Chimia din spatele a 44 de soiuri

Manzanilla Cacereña

Northern Cáceres, Extremadura · singura varietate de permise de reglementare Gata-Hurdes DOP

Manzanilla Cacereña este un soi extremadurean cu dublă folosință, iar cele trei instituții care publică cifre despre el nu se pun de acord asupra întinderii lui. IOC World Catalogue of Olive Varieties îl consemnează ca soi principal în provinciile Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ávila și Madrid, dă aproximativ 64.000 de hectare în Spania, notează că este prezent și în Portugalia și enumeră printre sinonimele lui Albareña, Asperilla, Alvellanilla, Azeiteira, Cacereña, Carrasqueño, Costalera, de Agua, Hembra, Manzanil, Morillo, Negrillo, Negrinha, Perito, Redonda, Redondilla și Turiel — Azeiteira și Negrinha fiind nume portugheze. Ministerul spaniol al Agriculturii, Pescuitului și Alimentației dă o cifră mai mică: raportul său ESYRCE 2024 despre plantațiile de măslini (Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística; NIPO 003-25-104-7) pune Manzanilla Cacereña comercială la 36.256 de hectare, împărțite în 14.116 ha de livadă pentru măsline de masă, 31 ha de livadă cu dublă aptitudine și 22.109 ha de livadă pentru ulei. Ancheta aceea acoperă numai plantațiile comerciale — 2.671.278 ha dintr-o suprafață oleicolă națională de 2.830.330 ha — și lasă astfel deoparte plantațiile părăsite și necomerciale. Consejo Regulador al DOP Gata-Hurdes afirmă pe pagina proprie dedicată soiului că acesta ocupă 48.000 de hectare numai în nordul provinciei Cáceres.

Dreptul său se bazează pe două instrumente. Ordenul din 18 aprilie 2001 care ratifică Reglamento al Denominación de Origen Gata-Hurdes, publicat în BOE nr. 107 din 4 mai 2001 la paginile 16 Aceeaşi ordine stabileşte aciditatea la maximum 0,8, indicele peroxidului sub 18, K270 sub 0,18 şi umiditatea şi impurităţile la cel mult 0,1%, cu un profil de aromă dulce şi fructos. Gata-Hurdes a intrat în registrul UE prin Regulamentul (CE) nr. 148/2007 al Comisiei din 15 februarie 2007 (JO L 46, 16.2.2007, p. 14), în clasa 1.5, uleiuri și grăsimi, în același act care a înregistrat Poniente de Granada, Mantequilla de Soria și Azeite do Alentejo Interior din Portugalia. Soiul este denumit pentru a doua oară în documentul unic pentru aceit Villue vulgaris Ibores Jara DOP, DOP de referință UE-ES-02828, din 3 februarie 2022 și publicat în Jurnalul Oficial C seria 29 iunie 2023, care necesită minimum 75% Cornicabra, Manzanilla Cacereña și/sau Picual, permite până la 25% Arbequina, Morisca și Verdial de Badajoz, acoperă 18 municipalități din Cáceres și raportează o suprafață cultivată de 12,416 hectare.

Catalogul IOC descrie copacul ca fiind de vigoare slabă, răspândirea obiceiul și densitatea coronamentului mediu, cu înflorire timpurie și intrare timpurie în producție, randamente ridicate și constante, precum și o forță scăzută de reținere a fructelor care facilitează recoltarea mecanizată. Ea clasifică varietatea ca fiind de două aptitudini, sensibile la verticilium și tolerante de muscă și tuberculoză, și bine adaptate la solurile sărace și ierni reci; fructul este de greutate mare, negru la maturitate, cu pulpă care se separă ușor de piatră. Gata-Hurdes Regulador adaugă că copacii ajung la aproximativ 4 metri, că frunzele rulează aproximativ 50 mm cu 10 mm, că conținutul de ulei este de aproximativ 15% pe materia umedă pentru un randament industrial de 10-12 procente, că varietatea arată sensibilitate scăzută la rulment alternativ și capacitate puternică de înrădăcinare alături de vigoare scăzută, și că este îmbrăcat atât verde în stilul Campo Real și negru în stil californian.

Cea mai completă chimie publicată pentru soi provine de la Montaño, Hernández, Garrido, Llerena și Espinosa, "Concentrații de acid gras și compus fenolic în opt uleiuri de măsline virgine monovariate diferite din Extremadura și relația cu stabilitatea oxidativă," International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960 (2016), un studiu susținut de Ministerul Științei și Inovării din Spania, Centrul de tehnologie agroalimentară Extremadura CTAEX și Junta de Extremadura/FEDER, care lucrează din probe prelevate pe trei date de recoltare în cel puțin trei plantații per cultivar și prelucrate pe un sistem Abencor. Pentru Manzanilla Cacereña, echipa respectivă a raportat acid oleic la 78,40%, palmitic la 12,27% și linoleic la 4,84%; fenoli totali la 468,8 ± 348,2 mg/kg și o-difenoli la 219,3 ± 176,3 mg/kg; și un timp de inducție Rancimat de 51,8 ± 17,0 ore. Deviațiile standard sunt la fel de mari precum le tipărește studiul și indică răspândirea peste situri și date, mai degrabă decât o valoare stabilită. În acelaşi tabel Picual a atins 80,67% oleic cu 380,4 mg/kg fenoli totali şi 66,6 ore de stabilitate, Cornicabra 77,36% cu 632,6 mg/kg şi 58,4 ore şi Arbequina 67,25% cu 200,2 mg/kg şi 29,8 ore, astfel Manzanilla Cacereña s-a aşezat pe locul doi pe acidul oleic şi pe gama medie pe fenoli din cadrul acestui set.

Nici un copac monumental sau datat al acestei varietăţi nu a apărut în sursele deschise pentru această notă şi nici catalogul IOC, nici Gata-Hurdes Consejo Regulador nu oferă un studiu genetic al răspândirii cultului. Recordul arată o varietate ale cărei utilizări de masă şi moară sunt aproape împărţite în mod egal în propria anchetă a ministerului, cu 14,116 hectare înregistrate ca livadă de masă împotriva 22,109 hectare ca livadă de moară în 2024.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · boe.es · eur-lex.europa.eu · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · dopgatahurdes.com

Galega

Ribatejo, Alentejo și Beiras · denumite în cinci din cele șase specificații POP din Portugalia

Galega, înscrisă în Catalogul mondial al Olive Variaties ca "Galega vulgare" sub Portugalia, este măslinul tradițional al țării. Catalogul enumeră Galega, Galega miúda, Galega Vouginha, Molar, Molarinha, Negroa și Negrecha ca sinonime, îl clasifică ca scop dual pentru ulei și masă, și descrie un copac de vigoare medie până la puternică cu o formă verticală și un coronament dens, mediu-greutate și moderat alungite fructe care este negru la maturitate deplină cu un contur slab asimetric și apex acut, frunze lungi de lățime medie, și o piatră moderat alungită cu șapte până la zece caneluri la capătul bazal. Aceasta înregistrează amprenta SSR a soiului la UDO-43 170/172, DCA3 237/251, DCA9 190/192, DCA16 163/179 și GAPU-101 183/199. Intrarea catalogului nu are nici o performanță agronomică, boală sau date de chimie ulei, astfel încât acestea trebuie să fie luate din altă parte. Pe măsură ce vânzările și colegii înregistrează că "Galega vulgare" reprezintă 80% din măslinii din țară în 2007/08 și căzuseră la aproximativ 60% în timpul studiului lor, strămutați în noi plantații prin intermediul unor culturi.

