لطالما كان للزيت الفاخر جامعوه، لكنه لم يحظَ يوماً بقاعة مزاد. زجاجات مرقّمة من أشجار زيتون ألفية مُفهرسة، وعصرات عالية الفينولات مرفقة بتقارير مختبرية منشورة، وعقود آجلة على العصرة الأولى — حتى الآن كانت هذه تجد مشتريها عبر قنوات جانبية ومحض حظ، أو تذوب في صهاريج البيع بالجملة بثمن بخس. يمنحها Olive Auction ما حظي به النبيذ والتحف لقرون: مزايدة مفتوحة محدّدة المدة، وسعر يُكتشف على الملأ.
النموذج بسيط. تودِع المعاصر العائلية دفعاتها. يترك المزايدون سقفًا مختومًا، ويزايد Olive Auction نيابةً عنهم، بزيادة واحدة في كل مرة. وعند رسو المزاد يمرّ كل شيء عبر Olive Auction: نؤكّد النتيجة للطرفين، ونُصدر تعليمات التسوية، ويدفع الفائز للمعصرة مباشرةً سعر الرسو. تُبلغنا المعصرة بالشحن، ويظهر التتبّع في حساب المشتري، ولا يُغلق البيع إلّا حين يصلنا تأكيد وصول الطرد. الزيت والمال ينتقلان من المعصرة إلى المشتري؛ وكل خطوة بينهما تمرّ عبر Olive Auction.
يحفظ Olive Auction مكتبةً أيضًا: فهرسًا لـ 219 شجرة عتيقة مسمّاة بأرقام كتالوجها ومصادرها، وملامح المعاصر المأذون لها بالعصر منها، وأطلسًا لـ 44 صنفًا مقروءةً على كيميائها. تُطابَق كل دفعة معه. وحيث يُحصي سجلٌّ شجرةً، يذكر الملفّ ذلك السجل. والفهرس فتيّ — لا تزال آلاف العتيقة المفهرسة متناثرة عبر السجلات الإقليمية والجرود الورقية، ونعتزم ضمّ كلٍّ منها إلى الفهرس منسوبةً بدقّة، حتى يكون لمكتبات الأشجار في العالم مرجعٌ مركزيّ واحد.
يعمل Olive Auction حاليًا مع المعاصر العائلية والضياع المستقلة فقط.
