كان للزيت العظيم جامعوه دومًا، لكن لم تكن له قاعة بيع. زجاجات مرقّمة من أشجار ألفيّة مفهرسة، عصرات عالية الفينولات بأوراق مختبر منشورة، وعقود آجلة على أوّل عصرة — كانت هذه حتى الآن تجد مشتريها عبر قنوات خلفية ومحض حظّ، أو تختفي في صهريج السائب بثمنٍ بخس. يمنحها Olive Auction ما نعِم به النبيذ والتحف قرونًا: مزايدة علنية موقوتة، وسعرٌ يُكتشف على الملأ.
النموذج بسيط. تودِع المعاصر العائلية دفعاتها. يترك المزايدون سقفًا مختومًا، ويزايد Olive Auction نيابةً عنهم، بزيادة واحدة في كل مرة. وعند رسو المزاد يمرّ كل شيء عبر Olive Auction: نؤكّد النتيجة للطرفين، ونُصدر تعليمات التسوية، ويدفع الفائز للمعصرة مباشرةً سعر الرسو — لا رسوم على المشتري. تُبلغنا المعصرة بالشحن، ويظهر التتبّع في حساب المشتري، ولا يُغلق البيع إلّا حين يصلنا تأكيد وصول الطرد. الزيت والمال ينتقلان من المعصرة إلى المشتري؛ وكل خطوة بينهما تمرّ عبر Olive Auction.
يحفظ Olive Auction مكتبةً أيضًا: فهرسًا لـ 219 شجرة عتيقة مسمّاة بأرقام كتالوجها ومصادرها، وملامح المعاصر المأذون لها بالعصر منها، وأطلسًا لـ 44 صنفًا مقروءةً على كيميائها. تُطابَق كل دفعة معه. وحيث يُحصي سجلٌّ شجرةً، يذكر الملفّ ذلك السجل. والفهرس فتيّ — لا تزال آلاف العتيقة المفهرسة متناثرة عبر السجلات الإقليمية والجرود الورقية، ونعتزم ضمّ كلٍّ منها إلى الفهرس منسوبةً بدقّة، حتى يكون لمكتبات الأشجار في العالم مرجعٌ مركزيّ واحد.
يعمل Olive Auction حاليًا مع المعاصر العائلية والضياع المستقلة فقط.