În drept, soiul este înscris în cinci dintre cele șase denumiri portugheze de ulei de măsline de origine, catalogate de DGADR în registrul său de portughezi din Produtos Tradicionais. Azeites do Norte Alentejano DOP (registrul UE EUGI00000013101) necesită un minim de 65% Galega, cu Azeiteira, Blanqueta, Redondil și Carrasquenha tolerate la 5% combinate și Cobrançosa la 10%, peste concelhos din districtele Évora și Portalegre. Azeite do Alentejo Interior DOP (EUGI00000013541) stabilește Galega Vulgar la 60% cu Cordovil de Serpa și/sau Cobrançosa la maximum 40% și alte soiuri la 5%, excluzând în mod expres Picual și Maçanilha; această denumire a intrat în registrul UE prin Regulamentul (CE) nr. 148/2007 al Comisiei din 15 februarie 2007 (JO L 46, 16.2.2007, p. 14). Azeite de Moura DOP (EUGI0000001321) stabilește Cordovilul la cel puțin 35-40%, Verdeal la un maxim de 15-20% și Galega la restul, peste parohiile Moura, Serpa și Mourão. Azeites do Ribatejo DOP (EUGI00000013229) este construit pe Galega și Lentisca peste 21 concelhos. Azeites da Beira Interior DOP, care acoperă Azeite da Beira Alta și Azeite da Beira Baixa (EUGI00000013099), nume Galega ca cea mai mare parte alături de Verdeal, Cobrançosa și Cordovil. A șasea, Azeite de Trás-os-Montes DOP (EUGI0000013226), numește Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa, Cordovil și alții, și nu numește Galega deloc.

Întrebarea de origine a fost redeschisă de genetica. Vânzări, Šatović, Alves, Fevereiro, Nunes și Vaz Patto, "Accessing Ancestral Origin and Diversity Evolution by Net Divergence of a Olympic Variety mediteraneane Olive Variety," Frontiers in Plant Science (2021), a colaboration of the Instituto de Tecnologia Química e Biológica António Xavier at Universidade NOVA de Lisboa, the Centre Bio R&D Unit of Association BLC3, the University of Zagreb and InnovPlantProtect, prospected 629 trees and valided 595 Au rezolvat 95 de gene distincte. O genă, C001, a reprezentat 254 din cele 595 de genotipuri, sau 42,69%, al doilea cel mai frecvent la 17,48%; diversitatea clonală a fost cea mai mare în Santarém, Lisboa, Portalegre și Évora. Autorii descriu "Galega vulgar" ca un amestec de germoplasma vest-mediteraneeană centrală, care transportă admix ascuţit şi sălbatic, raportează că markerii citoplasmici îl asociază cu o linie de origine originară din estul Mediteranei, inclusiv Ciprul, şi se încheie pentru o origine monoclonală ancestrală cu diversificare fenotipică ulterioară prin mutaţie somatică, mai degrabă decât domesticire independentă repetată. Lucrarea nu face referire la Galicia; etimologia populară care leagă numele de regiunea spaniolă nu este abordată în niciun fel.

În ceea ce privește compoziția uleiului, cifrele cele mai specifice provin de la Rodrigues, Peres, Vitorino, Peres, Cruz, Casal și Pereira, "Azeites da cv. Galega Vulgar: influência da região de origem nos suas caraterísticas," prezentate la 9o Simpósio Nacional de Olivicultura în 2021 și depuse în Biblioteca Digital do Instituto Politécnicico de Bragança. Lucrând de la şapte plantaţii de la Alijó, Castelo Branco, Covilhã, Elvas, Mirandela, Penamacor şi Vila Velha de Ródão, echipa respectivă a raportat cea mai mare fracţie mononesaturată din uleiurile Covilhã la 76,9%, tocoferoli variind de la 243,4 mg/kg la Mirandela la 394,1 mg/kg la Alijó cu valori crescute ale gama-tocoferoliului, hidroxitirosolului şi derivaţilor tirozolului de la 325,2 şi 112,8 mg/kg la Covilhã la 87,2 şi 37,4 mg/kg la Mirandela şi o stabilitate oxidativă de 31,1 ore pentru probele Covilhã. Toate mostrele au îndeplinit clasificarea virgină suplimentară. De patru ori răspândit în fenolică între două situri portugheze de un cultar este propriul titlu al studiului, și nici o cifră națională unică pentru Galega fenolics nu rezultă din acesta.

Riscul în picioare este bacterial. În Portugalia, Direção-Geral de Alimentação e Veterinária enumeră regiunile Olea europaea, printre gazdele Xylella fastidiosa și menține zonele delimitate de-a lungul Norte, Centro, Lisboa e Vale do Tejo, Alentejo și Algarve, inclusiv Carvalhal și Marvão, în cadrul Portaria n.o 243/2020 din 14 octombrie 2020 și al Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2020/1201 al Comisiei. Pagina consultată de DGAV nu confirmă nici o constatare a bacteriei din livezile de măslini portugheze și nicio sursă nu a fost deschisă aici în clasele Galega ca fiind sensibilă sau rezistentă.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org ·frontiersin.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · tradicional.dgadr.gov.pt · bibliotecadigital.ipb.pt · eur-lex.europa.eu · dgav.pt

Picual

Jaén, Andalusia · 1,132,856 hectare în Spania, 42,4% din suprafaţa naţională a măslinelor, per sondajul MAPA 2024

Picual este o varietate Jaén care a devenit cea mai mare plantare de măsline din Spania și una dintre cele mai mari din lume. Catalogul Mondial al Olive Varieties oferă greutatea sa provincială în Andaluzia ca 97% din suprafața de măslini din Jaén, 40% din Granada și 38 la sută din Córdoba, înregistrează mai mult de 850.000 de hectare în Andaluzia și observă o mare difuzie în fiecare țară producătoare. Aceasta enumeră Andaluza, Blanca, Corriente, de Aceite, de Calidad, Fina, Grosal, Jabata, Lopero, Marteño, Morcona, Nevadillo, Nevadillo Blanco, Nevado, Picúa, Redondilla, Salgar, Sevillano și Temprana printre sinonime. Ministerul Agriculturii, Pescuitului şi Alimentaţiei din Spania ridică din nou cifra naţională: raportul său ESYRCE 2024 privind plantaţiile de măslini înregistrează 1,132 856 hectare de plantaţie comercială Picual Grove, din care 1,125,101 ha sunt livezi de mori, 7,570 ha dual-aptitudinea şi 184 ha masă, împotriva unei zone comerciale naţionale de măslini de 2,671,278 ha şi o suprafaţă totală de măsline de 2,830,330 ha. În graficul propriei varietăţi a ministerului Picual se află 42,4% din suprafaţa naţională a măslinelor, înaintea lui Hojiblanca la 13,6%, Arbequina la 8,9% şi Cornicabra la 8,5%. García, Brenes, Romero şi colegii săi, scriind în cercetarea şi tehnologia alimentară europeană în 2002, afirmă că uleiurile Picual reprezintă aproximativ 25% din producţia mondială de ulei de măsline.

