Олива — один вид с тысячей лиц. Здесь собраны те, что важны для редкого и высокофенольного масла: где они растут, каков их вкус и какие из них на деле и есть древнейшие деревья мира. Склонность к фенолам — та цифра, за которую платит рынок здоровья; примечания о наследии возводят каждый сорт к тем древним деревьям, от которых его происхождение заявлено.
Мягкое, сладкое и фруктовое, с очень низкой горечью и остротой по сравнению с насыщенными сортами вроде Picual или Koroneiki. Ботанически двойного назначения, хотя в промышленности выращивается почти исключительно на масло. Созревает с середины декабря до середины января.
Двойного назначения, но, по одному источнику, главное назначение — масло. Собирают рано, чтобы снизить риск грибковых болезней. По словам производителей — насыщенно ароматное и фруктовое, с низкой кислотностью.
Не столовая олива — один из ведущих турецких масличных сортов. Свежие, зелёные, фруктовые, цветочные ароматические ноты; относительно невысокая интенсивность фруктовости в одной сравнительной сенсорной панели.
Наследие: региональное народное поверье (сайт GI-организации Edremit Olive Oil) гласит, что «многим оливам региона 300, 500 и даже 1000 лет» — без научной датировки. Daily Sabah (2019) сообщает о ~2 млн олив, охраняемых с 1941 года конными сторожами, но не подтверждает
Сорт только для масла, как столовую оливу не используют. IOC: качество масла «несколько ниже, чем у крепкого масла Souri и других, более деликатных европейских оливковых масел».
Средней фруктовости, от лёгкой до средней горечи и остроты, с нотами сладкого миндаля, артишока, помидора и свежескошенной травы. IOC подтверждает: только масло — «для стола не используется»; самоплодный, часто служит опылителем для самостерильного Nocellara del Belice.
Описывается (по источнику-агрегатору невысокого уровня) как фруктовое масло с горькими и острыми нотами; созревает в средне-поздние сроки (ноябрь–декабрь).
Зависит от сбора: ранний, на стадии пожелтения, даёт свежее на запах масло с приятной, выраженной горечью и остротой; поздний, на тёмной стадии, — более сладкое, округлое и менее выразительное. Высокая окислительная стабильность.
Производственные и региональные (не прошедшие рецензирование) источники описывают масло с насыщенным вкусом, спелыми фруктовыми нотами и хорошим балансом горечи и остроты. В основном масличный сорт. Рецензируемого сенсорного исследования именно по этому сорту не нашлось.
Наследие: эпицентр вспышки «синдрома быстрого усыхания оливы» (Xylella fastidiosa), впервые выявленной у Галлиполи/Нардо в 2013 году. Coldiretti (2024, данные за 10 лет): ~21 млн олив погибли или засохли по всей Апулии, более 8 000 км² (40% региона); в провинции Лечче — 3 из каждых 4 олив
Масличный сорт. Качество масла от хорошего до отличного при сравнительно низкой урожайности (~18–22%). Ярко выраженная периодичность плодоношения.
В основном масличный сорт. Масло раннего сбора отличается насыщенным фруктовым ароматом, слегка горьким и острым вкусом; олеиновой кислоты в нём меньше, а пальмитиновой больше, чем у многих средиземноморских сортов.
Наследие: рецензируемое исследование генетического разнообразия 2025 года (Horticulturae/MDPI) генотипировало 28 древних олив в 9 губернаторствах Туниса и установило, что среди столетних/монументальных образцов Chemlali Sfax генетически идентичен другому местному сорту, Zalmati, — часть тун
Масличный сорт, не столовый. Насыщенный фруктовый аромат зелёного миндаля с выраженной горечью и остротой (IOC).
В основном масличный сорт. Крепкое, структурированное масло, ценимое за зелёный, травяной аромат, чистую горечь и перечный финал, с нотами свежей травы и сухофруктов; «в целом менее горькое», чем Verdeal Transmontana.
Насыщенное, острое, горькое и перечное моносортовое масло; в основном масличный сорт. Олеиновой кислоты ~77% (IOC).
Наследие: местные источники ссылаются на конкретный древний экземпляр Il patriarca Coratino, который «некоторые источники» относят к эпохе Карла Великого (VIII–IX век) — учёные не названы, так что это расплывчатое, непроверенное местное утверждение. Других названных монументальных деревьев Coratina не нашлось.
В основном масличный сорт. Плотный во рту, от средней до насыщенной горечи и остроты (описание PDO Montes de Toledo); высокая окислительная стабильность и содержание токоферола.
Наследие: один производитель, Raíces de Gratitud (Полан, Толедо), продаёт масло с того, что называет «примерно 500 столетними оливами, все сорта Cornicabra». Это маркетинговое утверждение одного продавца без независимой проверки возраста — считаем его непроверенным коммерческим заявлением. Других древ
Гладкое, сладкое и ароматное масло, от жёлтого до старого золота, лёгкие миндальные ноты, без горечи, лишь с лёгкой остротой (регламент DOP Bajo Aragón). По-настоящему двойного назначения: и столовая олива, и масло.
Средняя, чётко очерченная и стойкая горечь с некоторой остротой; фруктовый аромат с нотами свежих трав, миндаля и зелёного грецкого ореха. В основном масличный сорт, не столовая олива.
Наследие: названное дерево La Farga de Arión (сорта Farga), в имении Эль-Арион близ Уллдеконы (Таррагона), считается старейшей оливой Испании — посажена ок. 314 года н. э., возраст ~1 700–1 710 лет. Это утверждение выдвинул Антонио Прието, профессор лесной таксации (dasom
Очень насыщенная фруктовость, оседающая до средней; зелёные, травяные ноты, артишок, зелёный миндаль и зелёный помидор; от средней до насыщенной горечи и остроты с перечным финалом. Ему приписывают «структуру и длину» в купажах Chianti Classico DOP.
Хорошее, сложное сенсорное качество масла — по португальским агрономическим источникам; главный коммерческий минус — нерегулярное («переменное») и сравнительно низкое плодоношение. Идёт на масло и на засолку как чёрная столовая олива.
Наследие: Никакие монументальные/древние претензии не подтверждены в качестве культивара Галеги. Португалия хорошо разрекламировала претензии экстремального возраста в сердце Галеги - дерево в Хердаде-ду-Песо (Видигейра, Алентежу), датируемое 3712 годами с помощью метода окружности / полого трюка (UTAD) и более раннего
Настоящий сорт двойного назначения: высоко ценится и как столовая олива, и на масло. Масло средней фруктовости с нотами свежескошенной травы, зелёного миндаля и артишока, сбалансированной мягкой горечью и нежным перечным финалом. IOC: выход масла сравнительно низкий, но «высоко ценится» за качество; окислительная стабильность лишь средняя.
Богатый аромат, напоминающий здоровые, свежие, идеально спелые оливы и свежескошенную траву, характерная горечь и острое тактильное ощущение (IOC); высокая окислительная стабильность.
По регламенту Colline Pontine DOP: насыщенно-зелёное, переходящее в жёлтое с золотистыми отблесками; от средней до насыщенной фруктовости с миндальной нотой и характером душистой травы или зелёного помидора; от лёгкой до средней горечи и остроты.
В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ СТОЛОВАЯ ОЛИВА. IOC отмечает, что её «выращивают главным образом на чёрные оливы в греческом стиле»; ~24% площадей столовых олив Греции. Масло вторично; IOC описывает его лишь качественно как «средний выход масла отличного качества, богатого полифенолами».
Не столовая олива — идёт на оливковое масло extra virgin PGI «Lesvos»/«Mytilene», иногда 100% моносортовое. Глубоко укореняется, засухоустойчива.
Наследие: формулировка об «отдельных деревьях старше 1 000 лет» плохо привязывается именно к Kolovi: по catsacoulis.gr, Kolovi (вместе с Adramytiani) намеренно завезли и высадили на Лесбосе как морозостойкую замену ПОСЛЕ катастрофических заморозков, уничтоживших рощи острова
Не столовая олива — только масло. Высокий выход масла; высокое содержание олеиновой кислоты и окислительная стабильность (IOC). Как правило, фруктовое, с заметной горечью и остротой.
Мягкое и заметно сладкое; от низкой до средней горечи и остроты; ноты миндаля, зелёной травы или яблока и лёгкого артишока. В сравнительной сенсорной литературе признано «самым сладким», с «заметно самой низкой» интенсивностью фруктовости, горечи и остроты. Придаёт округлость купажам Chianti Classico.
Мелкий плод (1,2–2,5 г), содержание масла 18–20%. Как столовую оливу не описывают. Ароматная, со слегка перечным характером, хорошо приспособлена к влажному климату Корфу.
Наследие: туристические и производственные источники Корфу утверждают, что венецианские правители (XIV–XVIII век) целенаправленно поощряли посадку олив, доведя рощи к XVIII веку до заявленных «миллионов деревьев». Один источник осторожно замечает, что «нескольким [деревьям], по оценкам, более пятисот лет» — оц
В основном подаётся как масличный сорт. Мягкое, сбалансированное масло без резкой горечи, характерной для южногреческих зелёных олив, свежая фруктовость, деликатно острый финал.
По-настоящему двойного назначения — в отличие от Manzanilla de Sevilla. Базовый сорт DOP Gata-Hurdes; масло желтовато-зелёное, фруктовое, сладкое, с высоким содержанием олеиновой кислоты (~78–80%); низкоурожайный. Ряд коммерческих источников отмечает, что на практике экономически преобладает столовое использование.
Задокументировано и масличное, и столовое использование. Сбалансированный фруктово-горько-острый характер с долгим сроком хранения (IOC); ноты зелени, лимона, травы и миндаля, выраженная горечь при раннем сборе.
Фруктовость средней интенсивности с нотами артишока и травянистости; сбалансированная, но выраженная горечь и острая пряность. В купажах Chianti Classico DOP ему приписывают горечь и перечность.
Наследие: L'Olivo di Sant'Emiliano (Бовара-ди-Треви, Умбрия) не раз называют старейшей оливой Умбрии — но и возраст, и отнесение к сорту всерьёз оспариваются. Возраст: тот же исследовательский проект (Pannelli et al.) даёт 1 599±246 лет при экстраполяции против всего 195±30 лет по р
Фруктовое масло с заметной острой ноткой, лёгкой горечью и оттенками миндаля и зелёного яблока. Один коммерческий источник отдельно описывает плод «Morrut» и как самостоятельную столовую оливу — слабо подтверждено на фоне литературы DOP, где сорт рассматривается только как второстепенный компонент купажа.
Двойного назначения: зелёным собирают на столовые оливы (~сентябрь), спелым — на масло (~ноябрь). Богатое и фруктовое, с перечным финалом; содержание масла ~23%.
Наследие: в целом связан с древними террасными оливковыми ландшафтами Западного берега (террасы Баттира, объект Всемирного наследия ЮНЕСКО, 2014). Дерево «Al-Badawi» в Аль-Валадже близ Вифлеема широко называют одной из старейших олив мира: две независимые группы (Италия и Япония) радио
Как масло (DOP Valle del Belice, мин. 70%): от средней до насыщенной фруктовости с нотами зелёного помидора, скошенной травы и артишока. IOC: олеиновой кислоты ~73–75%, общее содержание фенолов оценивается как «низкое». ВАЖНО: главная слава — как СТОЛОВОЙ оливы («оливки Castelvetrano»), масло вторично; имеет два отдельных DOP.
Среднее содержание масла хорошего качества со средним содержанием олеиновой кислоты и стабильностью (IOC); умеренно выраженный вкус свежего оливкового плода с умеренной остротой и горечью.
Наследие: два самых известных хорватских заявления о древних оливах — на территории Oblica, но ни один источник не подтверждает, что оба дерева относятся к сорту Oblica. «Mastrinka», Каштел-Штафилич: заявлено >1 500 лет (Monumentaltrees.com моделирует 1 514±50 лет); ряд источников отмечает, что сорт дерева «не удаётся
Ogliarola Barese: фруктовое масло от средней до высокой интенсивности, горькое и острое, с нотами свежей травы, зелёного миндаля и артишока. Ogliarola Salentina: средняя фруктовость, лёгкая стойкая перечность, лёгкая горечь, сравнительно низкоолеиновое и высокопальмитиновое, с пониженной окислительной стойкостью.
Наследие: конкретного названного древнего дерева именно для «Ogliarola» не нашлось. Ogliarola Salentina не раз называют одним из двух исторических сортов — вместе с Cellina di Nardò, — составлявших основу многовекового оливкового ландшафта Саленто, и она напрямую разделила судьбу в вызванной Xylella г
Настоящий сорт двойного назначения: столовое использование (зелёные по-испански, поворотные, окисленные, чёрные, чёрные по-гречески); масло — высокоолеиновое (70–80%), ценимое за морозостойкость (остаётся текучим до −12 °C).
Сорт только для масла (не столовая олива). Крепкое, высокостабильное масло насыщенного вкуса, с сильной горечью и остротой за счёт очень высокого содержания олеиновой кислоты (~75–82%).
Наследие: «Olivo de Fuentebuena» (Арройо-дель-Оханко, Хаэн) считается деревом старше 1 000 лет и внесено в Книгу рекордов Гиннесса как крупнейшая олива мира; объявлено «Природным памятником Андалусии». Новостные источники (ноябрь 2025) сообщают, что оно «principalmente» (преимущественно) Picual. Возраст — эксперт
Региональные и питомнические источники описывают очень фруктовое, сладкое масло, слегка горькое и острое, с нотами зелёного яблока и банана. В противоречии с этим рецензируемое сравнение девяти испанских моносортовых масел (Reboredo-Rodríguez et al., MDPI Agriculture 2021) показало, что у испытанного образца Sevillenca была САМАЯ низкая оценка фруктовости среди
н/д как самостоятельный сорт. По сводной записи IOC, соответствует профилю Souri.
Двойного назначения (масло и стол), ценится прежде всего за масло: крепкий, ароматный, перечный финал. Содержание масла до 25% на поливе, 25–30% на богаре (IOC).
