Buzuku

Historien hittills

Familjen Buzukus lund ligger i viken Valdanos, några kilometer från Ulcinj, den sydligaste staden i Montenegro. Den täcker ungefär sextusen kvadratmeter och rymmer 210 gamla träd av Žutica, sorten som hör hemma vid denna kust. Edin Buzuku, som brukar den tillsammans med sin far Shuqurija, berättade för tidskriften Maslina att en av hans förfäder köpte marken med träden redan stående på den och att ingen minns vem som planterade dem. Familjen sätter några av träden till omkring 500 år; dess egna sidor går längre och anger det äldsta till 1 314 år. Ingen av siffrorna vilar på publicerad datering.

Nedfallsfrukt hålls utanför: inget som plockats upp från marken går i oljan, oliverna mals i en centrifuganläggning, och oljan hålls i rostfritt stål i en mörk, sval källare och tappas över i rena kärl ungefär sex veckor efter pressningen. Träden försvaras med ekofällor i stället för bekämpningsmedel. Säsongen före den intervjun gav lunden 2 200 liter, i snitt ungefär 70 kilo frukt per träd. Familjens egen notering från en novemberpressning anger fria fettsyror till 0,60 procent, mätt som oljesyra vid 20°C av centret för subtropiska kulturer vid bioteknikfakulteten i Bar, och tar upp ett kvalitetserkännande från Montenegros jordbruksinstitut som utsåg den till regionens bästa oljeproducent.

Från det offentliga rekordet: montenegrooliveoil.weebly.com · mne.ul-info.com

De adriatiska gamlingarna

Från en lund på ön Pag med åttio tusen vildympade träd till en enda stam som fortfarande handplockas varje oktober — Adriatiska havet håller sina gamla oliver i aktivt bruk.

På norra spetsen av Pag Island täcker Olive Gardens of Lun cirka 24 hektar med cirka 80 000 träd, de flesta av dem vilda Olea oleaster ympad med odlad trä århundraden sedan. Två exemplar i trädgården bär egna namn: en som tillskrivs cirka 2000 år, bekräftad av DNA som ett enda kontinuerligt träd, och en sekund på cirka 1600 år som fortfarande ger upp till 300 kg frukt. Kooperativet Maslinarska zadruga Lun pressar och säljer oljan. Trädgårdarna sitter i en 23,6 hektar botanisk reserv, den bredare etno-zonen skyddad sedan 1975, men inte på Kroatiens UNESCO-tältlista.

Tvärs över vattnet i Brijuni nationalpark radiokoldaterades ett enda träd på ön Veliki Brijun av Zagrebs Ruđer Bošković-institut på 1960-talet till ungefär 1 600 år. Det handplockas fortfarande varje oktober och ger cirka 30 kilo frukt som blir till omkring 4,1 kilo olja, testad till 0,11 procent fri syrahalt och ett peroxidvärde på 1,95. Stormskador från 1970-talet lagades med betong, och ett försök 2017 att varumärkesföra oljan kommersiellt med universitetet i Zagreb och Palunko-kvarnen har ännu inte gett en etablerad butiksserie.

Södra längs kusten, nära Mirovica mellan Bar och Ulcinj, Stara Maslina testades av Istanbul University Forestry Faculty 2015, som satte sin ålder på 2 240 år från vävnad och tillväxtring analys; rundare siffror av 2,242 till 2,250 cirkulerar i pressen. Trädet bär en kultivar som heter Žutica och förklarades som ett naturligt monument i antingen 1957 eller 1963; källor är oense om vilka. Inträde debiteras vid porten, i en nominell takt med en koncession; grindar öppna 08:00 till 18:00. Betongläggning runt basen hittades 2023 för att fälla vatten och orsaka dieback; dräneringsarbete har sedan dess tagit nya skott. Ingen flaska bär trädets eget namn, men barproducenter som arbetar med samma Žutica lundar, bland dem Barsko Zlato och Uljara Lučka, säljer kommersiellt nära.

Istrien levererar regionens arbetsbruk. På Vodnjan pressar Chiavalon fem lokala sorter, Buža och Istarska bjelica bland dem, i intervall inklusive Romano och Ex Albis, inklusive en organisk halvliter. OIO Vivo, mellan Pula och Vodnjan, arbetar 60 hektar och cirka 15 000 träd med eget provsmakningsrum.

Dossiern för ett adriatiskt parti namnger ursprungsön eller kustkommunen, den ympade sorten, och där tester finns, radiokol- eller ringräkningsvärdet bakom trädets tillskrivna ålder.