Denumirea cea mai apropiată de varietate este Sierra Mágina. Acesta a fost înscris în registrul UE prin Regulamentul (CE) nr. 2107/1999 al Comisiei din 4 octombrie 1999 de completare a anexei la Regulamentul (CE) nr. 2405/96, publicat în JO L 258, 5.10.1999, paginile 3 Cererea de modificare publicată în JO C 332 din 30 decembrie 2006, pagina 4, definește Picual ca soi principal, la cel puțin 90%, alături de Manzanillo de Jaén; descrie o zonă de șaisprezece municipalități din Jaén Modificarea respectivă a fost aprobată prin Regulamentul (CE) nr. 1157/2007 al Comisiei din 3 octombrie 2007, JO L 258, 4.10.2007, p. 15. Picual este, de asemenea, denumit ca un soi principal autorizat, cel puțin 75% cu Cornicabra și Manzanilla Cacereña, în documentul unic "Aceite Villuensk Ibores Jara" (DOP-ES-02828, JO seria C, 29 iunie 2023); acesta este inclus printre soiurile secundare acceptate în caietul de sarcini "Acitite de Lucena"; iar Priego de Córdoba Consejo Regulador îl numește ca fiind unul dintre cele trei soiuri ale denumirii respective, alături de Hojiblanca și Picuda.

Catalogul IOC înregistrează vigoare medie, un obicei de răspândire cu coronament dens, intrare timpurie în producție, productivitate ridicată și constantă, o perioadă medie de înflorire, auto-fertilitate și coacere timpurie, cu o forță scăzută de dezlipire de fructe, care facilitează recoltarea mecanizată și propagarea vegetativă ușoară prin butași și însămânțare. Se observă un randament ridicat al grăsimilor și ușurința cultivării, o apreciere medie a calității uleiului, un indice de stabilitate ridicat care implică o rezistență ridicată la ranciditate și un procent foarte ridicat de acid oleic. În rezistenţă se menţionează toleranţa la frig, salinitate, umiditatea excesivă a solului, tuberculoză şi lepră, precum şi sensibilitatea la secetă, soluri calcaroase, la locul frunzelor, verticilium şi musculiţă de măslin.

Chimia publicată este neobişnuit de profundă pentru un singur cult. García, Brenes, Romero şi coautori, "Studiul compuşilor fenolici din uleiurile virgine de măsline din soiul Picual," European Food Research and Technology 215:407 Mai recent de Torres, Espínola, Moya, Cara Corpas, Vidal şi Pérez-Huertas, "Maximizarea potenţialului antioxidant în ulei de măsline virgin picual," Alimente 13(13):2093 (2024), de la Universitatea din Jaén, măsurat maxima în jurul valorii de 771 mg/kg pentru fructe hrănite cu ploaie la maturitate index 3 În comparaţia extremadurană dintre Montaño şi colegi (International Journal of Molecular Sciences 17 (11):1960, 2016) Picual a returnat cel mai mare acid oleic din cei opt cultivari la 80,67% cu palmitic la 11,62 şi linoleic la 3,08%, fenoli totali de 380,4 mg/kg, o-difenoli de 243,4 mg/kg şi cel mai lung timp de inducţie Rancimat în acel set la 66,6 ore.

Cel mai cunoscut arbore al soiului este Olivo de Fuentebuena de la Arroyo del Ojanco, Jaén. Pagina de patrimoniu a primăriei îi dă o înălțime de 10 metri, o circumferință a trunchiului de peste 4 metri de la bază până la coroană, două dintre ramurile lui de 2,10 și 2,80 metri în perimetru și un volum al coroanei de 260 de metri cubi, arată că a fost declarat Monumento Natural de către Junta de Andalucía și consemnează că în jurul anului 1800 arborele a dat 850 de kilograme de măsline într-un singur sezon, cifră pe care o leagă de o mențiune în Guinness World Records. Aceeași pagină expune două tradiții locale despre plantarea lui — călugări cerșetori de după Reconquista sau o ramură sfințită de Florii pusă în pământ a doua zi — și nu dă nicio datare dendrocronologică sau genetică. Nu spune care este soiul arborelui.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · eur-lex.europa.eu · link.springer.com · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · arroyodelojanco.es · dopriegodecordoba.es

Hojiblanca

Lucena, Córdoba · Cea mai mare plantare cu dublă-aptitudine din Spania, 150972 hectare de livadă cu dublă utilizare în 2024

Hojiblanca își ia numele spaniol din partea de jos palidă a frunzei sale și cel mai vechi nume înregistrat, Casta de Lucena, din orașul Córdoba de unde provine; Catalogul Mondial IOC de Olive Variaties enumeră Casta de Lucena și Lucentino ca sinonime. Acest catalog îl înregistrează ca fiind al treilea cel mai mare soi cultivat din Spania la peste 260 000 hectare, distribuit 43% în Córdoba, 30% în Málaga, 17% în Sevilla și 10% în Granada. Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației din Spania oferă un număr semnificativ mai mare în raportul său ESYRCE 2024 privind plantațiile de măslini: 362,232 hectare de livadă comercială înscrise la "Hojiblanca o Lucentino," sau 13,6% din suprafața națională de măslini, a doua până la Picual. Compoziţia acelei figuri marchează varietatea. Din cele 362,232 hectare, 210,133 sunt livezi de mori, 1,127 sunt livezi de masă și 150,972 sunt înregistrate ca dublu-aptitudine

În drept, soiul poartă o denumire pe cont propriu. Aceite de Lucena DOP necesită ulei extra virgin din Hojiblanca ca soi principal la peste 90%, cu Arbequina, Picual, Lechín, Tempranilla, Ocal, Campanil și Chorruo acceptate ca soiuri secundare, peste municipalitățile Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznájar, Lucena, Montilla, Moriles, Monturque și Rute împreună cu partea estică a Puente Genil pe malul drept al Genilului. Parametrii actuali provin dintr-o modificare standard aprobată, DOP de referință UE-ES-0760-AM02 din 9 iulie 2025, comunicată la C/2025/5414 și publicată în seria Jurnalul Oficial C din 7 octombrie 2025: aciditatea la maximum 0,5%, indicele peroxidului ridicat de la 15 la maximum 19 meq O2/kg, pe motiv că uleiurile timpurii pot fi mai mari, K270 a crescut până la maximum 0,19, umiditatea la maximum 0,2% și medianele organoleptice de cel puțin 3 pentru fructe și cel puțin 2 pentru pungență și amărăciune cu un defect median de zero. Trei parametri au fost marcaţi de acelaşi amendament: polifenolii exprimaţi ca procent de acid cafeic, deoarece metoda prescrisă a fost considerată ca fiind învechită, realizată de niciun laborator şi recunoscută de nici un organism internaţional sau legislaţia UE; ceara, ca nici diferenţială, nici legată de origine; şi culoarea, pe motiv că culoarea verde provine mai degrabă din clorofilă decât din varietate sau origine şi că ochelarii de degustare sunt opaci. O sentinţă care afirma o mare stabilitate şi rezistenţă la ranciditate a fost eliminată ca fiind redundantă. Hojiblanca este, de asemenea, una dintre cele trei soiuri numite Priego de Córdoba Consejo Regulador pentru desemnarea sa, alături de Picual și Picuda.