Наследие: тесно связан с «Сёстрами — оливами Ноя» (роща Бшаале/Бшарре из 16 деревьев, север Ливана). Местный фольклор приписывает им 5 000–6 000+ лет, связывая с легендой о Ноевом потопе. ОСПОРЕНО: рецензируемое исследование 2024 года (Camarero, Touchan, Valeriano, Bashour & Stephan, De
Отчётливо мягкая: умеренно насыщенная фруктовость с тягой к сладости, низкая горечь, низкая острота — прямо подаётся как более деликатная, чем типичные сорта центральной и южной Италии. Ноты кедрового ореха, сырого артишока, фиалки, сушёного инжира и миндаля, мягкий, маслянистый финал.
В первую очередь СТОЛОВАЯ олива, необычная по своей природе: грибок Phoma oleae сам избавляет плод от горечи прямо на дереве — единственная греческая олива с этим свойством. Второстепенное использование на масло задокументировано, но ни сенсорного описания, ни данных по фенолам для самого масла не нашлось — масло явно вторично и слабо документировано.
Verdeal Transmontana: в основном масличный сорт, выраженные растительные и травяные, а также сухие ароматы зелёных плодов, очень заметная горечь и острота; самая высокая окислительная стабильность (16,9 ч) среди региональных сортов в одном сравнительном исследовании. Verdeal Alentejana/de Serpa: двойного назначения — компонент купажа и кустарная зелёная столовая олива
н/д — источникового сенсорно-дегустационного описания именно для масла дикого олеастра как категории не нашлось.
Наследие: заявлено несколько названных древних отдельных олеастров, с широкими и по большей части непроверенными оценками возраста. САРДИНИЯ — «S'Ozzastru» близ Лураса: официальные материалы о наследии сообщают, что безымянные «эксперты оценивают» его в 3 000–4 000 лет без указания метода; региональный туристический источник откровеннее,
Приписываемые тысячелетию оливы мира группируются вокруг горстки наследных сортов и популяций средиземноморской окраины — Farga (Испания, Уллдекона / «La Farga de Arión», заявлено ~1 700 лет), Souri (Ливан, роща «Сёстры» в Бшаале/Бшарре, по преданию 5 000–6 000 лет), Nabali (Палестина, дерево «Al-Badawi» в Аль-Валадже, по радиоуглероду двух групп 3 000–5 500 лет), Oblica (Хорватия, «Mastrinka» в Каштеле и «Brijunka» на Бриони, заявлено ~1 500–1 600 лет) и популяции дикого олеастра («S'Ozzastru» близ Лураса на Сардинии, заявлено ~3 000–4 000 лет; а также Сицилия и Корсика), — но почти каждая из этих многотысячелетних цифр опирается на обмер обхвата ствола, дасометрическую экстраполяцию или устную легенду, а не на подсчёт колец или радиоуглеродную датировку, и несколько источников (сам хорватский Институт Руджера Бошковича — о Бриони; Sardinia4Emotions — о S'Ozzastru) прямо признают, что возраст
Manzanilla Cacereña · Galega · Picual · Hojiblanca · Cornicabra · Cobrançosa · Verdeal · Picholine Marocaine · Chemlali · Chetoui · Chemlal (Алжир) · Souri · Nabali · Sourani · Barnea
Северный Касерес, Экстремадура · единственный сорт, разрешенный правилами DOP Гата-Хурдеса
Manzanilla Cacereña - это разновидность Extremaduran двойного назначения, и три тела, которые публикуют цифры для нее, не согласны с тем, сколько ее существует. Мировой каталог оливковых сортов МОК фиксирует его как основное разнообразие в провинциях Касерес, Бадахоз, Саламанка, Авила и Мадрид, дает приблизительно 64 000 гектаров в Испании, отмечает, что он также присутствует в Португалии, и перечисляет Альбаренью, Аспериллой, Альвелланильей, Азеитейрой, Касеренью, Косталерой, де Агуа, Хемброй, Манзанилом, Морильо, Негрильо, Негринхой, Перито, Редонда, Редондилья и Туриэль среди его синонимов — Азейтера и Негринха, являющиеся португальскими именами. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия Испании сообщает о меньшем количестве: в своем отчете ESYRCE 2024 по оливковым плантациям (Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística; NIPO 003-25-104-7) коммерческое производство Manzanilla Cacereña занимает 36 256 гектаров, разделенных на 14 116 га столовой оливной рощи, 31 га рощи с двойной способностью и 22 109 га мельничной рощи. Это исследование охватывает только коммерческие плантации - 2 671 278 га национальной оливковой площади 2 830 330 га - и поэтому исключает заброшенные и некоммерческие стенды. Регулятор Consejo DOP Гата-Хурдес заявляет на своей собственной странице разнообразия, что культивар занимает 48 000 гектаров только на севере Касерес.
Его правовое положение основывается на двух документах. «Орден» от 18 апреля 2001 года ратифицирует «Регламент деноминаций Оригена Гата-Хурдеса», опубликованный в BOE No. 107 от 4 мая 2001 г. на страницах 16310–16317 оставляет за собой указание в статье 5.1 на масла, изготовленные исключительно из сорта Manzanilla Cacereña, причем любое дальнейшее разнообразие допустимо только после экспериментов, и перечисляет 84 муниципалитета Экстремадуры в статье 4.1. Тот же порядок устанавливает кислотность до 0,8 максимума, индекс перекиси ниже 18, K270 ниже 0,18 и влажность и примеси не более 0,1 процента, с фруктовым, ароматическим, сладким вкусовым профилем. Gata-Hurdes вошла в реестр ЕС через Регламент Комиссии (ЕС) No 148/2007 от 15 февраля 2007 года (OJ L 46, 16.2.2007, p. 14), под классом 1.5, масла и жиры, в том же акте, который зарегистрировал Poniente de Granada, Mantequilla de Soria и португальский Azeite do Alentejo Interior. Сорт назван во второй раз в едином документе для Aceite Villuercas Ibores Jara PDO, ссылка ЕС PDO-ES-02828, датированная 3 февраля 2022 года и опубликованная в Официальном журнале серии C от 29 июня 2023 года, которая требует минимум 75 процентов Cornicabra, Manzanilla Cacereña и / или Picual, позволяет до 25 процентов Arbequina, Morisca и Verdial de Badajoz, охватывает 18 муниципалитетов Касерес и сообщает о обрабатываемой площади 12 416 гектаров.
Каталог МОК описывает дерево как слабое дерево, распространяющее привычку и среднюю плотность навеса, с ранним цветением и ранним входом в производство, урожайностью, которая высока и постоянна, и низкой силой удержания фруктов, которая облегчает механизированный сбор урожая. Он классифицирует разнообразие как двойную способность, восприимчивую к вертициллию и толерантную к мухе и туберкулезу, и хорошо приспособленную к плохим почвам и холодным зимам; плод имеет высокий вес, черный по зрелости, с мякотью, которая легко отделяется от камня. Регулятор Gata-Hurdes Consejo добавляет, что деревья достигают около 4 метров, что листья пробегают около 50 мм на 10 мм, что содержание масла составляет примерно 15 процентов на влажном веществе для промышленного урожая от 10 до 12 процентов, что сорт показывает низкую чувствительность к альтернативному подшипнику и сильную способность к укоренениям наряду с низкой энергией, и что он одет как зеленый в стиле Кампо Реал, так и черный в калифорнийском стиле.
Наиболее полная опубликованная химия для сорта исходит от Montaño, Hernández, Garrido, Llerena и Espinosa, «Fatty Acid and Phenolic Compound Concentrations in Eight Different Monovarietal Virgin Olive Oils from Extremadura and the Relationship with Oxidative Stability», International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960 (2016), исследования, поддержанного испанским министерством науки и инноваций, агропродовольственного технологического центра Extremadura CTAEX и Junta de Extremadura/FEDER фондов, работающих из образцов, взятых на трех датах сбора урожая по крайней мере в трех рощах на культивар и обработанных на системе Abencor. Для Manzanilla Cacereña эта команда сообщила об олеиновой кислоте в 78,40 процента, пальмитиновой в 12,27 процента и линолевой в 4,84 процента; общие фенолы в 468,8 ± 348,2 мг / кг и о-дифенолами в 219,3 ± 176,3 мг / кг; и время индукции Ранцимата 51,8 ± 17,0 часов. Стандартные отклонения такие же большие, как и при их печати, и указывают на распространение по сайтам и датам, а не на определенное значение. В той же таблице Picual достиг 80,67 процента олеинов с общим количеством фенолов 380,4 мг / кг и 66,6 часа стабильности, Cornicabra 77,36 процента с 632,6 мг / кг и 58,4 часа, и Arbequina 67,25 процента с 200,2 мг / кг и 29,8 часа, поэтому Manzanilla Cacereña заняла второе место по олеиновой кислоте и среднему диапазону по фенолам в этом наборе.
Ни одно монументальное или датированное дерево этого сорта не появилось в источниках, открытых для этой заметки, и ни каталог МОК, ни Gata-Hurdes Consejo Regulador не предлагают генетического исследования распространения культивара. То, что показывает отчет, - это разнообразие, чье использование столового олива и мельницы почти равномерно разделено в собственном обзоре министерства, причем 14 116 гектаров зарегистрированы в качестве столовой рощи против 22 109 гектаров в 2024 году.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · boe.es · eur-lex.europa.eu · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · dopgatahurdes.com
Ribatejo, Alentejo и Beiras названы в пяти из шести спецификаций DOP для оливкового масла в Португалии.
Galega, внесённая во Всемирный каталог оливковых сортов МОК как «Galega vulgar» по Португалии, — традиционная олива страны. Каталог перечисляет как синонимы Galega, Galega miúda, Galega Vouginha, Molar, Molarinha, Negroa и Negrucha, относит её к сортам двойного назначения, на масло и на стол, и описывает дерево средней или высокой силы роста, с прямостоячей формой и плотной кроной, со среднего веса, умеренно вытянутым плодом, чёрным в полной зрелости, со слабо асимметричным контуром и заострённой верхушкой, с длинными листьями средней ширины и умеренно вытянутой косточкой с семью-десятью бороздками у основания. Он приводит SSR-профиль сорта: UDO-43 170/172, DCA3 237/251, DCA9 190/192, DCA16 163/179 и GAPU-101 183/199. Данных об агрономических показателях, болезнях и химии масла запись каталога не несёт, поэтому их приходится брать из других источников. Что до площадей, Sales с коллегами отмечают, что в 2007/08 году на «Galega vulgar» приходилось 80 процентов оливковых деревьев страны, а к моменту их исследования доля упала примерно до 60 процентов: в новых посадках сорт вытеснили завезённые.
В законе этот сорт записан в пять из шести португальских названий оливкового масла происхождения, каталогизированных DGADR в своем реестре Produtos Tradicionais Portugueses. Azeites do Norte Alentejano DOP (EU register EUGI00000013101) требует минимум 65 процентов Galega, с Azeiteira, Blanqueta, Redondil и Carrasquenha, переносимыми до объединенных 5 процентов и Cobrançosa до 10 процентов, через консельхоз районов Эворы и Порталегре. Azeite do Alentejo Interior DOP (EUGI00000013541) устанавливает Galega Vulgar на уровне 60 процентов с Cordovil de Serpa и/или Cobrançosa максимум на 40 процентов и другими сортами на уровне до 5 процентов, явно исключая Picual и Maçanilha; это обозначение вошло в реестр ЕС через Регламент Комиссии (ЕС) No 148/2007 от 15 февраля 2007 года (OJ L 46, 16.2.2007, стр. 14). Azeite de Moura DOP (EUGI00000013221) устанавливает Cordovil как минимум на 35-40%, Verdeal максимум на 15-20% и Galega как остаток, над приходами Moura, Serpa и Mourão. Azeites do Ribatejo DOP (EUGI00000013229) построен на Galega и Lentisca в 21 консельхосе. Azeites da Beira Interior DOP, охватывающий Azeite da Beira Alta и Azeite da Beira Baixa (EUGI00000013099), называет Galega как большую часть наряду с Verdeal, Cobrançosa и Cordovil. Шестой, Azeite de Trás-os-Montes DOP (EUGI00000013226), называет Verdeal transmontana, Madural, Cobrançosa, Cordovil и другие, и не называет Galega вообще.
Вопрос о происхождении был вновь открыт генетикой. Продажи, Šatović, Alves, Fevereiro, Nunes и Vaz Patto, «Доступ к наследственному происхождению и эволюции разнообразия путем сетевой дивергенции продолжающегося одомашнивания средиземноморского сорта оливкового дерева», Frontiers in Plant Science (2021), сотрудничество Instituto de Tecnologia Química e Biológica António Xavier в Universidade NOVA de Lisboa, Centre Bio R&D Unit of Association BLC3, Университет Загреба и InnovPlantProtect, исследовали 629 деревьев и подтвердили 595 — 356 классифицированных как столетие и 273 как древние — в десяти португальских районах, генотипируя их с 14 маркерами SSR, из которых 12 оказались полиморфными. Они выделили 95 различных генетов. Один ген, C001, составлял 254 из 595 генотипов, или 42,69 процента, а второй наиболее частый — 17,48 процента; клональное разнообразие было самым высоким в Сантареме, Лисбоа, Порталегре и Эворе. Авторы описывают «Galega vulgar» как смесь Западной и Центральной средиземноморской зародышевой плазмы, несущей культивируемую дикую примесь, сообщают, что цитоплазматические маркеры связывают ее с родословной, происходящей из Восточного Средиземноморья, включая Кипр, и заключают для наследственного моноклонального происхождения с последующей фенотипической диверсификацией через соматическую мутацию, а не повторную независимую одомашнивание. В статье не упоминается Галисия; популярная этимология, связывающая название с этим испанским регионом, никоим образом не рассматривается.
По составу масла самые конкретные из открытых цифр дают Rodrigues, Peres, Vitorino, Peres, Cruz, Casal и Pereira в работе «Azeites da cv. Galega Vulgar: influência da região de origem nas suas caraterísticas», представленной на 9º Simpósio Nacional de Olivicultura в 2021 году и депонированной в Biblioteca Digital do Instituto Politécnico de Bragança. Работая с семью рощами в Alijó, Castelo Branco, Covilhã, Elvas, Mirandela, Penamacor и Vila Velha de Ródão, эта группа сообщила о наибольшей доле мононенасыщенных в маслах из Covilhã — 76,9 процента, о токоферолах в диапазоне от 243,4 мг/кг в Mirandela до 394,1 мг/кг в Alijó с повышенным гамма-токоферолом, о производных гидрокситирозола и тирозола, падающих с 325,2 и 112,8 мг/кг в Covilhã до 87,2 и 37,4 мг/кг в Mirandela, и об окислительной стабильности в 31,1 часа для образцов из Covilhã. Все образцы отвечали классу extra virgin. Четырёхкратный разброс фенолов между двумя португальскими участками одного сорта — это и есть главный вывод самой работы, и никакой единой общенациональной цифры по фенолам Galega из него не следует.
