Italie; les guides du site disent 3 000 à 4 000. Le botaniste Bruno Peyronel a mis le patriarche au-delà de 5000, sur rien mesurable.

La protection est là où l'enregistrement est flou. Luras date de 1991, monument naturel national sur une liste ministérielle de vingt arbres laïques d'Italie. Le registre du monumenti naturali de Sardaigne, en vertu de la loi régionale 31 de 1989, détient vingt et un entrées; Luras n'est pas parmi eux, bien que l'Olivo millenario di Sini et l'Olivastri di Santa Maria Navarrese à Baunei sont. L'article 7 de la loi 10 du 14 janvier 2013 définit l'arbre monumental, un décret du 23 octobre 2014 fixe les critères de recensement, l'abattage ou les dommages portant amende de 5 000 à 100 000 euros. La première liste, approuvée le 19 décembre 2017, contenait 2 407 arbres; la dixième mise à jour, le décret 0364243 du 24 juillet 2026, a ajouté 82 pour atteindre 5 008 entrées sur 17 564 spécimens. Le dossier de la Sardaigne détient 431 ; il compte 73 Olea, 43 Olivastro contre 30 Olivo cultivés, et trois portent une proposition de déclaration d'intérêt public notable, S'Ozzastru la seule olive parmi eux.

Le record cultivé est au sud. À Villamassargia, S'Ortu Mannu conserve quelque 700 olives monumentales greffées sur le stock d'olivastro entre le XIVe et le XVIIe siècle, sur environ 13 hectares d'un bosquet une fois atteint 500; Sa Reina est mis à environ 900 ans et 16 mètres ronds au col, contre les 1000 centimètres à hauteur de poitrine que le registre lui donne.

Le règlement (CE) no 148/2007 de la Commission du 15 février 2007 a enregistré la Sardaigne en tant qu'AOP, une zone, toute l'île. Au moins 80 % doivent être Bosana, Tonda di Cagliari, Nera (Tonda) di Villacidro ou Semidana, les autres variétés locales mineures. La spécification plafonne les olives à 120 quintaux par hectare et l'extraction à 22 %, l'acidité libre à moins de 0,5 %, les peroxydes de moins de 15 ans, les polyphénols totaux et les tocophérols à plus de 100 ppm chacun, la cote du panneau à 7 ou mieux. Le volume certifié reste faible : 160,749 kilos sur 87 opérateurs en 2023.

Accademia Olearia exploite 230 hectares et quelque 25 000 arbres à Alghero, terrain familial Fois depuis 1890, principalement Bosana avec Semidana, Tonda di Cagliari et Nera di Oliena, le plus grand producteur de l'île en Sardaigne. Sa Gran Riserva Fruttato a pris la première place dans la classe extra vierge de fruits légers à Ercole Olivario en 2017 ; Villacidro tient la position la plus récente, le Cuncordu de Nicola Solinas gagnant la classe de fruits intenses en 2025.

Un lot de Sardaigne porte son certificat Sardegna DOP lu contre un plafond d'acidité de 0,5 % et un panneau de 7, le cultivar nommé des quatre la spécification admet, et, lorsque le fruit est sorti d'un arbre monumental, le nombre de scheda de cet arbre avec circonférence du tronc et la hauteur à côté, et aucun âge daté: rien sur l'île, S'Ozzastru inclus, n'a été compté par anneaux ou radiocarboné daté.

Majorque

Les terrasses sont du patrimoine mondial et l'huile est certifiée à la décimale; les arbres pour lesquels les marges ont été construites sont sur aucun registre du tout.

La désignation est un instrument de 2002. L'Ordre du Conseller d'Agricultura i Pesca du 31 octobre 2002, publié dans BOIB 135 le 9 novembre, a approuvé le reglament de la denominació d'origen Oli de Majorque, dont l'article 3 divise l'exécution entre le Consell Regulador, la Conselleria et Madrid. Le règlement (CE) no 1437/2004 de la Commission du 11 août 2004 a enregistré les quatre formulaires suivants: Aceite de Majorque, Aceite mallorquín, Oli de Majorque, Oli mallorquí. La zone est toutes les municipalités de l'île. Quatre variétés sont admises, la mallorquine, l'empeltre, l'arbequine et le picual, comme extra vierge dans deux types, fruité à partir de fruits verts et doux à partir mûr. L'acidité est plafonnée à 0,8, le peroxyde à 18 meq O2/kg, K270 à 0,20; les fruits doivent atteindre le moulin en 48 heures et la pâte ne peut pas passer à 28°C.