Catalogul IOC descrie un copac cu vigoare medie și un obicei drept, autocompatibil cu calitatea medie a polenului, înflorind mediu până târziu și cocându-se târziu, cu productivitate ridicată, dar alternantă și capacitate medie de înrădăcinare. Fructul are o greutate mare, moderat alungită, violetă închisă la maturitate maximă, cu carne fermă și rezistentă la dezlipire, cu pulpă greu de separat de piatră; catalogul menționează că coacerea tardivă complică recoltarea mecanică. Acesta stabilește o stabilitate scăzută și oxidativă a conținutului de ulei, în timp ce evaluează calitatea ridicată a uleiului și aroma apreciată, și înregistrează varietatea, precum și măslinele de masă negre în stil californian. La toleranţe se menţionează rezistenţa la secetă, toleranţa la frigul de iarnă şi rezistenţa la solurile cretate, împotriva sensibilităţii la repilo, tuberculoză şi verticilium şi doar rezistenţa moderată la zbor şi lepră.

Chimia monovariatala publicata pentru Hojiblanca este mai subtire decat pentru ceilalti mari cultivatori spanioli. Borges, Serna, López, Lara, Nieto și Seiquer, "Composition and Antioxidant Properties of Spanish Extra Virgin Olive Olive Oil Referenceing Cultivar, Harvest Year and Crop Stage," Antioxidants (2019), from the Estación Experimental del Zaidín of the CSIC in Granada, compared Hojiblanca with Arbequina across the 2014 and 2015 cules at early and late crop stage using DPPH, ABTS and FRAP tests. Acestea raportează că uleiurile Hojiblanca au prezentat un conținut de fenol mai mare decât Arbequina la fiecare etapă de recoltare și cultură și că probele Hojiblanca 2015 au depășit 200 mg de coenzima Q10 pe litru, pe care autorii o descriu ca fiind cele mai înalte valori documentate în literatura existentă. Acest studiu nu publică profiluri comparative de acizi grași sau cifre individuale de tocoferol pentru niciunul dintre culturi. Specificaţia Aceite de Lucena oferă mai degrabă contul de reglementare al semnăturii senzoriale a varietăţii decât unul de laborator: un fructifer verde mediu-înalt, cu o notă de migdale atribuită varietăţii Hojiblanca, o aromă de iarbă proaspăt tăiată, şi o înţepătură şi amărăciune apreciabilă şi compensată, pe care specificaţia o atribuie conţinutului total ridicat de polifenol al uleiurilor cultivate pe solurile calcaroase, bogate în carbonat la altitudinile care se află de la 171 metri la Puente Genil la 800 metri la Iznájar.

Istoria documentată a soiului în districtul său natal este stabilită de Aceite de Lucena Consejo Regulador. Aceasta înregistrează mai mult de patruzeci de situri romane din secolul I și al doilea în zona Lucena, în principal rămășițele moșiilor agricole care exportă petrol și vin; referințe de la 714;715 CE la al-Yussana ca loc de apă abundentă, măsline și pomi fructiferi; al zecelea centru comercial evreiesc de comercializare a produselor agricole, inclusiv a uleiului; 1752 Catastro de Ensenada care arată măslinele care ocupă între un sfert și jumătate din teritoriul pe care îl acoperă în prezent denumirea; și Diccionario geográfico-estístico-histico-isto de España din 1845; 1850 de înregistrare ulei în abundență și 106 de mori de ulei. Acesta datează de la prima moară de la Rute până la 1564, observă că uleiurile virgine ale Puente Genil au primit distincția OPTIMI OLEI Emporium de către asociația cultivatorilor de măsline din Spania în 1935, datează de la fondarea Cooperativa Agrícola de Rute până în 1949, și afirmă că până în 1965 Hojiblanca a constituit 40% din soiurile de la Iznájar, provenind din Lucena. Nu a fost găsit nici un copac Hojiblanca monumental sau datat în nici o sursă deschisă aici.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · eur-lex.europa.eu · dolucena.es · dopriegodecordoba.es · pmc.ncbi.nlm.nih.gov

Cornicabra

Toledo și Ciudad Real, Castilla-La Mancha · unicul soi pe care Montes de Toledo îl autorizează pentru DOP

Cornicabra este numită după curba cornului fructelor sale și este concentrată pe Montes de Toledo și câmpiile din jur. Catalogul Mondial al Olive Variaties îl clasifică ca fiind al doilea cel mai mare soi cultivat al Spaniei, ocupând peste 270 000 de hectare în provinciile Ciudad Real, Toledo, Madrid, Badajoz și Cáceres, și enumeră un sinonim neobișnuit de lung Ministerul Agriculturii, Pescuitului şi Alimentaţiei din Spania oferă o cifră mai mică şi un grad diferit: raportul său ESYRCE 2024 privind plantaţiile de măslini înregistrează 225 799 hectare de plantaţie comercială Cornicabra sau 8,5% din suprafaţa naţională de măslini, situându-l pe locul al patrulea în spatele Picualului la 42,4%, Hojiblanca la 13,6% şi Arbequina la 8,9%. Sondajul arată cât de aproape exclusiv se cultivă soiul pentru ulei: dintre cele 225,799 hectare, 224,998 mori, 705 duble-aptitudine și 96 de mese. Castilla-La Mancha reprezintă 16,3% din zona spaniolă a măslinelor în același raport.

Principala funcţie de drept a varietăţii este ca denumire monovariantă. Caietul de sarcini al DOP Montes de Toledo, numărul de fișier CE ES-DOP-0105-0083-19.09.2007, publicat în Jurnalul Oficial C 236 din 1 octombrie 2009 la pagina 25, în temeiul Regulamentului (CE) nr. 510/2006 al Consiliului, definește produsul ca ulei de măsline extra virgin obținut din fructul Olea europaea L. al soiului Cornicabra prin mijloace mecanice sau prin alte mijloace fizice, și nu admite niciun alt soi. Acesta stabilește aciditatea la maximum 0,7 grade, indicele peroxidului la maximum 15 meq O2/kg, K270 la maximum 0,15 și umiditatea și impuritățile la maximum 0,1% fiecare; descrie uleiul compozițional ca fiind ridicat în acid oleic și scăzut în acid linoleic, cu un conținut total ridicat de polifenol care conferă stabilitate marcată și senzorial ca dens în gură, fructat și aromatic cu amărăciune medie până la intensă și porțelan, culoarea sa fiind de la galben auriu la verde intens în funcție de data și localizarea recoltei. Zona este descrisă ca 128 de comune, 106 în Toledo și 22 în Ciudad Real, într-un district al precipitațiilor anuale între 400 și 600 mm, sub un regim de temperatură continentală marcat. Specificaţia menţionează etapa naţională a modificării ca Resolución din 15 iunie 2007 a ministerului agriculturii regionale, publicată în D.O.C.M. nr. 142 din 6 iulie 2007; înscrierea în registrul propriu al Comisiei Europene datează din 2000 a denumirii de protecţie a UE. Cornicabra este, de asemenea, numită ca fiind una dintre cele trei soiuri principale permise, la un nivel combinat de cel puțin 75% cu Manzanilla Cacereña și Picual, în documentul unic pentru Acite Villue vulgaris Ibores Jara DOP, DOP de referință UE-ES-02828, publicat în Jurnalul Oficial C seria 29 iunie 2023 peste 18 municipalități din Cáceres și 12,416 hectare.

Catalogul IOC descrie un copac de vigoare medie cu un obicei vertical și coronament mediu până la dens, intrare tardivă în producție, productivitate ridicată și randamente alternative. Fructele sunt de greutate medie, foarte alungite si puternic asimetrice cu o baza acuta de apex si trunchiate, cocându-se târziu si tinandu-se la copac cu rezistenta mare la dezlipire. Catalogul înregistrează randament ridicat de grăsime cu caracteristici organoleptice excelente și stabilitate ridicată, observă calitatea pastei de hârtie se potrivește, de asemenea, de prelucrare a mesei, și enumeră varietatea ca deosebit de sensibile la tuberculoză, verticilium și repilo, și sub rezerva atacului de zbor. Coacerea târzie şi reţinerea puternică a fructelor împreună sunt trăsăturile care poartă asupra metodei recoltei.