Постоянный риск является бактериальным. Португальский Direção-Geral de Alimentação e Veterinária перечисляет Olea europaea среди хозяев Xylella fastidiosa и поддерживает демаркированные зоны по регионам Норте, Сентро, Лисбоа и Вале-ду-Техо, Алентежу и Алгарве, включая Карвальяль и Марвао в Алентежу, в соответствии с Portaria n.o 243/2020 от 14 октября 2020 года и Регламентом Комиссии (ЕС) 2020/1201. Связанная с DGAV страница не подтверждает никаких находок бактерии в португальских оливковых рощах, и ни один источник, открытый здесь, не классифицирует саму Galega как восприимчивую или резистентную.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · frontiersin.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · tradicional.dgadr.gov.pt · bibliotecadigital.ipb.pt · eur-lex.europa.eu · dgav.pt
Яен, Андалусия · 1 132 856 гектаров в Испании, 42,4 процента национальной оливковой площади, согласно опросу MAPA 2024 года
Picual - это сорт Jaén, который стал крупнейшей оливковой посадкой в Испании и одной из крупнейших в мире. Всемирный каталог оливковых сортов МОК придает своему провинциальному весу в Андалусии 97 процентов оливковой площади Яена, 40 процентов Гранады и 38 процентов Кордовы, регистрирует более 850 000 гектаров в Андалусии и отмечает большую диффузию в каждой стране-производителе. В нем перечислены Andaluza, Blanca, Corriente, de Aceite, de Calidad, Fina, Grosal, Jabata, Lopereño, Marteño, Morcona, Nevadillo, Nevadillo Blanco, Nevado, Picúa, Redondilla, Salgar, Sevillano и Temprana среди его синонимов. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия Испании снова ставит национальный показатель выше: в отчете ESYRCE 2024 года по оливковым плантациям записано 1 132 856 гектаров коммерческой рощи Picual, из которых 1 125 101 га - мельничная роща, 7 570 га с двойной способностью и 184 га стола, против коммерческой национальной оливковой площади 2 671 278 га и общей оливковой площади 2 830 330 га. В собственной диаграмме министерства сортов Picual составляет 42,4 процента от национальной оливковой области, опережая Hojiblanca на 13,6 процента, Arbequina на 8,9 процента и Cornicabra на 8,5 процента. Гарсия, Бренес, Ромеро и их коллеги в 2002 году в журнале European Food Research and Technology заявили, что на долю Picual приходится около 25% мирового производства оливкового масла.
Наиболее близким к разнообразию обозначением является Сьерра-Магина. Он был внесен в реестр ЕС Регламентом Комиссии (ЕС) No 2107/1999 от 4 октября 1999 года, дополняющим приложение к Регламенту (ЕС) No 2400/96, опубликованное на OJ L 258, 5.10.1999, стр. 3-4, тем же актом, который зарегистрировал Priego de Córdoba. Заявка на поправку, опубликованная в OJ C 332 от 30 декабря 2006 года, стр. 4, устанавливает Picual в качестве основного сорта как минимум на 90 процентов рядом с Manzanillo de Jaén; описывает зону шестнадцати муниципалитетов Jaén — Albánchez de Úbeda, Bedmar-Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil, Campillo de Arenas, Cárcheles, Huelma, Jimena, Jódar, Larva, Mancha Real, Pegalajar, Solera и Torres, с добавлением La Guardia de Jaén, включающей 64 009 гектаров оливковой рощи, 84 процента полезной сельскохозяйственной площади; и фиксирует кислотность на максимуме до 0,5, индекс перекиси на максимуме 18, K270 на максимуме 0,20 и влажность и примеси на максимуме 0,20, а масла описаны как очень фруктовые и слегка горькие и цвет, идущий от интенсивного зеленого Эта поправка была одобрена Регламентом Комиссии (ЕС) No 1157/2007 от 3 октября 2007 года, OJ L 258, 4.10.2007, стр. 15. Picual также назван в качестве разрешенной основной разновидности, по крайней мере на 75 процентов с Cornicabra и Manzanilla Cacereña, в единственном документе Aceite Villuercas Ibores Jara (PDO-ES-02828, серия OJ C, 29 июня 2023); он указан среди принятых вторичных разновидностей в спецификации Aceite de Lucena; и Priego de Córdoba Consejo Regulador называет его одним из трех разновидностей этого обозначения, наряду с Hojiblanca и Picuda.
Каталог МОК фиксирует среднюю силу, распространяющуюся привычку с плотным навесом, ранний ввод в производство, высокую и постоянную производительность, средний период цветения, самоплодие и раннее созревание, с низкой силой отслоения фруктов, которая облегчает механизированный сбор урожая и легкое вегетативное размножение черенками и саженцами. Он отмечает высокий урожай жира и простоту выращивания, среднюю оценку качества масла, высокий индекс стабильности, подразумевающий высокую устойчивость к прогорклости, и очень высокий процент олеиновой кислоты. По устойчивости он перечисляет толерантность к холоду, солености, избыточной влажности почвы, туберкулезу и проказе и восприимчивость к засухе, известняковым почвам, пятну листьев, вертициллию и оливковой мухе.
Опубликованная химия необычайно глубока для одного сорта. García, Brenes, Romero и соавторы, «Исследование фенольных соединений в оливковых маслах сорта Picual», European Food Research and Technology 215:407-412 (2002), работая в Севилье и отбирая различные районы провинции Хаэн в течение сезона урожая 1999/2000 и 2000/2001 годов, сообщают об общем содержании полифенолов для моноваритарного масла в диапазоне от 300 до 700 ppm, с агликоном олеуропеина преобладающим соединением, за которым следуют другие секойридоидные агликоны и лигнан-пинорезинол, присутствующие около 40 ppm; они также записывают, что два года в янтарном стекле произвели только 30-процентное снижение фенольных соединений. Совсем недавно де Торрес, Эспинола, Мойя, Кара Корпас, Видаль и Перес-Хуэртас, «Максимизируя антиоксидантный потенциал в оливковом масле Picual Virgin», Foods 13(13):2093 (2024), из Университета Хаена, измерили максимумы около 771 мг / кг для рафинированных фруктов при индексе зрелости 3-4 и около 761 мг / кг для орошаемых фруктов при индексе зрелости 2,8 и обнаружили, что повышение температуры малаксации от 20 до 60 ° C при сокращении времени смешивания от 60 до 20 минут переместило содержание фенола вверх. В экстремадуранском сравнении Монтаньо и его коллег (International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960, 2016) Picual вернул самую высокую олеиновую кислоту из восьми сортов на 80,67 процента с пальмитиной на 11,62 и линолевой на 3,08 процента, общие фенолы 380,4 мг / кг, о-дифенолы 243,4 мг / кг и самое длинное время индукции Ранцимата в этом наборе на 66,6 часа.
Самое известное отдельное дерево сорта — Olivo de Fuentebuena в Arroyo del Ojanco, Jaén. Страница муниципалитета, посвящённая наследию, даёт его высоту в 10 метров, окружность ствола свыше 4 метров от основания до кроны, две ветви периметром 2,10 и 2,80 метра и объём кроны в 260 кубических метров, сообщает, что Хунта Андалусии объявила его природным памятником (Monumento Natural), и указывает, что около 1800 года дерево дало 850 килограммов оливок за один сезон — цифру, которую та же страница связывает с записью в Книге рекордов Гиннесса. Там же изложены две местные версии его посадки: нищенствующие монахи после Реконкисты либо освящённая ветвь Вербного воскресенья, воткнутая в землю на следующий день, — и не приводится ни дендрохронологической, ни генетической даты. Сорт дерева на ней не назван.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · eur-lex.europa.eu · link.springer.com · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · arroyodelojanco.es · dopriegodecordoba.es
Лусена, Кордова · Крупнейшая в Испании посадка с двойным назначением, 150 972 га рощи двойного назначения в 2024 году
Hojiblanca берет свое испанское название от бледной нижней стороны своего листа и его старейшее зарегистрированное имя, Casta de Lucena, из города Кордова, где он возник; Всемирный каталог МОК оливковых сортов перечисляет Casta de Lucena и Lucentino как его синонимы. Этот каталог показывает, что это третий по величине культивируемый сорт Испании на более чем 265 000 гектаров, распределенный на 43 процента в Кордове, 30 процентов в Малаге, 17 процентов в Севилье и 10 процентов в Гранаде. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия Испании в своем отчете ESYRCE 2024 сообщает о оливковых плантациях: 362 232 гектара коммерческой рощи вошли в «Hojiblanca o Lucentino», или 13,6% национальной оливковой площади, уступая только Пикуалу. Состав этой фигуры — это то, что отличает разнообразие. Из этих 362 232 гектаров 210 133 - мельничная роща, 1127 - столовая роща и 150 972 - зарегистрированы как двустворчатые - с широким отрывом самая большая двуцелевая оливковая посадка любого сорта в Испании, и более половины из 248 698 гектаров двухстворчатой коммерческой рощи.
По закону разновидность несет одно обозначение за свой счет. Aceite de Lucena PDO требует масла экстра-класса из Ходжибланки в качестве основного сорта более чем на 90 процентов, причем Arbequina, Picual, Lechín, Tempranilla, Ocal, Campanil и Chorruo принимаются в качестве вторичных сортов в муниципалитетах Агилар-де-ла-Фронтера, Benamejí, Encinas Reales, Iznájar, Lucena, Montilla, Moriles, Monturque и Rute вместе с восточной частью Puente Genil на правом берегу Genil. Текущие параметры исходят из утвержденной стандартной поправки, ссылки ЕС PDO-ES-0760-AM02 от 9 июля 2025 года, сообщенной на C/2025/5414 и опубликованной в Официальном журнале серии C от 7 октября 2025 года: кислотность на максимуме 0,5 процента, индекс перекиси, поднятый с 15 до максимума 19 мэк О2/кг на том основании, что ранние масла могут работать выше, K270, поднятый до максимума 0,19, влажность на максимуме 0,2 процента и органолептические медианы не менее 3 для плодовитости и не менее 2 для остроты и горечи с медианой дефекта ноль. Три параметра были вычеркнуты той же поправкой: полифенолы, выраженные в процентах от кофеиновой кислоты, поскольку предписанный метод считался устаревшим, не проводился ни одной лабораторией и не признавался никаким международным органом или законодательством ЕС; воски не являются ни дифференциальными, ни связанными с происхождением; и цвет на том основании, что зеленый цвет происходит от хлорофилла, а не от разновидности или происхождения и что дегустационные очки непрозрачны. Предложение, утверждающее большую стабильность и устойчивость к прогорклости, было удалено как избыточное. Ходжибланка также является одной из трех разновидностей Priego de Córdoba Consejo Regulador, наряду с Picual и Picuda.
Каталог МОК описывает дерево средней силы и вертикальной привычки, самосовместимое со средним качеством пыльцы, цветущее среднее с поздним и созревающим поздно, с высокой, но чередующейся производительностью и средней способностью к укоренению. Плод имеет большой вес, умеренно вытянутый, темно-фиолетовый при полной зрелости, прочный и высокостойкий к отслоению, с мякотью, которую трудно отделить от камня; в каталоге отмечается, что поздняя созревание усложняет механическую уборку. Он устанавливает низкое содержание масла и оксидативную стабильность, а высокое качество масла и ценный вкус, и он записывает разнообразие, а также подходит для калифорнийских черных столовых оливок. На толерантности он перечисляет засухоустойчивость, толерантность к зимним холодам и устойчивость к меловым почвам, против восприимчивости к репило, туберкулезу и вертициллию и только умеренную устойчивость к лету и проказе.
Опубликованная моновариетальная химия для Hojiblanca тоньше, чем для других крупных испанских сортов. Borges, Serna, López, Lara, Nieto and Seiquer, 'Composition and Antioxidant Properties of Spanish Extra Virgin Olive Oil Regarding Cultivar, Harvest Year and Crop Stage', Antioxidants (2019), from the Estación Experimental del Zaidín of the CSIC in Granada, Compared Hojiblanca with Arbequina across the 2014 and 2015 harvests at early and late crop stages using DPPH, ABTS and FRAP assays. Масла Hojiblanca показали более высокое содержание фенола, чем Arbequina на каждом этапе сбора урожая и урожая, и что образцы Hojiblanca 2015 превысили 200 мг коэнзима Q10 на литр, что авторы описывают как самые высокие значения, задокументированные в существующей литературе. Это исследование не публикует сравнительные профили жирных кислот или индивидуальные показатели токоферола для любого сорта. Спецификация Aceite de Lucena предлагает нормативный учет сенсорной подписи сорта, а не лабораторной: средне-высокую зеленую фруктовость с миндальной нотой, приписываемой сорту Hojiblanca, аромат свежесрезанной травы и ощутимую и компенсированную остроту и горечь, которые спецификация приписывает более высокому общему содержанию полифенолов в маслах, выращенных на известковых, богатых карбонатом почвах обозначения на высотах от 171 метра в Puente Genil до 800 метров в Изнахаре.