L'article 26 oblige chaque bosquet agréé, tafona et usine d'embouteillage à déclarer la production, l'élaboration et les stocks, et depuis une résolution présidentielle du 11 novembre 2015, dans BOIB 173, ils doivent le faire dans GESTOLI, obligatoire et exclusif. En juillet 2026, le conseil compte 3 012,75 hectares d'olivar, 509 181 arbres, 771 oliviculateurs, 12 tafones, 19 envasadores, 466 569,64 litres. Son répertoire nomme dix-huit firmes, dont douze meuniers, dont Son Moragues 1921 à Valldemossa, enregistrées à la fois comme moulin et embouteilleur. Chez Alcúdia, les bouteilles de la famille Solivellas d'Es Guinyent cultivent six variétés, dont trois sur la liste DO.

Le paysage culturel de la Serra de Tramuntana a été inscrit le 29 juin 2011 par la décision 35 COM 8B.34 sur les critères ii), iv) et v): 30 745 hectares de propriété à l'intérieur d'un tampon de 78 617 hectares, cité pour ses terrasses en pierre sèche, oliveraies, poses et ouvrages en eau. Le Consorci Serra de Tramuntana Patrimoni Mundial, convenu par le gouvernement et le Consell le 9 février 2011, couvre vingt municipalités ; les panneaux Consell 261,1 kilomètres de ces marges comme la GR221 Ruta de Pedra en Sec, 150.1 d'entre eux la ligne principale, Port d'Andratx à Port de Pollença.

Les âges sont des revendications. Le Consorci a commencé à cataloguer les olives anciennes en 2023 et attend sur une Serra de Tramuntana loi pour les définir; en septembre 2025 à la coopérative Sóller il a pris le seuil Sénia, 3,50 mètres de circonférence du tronc à 1,30 mètres, de la Mancomunitat Taula del Sénia et Territori Sénia. Un arbre porte une attribution publique: l'olivera de Can Det à Fornalutx, un seul tronc de plus de 6,5 mètres rond, du stock AEMO écrit comme empeltre mallorquina, deux variétés dans la spécification. L'AEMO l'a nommée la meilleure olive monumentale de l'Espagne en 2020, sous la direction d'un jury dirigé par Angjelina Belaj, et la mit probablement à plus de 1 100 ans, plantée à son compte par les musulmans au IXe siècle. Il n'existe pas de nombre d'anneaux, et le site commercial oli-de-mallorca.com place 90 pour cent des olives de l'île à 500 ans en moyenne, l'âge millénaire de classement comme croyance populaire.

Un lot de Majorque porte le sceau de garantie numéroté du Consell Regulador et son numéro de registre d'embouteilleur, le type déclaré fruité ou sucré, une variété des quatre dans la spécification, acidité, peroxyde et K270 lu contre 0,8, 18 et 0,20, et un sentier GESTOLI derrière lui. L'âge voyage seul comme attribution, un périmètre pris à 1,30 mètres ou une citation AEMO, parce que le catalogue qui numéroterait ces arbres n'est pas encore légal.

Maestrazgo

La moitié de la Farga a perdu son appellation d'origine en 2025 sans qu'une bouteille ne lui ait jamais été vendue.

Aceite de la Comunitat Valenciana, protégée au niveau national contre une résolution du 19 décembre 2008, a inscrit le registre de l'Union par le règlement d'exécution (UE) no 309/2014 de la Commission du 20 mars 2014. Sa spécification, modifiée par le règlement d'exécution (UE) 2020/2095, les bandes de variétés fixes ne laissant aucune place à une monovariété – Serrana et Villalonga de 20 à 40 % chacune, Farga et Blanketa de 10 à 25, Morruda de 5 à 10 – et l'acidité inférieure à 0,5. Quatre des soixante-cinq communes se trouvent dans les comarcas du Maestrat: Albocàsser et Tírig dans l'Alt, Sant Mateu et la Salzadella dans le Baix. Sa section de liaison s'appuyait plus fort sur les hautes terres, citant la Via Augusta et les routes de pétrole millénaire gérées par les coopératives Maestrazgo.

Aucune bouteille n'a jamais été vendue sous ce nom. Le Conseil a demandé l'annulation le 7 juillet 2022, l'annulation régionale a eu lieu le 15 février 2024 et le règlement d'exécution (UE) 2025/2195 du 29 octobre 2025 l'a annulé. La moitié aragonaise conserve sa désignation : Aceite del Bajo Aragón, reconnue en 2000, déposée comme PDO-ES-0118, spécification approuvée par Orden AGA/548/2025 du 13 mai, Empeltre à 80 % minimum, acidité plafonnée à 0,80, extraction en 48 heures, culture, fraisage et emballage dans la zone, étiquettes numérotées émises à Alcañiz contre la norme ISO 17065. Sur ses soixante-dix-sept municipalités, le Teruel Maestrazgo fournit Castellote, Bordón et Molinos; Cantavieja, Mirambel, Tronchón et La Iglesuela del Cid restent à l'extérieur.