Pentru compoziție, cel mai complet set de date deschis este din nou Montaño, Hernández, Garrido, Llerena și Espinosa, International Journal of Molecular Sciences 17 (11):1960 (2016), comparând opt monovariatale extremadurane de la trei date de recoltare în cel puțin trei plantații fiecare pe un sistem Abencor, cu sprijinul Ministerului spaniol al științei și inovării, CTAEX și Junta de Extremadura/FEDER. În această comparaţie, Cornicabra a returnat ceea ce autorii numesc cele mai mari valori medii ale fenolilor totali din cei opt cultivari la 632.6 mg/kg, cu o-difenoli la 339,3 mg/kg, acid oleic la 77,36%, palmitic la 12,12% şi linoleic la 5,32% şi un timp de inducţie Rancimat de 58,4 ore. Aceste probe au fost cultivate în Extremadura, mai degrabă decât în inima speciei Castilla-La Mancha, pe care specificaţia Montes de Toledo o tratează ca fiind sursa caracterului uleiului.

Nu există monumental sau datat Cornicabra copac este documentat în orice sursă instituțională deschisă aici. Specificaţia Montes de Toledo este o pretenţie la selecţie mai degrabă decât la arbori individuali: ea atribuie varietatea potrivită raionului selecţiei naturale efectuate de numeroase generaţii de cultivatori de măsline pe soluri nefertile sub stres continuu de plante, iar denumirea Consejo Regulador extinde acest cont prin aşezarea feniciană şi greacă. De asemenea, consorţiul descrie plantaţiile sale ca fiind în mare parte mici exploataţii familiale cu producţie relativ scăzută în comparaţie cu alte districte.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · eur-lex.europa.eu · agriculture.ec.europa.eu · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · domontesdetoledo.com

Cobrançosa

Trás-os-Montes, Portugalia de nord-est · numită în patru specificații portugheze privind uleiul de măsline DOP, de la nord-est până la Alentejo

Cobrançosa este înregistrat în International Olive Council's World Catalog of Olive Variaties as a Portughez oil variety, with the sinonime Quebrançosa, Salgueira and Verdeal Cobrançosa. Intrarea catalogului este una morfologică: vigoare slabă până la medie, obiceiul de răspândire a creșterii, densitatea medie a coronamentului, greutatea medie a fructelor, negru la maturitate maximă, moderat alungit și puternic asimetric, cu un apex rotunjit care poartă un sfârc puternic și o bază trunchiată, frunze recurse lungi și foarte alungite, și o piatră foarte alungită de mare greutate, cu între șapte și zece caneluri pe capătul bazal. Aceeași intrare nu are nicio cifră pentru conținutul de ulei, auto-fertilitate, data de coacere sau răspunsul bolii, astfel încât înregistrarea agronomică pentru acest soi trebuie să fie asamblate din specificațiile și literatura de studiu mai degrabă decât din catalog.

Legea portugheză are patru denumiri. Direção-Geral de Agricolura e Desemplimento Rural's Tradicionais Portughezs register names Cobrançosa in patru denumiri protejate: Azeite de Trás-os-Montes DOP, în cazul în care regulile de producție o enumeră alături de Verdeal Transmontana, Madural și Cordovil; Azeites da Beira Interior DOP, unde apare sub numele Verdeal Cobrançosa împreună cu Galega și Cordovil; Azeites do Norte Alentejano DOP, unde este plafonată la maximum 10% față de un minim de 65% Galega; și Azeite do Alentejo Interior DOP, în cazul în care Cordovil de Serpa și/or Cobrançosa pot ajunge împreună la 40% față de un minim de 60% Galega Vulgar. Azeite de Trás-os-Montes și Azeite de Moura au fost înscrise în registrul UE prin Regulamentul (CE) nr. 1107/96 al Comisiei din 12 iunie 1996.

Caietul de sarcini modificat Trás-os-Montes publicat în Jurnalul Oficial la 19 august 2024 cu numărul de dosar DOP-PT-0216-AM01 stabilește condițiile în care soiul este prelucrat. Textul existent prevede că "o olivicultor deverá utilizar as seguintes variades aconselhadas: Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa e Cordovil," iar amendamentul aprobat adaugă "outras variatades tradicionais pelo Agrupamento de productores." Același document reproduce introducerea vechiului Caderno de specificações, care descrie aproximativ 40 000 de hectare de livadă de măslini Transmontano aparținând a 30 000 de cultivatori și care produc aproximativ 8 milioane de litri de ulei sau aproximativ 200 de litri pe hectar. Amendamentul îngustează aciditatea extra virgină de la maximum 1,0 la 0,8%, menține K232 la maximum 2,0 și K270 la 0,20, stabilește fosforul la maximum 15 mg/kg, elimină alcoolii aciclici și parametrii cesiului, și lărgește acidul oleic de la 7,00 la 8,0 la 8,0 la 8,8%, o modificare a atributelor solicitantului la schimbările climatice, crescând în principal temperatura medie și seceta, împreună cu o recoltă anterioară adoptată pentru a reduce inoculululul antracnic. În dosar se menționează, de asemenea, că Portugalia nu a completat niciodată fie fișa rezumativă, fie documentul unic pentru această denumire.

Chimia a fost raportată de laboratoarele numite. Peres și co-autori, scriind în Chimia Alimentară în 2016, uleiuri virgine măsurate de Galega Vulgar și Cobrançosa în stadiile de coacere și sub regimuri irigate și irigate și au raportat fenoli lipofili de peste 300 mg/kg și fenoli hidrofilici de peste 600 mg/kg în stadiile de coacere timpurie, cu forma diadehidrică a acidului elenolic legat de hidroxitirozol ca compus fenolic major în ambele uleiuri, hidroxitirozol liber și tirozol foarte scăzut, și fenoli totali care se încadrează între indicele de coacere 2.5 și 3.5. Marx și co-autori, în chimia alimentară din 2021, au urmat uleiurile de Cobrançosa extrase industrial prin malaxare la 22, 28 și 34 °C, au constatat că temperaturile mai ridicate au scăzut cele mai detectate fenolice, inclusiv formele de hidroxitirozol și tirozol legate, și au raportat că fiecare ulei extras industrial testat a susținut încă mențiunea de sănătate europeană privind protecția lipidelor din sânge împotriva stresului oxidativ; o hârtie de companie din LWT a înregistrat extracte de pastă de măsline la 2 800 de tone de acid galic 400 mg pe kilogram de pastă. Rocha și co-autorii, în Food Research International în 2026, au comparat Cobrançosa și Galega monovarietals de la Alentejo, Beira Interior și Trás-os-Montes și au descris uleiurile Cobrançosa ca prezentând un profil senzorial intens verde cu fructe de mare verde și roșii, mere și erbacee, identificând 26 de compuși volatili din eșantioanele Cobrançosa. Ferouri și co-autori, în Nutraceuticals în 2025, fructe măsurate mai degrabă decât ulei și plasat Cobrançosa printre cele mai mari de șapte cultivari, peste 60 g echivalent acid galic per kilogram de greutate uscată la primul punct de eșantionare.