Задокументированную историю сорта в его родном районе излагает Consejo Regulador наименования Aceite de Lucena. Он фиксирует более сорока римских объектов первого и второго веков в окрестностях Лусены, в основном остатки сельских имений, вывозивших масло и вино; упоминания 714–715 годов н. э. об аль-Юссане как о месте обильной воды, олив и плодовых деревьев; положение Лусены в десятом веке как еврейского торгового центра, торговавшего сельскохозяйственной продукцией, включая масло; Catastro de Ensenada 1752 года, где олива занимает от четверти до половины территории нынешнего наименования; и Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España Паскуаля Мадоса 1845–1850 годов, отмечающий масло в изобилии и 106 маслодавилен. Первую маслодавильню в Руте он датирует 1564 годом, отмечает, что в 1935 году испанская ассоциация оливководов присвоила девственным маслам Puente Genil отличие OPTIMI OLEI EMPORIUM, относит основание Cooperativa Agrícola de Rute к 1949 году и указывает, что к 1965 году Hojiblanca составляла 40 процентов сортов в Изнахаре и приходила из Лусены. Ни в одном из открытых здесь источников не нашлось монументального или датированного отдельного дерева Hojiblanca.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · eur-lex.europa.eu · dolucena.es · dopriegodecordoba.es · pmc.ncbi.nlm.nih.gov
Toledo и Ciudad Real, Castilla-La Mancha · единственная разновидность, разрешенная спецификацией Montes de Toledo PDO
Cornicabra названа за роговидный изгиб плода и сосредоточена в Монтес-де-Толедо и на окружающих их равнинах. Всемирный каталог оливковых сортов МОК относит её ко второму по площади культивируемому сорту Испании, занимающему более 270 000 гектаров в провинциях Ciudad Real, Toledo, Madrid, Badajoz и Cáceres, и приводит необычно длинный ряд синонимов — Cabrilla, Común, Cornal, Cornatillo, Corneja, Cornetilla, Cornezuelo, Cornicabra Basta, Cornicabra Negra, Corniche, Corniche Menudo, Cornita, Corriente, Corval, Cuernecillo, de Aceite, del Piquillo, del Terreno, Longar, Longuera, Ornal и Osnal. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия Испании даёт цифру меньше и другое место: его отчёт ESYRCE 2024 года по оливковым насаждениям фиксирует 225 799 гектаров товарных насаждений Cornicabra, или 8,5 процента национальной оливковой площади, что ставит её на четвёртое место после Picual с 42,4 процента, Hojiblanca с 13,6 процента и Arbequina с 8,9 процента. Обследование показывает, до какой степени сорт выращивают почти исключительно на масло: из этих 225 799 гектаров 224 998 идут на отжим, 705 — двойного назначения и 96 — столовые. На Кастилью-Ла-Манчу в том же отчёте приходится 16,3 процента испанской оливковой площади.
Основное положение разновидности в законе является как моноваритарное обозначение. Спецификация для Montes de Toledo PDO, номер файла ЕС ES-PDO-0105-0083-19.09.2007, опубликованная в Официальном журнале C 236 от 1 октября 2009 года на странице 25 в соответствии с Регламентом Совета (ЕС) 510/2006, определяет продукт как оливковое масло экстра-класса, полученное из плодов Olea europaea L. сорта Cornicabra механическими или другими физическими средствами, и не допускает никакого другого сорта. Он устанавливает кислотность на максимуме 0,7 градуса, индекс перекиси на максимуме 15 мэк О2 / кг, K270 на максимуме 0,15 и влажность и примеси на максимуме 0,1 процента каждый; он описывает масло композиционно как высокое в олеиновой кислоте и низкое в линолевой кислоте с высоким общим содержанием полифенолов, придающим отмеченную стабильность, и сенсорно как плотное во рту, фруктовое и ароматическое со средней до интенсивной горечи и остроты, его цвет проходит от золотисто-желтого до интенсивного зеленого в соответствии с датой сбора и местоположением. Зона описывается как 128 муниципалитетов, 106 в Толедо и 22 в Сьюдад-Реале, в районе ежегодных осадков от 400 до 600 мм при заметно континентальном температурном режиме. Спецификация фиксирует национальный шаг в поправке как Resolución 15 июня 2007 регионального министерства сельского хозяйства, опубликованного в D.O.C.M. No 142 от 6 июля 2007; собственная запись регистрации Европейской комиссии датирует защиту обозначения ЕС до 2000. Cornicabra также названа одной из трех разрешенных основных разновидностей, как минимум на 75 процентов с Manzanilla Cacereña и Picual, в едином документе для Aceite Villuercas Ibores Jara PDO, ссылка ЕС PDO-ES-02828, опубликованная в Официальном журнале серии C от 29 июня 2023 года более 18 муниципалитетов Касерес и 12 416 гектаров.
Каталог МОК описывает дерево средней энергии с вертикальной привычкой и от среднего до плотного навеса, поздним вступлением в производство, высокой производительностью и переменной урожайностью. Плод имеет средний вес, очень вытянут и сильно асимметричен с острой вершиной и усеченным основанием, поздно созревает и держится за дерево с высокой устойчивостью к отслоению. Каталог фиксирует высокий выход жира с отличными органолептическими характеристиками и высокой стабильностью, отмечает, что качество мякоти также подходит для обработки таблиц, и перечисляет разнообразие как особенно чувствительное к туберкулезу, вертициллию и репило и подверженное атаке мухи. Позднее созревание и сильное удержание фруктов вместе являются чертами, которые влияют на метод сбора урожая.
Для составления наиболее полного набора данных снова Montaño, Hernández, Garrido, Llerena and Espinosa, International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960 (2016), сравнивая восемь моновариатов Extremaduran с трех дат сбора урожая, по крайней мере, в трех рощах каждая на системе Abencor, при поддержке Министерства науки и инноваций Испании, CTAEX и Junta de Extremadura / FEDER. В этом сравнении Cornicabra вернула то, что авторы называют самыми высокими средними значениями общих фенолов восьми сортов в 632,6 мг / кг, с о-дифенолами в 339,3 мг / кг, олеиновой кислотой в 77,36 процента, пальмитиновой в 12,12 процента и линолевой в 5,32 процента и временем индукции Ранцимата в 58,4 часа - уровень фенола значительно выше образцов Picual в том же исследовании в 380,4 мг / кг, хотя с более коротким временем индукции, чем 66,6 часа Picual. Эти образцы были выращены в Экстремадуре, а не в самом сердце сорта Кастилья-Ла-Манча, которое в спецификации Монтес-де-Толедо рассматривается как источник характера масла.
Ни одно монументальное или датированное дерево Корникабра не задокументировано ни в одном институциональном источнике, открытом здесь. Собственный отчет о наследии Монтес-де-Толедо является утверждением о селекции, а не об отдельных деревьях: он приписывает соответствие сорта району естественному отбору, осуществляемому многочисленными поколениями производителей оливок на неплодородных почвах под постоянным стрессом растений, и обозначение Consejo Regulador расширяет этот счет обратно через финикийское и греческое поселение. Консорциум также описывает свои рощи как в основном небольшие семейные холдинги с относительно низким производством по сравнению с другими районами.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · eur-lex.europa.eu · agriculture.ec.europa.eu · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · domontesdetoledo.com
Trás-os-Montes, северо-восточная Португалия · названа в четырех португальских спецификациях DOP оливкового масла, от северо-востока до Алентежу
Cobrançosa зарегистрирована во Всемирном каталоге оливковых сортов Международного оливкового совета как португальский сорт масла с синонимами Quebrançosa, Salgueira и Verdeal Cobrançosa. Запись каталога является морфологической: слабая до средней силы, распространяющаяся привычка роста, средняя плотность навеса, средний вес плода, черный при полной зрелости, умеренно удлиненный и сильно асимметричный, с округлой вершиной, несущей сильный сосок и усеченное основание, длинные и очень удлиненные изогнутые листья и очень удлиненный камень высокого веса с от семи до десяти канав на базальном конце. Та же самая запись не содержит данных о содержании масла, самоплодии, дате созревания или реакции на заболевание, поэтому агрономическая запись для этого сорта должна быть собрана из спецификаций и пробной литературы, а не из каталога.
Его положение в португальском праве пересекает четыре обозначения. Португальцы Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural's Produtos Tradicionais регистрируют имена Cobrançosa в четырех защищенных обозначениях: Azeite de Trás-os-Montes DOP, где производственные правила перечисляют его вместе с Verdeal Transmontana, Madural и Cordovil; Azeites da Beira Interior DOP, где он появляется под названием Verdeal Cobrançosa вместе с Galega и Cordovil; Azeites do Norte Alentejano DOP, где он ограничен максимум 10 процентами против минимума 65 процентов Galega; и Azeite do Alentejo Interior DOP, где Cordovil de Serpa и / или Cobrançosa могут вместе достигать 40 процентов против минимума 60 процентов Galega Vulgar. Azeite de Trás-os-Montes и Azeite de Moura были внесены в реестр ЕС Регламентом Комиссии (ЕС) No 1107/96 от 12 июня 1996 года.
Измененная спецификация Trás-os-Montes, опубликованная в Официальном журнале 19 августа 2024 года под номером файла PDO-PT-0216-AM01, определяет условия, в которых работает сорт. Существующий текст требует, чтобы «o olivicultor deverá usear as seguintes variedades aconselhadas: Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa e Cordovil», а одобренная поправка добавляет «outras variedades tradicionais aprovadas pelo Agrupamento de produtores». В том же документе воспроизводится введение в старое Caderno de especificações, в котором описывается примерно 40 000 гектаров оливковой рощи Трансмонтано, принадлежащей 30 000 производителей и производящей около 8 миллионов литров масла, или около 200 литров с гектара. Поправка ужесточает лишнюю девственную кислотность с максимума 1,0 до 0,8%, сохраняет K232 на максимуме 2,0 и K270 на уровне 0,20, устанавливает пероксиды на максимуме 15 мг / кг, удаляет алифатические спирты и восковые параметры и расширяет олеиновую кислоту с 72,0-82,0 до 68,0-83,0%, изменение, которое заявитель приписывает изменению климата, главным образом повышение средней температуры и засухи, вместе с более ранним урожаем, принятым для снижения антраценозного инокулума. В файле также записано, что Португалия никогда не заполняла ни сводный лист, ни Единый документ для этого обозначения.
Химия была описана в названных лабораториях. Перес и соавторы, пишущие в Food Chemistry в 2016 году, измеряли девственные масла Galega Vulgar и Cobrançosa на стадиях созревания и в режимах дождевого и орошаемого питания и сообщали о липофильных фенолах выше 300 мг / кг и гидрофильных фенолах выше 600 мг / кг на ранних стадиях созревания, причем диалдегидная форма эленолиевой кислоты связана с гидрокситирозолом в качестве основного фенольного соединения в обоих маслах, свободного гидрокситирозола и тирозола очень низкая, а общие фенолы падают между индексом созревания 2,5 и 3,5. Маркс и соавторы, в Food Chemistry в 2021 году, следили за промышленно извлеченными маслами Cobrançosa через малаксацию при 22, 28 и 34 ° C, обнаружили, что более высокие температуры понижают большинство обнаруженных фенолов, включая связанные формы гидрокситирозола и тирозола, и сообщили, что каждое промышленно извлеченное масло, проверенное, все еще поддерживает европейское заявление о защите липидов крови от окислительного стресса; в сопутствующей статье в LWT были записаны экстракты оливковой пасты при 2 800-5 400 мг эквивалентов галловой кислоты на килограмм пасты. Роша и соавторы, в Food Research International в 2026 году, сравнили моновариеты Cobrançosa и Galega из Alentejo, Beira Interior и Trás-os-Montes и описали масла Cobrançosa как показывающие интенсивный зеленый сенсорный профиль с высокой зеленой фруктовостью и помидорами, яблонями и травянистыми нотами, идентифицируя 26 летучих соединений в образцах Cobrançosa. Ферро и соавторы, в Nutraceuticals в 2025 году, измерили фрукты, а не масло, и поместили Cobrançosa в число самых высоких из семи сортов, выше 60 г эквивалентов галловой кислоты на килограмм сухого веса в первой точке отбора проб.
За пределами Португалии этот сорт был подвергнут испытаниям. Эксперимент с семикультурной сверхвысокой плотностью, проведенный в июне 2008 года в La Puebla de Montalbán, Толедо, и описанный в Horticulturae в 2023 году, включал Cobrançosa специально для его устойчивости к холоду; его масла показали самую высокую фруктовую интенсивность из семи в течение двух сезонов, олеиновая кислота - 68,9% и линолевая - 9,9%, и авторы сгруппировали его с Cornicabra и Koroneiki как сорта с более сбалансированным присутствием положительных атрибутов. Альварес и соавторы из Frontiers in Plant Science в 2026 году отобрали Кобранкосу среди пяти сортов, выращенных в Галисии, и поместили ее микроморфологию листьев в группу с Хедрейрой и Мансой Галлегой, характеризующуюся более тонкой кутикулой и лезвием и более низкой плотностью трихома. Со стороны вредителей Родригес и соавторы сообщили в журнале Crop Protection в 2025 году, что самка Philaenus spumarius, основного европейского вектора Xylella fastidiosa, была значительно привлечена к Cobrançosa осенью среди пяти проверенных традиционных португальских сортов. Запись о наследии тонкая: в открытых источниках не было найдено ни датированного, ни монументального дерева этого сорта, столетняя роща в Суканесе близ Миранделы, характеризуемая Родригесом и соавторами в Foods в 2021 году, содержит шесть других сортов, а не Cobrançosa, а атлас оливкового происхождения 2026 года, построенный в World Olive Germplasm Bank of Córdoba, не разрешает происхождение для него.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · eur-lex.europa.eu · tradicional.dgadr.gov.pt · pubmed.ncbi.nlm.nih.gov · europepmc.org - res.mdpi.com
Trás-os-Montes и Alentejo, Португалия · одно имя, покрывающее по крайней мере три сорта, которые хранит реестр и коллекции зародышевой плазмы.
Verdeal - это имя, которое португальская запись прикрепляет как минимум к трем отдельным записям. Verdeal Transmontana принадлежит Trás-os-Montes на северо-востоке и является первым сортом, перечисленным в правилах производства DOP Azeite de Trás-os-Montes. Verdeal de Serpa, также известный как Verdeal Alentejana, принадлежит к Alentejo и является ограниченным компонентом меньшинства Azeite de Moura DOP. Наряду с обоими, еще один небольшой сорт Trás-os-Montes, записанный просто как Verdeal, рассматривается Centro de Investigação de Montanha в Instituto Politécnico de Bragança и лабораторией LAQV/REQUIMTE в Университете Порту как отдельный от Verdeal Transmontana в их опубликованных характеристиках. Оливковая справочная коллекция Португалии в Эльвасе, присоединение которой было описано в Plants в 2023 году, содержит «Verdeal de Serpa» и «Verdeal de Trás-os-Montes» как два из его семнадцати изученных генотипов, что является самым ясным институциональным утверждением, что эти два не являются синонимами.