Le stock de Castellón est Farga, environ 13 200 hectares sur la lecture de l'IVIA, principalement Baix Maestrat et Plana Alta, avec plus de trois mille troncs catalogués comme millénaire; le compte de la Generalitat est de 2 826 dans trente-cinq municipalités de Castellón, contre 182 à Alicante, 23 à Valence. La protection n'a pas besoin de déclaration : Ley 4/2006 du 19 mai détient un arbre protégé génériquement au cours des 350 dernières années ou 6 mètres de circonférence du tronc à 1,30 mètres, soit près du double des 3,50 mètres qui gagnent une place dans le catalogue Sénia.

Culla, à 1121 mètres, détient le seul titre national de l'Alt Maestrat : l'Olivo Helado, un sauvage Olea europaea var. sylvestris sur une base de 12,10 mètres, troncs de 4,76 et 3,15 mètres, attribués 800 à 1 000 ans, tués lors du gel de 1956, laissés secs pendant plus de cinquante ans, puis germant de la souche une décennie avant qu'il ne prenne le prix monumental-olive d'AEMO le 24 avril 2012. Les gagnants d'AEMO Baix Maestrat siègent à l'intérieur du Mancomunitat Taula del Sénia; Culla, les onze autres municipalités d'Alt Maestrat et Sant Mateu ne le font pas, de sorte que leurs malles ne détiennent aucun numéro de catalogue Sénia et aucune réclamation sur la marque Farga Milenaria. À La Jana, Oleomile travaille dix-sept troncs Farga de 6,5 à plus de 9 mètres, chacun passant par cette ligne de six mètres, cueillie en une seule journée; sa page espagnole donne 100 litres et 200 bouteilles par an, ses pages anglaises 200 et 400.

Beaucoup de la Maestrazgo porte différents papiers de chaque côté de la ligne provinciale. De la moitié aragonaise s'attendent à ce que le Bajo Aragón PDO, un label numéroté du conseil, une part d'Empeltre de 80 % ou plus et une acidité à 0,80 ou moins certifiée selon la norme ISO 17065. De la moitié Castellón n'attendent aucune désignation du tout depuis l'annulation de 2025: la municipalité et la comarca, un circonférence du tronc lu à 1,30 mètres contre le seuil de six mètres de Ley 4/2006, un énoncé varié lu Farga, et un âge que le producteur attribue sans étude de datation derrière elle.

Kalamata et Messinia

Le registre contient deux Kalamatas, l'un une huile et l'autre une olive de table, tandis que le même mot sort de Messinia que le nom d'une variété végétale.

Par le règlement (CE) n° 1065/97 de la Commission du 12 juin 1997, sa zone, l'ancienne province de Kalamata, n'a jamais publié de document ou de fiche de synthèse. La Grèce a déposé une modification le 21 décembre 2009, dossier EL-PDO-0117-0037, publié le 26 juin 2012 sous la cote 2012/C 186/10, demandant l'ensemble de l'unité régionale de Messinia, 2 991 kilomètres carrés, ses bosquets mis à un million de stremmata, 100 000 hectares.

Cinq oppositions sont arrivées en décembre : NECTRA FOOD SA de Suisse, FAR TRADING CO d'Egypte, Oluf Lorentzen AS de Norvège, CARL B. FELDTHUSEN du Danemark et du Royaume-Uni. Le danois était inadmissible; le reste a soutenu que le terrain élargi n'était pas homogène et que la province de Kalamata n'était pas Messinia. Aucun accord n'est intervenu dans six mois et la Commission a décidé, conformément à l'article 52, paragraphe 3, point b), du règlement (UE) no 1151/2012. Le règlement d'exécution (UE) 2015/1393 du 13 août 2015 a approuvé les modifications, en tenant Messinia déjà la zone définie de l'AOP Ελιγ Μαλαμκταγ et en corrigeant le tableau du demandeur, où l'acidité moyenne pour le reste de Messinia était de 0,49 pour 0,37.

La spécification approuvée s'applique principalement à Koroneiki avec au plus 5 % de Mastoeidis : acidité libre pas plus de 0,50 g par 100 g, K232 2.20, K270 0.20, peroxyde 14 meq O2/kg, stérols totaux supérieurs à 1 100 mg/kg, fruité 3-5, amertume 2-3, pungence 2-4, défauts zéro. Les olives atteignent le moulin dans les 24 heures, la malaxation reste inférieure à 27°C, l'embouteillage peut se produire à l'extérieur de la zone où se trouve la traçabilité.