În afara Portugaliei, soiul a fost supus unor procese. Un experiment de super-densitate cu șapte culturi plantate în iunie 2008 la La Puebla de Montalbán, Toledo, și raportate în Horticulturae în 2023, a inclus Cobrançosa special pentru rezistența la rece; uleiurile sale au arătat cea mai mare intensitate fructoasă a celor șapte pe parcursul celor două sezoane marcate cu acid oleic, la 68,9% și linoleic la 9,9%, iar autorii l-au grupat cu Cornicabra și Koroneiki ca cultivari cu o prezență mai echilibrată a atributelor pozitive. Álvarez și co-autori, la Frontierele din Știința Plantelor din 2026, au eșantionat Cobrancosa printre cele cinci soiuri cultivate în Galicia și și-au plasat micromorfologia frunzelor într-un grup cu Hedreira și Mansa Gallega, caracterizat prin cuticule și lame mai subțiri și densitatea tricomică inferioară. În ceea ce privește dăunătorii, Rodrigues și co-autorii au raportat în 2025 că femela Philaenus spumarius, principalul vector european al Xylella fastidiosa, a fost atrasă în mod semnificativ de Cobrançosa în toamna anului printre cinci culturi tradiționale portugheze testate. Recordul patrimoniului este subțire: niciun copac datat sau monumental al acestui soi nu a fost găsit în sursele deschise, livada centenară de la Suçães de lângă Mirandela caracterizată de Rodrigues și co-autori din Foods în 2021 conține alte șase cultivari și nu Cobrançosa, iar atlasul de măslini 2026 construit la World Olive Germplasm Bank of Córdoba nu rezolvă un părinte pentru aceasta.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · eur-lex.europa.eu · tradicional.dgadr.gov.pt · pubmed.ncbi.nlm.nih.gov · europepmc.org · res.mdpi.com

Verdeal

Trás-os-Montes şi Alentejo, Portugalia · un nume care acoperă cel puţin trei culturi pe care registrul şi colecţiile de germeni le ţin departe

Verdeal este un nume pe care registrul portughez îl atribuie cel puțin trei mențiuni distincte. Verdeal Transmontana aparţine lui Trás-os-Montes din nord-est şi este prima varietate din Azeite de Trás-os-Montes DOP. Verdeal de Serpa, de asemenea dat ca Verdeal Alentejana, aparține Alentejo și este o componentă minoritară limitată a Azeite de Moura DOP. Alături de ambele, un alt minor Trás-os-Montes cultivar înregistrat pur și simplu ca Verdeal este tratat de Centro de Investigação de Montanha la Institutul Politécnico de Bragança și laboratorul LAQV/REQUIMTE de la Universitatea Porto ca separat de Verdeal Transmontana în caracterizările lor publicate. Olive Reference Collection of Portugal at Elvas, ale căror aderări au fost descrise în Plants în 2023, deține "Verdeal de Serpa" și "Verdeal de Trás-os-Montes" ca două dintre cele șaptesprezece genotipuri studiate, care este cea mai clară declarație instituțională conform căreia cele două nu sunt sinonime.

În drept, Verdeal Transmontana se află în interiorul Azeite de Trás-os-Montes DOP, înregistrată prin Regulamentul (CE) nr. 1107/96 al Comisiei din 12 iunie 1996. Modificarea standard publicată în Jurnalul Oficial la 19 august 2024 în cadrul dosarului DOP-PT-0216-AM01 păstrează formularea conform căreia cultivatorul utilizează soiurile recomandate Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa și Cordovil și adaugă alte soiuri tradiționale aprobate de grupul de producători; nu se stabilește niciun procent pentru niciunul dintre acestea. Denumirea se referă la Mirandela, Vila Flor, Alfândega da Fé, Macedo de Cavaleiros, Vila Nova de Foz Côa și Carrazeda de Ansiees cu parohiile Valpaços, Murça, Moncorvo, Mogadouro, Vimioso și Bragança; grupul de producători este AOTAD și organismul de control este Kiwa Sativa. Verdeal din sud este tratat diferit: la Azeite de Moura DOP, înregistrată şi prin Regulamentul (CE) nr. 1107/96, se afirmă că "o varietate verdeal entra na composição do azeite com um máximo de 15 - 20%, un cordovil variat um mínimo de 35 - 40% e a variate galega com a restante procentem," în parohiile Moura, Serpa şi parohia Granja din Mourão, sub Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos CRL şi acelaşi organism de control.

Cea mai completă chimie publicată pentru Verdeal Transmontana provine dintr-o livadă centenară. Rodrigues, Casal and co-authors, in Foods in 2021, a testat o livadă de arbori centenari la Suçães în apropiere de Mirandela (N 41°29′26.628), V 7°15′31.219′′′′′), marcând douăzeci de arbori de șase cultivari minori, șapte dintre ei de transmontana Verdeală și două dintre ele de culoare Verdeală și caracterizând uleiurile pe o perioadă de cinci ani consecutivi de cultură din 2013 până în 2017. Transmontana Verdea a căzut în cel mai înalt grup oleic cu Redondal la valori medii peste 80%, cu acizi grași mononesaturați la 81,7%, acid linoleic la 2,74%, linolenic la 0,76%, palmitoleic la 0,64%, arachidic la 0,5% și acizi grași polinesaturați la 3,5%. Autorii au ajuns la concluzia că Redondal și Verdeal Transmontana poartă în mod constant proporții mononesaturate ridicate și omogene pe parcursul anilor.

Micul cult înregistrat ca Verdeal se comportă diferit în aceeaşi livadă şi în aceleaşi mâini. Uleiurile sale au fost în medie de 75,8% acid oleic, cel mai mare acid palmitic al celor șase la 13,5%, singura valoare palmitoleică de peste 1% la 1,27%, acizii grași mononesaturați la 77,4% și acizii grași saturati la 16,6%. În studiul senzorial și compozițional publicat de același grup în Food Research International în 2020, cv. Verdeal a arătat cele mai mici fenoli totali și cele mai mici conținuturi de vitamina E ale celor șase culturi minore examinate, în timp ce Redondal a demonstrat cea mai mare stabilitate oxidativă, fenolii totali și vitamina E. Pentru Verdeal Transmontana în mod specific, Malheiro și coautorii au urmărit întregul lanț de prelucrare în Food Research International în 2018: volatilitățile au crescut la 130 mg/kg după centrifugare și clarificare, iar peste douăsprezece luni de depozitare au scăzut cu 94 la sută, compuși fenolici cu aproximativ 50% și stabilitate oxidativă cu 57%, cu atributele fructoase, verzi, amare și înțepătoare care au scăzut alături de ele, deși uleiul a fost clasificat ca extra virgină după un an.

Alentejo Verdeal apare în principal în studii mai degrabă decât în monografii. Acesta a fost unul dintre soiurile din studiul acrilamidei privind potențialele soiuri de masă-olive publicate în Jurnalul Științei Alimentației și Agriculturii în 2023, în care irigarea cu deficit reglementat a dat niveluri mai scăzute de acrilamidă decât condiții de hrănire cu ploaie pentru Cordovil de Elvas, Picual și Verdeal Alentejana, care este o înregistrare documentată a utilizării sale ca măslin conservator, mai degrabă decât doar ca componentă de amestec. De asemenea, pare a fi un ulei monovariant printre nouă soiuri portugheze și spaniole în studiul de discriminare RNM publicat în Foods în 2021. Nici Verdeal nu are o intrare în Catalogul Mondial al Olive Varieties, a cărui secțiune portugheză deține Cobrançosa, Cordovil de Serpa și Galega Vulgar, și nici un copac datat sau monumental de nici Verdeal a fost găsit în orice sursă deschisă pentru această notă.