По закону, Verdeal Transmontana находится в Azeite de Trás-os-Montes DOP, зарегистрированный Регламентом Комиссии (ЕС) No 1107/96 от 12 июня 1996 года. Стандартная поправка, опубликованная в Официальном журнале 19 августа 2024 года в файле PDO-PT-0216-AM01, содержит формулировку о том, что производитель должен использовать рекомендуемые сорта Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa и Cordovil, а также добавляет другие традиционные сорта, одобренные группой производителей. Обозначение охватывает Mirandela, Vila Flor, Alfândega da Fé, Macedo de Cavaleiros, Vila Nova de Foz Côa и Carrazeda de Ansiães с приходами Valpaços, Murça, Moncorvo, Mogadouro, Vimioso и Bragança; группа производителей AOTAD и контрольный орган Kiwa Sativa. Вердейл на юге трактуется по-разному: португальская запись Produtos Tradicionais для Azeite de Moura DOP, также зарегистрированная Регламентом (EC) No 1107/96, гласит, что «дифференцированный verdeal entra na composição do azeite com um máximo de 15 - 20%, дифференцированный cordovil com um mínimo de 35 - 40% e дифференцированный galega com a restante percentagem», через приходы Моура, Серпа и приход Гранья Моура, под Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos CRL и тем же органом управления.
Самая полная опубликованная химия для Verdeal Transmontana происходит из столетней рощи. Родригес, Касаль и соавторы, в Foods в 2021 году, отобрали рощу вековых деревьев в Сусанес недалеко от Миранделы (N 41°29′26.628′′, W 7°15′31.219′′), отметив двадцать деревьев из шести малых сортов, семь из них Verdeal Transmontana и два из них Verdeal, и охарактеризовали масла в течение пяти последовательных лет урожая с 2013 по 2017 год. Verdeal Transmontana попала в самую высокую олеиновую группу с Редондалом при средних значениях выше 80 процентов, с мононенасыщенными жирными кислотами при 81,7 процента, линолевой кислотой при 2,74 процента, линоленовой при 0,76 процента, пальмитолеиновой при 0,64 процента, арахидной при 0,5 процента и полиненасыщенными жирными кислотами при 3,5 процента. Авторы пришли к выводу, что Redondal и Verdeal Transmontana имеют стабильно высокие и однородные мононенасыщенные пропорции в течение многих лет.
Малый сорт, записанный как Verdeal, ведет себя по-разному в одной роще и в одних руках. Его масла составляли в среднем 75,8 процента олеиновой кислоты, самая высокая пальмитиновая кислота из шести - 13,5 процента, единственное значение пальмитолея выше 1 процента - 1,27 процента, мононенасыщенные жирные кислоты - 77,4 процента и самые высокие насыщенные жирные кислоты - 16,6 процента. В сопутствующем сенсорном и композиционном исследовании, опубликованном той же группой в Food Research International в 2020 году, cv. Verdeal показал самые низкие общие фенолы и самое низкое содержание витамина Е из шести изученных малых сортов, в то время как Redondal показал самую высокую окислительную стабильность, общие фенолы и витамин Е. Для Verdeal Transmontana в частности, Malheiro и соавторы проследили всю цепочку переработки в Food Research International в 2018 году: летучие вещества выросли до 130 мг / кг после центрифугирования и уточнения, и за двенадцать месяцев хранения общие летучие вещества упали на 94 процента, фенольные соединения примерно на 50 процентов и окислительная стабильность на 57 процентов, при этом фруктовые, зеленые, горькие и острые атрибуты падают вместе с ними, хотя масло все еще классифицировалось как экстра-девственное через год.
Вердеал Алентежу появляется главным образом в испытаниях, а не в монографиях. Это была одна из разновидностей акриламида в исследовании потенциальных столовых оливок, опубликованном в журнале «Наука о продовольствии и сельском хозяйстве» в 2023 году, где регулируемое дефицитное орошение давало более низкие уровни акриламида, чем дождевые условия для Cordovil de Elvas, Picual и Verdeal Alentejana. Он также появляется в качестве моноваритарного масла среди девяти португальских и испанских сортов в исследовании дискриминации ЯМР, опубликованном в Foods в 2021 году. Ни у Вердеала нет записи в Мировом каталоге оливковых сортов МОК, в португальской секции которого находятся Кобрансоса, Кордовил де Серпа и Галега Вульгар, и ни одно датированное или монументальное дерево Вердеала не было найдено ни в одном источнике, открытом для этой записки.
Из публичной записи: eur-lex.europa.eu · tradicional.dgadr.gov.pt · europepmc.org
Марокко, по всей стране · доминирующий сорт страны, доля которого в национальном саду составляет от около 80 до более 98 процентов
Пихолин мароккаин является культиваром, на котором покоится марокканский оливковый рост, и опубликованные оценки того, насколько далеко это доминирование идет, не совпадают. Мировой каталог оливковых сортов МОК дает почти 858 400 гектаров и 74 миллиона деревьев, что составляет около 80 процентов национальных садов. Харафи и соавторы, в 2007 году в Африканском журнале биотехнологии из INRA Marrakech и Факультета наук и технологий Марракеша, утверждают, что более 98 процентов марокканских оливковых садов высажены в этот культивар, ссылаясь на Булуху и его коллег в 1992 году и Бамух в 1998 году. В региональном разрешении Баджуб и Аджал сообщили в 2016 году, что 93,4 процента оливкового сада Мекнеса засажены Пичолином Марокаином, в пределах региональной оливковой площади 43 000 гектаров из примерно 400 700 гектаров территории, обслуживаемой 245 мельницами, из которых 102 были традиционными масрами, 91 полусовременным и 52 современными.
Происхождение разновидности сообщается двумя различными способами двумя телами. Каталог МОК описывает вторичную диверсификацию путем последовательного скрещивания введенного одомашненного генотипа из восточного Средиземноморья и местных диких оливковых деревьев западного Средиземноморского бассейна. Гомес-Гальвес и соавторы, опубликовав первый атлас оливкового происхождения в BMC Plant Biology в 2026 году на основе 840 сортов генотипа с панелью из 96 маркеров EST-SNP, обычно используемых в World Olive Germplasm Bank of Córdoba, убедительно выводят «Picholine Marocaine» как потомство родительской пары «Gordal Sevillana» × «Lechín de Granada», ту же самую пару, которую они идентифицируют за Cornicabra, Manzanilla de Sevilla и Cordovil de Serpa. Эти два счета не согласованы ни в одном источнике.
По закону культивар находится вне любого собственного обозначения. Закон No 25-06 о отличительных признаках происхождения и качества пищевых продуктов и сельскохозяйственной и рыбной продукции, опубликованный Министерством сельского хозяйства и морского рыболовства в 2008 году. Bajoub и Ajal записывают два географических указания оливкового масла, существовавших в Марокко на момент их главы 2016 года, PGI Ouazzane и PDO Tyout-Chiadma, и описывают многолетнюю работу, проведенную в направлении дальнейшего защищенного обозначения оливкового масла Meknès, включая четыре сезона урожая качественных и композиционных данных с 2010 по 2013 год на 298 образцах мароккаина, взятых с двенадцати промышленных заводов. Никаких географических указаний, прикрепленных к самому культивару, в отличие от территории, обнаружено не было.
Агрономия, как говорится в каталоге МОК, это: средняя энергия, распространение привычки, средняя плотность навеса, среднее цветение с частично самосовместимой пыльцой, средняя преждевременность, улучшенная на более прохладной почве, средняя способность к укоренению, высокая производительность, низкая устойчивость к пролитию, восприимчивость к основным вредителям насекомых и чувствительность к павлиновому пятну, вызванному грибком Spilocaea oleagina. Вес плодов средний при 3 граммах и черный при зрелости. Харафи и соавторы фиксируют, что дефолиация марокканских оливковых деревьев может достигать 98% в самые влажные годы, ссылаясь на Таджнари в 1998 году, и описывают реакцию размножения: три клона, отобранные из Picholine Marocaine, названные Menara, Haouzia и M26, все чувствительные к Spilocaea oleagina, были скрещены в 1991 году в INRA с резистентным Picholine du Languedoc, и результирующая популяция была проверена с 35 микросателлитными локусами, которые показали, что 218 из 220 проанализированных потомков являются законными и не имеют потомства, возникающего в результате самосовершенствования Picholine Marocaine. Баджуб и соавторы добавляют Дахбию в качестве третьего клонального отбора вместе с Хаузией и Менарой в своей статье в Международном журнале молекулярных наук 2017 года. Haouzia и Menara теперь несут свои собственные записи каталога МОК: Haouzia при 24-процентном содержании масла, 12,4 процента пальмитиновой, 70,47 процента олеиновой и 12,42 процента линолевой кислоты, полные полифенолы 400 ppm, 60 кг на дерево, снижение чередования и высокая устойчивость к Spilocaea олеагина; Menara при 46,7 кг на дерево, 70-процентное укоренение, общие полифенолы 400 ppm и ароматы, которые каталог описывает как зеленый миндаль, трава и артишок.
По химии каталог МОК даёт выход масла около 18–20 процентов, олеиновую кислоту в пределах 70–80 процентов, фенолы в среднем 297 ppm и отмечает, что масло сохраняет текучесть до −12 °C. Bouymajane с соавторами в Molecules за 2020 год охарактеризовали пять коммерческих моносортовых образцов — по одному из провинций Chefchaouen, Taounate, Errachidia, Beni Mellal и Taza, собранных с октября по декабрь 2018 года, — и сообщили средние значения: олеиновая кислота 76,1 процента, пальмитиновая 8,7 процента, линолевая 8,1 процента и стеариновая 2,5 процента, секоиридоиды 130,0 мг/кг, фенольные спирты 108,1 мг/кг, фенольные кислоты 34,7 мг/кг и флавоноиды 8,24 мг/кг, α-токоферол 57,9 мг/кг, γ-токоферол 4,5 мг/кг, α-токотриенол 2,5 мг/кг и β-токоферол 1,9 мг/кг, при кислотности от 1,1 до 2,0 процента. Bajoub с соавторами, работая со 203 образцами сезонов 2012/2013 и 2013/2014 методом жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией, выявили и количественно определили 32 фенольных соединения вместе с хинной кислотой и нашли среди марокканского набора одну черту, свойственную именно маслам Picholine Marocaine, — низкое содержание флавоноидов, причём фенольный состав масел Menara и Haouzia в целом схож, а Dahbia заметно отличается.
Что касается карантинного риска, систематический поиск литературы Европейского управления по безопасности пищевых продуктов до 24 марта 2017 года, опубликованный в журнале EFSA, перечисляет «Фихолин маррокаин» среди более чем шестидесяти сортов оливок и отборов, включенных в испытания прививки и сторожевой системы на четырех экспериментальных плантациях, установленных в зараженном районе южной Апулии против Xylella fastidiosa subsp. pauca ST53; в докладе говорится, что результаты этих испытаний не были доступны на момент публикации. В открытых источниках не было обнаружено датированного или монументального индивидуального дерева этого культивара.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · Academicjournals.org · intechopen.com · pmc.ncbi.nlm.nih.gov Europepmc.org
Сфакс и центрально-южный Тунис · разнообразие, которое МОК фиксирует на 17 деревьях с гектара через оливковый лес
Chemlali Sfax зарегистрирован Всемирным каталогом оливковых сортов МОК как возникший в регионе Сфакс в центральном Тунисе и культивируемый по всему центру и югу. Согласно данным за 2013 год, в каталоге 56 процентов тунисских оливковых площадей и 69 процентов всех оливковых деревьев страны, и описывается как основной сорт масла в стране. Посадочный узор, который он фиксирует, столь же характерен, как и доля: традиционно 17 деревьев на гектар в условиях под дождем на расстоянии 24 метра на 24 метра. Мнасри Рахмани и соавторы, пишущие в Horticulturae в 2025 году из Института оливкового дерева Университета Сфакса с Университетом Бари, утверждают, что в Тунисе содержится более 200 автохтонных сортов, но девяносто процентов оливкового производства приходится на два высокопродуктивных, Четуи на севере и Чемлали в центре и на юге.
Агрономическое описание в каталоге - это дерево с сильной энергией с вертикальным ростом и плотным навесом, высокой производительностью с альтернативным подшипником, который высок под дождевым и средним под орошаемыми условиями, ранней зрелостью в ноябре, самоплодием, средней скоростью распространения черенками, толерантностью к засухе и умеренной терпимостью к солености и высокой скоростью жира, достигающей 29 процентов при низком весе фруктов. В ответе на болезни и вредителей та же запись записывает разнообразие, которое чрезвычайно восприимчиво к Verticillium dahliae, восприимчиво к оливковой мухе, очень восприимчиво к псиллиду и умеренно терпимо к оливковому клещу.
Химия, о которой сообщается в каталоге, составляет максимум 59 процентов олеиновой кислоты, характерно низкая, с высоким уровнем пальмитиновой кислоты, и сенсорный профиль, данный как интенсивный фруктовый аромат со слегка горьким и острым вкусом. На фруктах, а не на масле, Буазиз, Чамха и Саяди сообщили в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии в 2004 году о первой идентификации и количественной оценке фенольных соединений оливок Chemlali через созревание, найдя олеуропеин обильное соединение и увеличивая во время созревания, косвенную связь между олеуропеином фруктов и гидрокситирозолом, общее содержание фенолов, варьирующееся от 6 до 16 г / кг, выраженное в виде эквивалентов пироголла с его самым высоким уровнем в последний период созревания, и значения DPPH IC50, падающие с 3,2 до 1,5 мкг / мл, поскольку антиоксидантная активность росла с созреванием. Ghorbel и соавторы, опубликованные в ACS Omega в 2025 году с соавтором из Национального офиса де л'Хюйле в Сфаксе и Оливкового исследовательского института в Измире, изучили восемнадцать образцов девственности и восемнадцать образцов девственности, взятых в основном из садов Хемлали в Сфаксе, Граибе, Мекнеси и Кайруэне, собранных в последнюю неделю октября сезона 2022/2023 года по показателям зрелости между 1,0 и 1,2, и сообщили, что масла девственницы имеют более богатый пигментный профиль и большую долю олеиновой кислоты, в то время как образцы экстра девственности несут больше пальмитиновой кислоты. В исследовании потребителей, опубликованном в Food Science & Nutrition в 2022 году, масло Chemlali, полученное путем трехфазной экстракции, было вторым наиболее предпочтительным из семи сортов, проверенных на 55%, после Coratina, причем драйверы этого предпочтения даются в виде миндаля, фруктового и зеленого профиля с низкой горечью и остротой и богатством гексанала.