L'olive de table est un autre dossier enregistré par le règlement (CE) n° 1107/96 de la Commission, du 12 juin 1996, conformément à l'article 17 du règlement (CEE) n° 2081/92. L'appellation AO-1328, inscrite au registre international le 8 avril 2022 en vertu de la décision d'exécution (UE) 2022/532 de la Commission, ne contient pas grand-chose: la variété Kalamon, les limites administratives de la préfecture de Messinia, les fruits cueillis à la main mûrs et noirs, marqués, saignés, emballés dans l'huile de Kalamata, organe de contrôle du département agricole de la préfecture de Messinia. Pas d'acidité, pas de calibre, pas de limite de défaut. Le bénéficiaire nommé est l'Union coopérative agricole Messinia, formée en 1987 par les sept syndicats de la préfecture, 244 coopératives primaires et 26 000 membres de son propre chef.

Le mot lui-même est le combat. En réponse à Emmanouil Fragkos, le 25 juin 2021, la Commission a affirmé que Kalamon porte le synonyme Kalamata et qu'elle est largement cultivée au-delà de la zone délimitée, en Grèce et en dehors de celle-ci, et que l'article 42 du règlement (UE) no 1151/2012 permet un voyage à terme varié où les consommateurs ne sont pas induits en erreur et où la concurrence reste loyale. La Grèce a enregistré le synonyme par décision ministérielle le 7 février 2018; le Conseil d'État l'a annulé comme insuffisamment motivé dans la décision 1149/2022. Le Ministre Georgios Georgantas l'a réenregistré, le Journal officiel B/4641 du 2 septembre 2022, et la quatrième section, siégeant sept, a confirmé qu'en 428/2024, le nom en usage depuis au moins 1954 et obligatoire en vertu du décret présidentiel 221/1979.

Un lot de Messinia transporte la Kalamata à laquelle elle a droit : pour l'huile, dossier EL-PDO-0117-0037 lu contre 0,50 g par 100 g d'acidité, K232 de 2.20 et un défaut médian de zéro, la part de Koroneiki déclaré et Mastoeidis plafonné à 5 %; pour l'olive de table, PDO-GR-0030 et l'appellation AO-1328; sur l'un ou l'autre, une piste ELGO-DEMETRA et un code d'étiquette lisant KA, numéro de série et les deux derniers chiffres de l'année.

Alentejo

Trois appellations d'origine ici sont écrites autour de Galega; les haies qui sont venues avec l'eau d'Alqueva sont entrées comme Arbequina et Arbosana.

Le règlement (CE) n° 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 a enregistré Azeites do Norte Alentejano et Azeite de Moura ensemble; le règlement (CE) n° 148/2007 du 15 février 2007 a ajouté Azeite do Alentejo Interior. Galega porte les trois. Norte Alentejano le rend obligatoire à 65 pour cent plus de dix-neuf concelhos et parties d'Évora et de Mourão, tolère Cobrançosa à 10 pour cent et Blanqueta, Carrasquenha, Azeiteira et Redondil à 5, interdit Picual, et baisse le plancher à 50 à Campo Maior et Elvas. Alentejo Interior demande 60 % de Galega Vulgar et au plus 40 de Cordovil de Serpa et Cobrançosa, des bars Picual et Maçanilha, et des capsules extra vierges à 0,8 acidité. Moura, plus de seize freguesias, inverse la pondération - Cordoue 35 à 40 % minimum, Verdeal 15 à 20 maximum, Galega le reste - et les deux textes de 1996 plafonnent toujours extra vierge à 1,0.

L'échelle est dans Olival em Alqueva, publié en novembre 2020 par EDIA, DGADR, DRAP Alentejo et INIAV. Sur les chiffres de l'INE, il place le Portugal en 2018 à 361 000 hectares d'olive et 725 000 tonnes, l'Alentejo détenant 179 000 hectares et 540 000 tonnes. La superficie nationale est demeurée constante depuis 1995, progressant ici et tombant ailleurs, la production ayant presque quadruplé. Les emballeurs de Casa do Azeite détiennent environ 85 % de l'huile embouteillée de marque.

Alqueva compte environ 130 000 hectares d'irrigation. Olive a pris 61 % de sa superficie cultivée d'ici 2019 : 33 540 hectares enregistrés comme vaso, 200 à 600 arbres par hectare, contre 22 611 comme sébe, 1 000 à 2 500 - les termes de l'étude pour intensive et super-intense. Son échantillonnage de haies s'est déroulé sur dix-neuf domaines d'Arbequina et d'Arbosana plantés entre 2008 et 2018. Quelque 58 % des moulins de la région se trouvent dans la zone d'Alqueva.