Din dosarul public: eur-lex.europa.eu · tradicional.dgadr.gov.pt · europepmc.org

Picholine Marocaine

Maroc, la nivel naţional · Cultivarul dominant al ţării, a cărui cotă din livada naţională este pusă la cifre variind de la aproximativ 80 la peste 98%

Picholine Marocaine este soiul pe care se sprijină cultura măslinului din Maroc, iar estimările publicate despre cât de departe merge această dominație nu se potrivesc între ele. IOC World Catalogue of Olive Varieties dă aproape 858.400 de hectare și 74 de milioane de arbori, adică aproximativ 80 la sută din livezile naționale. Charafi și coautorii, scriind în African Journal of Biotechnology în 2007, de la INRA Marrakech și de la Faculté des Sciences et Techniques din Marrakech, arată că peste 98 la sută din livezile de măslini ale Marocului sunt plantate cu acest soi, citându-i pe Boulouha și colegii în 1992 și pe Bamouh în 1998. La scară regională, Bajoub și Ajal au raportat într-un volum InTech din 2016 că 93,4 la sută din livada de măslini a regiunii Meknès este plantată cu Picholine Marocaine, într-o suprafață oleicolă regională de 43.000 de hectare dintr-un teritoriu de circa 400.700 de hectare, deservită de 245 de mori, dintre care 102 erau maâsras tradiționale, 91 semimoderne și 52 moderne.

Originea soiului este raportată în două moduri diferite de către două organisme. Catalogul CIO descrie diversificarea secundară prin încrucişări consecutive între genotipul domesticit introdus din estul Mediteranei şi măslinii sălbatici locali din bazinul mediteraneean vestic. Gómez-Gálvez și co-autori, publicând primul atlas de măslini la BMC Plant Biology în 2026 pe baza a 840 de culturis genotipate cu un panou de 96 de markeri EST-SNP utilizate în mod obișnuit la World Olive Germplasm Bank of Córdoba, puternic infer 'Picholine Marocaină' ca un descendent al perechii parentale "Gordal Sevillana" × "Lechín de Granada," aceeași pereche pe care o identifică în spatele Cornicabra, Manzanilla de Sevilla și Cordovil de Serpa. Cele două conturi nu sunt reconciliate în niciuna dintre surse.

În drept, soiul stă în afara oricărei denumiri proprii. Cadrul marocan este Legea nr. 25-06 privind semnele distinctive de origine și de calitate ale produselor alimentare, agricole și pescărești, publicată de Ministerul Agriculturii și Pescuitului Maritim în 2008. Bajoub și Ajal consemnează două indicații geografice pentru ulei de măsline existente în Maroc la data capitolului lor din 2016, IGP Ouazzane și DOP Tyout-Chiadma, și descriu munca de mai mulți ani dusă către încă o denumire protejată pentru uleiul de măsline de Meknès, cu patru campanii de recoltă de date de calitate și de compoziție, din 2010 până în 2013, pe 298 de probe de Picholine Marocaine luate din douăsprezece mori industriale. Nu s-a găsit nicio indicație geografică legată de soi ca atare, spre deosebire de una legată de un teritoriu.

Agronomia este aşa cum se afirmă în catalogul IOC: vigoare medie, obiceiul de răspândire, densitatea medie a coronamentului, înflorirea medie cu polen parţial autocompatibil, precocitate medie îmbunătăţită pe teren rece, capacitate medie de înrădăcinare, productivitate ridicată, rezistenţă scăzută la vărsare, sensibilitate la dăunătorii insectelor majore şi sensibilitate la locul păunului cauzat de ciuperca Spilocaea oleagina. Greutatea fructelor este medie la 3 grame si neagra la maturitate. Charafi și coautorii înregistrează că defolierea măslinilor marocani poate ajunge la 98% în cei mai umezi ani, citând Tajnari în 1998, și descriu răspunsul la reproducere: trei clone selectate de la Picholine Marocaină, numită Menara, Haouzia și M26, toate sensibile la Spilocaea oleagina, au fost traversate în 1991 la INRA cu Picholine du Languedoc rezistentă, iar populația rezultată a fost verificată cu 35 microsatelite loci, care au arătat 218 din 220 descendenți analizați pentru a fi legitimi și niciun urmaș rezultat al auto-propulsării lui Picholine Marocaină. Bajoub și coautorii adaugă Dahbia ca o a treia selecție clonală alături de Haouzia și Menara în revista lor din 2017 International Journal of Molecular Sciences. Haouzia și Menara poartă acum propriile lor rubrici din catalogul IOC: Haouzia cu conținut de ulei de 24%, 12,4% palmitic, 70,47% acid oleic și 12,42% acid linoleic, polifenoli totali de 400 ppm, 60 kg per copac, alternare redusă și rezistență ridicată la Spilocaea oleagina; Menara cu 46,7 kg per copac, 70 la sută rooding, polifenoli totali de 400 ppm și arome catalogul descrie ca migdale verzi, iarbă și artichoke.

În ceea ce privește chimia, catalogul IOC pune producția de ulei la aproximativ 18-20%, acidul oleic între 70 și 80%, fenolii în medie 297 ppm și înregistrează că uleiul menține fluiditatea până la −12 °C. Buymajane și co-autori, în Molecules, au caracterizat în 2020 cinci eșantioane comerciale monovariante, câte unul din provinciile Chefchaouen, Taounate, Errachidia, Beni Mellal și Taza, recoltate între octombrie și decembrie 2018, și au raportat acidul oleic mediu la 76,1%, palmitic la 8,7%, linoleic la 8,1% și stearic la 2,5%, cu secoiridoizi la 130,0 mg/kg, alcooli fenolici la 108,1 mg/kg, acizi fenolici la 34,7 mg/kg și flavonoizi la 8,24 mg/kg, α-tocoferol la 57,9 mg/kg, γ-tocoferol la 4,5 mg/kg, α-tocotrienol la 2,5 mg/kg și β-tocoferat la 1,9 mg/kg, la un interval de aciditate cuprinsă între 1,1 și 2,0%. Bajoub și co-autori, care au lucrat la 203 probe în sezoanele 2012/2013 și 2013/2014 cu spectrometrie de masă-cromatografie lichidă, identificate și cuantificate 32 compuși fenolici împreună cu acid chinic și au găsit o caracteristică specifică uleiurilor de picholină marocaină printre seturile marocane, un conținut scăzut de flavonoide, cu compoziția fenolică a uleiurilor Menara și Haouzia, în general, similară între ele și Dahbia distinct diferită.