Генетическая летопись помещает Chemlali Sfax около центра зародышевой плазмы Туниса и Северной Африки. В атласе оливкового происхождения 2026 года, построенном в World Olive Germplasm Bank of Córdoba из 840 сортов и 96 маркеров EST-SNP, «Chemlali Sfax» является одним из десяти наиболее связанных узлов в родословной сети, шесть египетских сортов выведены как потомки родительской пары «Chemlali Sfax» × «Balady», а стигматическая группа культивара выведена как G1. Исследование тунисских монументальных оливок Horticulturae 2025 отобрало 28 древних образцов из археологических памятников, содержащих пунические и римские масляные прессы в девяти мухафазах, включая Sfax, выбрав только деревья с диаметром ствола от 3 до 8 метров и используя рисунок роста, структуру и диаметр ствола в качестве приближений возраста; с девятью высоко полиморфными микроспутниками авторы зарегистрировали 67 аллелей, индекс Шеннона 1,68 и вероятность идентичности 7,1 × 10−11, и определили пять пар идентичных экземпляров с парной связью 0,50, перечисленных как M25 / Chemlali Tataouine, M1 / Barouni, Chemlali Sfax / Zalmati, M28 / Meski и M24 / JEMRI BC. В дискуссии древние образцы М25, М1, М28 и М24 названы синонимами местных сортов Chemlali Tataouine, Barouni, Meski и JEMRI BC соответственно, которые авторы читают как свидетельство древности тех тунисских сортов.
Институциональной структурой вокруг сорта является Office National de l'Huile, который проводит национальный конкурс на лучшее тунисское оливковое масло экстра-девственности в своем девятом издании за 2026 год и который сообщает, что Тунис получил рекордные 15 из 33 наград на премии качества Марио Солинаса 2024 года Международного оливкового совета.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · europepmc.org · res.mdpi.com · onh.com.tn
Северный Тунис, Беха и страна Маннуба – около 12 процентов национальной оливковой площади, но около 30 процентов деревьев
Четоуи зарегистрирован Всемирным каталогом оливковых сортов МОК как возникший в Маннубе на севере Туниса и культивируемый почти на всем севере, на почти 12 процентах от общей площади, на которую приходится 30 процентов от общего количества оливковых деревьев, что делает его вторым основным сортом масла в стране. Каталог показывает северные сады на фоне очень широких промежутков между дождевыми слоями, которые он записывает для центра и юга, где Chemlali Sfax традиционно посажен на 17 деревьев с гектара. Мнасри Рахмани (Mnasri Rahmani) и его соавторы из Horticulturae в 2025 году пишут, что девяносто процентов тунисского оливкового производства приходится на Chetoui на севере и Chemlali в центре и на юге, а остальные десять процентов распределены по небольшим сортам в маргинальных районах.
В каталоге описывается дерево средней энергии с вертикальной к распространяющейся привычкой, высоким альтернативным подшипником и низкой энергией как в условиях орошаемых, так и в условиях подпитки, средней зрелости, самосовместимости и хорошей скорости распространения черенками, а также коэффициент жира между 24 и 28 процентами на средний вес фруктов. В ответ на стресс он регистрирует разнообразие как чрезвычайно восприимчивое к Verticillium dahliae, умеренно восприимчивое к солености и засухе и устойчивое к оливковому клещу. Что касается климата, то ясно, что сорт лучше всего работает в холодно-зимних районах, и что ухудшение качества масла Четуи наблюдается в условиях климата Сахары с высокой температурой, высокой интенсивностью света и низким количеством осадков, что объясняет северный диапазон сорта.
Каталог содержит олеиновую кислоту от 63 до 70 процентов и описывает масло как имеющее интенсивный фруктовый аромат зеленого миндаля с горьким и острым вкусом, для производства масла, а не для использования в столе. Наиболее подробная лабораторная картина исходит от Манаи-Джебали и соавторов, опубликованных в Польском журнале пищевых наук и питания в 2023 году, которые характеризовали масла Четуи с тринадцати мельниц в регионе Беха на севере Туниса. Они сообщили об общем содержании фенолов от 906,53 до 1 298,60 мг эквивалентов кофеиновой кислоты на килограмм, токоферолов от 282,88 до 416,79 мг/кг, насыщенных жирных кислот от 14,55 до 16,58 процента, мононенасыщенных от 66,23 до 72,04 процента и полиненасыщенных от 13,41 до 18,29 процента, с хлорофиллом от 2,03 до 7,85 мг/кг и каротиноидов от 1,28 до 3,92 мг/кг. Масла из Testour II содержали самое высокое содержание фенолов, в то время как масла из Amdoun и Dogga II были богаты хлорофиллом и каротиноидными пигментами, а полярная фракция показала более высокую антиоксидантную способность, чем неполярная фракция в анализе DPPH. Исследование не включало сенсорную панель.
Что касается карантинного риска, систематический поиск литературы Европейского управления по безопасности пищевых продуктов до 24 марта 2017 года перечисляет Четоуи среди более чем шестидесяти сортов и сортов оливок, посаженных в прививочные и сторожевые испытания на четырех экспериментальных плантациях, установленных внутри подсп. Паука ST53, инфицированная область южной Апулии, наряду с Chemlal de Kabylie, Meski и Picholine marrocaine; в докладе говорится, что результаты этих испытаний не были доступны на момент написания. Был ли какой-либо рейтинг восприимчивости с тех пор выдан для сорта, не было установлено из открытых здесь источников.
Запись о наследии тонкая. В ходе исследования Horticulturae 2025 тунисских монументальных оливок было отобрано несколько древних образцов в Тестуре в провинции Беха, в самом сердце страны Четуи, но ни одно из четырех древних деревьев, которые были определены как синонимы названных местных сортов, не было сопоставлено с Четуи. Институциональной структурой является Office National de l'Huile, который проводит национальный конкурс на лучшее тунисское оливковое масло экстра-девственности и чей отчет о седьмом издании за сезон 2023/2024 годов, записывает золотые медали, идущие к производителям в мухафазах Мануба, Беха, Бизерте и Тунисе, все они в северном диапазоне этого культивара; Офис также сообщает, что Тунис получил 15 из 33 наград на премии качества Марио Солинаса 2024 года Международного оливкового совета.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · journal.pan.olsztyn.pl · res.mdpi.com · europepmc.org · onh.com.tn
Кабилия, Алжир · ведущий масличный сорт страны, на который относят 30 или 40 процентов национальных насаждений — смотря какое ведомство читать
Всемирный каталог оливковых сортов Международного оливкового совета подает этот культивар под Алжиром как «Chemlal de Kabilye», с синонимами Achemlal, Achamli и Achamlal, и приписывает характеристику И. Трухильо, Д. Барранко и П. Морелло. Каталоговый лист необычайно голый: поля для номиналов, происхождения и распространения, назначения и агрономической характеристики пустые, а запись на самом деле несет в себе морфологию и пятилокусный отпечаток SSR (172/179, 237/251, 170/174, 144/148, 189/199). Его доля в алжирском саду представлена двумя различными цифрами двумя экспертными органами. Хаддад, Кристина, Меркати, Саади, Айтер, Марторана, Шараф и Карими, публикуя молекулярный анализ официальной алжирской коллекции в Гене 11(3):303 (2020), описывают «Хемлал, важный сорт, который охватывает 30% алжирского оливкового сада». Douzane, Daas, Meribai, Guezil, Abdi и Tamendjari, в письме из Национального института агрономических исследований Алжира (INRAA), Университета науки и техники Houari Boumediene и Университета Бежайи в OCL 28:55 (2021), заявляют, что «Хемлал является наиболее широко выращиваемым сортом в Алжире; он представляет 40% алжирской оливковой рощи»; Туати, Ачила, Буджна, Чехаб, Аяди и Дебуба дают те же 40% в Food Science & Nutrition 10(6):1937–1949 (2022). Доузане и его коллеги берут свои национальные данные из серии Министерства сельского хозяйства Алжира (M.A.D.R., 2010 и M.A.D.R.P, 2018, Серия сельскохозяйственной статистики B) и сообщают, что Алжир произвел 80 000 тонн в кампании 2017/2018, девятой в мире.
В районном масштабе картина опять другая. Лачиби, Чехат и Белуаджеб в OCL 26:12 (2019) опросили 63 оливковых хозяйства площадью три гектара или более в Джиджеле, на северо-востоке Алжира, и обнаружили, что Хемлал находится на втором месте среди объявленных сортов на 25,71 процента, позади Аль-Хамры; Хемлал не является коренным для Джиеля, и авторы берут 600-метровую высотную линию в качестве критического порога для адаптации сорта там. Сама национальная справочная коллекция находится в Институте техники плодоводства и виноградарства (ITAFV) в Такарице, примерно в 30 км от Бежайи, в поле площадью 0,95 га, созданном между 1947 и 1954 годами; Хаддад и его коллеги создали генотип 34 алжирских сортов с 16 ядерными и шестью микроспутниками хлоропласта.
Никакое защищенное обозначение не называет разновидности. Candiago, Marsoner, Tscholl and Fraga, собирая глобальную базу данных географических указаний оливкового масла в Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032 (2025), регистрируют 177 географических указаний оливкового масла в двенадцати странах — Аргентине, Чили, Испании, Франции, Греции, Хорватии, Италии, Марокко, Португалии, Словении, Тунисе и Турции — и не перечисляют ни одного в Алжире.
В агрономии запись МОК дает только древесные и фруктовые дескрипторы: сильная энергия, распространяющаяся привычка роста, средняя плотность навеса, длинные широкие листья с прямой продольной осью, средний вес плодов, черный при полной зрелости, сильно асимметричный с острой вершиной и усеченным основанием, сосок отсутствует или слабый, и камень среднего веса с семью-десятью равномерно распределенными базальными канавками и без мюкрона. Туати и его коллеги (2022) описывают сорт как имеющий «высокую производительность и небольшой сезон чередования производства» и как «деревянный и поздний, самостерильный и всегда связанный с другими сортами, которые обеспечивают его опыление, как сорта Сигуаз или Азерадж». Работа по вегетативному размножению прошла через культуру тканей, а не черенков: Титух, Мусса, Хелифи-Слауи и Хелифи из центра Béjaïa INRAA и Высшей национальной школы агрономии в Алжире сообщили на пятой конференции Olivebioteq (Амман, 2014), что от 7 до 20 процентов эмбриогенных калли были получены из радикул зиготных эмбрионов Chemlal при индукции с использованием IBA или NAA с зеатином на оливковой среде.
Лабораторные записи более полные и расходящиеся. Bendi Djelloul, Amrani, Rovellini и Chenoune, в Comunicata Scientiae 11:e3247 (2020), проанализировали западноалжирские масла и вернули самые высокие значения их выборочного набора для Chemlal из Sidi Bel Abbès: общие полифенолы 328,99 мг/кг, производные олеуропеина 105,97 мг/кг, олеокантал 102,43 мг/кг, производные лигстрозида 83,49 мг/кг, лигнаны 35,93 мг/кг, лютеолин 10,16 мг/кг, апигенин 5,44 мг/кг и α-токоферол 228,12 мг/кг. Туати и его коллеги (2022) взяли образцы Chemlal в трех биоклиматических зонах и сообщили, что олеиновая кислота составляет 67,51 процента в Sétif (полузасушливая), 62,62 процента в Batna (засушливая) и 69,47 процента в El Oued (сахарская), пальмитиновая кислота от 15,02 до 19,73 процента, линолевая кислота от 10,96 до 13,01 процента, общие полифенолы от 324,95 до 692,03 ppm и общие токоферолы от 115,13 до 345,65 мг / кг, при этом выход масла Chemlal устойчиво держится во всех трех зонах. Faci, Douzane, Hedjal, Daas, Fougère и Lesellier, в PLoS One 16(11):e0260182 (2021), следовали за плодами Chemlal из Буйры в течение четырех дат сбора урожая в сезоне 2018 года и зафиксировали олеиновую кислоту 68,31–72,94 процента, пальмитиновую кислоту 12,50–17,19 процента, линолевую кислоту 8,23–11,51 процента, общие фенолы 150,11–199,02 мг CAE/кг и общий эквивалент тирозола 53,41–180,21 мг / кг, причем более ранние урожаи давали более богатые фенольные и пигментные нагрузки.
Сенсорная оценка разнообразия была опубликована Дузане и его коллегами (2021), чья группа состояла из десяти отобранных и обученных асессоров под руководством сертифицированного МОК лидера группы. Образцы химлала были взяты из M'chedellah (Bouira), Tizi Ouzou, Boumia (Batna), Aïn Touila (Khenchela), Aïn Ouessara (Djelfa) и Béjaïa, и в документах отмечается, что они «показали замечательную разницу в их сенсорных характеристиках; это варьируется от зрелых фруктов с пряными и слегка горькими чертами до средних зеленых фруктов с более выраженной интенсивностью фруктов, более сильными пряными и горькими атрибутами»; то же исследование ставит олеиновую кислоту Chemlal на 67 процентов и отмечает, что все ее образцы превысили 14 процентов пальмитиновой кислоты. Как наследие, запись предлагает генетику, а не деревья: Хаддад и его коллеги нашли отчетливое генетическое ядро тринадцати сортов из горного региона Маленькая Кабилия на северо-востоке Алжира и подтвердили собственный отчетливый профиль Хемлала, не устанавливая никаких отношений с итальянскими сортами.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · ocl-journal.org · comunicatascientiae.com.br · narc.gov.jo · frontiersin.org
Левант, от Тира до Галилеи - генотип, стоящий за примерно 90 процентами сохранившихся старых оливковых деревьев в регионе, и самым низким содержанием фенола в ливанском испытании сортового масла
Всемирный каталог оливковых сортов МОК дважды переносит это разнообразие в двух страновых файлах. Запись «Сури», поданная под Израиль, описывает разнообразие «автохтонного региона восточного Средиземноморья», «культивируемого традиционно в условиях дождевого кормления в Израиле в течение сотен лет», занимающего «приблизительно две трети площади оливковых растений», а также найденного в Ливане, Иордании и Сирии. Запись «Сури или Сорани», поданная под Ливан и данные, приведенные Миладом Эль Риахи, дает происхождение как город Тир в Южном Ливане и распространение как Северный и Южный Ливан, и была подготовлена через финансируемый Италией проект «Социальная и экономическая поддержка семей производителей в оливковых растущих маргинальных регионах Ливана (L'Olio del Libano)», реализованный Средиземноморским агрономическим институтом Бари с ливанским министерством сельского хозяйства и Ливанским сельскохозяйственным исследовательским институтом (LARI), ссылаясь на характеристику Чехада и его коллег 2012 года основной ливанской зародышевой плазмы.