Les projets agricoles n'ont pas besoin d'une autorisation préalable; les morsures d'évaluation prévues à l'annexe II du décret-loi n.o. 152-B/2017 du 11 décembre uniquement lorsque les terres non cultivées depuis plus de cinq ans sont reconverties en agriculture intensive sur 100 hectares, 50 dans des zones sensibles, et à l'intérieur d'un périmètre déjà évalué un besoin de plantation ne tiennent que pour ses mesures. Le déracinement ou le défrichement d'un peuplement d'oliviers nécessite une autorisation préalable du PARD, aucun arbre isolé et un consentement peut être donné pour une culture plus rentable ou une nouvelle oliveraie.

Les arbres individuels courent sur Lei n.o 53/2012 du 5 septembre, classement assis avec ICNF: 555 entrées au niveau national, 39 d'entre eux olives, 15 sur Évora, Beja et Portalegre. Serpa détient six, attribués 1000 ans, dont 2 000, par la statue d'Abade Correia da Serra. CEPAAL, à Moura depuis 1999, dirige le Concurso Nacional de Azeites de Portugal. Esporão met en bouteille un Norte Alentejano DOP à Reguengos de Monsaraz de Galega et Cobrançosa, certifié Agricert à 0,2 % d'acidité; la Fundação Eugénio de Almeida travaille environ 400 hectares à Évora, Galega et Cordovil à côté de Picual, Arbequina et Koroneiki.

Un lot de l'Alentejo porte sa désignation, 1107/96 pour Norte Alentejano ou Moura et 148/2007 pour Alentejo Interior, une décomposition variétale lu contre le sol Galega, l'acidité contre un plafond qui diffère par spécification, et un sentier à travers Agricert, Certis ou Kiwa Sativa. Lorsque le fruit est sorti d'un arbre classé, attendez le nombre de processo ICNF, les circonférences à la base et 1,30 mètres, et un âge attribué, jamais un nombre d'anneaux. De la ceinture irriguée ne s'attendent pas à une désignation: une parcelle enregistrée EDIA vaso ou sebe, et le cultivar.

Malte

Une vingtaine d'arbres à Mosta ont la plus haute protection que la loi maltaise offre; le pays autour d'eux presse sous licence, sans appellation d'origine à mettre sur une étiquette.

Une vingtaine de grands oliviers se dressent dans la première partie du site de Bidnija à Mosta, protégé en 1933 par la loi sur la préservation des antiquités et au plus haut niveau de protection depuis, sur le site de Heritage Malta, les plus anciens spécimens de Bidni connus. La datation du carbone des troncs les plus anciens donne, sur la même lecture, un âge vivant près de 500 ans, et les études qu'il cite trouvent une signature génétique spécifique à ce bosquet. Une étude au radiocarbone de six arbres réalisée en 2021 par Jonathan Lageard de l'Université métropolitaine de Manchester avec l'Environment and Resources Authority, a mis leur plantation du XVe au XVIIe siècle, contre l'attribution populaire romaine de 1800 à 2000 ans.

Une déclaration ministérielle de janvier 2021 les place sous le Règlement de protection des arbres et des forêts de 2011, un permis ERA nécessaire même pour pruner, dans le cadre d'un plan de conservation convenu entre Ambjent Malta et Heritage Malta. Chaque arbre là avait testé négatif pour Xylella fastidiosa, jamais enregistré sur les îles.

PRIMO, le Projet de Revival de l'Olive Maltais Indigène, a mis des milliers d'arbres entre les mains des agriculteurs sous Sammy Cremona; la coopérative de cultivateurs date des années 1970 et MalteAujourd'hui à 2006, et le crédite avec deux bidni boves, à Tas-Sil. Malte choisit des semaines avant la Sicile : la récolte 2019 s'est ouverte le 20 septembre, et le Ta' Matti's Bidni est passé à un moulin sicilien, pressé le lendemain, aucun moulin maltais n'ouvrant ensuite le standard.

La loi est l'avis juridique 151 de 2023, Règlement sur la production d'huile d'olive, publié le 7 juillet 2023 en vertu de la Loi sur les fournitures et services. Personne ne peut presser le pétrole sans une licence du Directeur de l'Agriculture, €25 par an. Les titulaires de permis entrent au Registre des producteurs d'olives et des producteurs d'huile d'olive; les producteurs déclarent leur récolte d'olives au 31 décembre, les meuniers leur production au 15 janvier avec les reçus pour chaque livraison et leurs stocks au 31 juillet. Plus de 800 cultivateurs sont inscrits au registre et huit à dix moulins les servent; les 128 membres de la coopérative détiennent plus de 8 000 arbres entre eux, et les livraisons sont tombées de 868 tonnes en 2023 à 227 tonnes en 2024 pour 37 tonnes de pétrole.

Il n'existe pas d'AOP ou d'IGP; la marque nationale est Produits de qualité. Le 28 décembre 2024, la Direction de la protection des végétaux a enregistré les Bidni en vertu du chapitre 433, Loi sur la quarantaine des végétaux, au catalogue national des variétés. Le projet de désignation s'est tenu avec la Olive Growers Cooperative, dont le projet de ressources génétiques du Feader, d'une valeur de plus de 289 000 euros, a été désigné par Bidni comme principal cultivar de l'AOP; l'autorité de gestion a résilié ce contrat par lettre du 23 janvier 2025, l'envoyant à l'arbitrage et l'enregistrement de bidnimalta.org a depuis expiré. Le seul record international est Platinum dans les prix de qualité de la compétition de Londres en 2023, inscrits par Mediterranean Culinary Academy Ltd comme un Bidni monovarietal.

Un lot de Malte ne porte aucune appellation d'origine, aucun n'ayant jamais été enregistré. Ce qui voyage, c'est la licence du producteur et l'inscription au registre en vertu de l'avis juridique 151 de 2023, la réception par l'usine de kilos par variété, la déclaration du producteur sur la récolte des olives, la lecture d'un cultivar Bidni contre son inscription au catalogue national des variétés, une date de cueillette à la fin de septembre et une certification vierge supplémentaire d'un panneau étranger. L'âge voyage comme attribution: Patrimoine Malte 500 ans, jamais la revendication romaine.

Bcheale et Nord-Liban

Le cœur tient l'olive avec la plus ancienne date radiocarbonée publiée n'importe où, et il est venu à un cinquième de ce que le ministère la protégeant prétend.

Seize olives anciennes se dressent au-dessus de Bcheale, dans la caza de Barroun du nord du Liban à 1 181 mètres; le ministère du Tourisme classe le site Patrimoine naturel et place les arbres à 6 000 ans. Dendrochronologia a publié la date en février 2024. Camarero et quatre co-auteurs, de l'IPE-CSIC à Saragosse, de l'Université de l'Arizona, de l'Université américaine de Beyrouth et de l'Université libanaise, ont coupé des sections ici en 2018 et ont eu le heartwood radiocarbon wiggle-match daté au laboratoire de spectrométrie de masse Accelerator de l'Arizona contre IntCal20. Quatre dates de picotement sont revenues avec une faible incertitude; la plus ancienne lisait 1 161 ± 131 ans.

Le journal appelle que le plus ancien olivier daté n'importe où, et soutient que la plupart des olives monumentales sont centenaires, de vrais millénaires confinés au sol dur. Le sol est dur : 1 390 millimètres de pluie par an à la limite supérieure de l'espèce. Bou Yazbeck et ses collègues avaient atteint le même ordre de croissance en 2018, mettant le plus grand des quinze arbres, 14,5 mètres ronds à hauteur de poitrine, à 1 413 ans ± 150, et leur génotypage AFLP ont mis les quinze dans une variété sans nom.

Le stock est classé en groupe : les noms de liste du ministère de l'Agriculture Souri, Baladi, Ayrouni, Telyani et Samakmaki, puis traite Soury-Baladi comme une chose qui détient les deux tiers des vergers du pays, sa caractérisation étant encore exceptionnelle. La station Abdeh de LARI lit Baladi 1 à 321 milligrammes GAE par kilo de phénols totaux, Baladi 2 à 301. Le chiffre du ministère 2018 est de 62 048 hectares sous olive, 23 % des terres cultivées, dont 17 816 au nord du Liban : Koura 7 670, Zgharta 5 191, avec Akkar compté séparément à 8 259. Le nombre des ministères en circulation est de 13 millions d'arbres; 103 000 des 170 000 exploitations cultivent des olives, soit 544 moulins, soit 85 % de produits traditionnels.

Il n'existe pas d'appellation d'origine. LIBNOR, l'institution libanaise de normalisation, créée par une loi du 23 juillet 1962 sous l'autorité du ministère de l'Industrie, seul émetteur de normes nationales et de la marque NL ; son texte d'huile d'olive est NL 756, catalogué sous le numéro NL 756:2015. La décision 658 du Ministère de l'agriculture du 20 juillet 2011, Journal officiel 35 du 28 juillet, page 2773, lie toute vente à un consommateur à sa version obligatoire, et la propre évaluation du ministère pour 2019 énumère toujours les règlements sur la dénomination géographique comme travaux en suspens.

Le concours national se déroule à l'intérieur de HORECA : 27 participants en 2017 pour deux argents, un à Bustan El Zeitoun, 14 en 2018 avec de l'or à la même maison, plus de 40 à la quatorzième édition, avril 2019. Les deux maisons d'exportation décorées s'assoient au sud d'ici: Bustan El Zeitoun à Aabra au-dessus de Saida, Darmmess à Deir Mimas sur Souri seul. L'institution de Bcheale est l'Eco-Musée de la culture de l'olivier, financé par la Commission nationale libanaise pour l'UNESCO avec le Ministère de la culture, la municipalité et l'Association des sentiers de Bchaaleh.