В Ливане опубликованная доля меньше. El Riachy с соавторами в Plants 12(14):2681 (2023), ссылаясь на FAOSTAT, отмечают, что в 2020 году оливковые деревья в Ливане занимали 74 188 га при производстве около 160 000 тонн, распределённом так: 41 процент на севере, 36 процентов на юге, 13 процентов в Бекаа и 10 процентов в Горном Ливане, — и указывают, что традиционные рощи засажены главным образом сортом «Baladi», «на который приходится около 70% производства оливок в стране», а следом идёт сорт «Soury» … «около 20%». В Иордании J. Albatsh из Министерства сельского хозяйства сообщил на пятой конференции Olivebioteq (Амман, 2014), что площадь под оливой достигла в 2013 году 125 986 гектаров — 77 процентов площади плодовых деревьев и 44 процента возделываемых земель, из них 77,3 процента богарных и 22,7 процента на постоянном орошении, около 87 процентов деревьев вступили в плодоношение, а около 80 процентов урожая шло под пресс на масло; ведущими сортами названы Nabali, Rassei и Souri, «последний … выращивается в основном в Джераше и Аджлуне». По Израилю справка Исследовательско-информационного центра Кнессета «Оливковый сектор в Израиле» (написана Гиладом Натаном, утверждена Шарон Софер, 30 августа 2009 года) фиксирует около 200 000 дунамов масличных олив в 2009 году, примерно 80 процентов из них в арабском секторе и в основном без орошения, тогда как почти все рощи еврейского сектора орошаются, против 180 000 дунамов масличных и 22 000 дунамов столовых олив в отраслевом плане 2002 года, поданном в Министерство сельского хозяйства, и годовой выпуск в 7000–8000 тонн масла — около половины израильского потребления. В Сирии это имя употребляют иначе: обзор отрасли, подготовленный GCSAR для CIHEAM, перечисляет «Souri» среди сортов района Дамаска, отдельно от «Sorani» из Идлиба.
Ничто не защищает имя в законе. Candiago, Marsoner, Tscholl and Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) перечисляют 177 географических указаний оливкового масла в двенадцати странах и не перечисляют ни одного в Ливане, Израиле, Иордании, Сирии или Палестине. Один из регистров, в котором вид действительно появляется, - это Ковчег вкуса Фонда медленной пищи, в котором перечислены оливки Сури под Иорданом для района Аль-Балка и западного нагорья, описывает масло, «характеризованное интенсивным фруктовым ароматом, который оставляет намек на кислость в горле при потреблении», и записывает вытеснение выносливых местных сортов введенными сортами как угрозу для входа.
Данные МОК расходятся почти по всем агрономическим показателям. Израильский рекорд дает относительно низкую древесную силу, низкую урожайность с высокой скоростью альтернативного подшипника, цветение в середине сезона и зеленое созревание, содержание масла «до 25% процентов на орошаемых участках и 25-30% на участках, питаемых дождем», распространение частично путем прививания и частично из черенков, которые едва укореняются, высокую чувствительность к олеагине Spilocaea и устойчивость к личинкам леопарда. Ливанский рекорд придает среднюю силу, распространяя привычку и редкий навес; производство «даже если в основном чередующееся, высокое»; самоплодие описано как незначительное и «очень низкое, поэтому оно требует присутствия опылителей»; высокая толерантность к засухе и низкая толерантность к павлиньим глазам, оливковой мухе, оливковой моли и вертициллию; содержание масла «от примерно 28 до 35% при выражении на основе свежего веса и от 45 до 51% при выражении на основе сухого веса» с урожаем с середины сентября до конца октября и октября, названного лучшим временем для масла; низкое соотношение целлюлозы / ямы 3,0-3,5; консистенция целлюлозы высока во время созревания, так что риск повреждения целлюлозы очень низок при условии, что хранение не превышает 24-48 часов; и соотношение силы к весу плода около 1,6 Н / г, подходящие ручные машины или шейкеры. Ливанский лист также отмечает, что Δ-7-стигмастенол иногда превышает 0,5-процентный торговый стандарт МОК и должен быть проверен перед экспортом.
Химия оспаривается таким же образом. В листе МОК Ливана сообщается, что олеиновая кислота «около 67%» и «относительно высокое содержание полифенолов (около 400 мг / кг масла)». El Riachy и его коллеги (Растения 12:2681, 2023), исследуя местные и европейские сорта в Аль-Абде в Северном Ливане (18 м) и Aabra в Южном Ливане (180 м), вернули для «Soury» общее фенольное содержание 204,42 ± 86,36 мг GAE / кг - самое низкое из всех местных и европейских сортов по сравнению с 586,64 мг / кг для Bianchera и 574,06 мг / кг для Coratina - с олеоканталом в 73,02 мг / кг и олеацеином в 25,05 мг / кг, пальмитиновой кислотой в 17,76 процента (самый высокий в испытании), олеиновой кислотой в 66,65 процента (самый низкий), линолевой кислотой в 10,11 процента, промышленным выходом масла 8,41 ± 1,73 процента и очень поздним индексом созревания 0,65 ± 0,37. Более раннее исследование LARI двенадцати ливанских сортов, о котором сообщили El Riachy, Breidi, Abou-Sleymane и Chalak на Olivebioteq 2014 из фруктов, собранных в конце октября 2013 года и проанализированных GC-FID, дало «Soury» из Iaal олеиновую кислоту 64,9 процента, пальмитиновую 12,0, линолевую 14,4 и стеариновую 4,5 процента с маслом на влажном веществе 27,9 процента, а «Soury» из Ain Baal - олеиновую кислоту 67,5 процента с маслом на влажном веществе 30,4 процента, самый высокий из двенадцати образцов.
Самая сильная часть записи — генетическая. Barazani, Dag and Dunseth, in Frontiers in Plant Science 14:1131557 (2023), сообщают, что из 27 местных сортов, описанных в первой половине двадцатого века, современная терминология сохраняет пять основных названий — Nabali Baladi, Nabali Muhassan, Mailsi, Souri и Souri Rumi — и что «большинство живых старых оливковых деревьев (90%) в юго-восточном Средиземноморском регионе принадлежат к одному MLL (MLL1)», связанному с Souri, ссылаясь на Barazani и коллег (2014); тот же обзор утверждает, что «выбор сорта Souri позволил расширить зону культивирования оливок в юго-восточном Средиземноморье в более засушливые места обитания», и отмечает, что местные производители рассматривают «Souri Rumi» как остаток оливковых деревьев римского периода. Ади, Даг, Бен-Дор, Габай и Баразани в Frontiers in Plant Science 16:1547174 (2025), работая в Институте французских ассоциированных исследований Университета Бен-Гуриона и Институте вулканов Организации сельскохозяйственных исследований, пишут, что «широкое распространение MLL1 в качестве плодоносного дерева подтвердило его идентификацию как обычного культивара Сури», обнаружило, что чистая фотосинтетическая способность MLL1 значительно выше, чем у традиционного генотипа MLL7, используемого в качестве подвоя, и нашло современный культивар Барнеа наиболее чувствительным к засухе из протестированных групп. На самих деревьях, Camarero, Touchan, Valeriano, Bashour и Stephan, в Dendrochronologia 84:126181 (2024), работая в Институте Pirenaico de Ecología, Лаборатории исследований древесных колец Университета Аризоны, Американском университете Бейрута и Ливанском университете, радиоуглерод датировал самое старое дерево, которое они отобрали в Ноевой оливковой роще в Bshaaleh в северном Ливане в 1161 ± 131 год, получил возраст регрессии = 37,56 + 1,835 × диаметр от диаметра, количество колец и даты 14C в средиземноморских странах, и пришел к выводу, что большинство старых оливковых деревьев являются столетними, а не тысячелетними.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · narc.gov.jo · fs.knesset.gov.il · om.ciheam.org · frontiersin.org · doi.org · fondazioneslowfood.com
Палестина и Иордания · одно название на две генетически различные формы, причём «улучшенная» даёт примерно на треть меньше масла
Всемирный каталог оливковых сортов МОК перечисляет этот сорт один раз, как «Набали Балади» под Иорданией; его таблица разнообразия для N содержит только эту запись и Nocellara del Belice, поэтому в каталоге нет палестинского файла и отдельной записи для второй формы имени. Справочник Набали Балади представляет собой фрагмент: номиналы и синонимы, происхождение и диффузия, назначение и агрономическая характеристика разделов все пустые, а вещество морфологическое и молекулярное — средняя сила, привычка к прямому росту, средняя плотность навеса, высокая масса плодов, слегка до умеренно вытянутая, темно-фиолетовая при полной зрелости, слабо асимметричная с округленной вершиной и усеченным основанием, сосок отсутствует или слабый, камень высокого веса с семью-десятью равномерно распределенными базальными канавками и настоящим мюкроном; аллели SSR UDO-43 210/216, DCA3 243/247, DCA9 170/192, DCA16 122/124, GAPU-101 189/197.
Что касается распространения, институциональные цифры даются по странам, а не по сортам. J. Albatsh из Министерства сельского хозяйства Иордании сообщил на пятой конференции Olivebioteq (Амман, 2014), что площадь под оливковыми насаждениями достигла в 2013 году 125 986 гектаров — 77 процентов всей площади под плодовыми деревьями и 44 процента фактически возделываемых земель Иордании; 77,3 процента оливковой площади были богарными, 22,7 процента — на постоянном орошении, около 87 процентов деревьев вступили в плодоношение, около 80 процентов урожая шло на масло, а ведущими сортами названы Nabali, Rassei и Souri. Barazani, Dag и Dunseth (Frontiers in Plant Science 14:1131557, 2023) отмечают, что 27 местных сортов, описанных в первой половине двадцатого века, в нынешней терминологии сведены к пяти основным — «Nabali Baladi, Nabali Muhassan, Mailsi, Souri и Souri Rumi», — и что генетический анализ помещает Nabali Muhassan в группу, отличную от кластера MLL1/Souri. Сорт встречается и за пределами своего основного ареала: обследование двенадцати сортов ливанских масел, проведённое LARI, зафиксировало «Nabali» в Кфарчахне на севере Ливана. Проект ARTOLIO, опубликованный по программе ENI CBC Med в декабре 2022 года, описывает Nabali Baladi как распространённый по всей Палестине, крайне засухоустойчивый, убираемый в сентябре на столовую оливку и в ноябре на масло, с масличностью 23 процента и с плодами, мякоть которых плохо отделяется.
Никакое обозначение не защищает имя. Candiago, Marsoner, Tscholl and Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) перечисляют 177 географических указаний оливкового масла в двенадцати странах и не регистрируют ни одного в Палестине, Иордании, Ливане, Сирии или Израиле.
Самый острый документированный спор касается второй формы названия. Саид А. Ассаф, в Acta Horticulturae 356:432-437 (1994), исследовал культивар мягких тканей, продаваемый на Западном берегу как «Улучшенный Набали» (Muhassan на арабском языке) и заявил, что не существует никаких записей или научного отбора, чтобы оправдать его улучшение; он сообщил о выходе масла по крайней мере на 25 процентов ниже традиционного Souri, «водянистые мягкие фрукты с ... более низким качеством масла», восприимчивость к заражению насекомых фруктами, стволами и ветвями, проблемы в механическом прессовании через засорение центрифуги и снижение пригодности для маринования, и рекомендовал переименовать культивар, остановив новые посадки и привив существующие растения к Souri. Полевые измерения в Иорданском национальном центре сельскохозяйственных исследований свидетельствуют о разрыве в урожайности: Р. Ахмад и С. Аюб, отчитываясь перед Olivebioteq 2014 от работы на исследовательской станции Раба в провинции Аль-Карак на пятнадцатилетних деревьях в сезонах 2011 и 2012 годов, составили таблицу Набали Балади с весом 2,8 г фруктов и содержанием фруктового масла 27,8% на основе свежего веса против Набали Мохасана с 3,9 г и 18,6%.
Эти две формы генетически разделены. Обейд, Абу-Кауд и Арафе, в Biotechnology & Biotechnological Equipment 28(5): 813-817 (2014), генотипировали восемь присоединений - четыре Nabali Baladi, три Nabali Mohassan и один Surri - с пятью микроспутниковыми праймерами (U9935, U9928, GAPu103, DCA9, DCA16), дающими 17 аллелей, из которых 15 были полиморфными (88,2%), и обнаружили, что дендрограмма разделяет две группы Nabali на отдельные кластеры, несмотря на их аналогичные арабские названия, причем Surri показывает только 32-процентное сходство с образцами Nabali Baladi. Название не стабильно во всех коллекциях, однако: Аль-Килани, Таранто, Д'Агостино, Монтемурро, Беладж, Аюб, Альбдайви, Хасан и Аль-Абдаллат, в Frontiers in Plant Science 15:1437055 (2024), генотипировали 48 присоединений из банка оливковой гермплазмы Иордании и 338 полевых деревьев с анализами SNP, преобразованными в KASP, и обнаружили, что «Kfari Baladi, Arabi Tafilah, Ketat, Kfari Romi, Nabali Baladi-2 и Sourani разделили тот же генотип» с ливанским культиваром «Baladi» и его синонимами, наряду с 73 ранее не сообщенными иорданскими генотипами и четырнадцатью возможными ошибками сбора доноров или неправильной маркировки в банке.
Опубликованная химия тонкая. Houshia, abuEid, Zaid, Shqair, Zaid, Nashariti, Noor и Al-Rimwai, в OCL 26:38 (2019), работали над маслом Nabali Baladi extra virgin из провинции Дженин (32,40 ° N, 35,28 ° E), собранным в период с октября по декабрь 2014 года, 2015 и 2016 годов, сообщили о начальных значениях перекиси 5,57, 3,72 и 3.02 в течение трех лет соответственно, и обнаружили, что кислотность, значение перекиси и ΔK быстро растут при воздействии солнца и воздуха, в то время как концентрации каротиноидов и хлорофилла упали. Для использования в столовых оливках Ахмад, Мехьяр и Отман, в Grasas y Aceites 72(1):e396 (2021), проанализировали иорданские зеленые оливки Nabali Baladi, ферментированные традиционным спонтанным методом - продукт, который, как они утверждают, никогда ранее не изучался в Иордании - и сообщили о 19,3 г масла на 100 г, 70% олеиновой кислоты, 306 мг полных полифенолов на 100 г и 3 г пищевых волокон на 100 г. Ливанское исследование LARI (El Riachy, Breidi, Abou-Sleymane и Chalak, Olivebioteq 2014) дало «Набали» из Kfarchakhna пальмитиновую кислоту 15,5%, самую высокую из двенадцати отобранных сортов, с олеиновой кислотой 65,3%, линолевой 11,6%, стеарин 2,7%, масло на влажном веществе 23,7% и индекс созревания 1,3 в конце октября. Для глубокой древности рекорд является региональным, а не сортовым: Баразани, Даг и Дансет датируют самые ранние свидетельства производства оливкового масла в южном Леванте тысячами измельченных оливковых ям на подводном участке Кфар-Самир около 7600-7000 BP, крупномасштабное выращивание из палинологии около 6500 BP и всплеск оливковой пыльцы раннего бронзового века.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · narc.gov.jo · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · ocl-journal.org · grasasyaceites.revistas.csic.es · enicbcmed.eu · frontiersin.org
Идлиб и Алеппо, Сирия · вторая по величине доля оливок в сирийской оливковой зоне, 29,4%, но нет отдельной записи в каталоге МОК
Всемирный каталог оливковых сортов МОК не имеет названия. Его таблица разнообразия для S содержит четыре записи — Salonenque (Франция), Sigoise (Алжир), Souri (Израиль) и «Soury or Sorani» (Ливан) — поэтому каталог рассматривает Sorani как альтернативную деноминацию ливанской кислы, давая происхождение как город Тир в Южном Ливане и распространение как Северный и Южный Ливан, на листе данных Милада Эль Риахи, подготовленном через МАИ-Бари, ливанское министерство сельского хозяйства и проект LARI «L'Olio del Libano». В каталоге имя выступает в качестве альтернативного номинала Сури, без собственной записи.
Собственный сектор Сирии разделяет эти два названия и дает Сорани большую независимую репутацию. A. Al Ibrahem и M. Abdine из Генеральной комиссии по научным сельскохозяйственным исследованиям (GCSAR) в Идлибе, с A. Dragotta, в «Секторе оливкового масла в Сирии» (Options Méditerranéennes Série A no. 73, CIHEAM, Bari, 2007, pp. 17–34, часть сирийского национального стратегического плана по качеству оливкового масла), сообщают о сирийской оливковой площади в 544 000 гектаров и около 80 миллионов деревьев, примерно 10 процентов общей обрабатываемой площади и 65 процентов площади плодовых деревьев, со ссылкой на данные Министерства сельского хозяйства 2005 года, против 249 000 гектаров и 26,6 миллионов деревьев в 1980 году. Около 72,20% оливкового хозяйства сосредоточено на северо-западе (Идлиб-Алеппо) и побережье (Латтакия-Тартус). В документе говорится, что пять сортов составляют около 89,3 процента от общей площади культивируемых культур, а в таблице 1 Сорани занимает второе место с 29,4 процентами от общей площади — позади Заити с 33,13 процентами и опережает Доебли с 11,71 процентами, Ходери с 10,30 процентами и Кайсси с 4,78 процентами — классифицируется двойное назначение с содержанием масла от 22,7 до 25,9 процента свежего веса и распределением, данным как Алеппо-Идлиб-Хама-Дараа. В том же списке разновидностей, ограниченных отдельными областями, «Сорани» назначен Идлибу, в то время как «Сури» указан отдельно среди разновидностей Дамаска наряду с Даном, Хемпласи и Джлотом. Обе атрибуции приписываются буклету проекта «Характеризация основных сортов оливок в Сирии» (2006), который на тот момент охарактеризовал одиннадцать сортов из примерно 75, в программе, проводимой Международным оливковым советом.
Химия, опубликованная для сирийского Sorani, идёт из собственной лаборатории GCSAR в Департаменте оливководческих исследований в Идлибе, которую тот же отчёт описывает как полностью оснащённую и модернизированную в рамках проекта и как проанализировавшую более 900 образцов масла за первый год работы по методике МОК. Его таблица середины сбора даёт Sorani общее содержание полифенолов 559 мг/кг, общее содержание стеринов 1363 мг/кг, олеиновую кислоту 68 процентов, K270 0,20, K232 1,80 и ΔK 0,004 — самое высокое значение полифенолов среди пяти сведённых в таблицу сортов. По органолептике отчёт приписывает панельной дегустации «высокую интенсивность фруктового вкуса с сильным ароматом зелёного помидора (как у Sorani)». По вредителям, где древесница въедливая (Zeuzera pyrina) наносит тяжёлый ущерб чувствительным сортам вроде zaity на севере и Dan на юге, отчёт говорит, что «сорт Sorani, по-видимому, обладает некоторой устойчивостью». Отмечается также, что у части сирийских сортов Δ-7-стигмастенол слегка выходит за предел стандарта МОК, — та же оговорка, что стоит в листе МОК по ливанскому Soury. Tubeileh, Turkelboom, Abdeen и Al-Ibrahem в Acta Horticulturae 791:409–413 (2008) сравнили Sorani с Zeiti и Qaisi в трёх сирийских зонах увлажнения и обнаружили, что масличность на уборке чуть ниже в самой сухой зоне у Sorani и Zeiti, но у Qaisi не меняется.
Там, где название путешествует, оно полностью отделяется от Сури. Аль-Килани, Таранто, Д'Агостино, Монтемурро, Беладж, Аюб, Альбдайви, Хасан и Аль-Абдаллат, в Frontiers in Plant Science 15:1437055 (2024), генотипировали 48 присоединений из Банка Оливковой Гермплазмы Иордании с анализами SNP, преобразованными в KASP, и сообщают, что «несколько присоединений из JGBOC (Sourani, Kfari Baladi, Arabi Tafileh, Ketat и Nabali Baladi-2) также разделили те же генотипы SNP с Kfari Baladi», и что эти присоединения «делили тот же генотип с ливанским культиваром «Baladi» и его синонимами». На основании этого свидетельства присоединение к «Сурани» иорданского генного банка несет в себе генотип «Балади». Ни в одной из этих стран не существует защищенного обозначения: Candiago, Marsoner, Tscholl and Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) регистрируют 177 географических указаний на оливковое масло в двенадцати странах, и ни в Сирии, Ливане, Иордании, Палестине или Израиле.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · om.ciheam.org · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · frontiersin.org
Орошаемые интенсивные сады Израиля — около 25 процентов из них, полностью несовместимы с самими собой и растут только на собственных корнях.
Всемирный каталог оливковых сортов МОК описывает Барнеа как «самый доминирующий сорт в израильских интенсивных оливковых садах (25%)» с «некоторым распространением в некоторых новых странах-производителях, таких как Австралия, Новая Зеландия и Аргентина». Его назначение указано как масло, и в записи отмечается, что «деревья хорошо подходят для механической уборки с использованием шейкеров». Страница каталога не содержит истории размножения и заявления о происхождении. В одном из документов было установлено, что культивар институционально является патентом на растение в Соединенных Штатах, принадлежащим самой программе разведения: заявка на оливковое дерево под названием «ASKAL» (US 2011/0107475 P1, поданная 30 октября 2009 года, опубликованная 5 мая 2011 года, предоставленная в качестве PP22293 6 декабря 2011 года), изобретателями которой являются Шимон Лави, Бенджамин Авидан и Яир Манни и правопреемником которой является Организация сельскохозяйственных исследований Израиля, Министерство сельского хозяйства. В этом документе записан крест, сделанный в 1990 году в Бет Даган, Израиль, обнаруженный у потомства в 1993 году и выбранный в 1994 году, и говорится: «Женский или семенной родитель — это олеа европеа «MANZANILLO» (непатентованный), а мужской или пыльцевый родитель — это олеа европеа сорт «BARNEA» (непатентованный).» Его сравнительная таблица дает Барнеа максимальную высоту дерева около 4,5 метров, привычку к распространению роста, большую потребность в обрезке, чем Аскал, более позднее созревание фруктов и содержание масла на 2-3 процента ниже.
Сектор, в который сажали Barnea, описан в справке Исследовательско-информационного центра Кнессета «Оливковый сектор в Израиле» (написана Гиладом Натаном, утверждена Шарон Софер, 30 августа 2009 года). План развития 2002 года, поданный Оливковым советом в Министерство сельского хозяйства, зафиксировал 180 000 дунамов масличных оливковых рощ, из которых 170 000 дунамов были богарными и 10 000 дунамов орошаемыми, средний выпуск в 6000 тонн оливкового масла в год против израильского потребления в 14 500 тонн и отдельно 22 000 дунамов столовых оливковых рощ, в основном в еврейском секторе, все орошаемые и застрахованные. К 2009 году справка фиксирует около 200 000 дунамов масличных олив, примерно 80 процентов из них в арабском секторе, где большинство рощ остаются без орошения, тогда как почти все рощи еврейского сектора орошаются, и годовое производство от 7000 до 8000 тонн масла — около половины национального потребления. Из 20 000 дунамов, посаженных с 2002 года, почти всё пришлось на еврейский сектор, главным образом на долины Бейт-Шеан и Изреель, Иудейское предгорье и западный и северный Негев. МОК приводит свою долю в 25 процентов для интенсивных садов — это и есть та орошаемая часть, которую описывают план 2002 года и справка 2009 года.
Никаких географических указаний на сорт или израильское оливковое масло нет. Candiago, Marsoner, Tscholl and Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) перечисляют 177 географических указаний оливкового масла в двенадцати странах и не перечисляют ни одного в Израиле. Единственная зарегистрированная защита, найденная на орбите сорта, покрывает полученный сорт Askal, и патент регистрирует сам Barnea как непатентованный.
Опубликованная агрономия согласуется между источниками. Вступление МОК дает сильную силу, «очень высокий урожай со средней скоростью альтернативного подшипника», относительно раннее цветение и зеленое созревание с полным черным созреванием в середине сезона, содержание масла в зрелых плодах «около 18 процентов (в среднем 2 тонны / га)», распространение «от черенков, которые легко корнеют» с разнообразием «только выращенных на собственных корнях», высокая восприимчивость к личинкам леопарда и чувствительность к летнему водному стрессу. Шемер, Битон, Многие, Авидан, Бен-Ари и Лави, в Acta Horticulturae 1057:191–197 (2014), установили, что Барнеа «полностью самонесовместим»; в искусственном перекрестном опылении Пикуал, Коратина и Аскаль произвели фруктовые коэффициенты, подобные открытому опылению, в то время как Арбекина была значительно ниже, и молекулярный анализ отцовства на основе SSR определил Пикуал как наиболее частого опылителя деревьев Барнеа в коммерческих садах, даже когда они расположены дальше, что привело к тому, что авторы рекомендовали посадить Пикуал вверх по ветру. Ади, Даг, Бен-Дор, Габай и Баразани, в Frontiers in Plant Science 16:1547174 (2025), протестировали Барнеа против традиционных левантийских генотипов и диких оливок и обнаружили, что он наиболее чувствителен к водному стрессу: при сильной засухе при 10 процентах фактического испарения он показал снижение примерно в 1,3 раза относительного содержания воды и около 2,0 раза в потенциале стволовой воды, описанном как «сильная реакция сорта Барнеа на снижение условий ЭТА».
Самая полная химия для сорта исходит из шестилетнего эксперимента по оплодотворению. Zipori, Yermiyahu, Dag, Erel, Ben-Gal, Quan and Kerem, в Journal of the Science of Food and Agriculture 103(1):48-56 (2022, выпуск от 15 января 2023), работая в Институте Вулканов Организации сельскохозяйственных исследований в Гилате с Сычуаньским сельскохозяйственным университетом и Еврейским университетом в Иерусалиме, проводили лечение с 2011 по 2016 год в коммерческом интенсивно культивируемом саду Барнеа на южной прибрежной равнине Израиля недалеко от Киббуца Негба. Общие полифенолы снизились с 274 мг на кг масла при самой низкой скорости азота до примерно 163 мг на кг при 300 кг с гектара; олеиновая кислота снизилась с примерно 64 процентов до примерно 62 процентов; пальмитиновая кислота осталась примерно на уровне 14,5 до 14,9 процента и не была существенно затронута азотом; линолевая кислота выросла с азотом; свободная кислотность колебалась от 0,68 процента в пределах экстра-класса до 1,14 процента в девственном классе; и значения пероксида оставались ниже 20 ммоль О2 на кг во всех процедурах. В заявлении МОК говорится, что «качество оливкового масла Барнеа считается несколько ниже, чем у сильного масла Сури и других более тонких европейских оливковых масел». В исследовании 2024 года в Молекулах из 230 образцов оливкового масла из Калифорнии и Израиля использовались плоды Барнеа, Сури и Арбекина из Оливковой фермы Гешур на севере Израиля, с сенсорной оценкой признанной МОК южной группой Израиля и признанной AOCS прикладной сенсорной панелью в Фэрфилде, штат Калифорния, как с применением метода МОК COI/T.20/Doc. No 15/Rev; Образцы Барнеа в этой работе были намеренно подвергнуты воздействию температуры замерзания для создания обмороженных дефектов для модели прогнозирования.
Ни одна заявка на наследство не прилагается к Барнеа: каждый открытый источник рассматривает его как выбор двадцатого века, распространяемый вегетативно для орошаемых, механически собранных садов, а собственная патентная заявка Организации сельскохозяйственных исследований рассматривает его как существующий названный сорт, а не наследственную земельную расу.
Из публичной записи: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · image-ppubs.uspto.gov · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · frontiersin.org · fs.knesset.gov.il
Области, химия и возраст деревьев на этой странице сообщаются как тело, которое их опубликовало. В тех случаях, когда регистры и опросы расходятся, глубинный дайв дает как цифры, так и имена каждого источника.
Каталог уходит этому списку раньше, чем появляется на сайте. Когда торги закроются, вы получите каждую их цену молотка — включая те, что разочаровали.
Два письма. Потом тишина до Торгов № 2.