Beaucoup de Nord-Liban n'a pas de numéro de catalogue et aucune appellation, parce qu'aucune n'existe. Ce qui voyage avec elle est la caza, Koura, Zgharta, Batroun ou Akkar, une déclaration de variété lisant Souri ou Baladi comme un groupe plutôt qu'un cultivar certifié, et la décision de déclaration 658 oblige à l'huile directe de ferme: grade, producteur, moulin et son propriétaire, lieu et date de pressage, une durée de conservation en deux ans, et l'acidité et le peroxyde avec le numéro d'analyse et la date. Du bosquet lui-même, 1 161 ± 131 ans se fixent à un seul tronc.

Jaén anciens

La plus grande province d'olivier au monde prouve son huile avec un cahier de règles et une étiquette arrière numérotée, et ses arbres les plus anciens avec une entrée d'inventaire et une citation de concours, jamais avec une date.

L'olive couvre 582 427 hectares de Jaén, 89,75 % de ses terres cultivées, sur le chiffre de la spécification IGP Aceite de Jaén. Le ministère de l'Agriculture place la province à environ 37 % de la production espagnole, et son enquête sur l'ESYRCE porte sur 44,05 % de la surface provinciale. L'aforo de la Junta du 2 octobre 2025 a porté la récolte 2025/26 à 475 000 tonnes, soit 44 % de celle de l'Andalousie. Les chiffres du Conseil sont arrondis : 66 millions d'arbres, 550 000 hectares, un cinquième de la production mondiale.

Trois appellations d'origine tiennent les montagnes. Sierra Mágina, enregistrée par le règlement (CE) n° 2107/1999 de la Commission, exploite Picual et Manzanillo de Jaén plus de quinze municipalités et 61 000 hectares d'oliviers, à 0,5 acidité et 18 peroxydes. Sierra de Segura, inscrite au registre depuis le règlement (CE) n° 1107/96, admet Picual, Verdala, Royal et Manzanillo de Jaén dans quatorze municipalités, parmi lesquelles Arroyo del Ojanco, au peroxyde de moins de 19 ans et K270 de moins de 0,20, sans figure d'acidité propre. La Sierra de Cazorla, enregistrée par le règlement (CE) n° 1971/2001, compte neuf municipalités à 0,7 acidité.

Aceite de Jaén a inscrit le registre de l'Union en tant qu'IGP en 2020, dossier PGI-ES-2322, par le règlement au JO L 156 du 19 mai, sa zone dans l'ensemble des 97 municipalités. Le picual détient plus de 90 % de la superficie olive de la zone, à côté de Manzanilla de Jaén, Royal de Cazorla et Carrasqueño de Alcaudete; 85 % de toute huile doit provenir des indigènes, cueillis avant le 31 décembre et broyés dans les 36 heures. L'acidité est plafonnée à 0,5 peroxyde 15, K270 0,18, K232 2,00, vérifiée par la Fundación Certioleo.

L'ancien disque est court : le volume d'inventaire de la Junta 2004 pour les index de Jaén 62 arbres singuliers ; trois sont des olives : l'Olivo de Fuentebuena, déposé sous Beas de Segura, l'Olivo de la Era de la Zarza à Castillo de Locubín, et l'Acebuche de Las Hoyas, une olive sauvage à La Iruela. Les deux titres nationaux figurent sur cette liste : Fuentebuena a remporté le prix monumental de l'olive d'AEMO le 7 mai 2019, son tronc passant 4 mètres autour de la mesure du jury, près de cinq dans la presse, et Las Hoyas le prix de 2023 sur un périmètre de 7,5 mètres, jurés de l'IFAPA lisant son couvert comme une variété cultivée greffée. La municipalité et le jury enregistrent Fuentebuena comme un monument naturel déclaré par la Junta; la presse l'appelle le plus grand du monde sur une attribution Guinness; son âge est attribué, plusieurs siècles.

Jaén Selección, créé en 2003 par la Diputación de Jaén, choisit huit vierges supplémentaires par récolte; l'édition de 2026 a attiré 62 entrées, sept des huit gagnants de moulins coopératifs. Le Royal est l'autre niche: la spécification de Cazorla en compte 1 843 hectares dans le comarca de Cazorla-Quesada, 4,4 % de l'olive de ce comarca, cultivé nulle part ailleurs. Verde Esmeralda à Úbeda le met sous forme de diamant rouge.

Un lot de Jaén porte une désignation avant qu'il porte un arbre: l'étiquette arrière numérotée de l'IGP avec une date de cueillette avant le 31 décembre et l'acidité, le peroxyde, K270 et K232 lu contre 0,5, 15, 0,18 et 2,00 sous Fundación Certioleo; ou le contre-étiquette d'un conseil d'AOP, Mágina à 0,5 acidité, Cazorla à 0,7, Segura au peroxyde 19 et K270 0,20. L'âge voyage comme attribution : un nom dans le volume de l'inventaire de 2004, une citation de l'OEMO, un périmètre lu à 1,20 mètres, aucune étude de datation dans la province.

Les Garrigues

Le Consell l'appelle la première appellation d'origine alimentaire en Espagne, qui a porté sa seule variété à Arbeca, et au cours de laquelle siècle, le record ne peut pas encore s'établir.

La reconnaissance a été faite par un arrêté du 28 octobre 1975, dans le BOE du 20 novembre, à la suite d'une pétition de l'Agraria Sindicale Cámara Oficial de Lleida et de son UTECO, sous la direction de Ley 25/1970. Il a nommé Borjas Blancas, pour les huiles vierges de la Garrigues et Borges Blanques comarcas, et a donné un Consejo Regulador provisoire un an pour rédiger une zone de fixation des règles, des variétés et les registres des producteurs, meuniers et embouteilleurs. Ce règlement est devenu l'ordre du 10 mai 1977. La Generalitat l'a rebaptisée Les Garrigues le 9 août 1993; Madrid l'a ratifiée le 19 janvier 1994.

Le règlement (CE) n° 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 l'a enregistré dans le cadre de la procédure prévue à l'article 17, un lieu n'ayant aucun mot pour désigner le pétrole. Le registre contient le dossier PDO-ES-0070, aucun document, aucune feuille de synthèse, une modification en cours. La première, l'annexe II du règlement (CE) no 1902/2004 du 29 octobre 2004, a ajouté huit municipalités et donne à l'Arbequina et au Verdiell une acidité inférieure à 0,5 degré, au plus 15 peroxydes, à l'humidité inférieure à 0,1 %, en deux types: fruité et verdâtre au goût amer-amande, ou sucré et jaune. Le dossier de la Generalitat place l'Arbequina à 90 % minimum.

Quarante-huit municipalités le transportent, 23 des 24 dans les Garrigues elles-mêmes, 16 dans le Segrià et neuf dans l'Urgell, Juneda seulement jusqu'à la route Lleida-Tarragona, Sunyer seulement jusqu'au canal Seròs. Le rendement de 2023 du Ministère donne 14 186 hectares enregistrés, 2 353 cultivateurs, 17 moulins, 21 emballeurs, 2 696 tonnes certifiées et 2 081 vendues. Le Consell répertorie vingt coopératives et usines, tient trois registres et détient l'accréditation ENAC 102/C-PR242 à ISO/IEC 17065.

Les moulins sont coopératifs, la plupart vieux d'un siècle; Maldà, de 1911, est sur le compte de Consell la première dans la province de Lleida. Cèsar Martinell en construit trois à l'intérieur de la zone en 1920, à l'Albi, Arbeca et el Soleràs, avec Ciutadilla à l'Urgell plus tôt; l'inventaire architectural de la Generalitat les porte comme cartes 13832, 13834, 14056 et 42441. Le nom de la cathédrale est celui de l'Espluga de Francolí, dans la Conca de Barberà. Sur le registre des arbres monumentaux de Catalogne, sous le décret 214/1987, cette comarca détient une entrée : une paire de platanes à Puiggròs, la seule municipalité que la désignation laisse de côté.

La variété porte le nom d'Arbeca. L'enquête de l'Institut d'Estudis Catalans sur les variétés catalanes établit l'attribution populaire, un duc castillan de Medinaceli le transportant du Proche-Orient à Arbeca au XVe siècle, contre des travaux récents pointant vers une Cardona ; d'autres récits catalans en font le XVIIIe siècle et la Palestine. Documenté est l'ordre du onzième duc du 15 avril 1763, promettant un ral de billó pour chaque arborequine plantée, sans qu'aucun document ait été payé. Verdiell détient à peine 500 hectares, principalement en dehors de la zone. La Catalogne compte des olives monumentales sous Llei 6/2020 à 350 centimètres de tronc mesuré à 130 centimètres, soit 350 ans; son recensement de juin 2025 a révélé 4 160, tous sauf 171 dans les Terres de l'Ebre.

Un lot des Garrigues porte la désignation enregistrée en 1996 en tant que PDO-ES-0070, un rétro-étiquette numéroté du Consell Regulador sous accréditation ENAC 102/C-PR242, un type déclaré fruité ou sucré, une mention variétale lisant Arbequina avec Verdiell le seul autre stock admis, et l'acidité lue en fonction de 0,5 degrés plutôt que de la norme générale 0,8. Aucun âge ne voyage avec : aucune olive dans ces comarcas est inscrite sur un registre catalan.