În ceea ce privește riscul de carantină, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară analizează sistematic literatura de specialitate până la 24 martie 2017, publicată în Jurnalul EFSA, enumeră "Marrocaină de picolină" printre cele peste șaizeci de soiuri și selecții de măsline incluse în studiile inoculate și santinele pe patru plantații experimentale stabilite în zona infectată din sudul Apuliei împotriva subspului Xylella fastidiosa. pauca ST53; raportul arată că rezultatele acestor studii nu erau disponibile la momentul publicării. În sursele deschise nu a fost găsit nici un copac individual sau monumental al acestui cult.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · academicjournals.org · intechopen.com · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · europepmc.org

Chemlali

Sfax şi sud-estul Tunisiei · soiul pe care IOC îl înregistrează la 17 arbori pe hectar peste pădurea de măslini hrănită cu ploaie

Chemlali Sfax este înregistrat de Catalogul mondial IOC al Varietăţilor de Olive ca fiind originar din regiunea Sfax din Tunisia centrală și cultivat în centru și în sud. Catalogul îl situează la 56 la sută din zonele de măslini tunisieni și 69 la sută din totalul măslinilor din țară cu privire la datele din 2013 și îl descrie ca fiind soiul de ulei primar al țării. Modelul de plantare pe care îl înregistrează este la fel de distinctiv ca şi cota: în mod tradiţional, 17 arbori pe hectar în condiţii de inundaţie, la o distanţă de 24 metri pe 24 metri. Mnasri Rahmani și co-autori, scriind în Horticulturae în 2025 de la Institutul Olive Tree al Universității din Sfax cu Universitatea din Bari, afirmă că Tunisia deține peste 200 de soiuri autochtone, dar că 90% din producția de măsline este reprezentată de două foarte productive, Chetoui în nord și Chemlali în centru și sud.

Descrierea agronomică din catalog este a unui copac puternic-viguros, cu o creştere verticală şi cu o productivitate densă, cu rulmenţi supleanţi, în condiţii de irigare, cu maturitate timpurie în noiembrie, auto-fertilitate, o rată medie de propagare prin tăieturi, toleranţă la secetă şi toleranţă moderată la salinitate, şi o rată mare de grăsime ajungând la 29 la sută din greutatea scăzută a fructelor. În ceea ce privește boala și răspunsul dăunătorilor, aceeași intrare înregistrează varietatea ca fiind extrem de sensibilă la Verticilium dahliae, sensibilă la musculița de măsline, extrem de sensibilă la psyllid și moderat tolerantă la acarianul de măsline.

Chimia raportată de catalog este un maxim de 59 la sută acid oleic, în mod caracteristic scăzut, cu un nivel ridicat de acid palmitic, și un profil senzorial dat ca aroma intensă de fructe cu un gust ușor amar și picant. Pe fruct, în loc de ulei, Bouaziz, Chamkha și Sayadi au raportat în Journal of Agricultural and Food Chemistry în 2004, prima identificare și cuantificare a compușilor fenolici ai măslinelor Chemlali prin maturare, găsirea oleuropeinei compusului abundent și în creștere în timpul maturării, o relație indirectă între oleuropeina fructului și hidroxitirosolul, un conținut fenolic total variind de la 6 la 16 g/kg, exprimat în echivalent pirogalol cu cel mai înalt nivel la ultima perioadă de maturare, iar valorile DPPH CI50 care se încadrează de la 3.2 la 1,5 μg/ml ca activitate antioxidantă a crescut odată cu coacerea. Ghorbel and co-authors, publishing in ACS Omega in 2025 with a co-author from the Office National de l'Huile at Sfax and the Olive Research Institute in İzmir, Examinate optsprezece virgine și optsprezece extra virgine probe extrase în mare parte din livezile Chemlali de la Sfax, Graïba, Meknesi și Kairouen, recoltate în ultima săptămână a lunii octombrie a sezonului 2022/2023 la indici de maturitate între 1.0 și 1.2, și au raportat că uleiurile virgine aveau un profil mai bogat de pigment și o proporție mai mare de acid oleic în timp ce probele de virgine suplimentare transportau mai mult acid palmitic. Într-un studiu al consumatorilor publicat în Food Science & Nutrition în 2022, uleiul de chimali obținut prin extracție trifazată a fost al doilea cel mai preferat dintre cele șapte soiuri testate la un scor de preferință de 55%, în spatele Coratinei, cu conducătorii acestei preferințe date ca un profil migdalic, fructos și verde, cu un grad scăzut de amărăciune și de petență și o bogăție în hexanal.

Recordul genetic îl plasează pe Chemlali Sfax în apropierea centrului germoplasmei tunisiene şi nord-africane. În atlasul de măslini 2026 construit la World Olive Germplasm Bank of Córdoba din 840 cultivars și 96 markeri EST-SNP, "Chemali Sfax" este unul dintre cele mai conectate zece noduri în rețeaua de pedigree, șase cultivari egipteni sunt deduse ca descendenți ai perechii parentale "Chemali Sfax" × "Balady," iar grupul stigmatizat al cultivarului este dedus ca G1. Studiul Horticulturae 2025 al măslinelor monumentale tunisiene a prelevat 28 de exemplare antice din situri arheologice care dețin prese de ulei punic și roman peste nouă guvernatorate, inclusiv Sfax, selectând numai arbori cu un diametru de trunchi de 3-8 metri și utilizând modelul de creștere, structura și diametrul trunchiului ca apropieri de vârstă; cu nouă microsateliți polimorfi, autorii au înregistrat 67 alele, un indice Shannon de 1.68 și o probabilitate de identitate de 7.1 × 10−11, și au identificat cinci perechi de cazuri identice la o legătură pereche de 0.50, enumerate ca M25/Chemali Tataouine, M1/Barouni, Chemlali Sfax/Zalmati, M28/Meski și M24/JEMRI BC. În cadrul discuțiilor, probele antice M25, M1, M28 și M24 sunt denumite sinonime ale cultivarilor locali Chemlali Tataouine, Barouni, Meski și, respectiv, JEMRI BC, pe care autorii o citesc ca dovadă a antichității acestor soiuri tunisiene.

Cadrul instituțional din jurul soiului este Oficiul Național de l'Huile, care conduce competiția națională pentru cel mai bun ulei de măsline extra virgin tunisian, în ediția a noua pentru 2026, și care raportează că Tunisia a primit un record de 15 de 33 de premii la 2024 Mario Solinas Quality Award of the International Olive Council.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · europepmc.org · res.mdpi.com · onh.com.tnn

Chetoui

Tunisia de Nord, Béja și țara Mannouba · aproximativ 12% din zona națională de măslini, dar aproximativ 30% din arbori

Chetoui este înregistrat de Catalogul Mondial al Olive Varieties ca fiind originar din Mannouba în nordul Tunisiei și cultivat în aproape întregul nord, pe aproape 12% din totalul zonelor, reprezentând 30% din totalul măslinilor, ceea ce îl face al doilea soi de ulei din țară. Catalogul plasează livezile nordice împotriva spaţiilor foarte largi pe care le înregistrează pentru centru şi sud, unde Chemlali Sfax este plantat în mod tradiţional la 17 copaci pe hectar; nu se precizează ea însăşi modul în care se referă cele două cifre. Mnasri Rahmani și co-autori, în Horticulturae în 2025, au încolțit același fapt din partea de producție, scriind că 90% din producția de măsline tunisiene este reprezentată de Chetoui în nord și Chemlali în centru și sud, restul de 10% fiind repartizate pe soiuri minore în zone marginale.

Catalogul descrie un copac de vigoare medie cu un obicei vertical de răspândire, rulment alternativ ridicat și vigoare scăzută, atât în condiții irigate și hrănite cu ploaie, maturitate medie, auto-compatibilitate și o rată bună de propagare prin butași, precum și o rată de grăsime între 24 și 28% la greutatea medie a fructelor. Ca răspuns la stres se înregistrează varietatea ca extrem de sensibile la Verticilium dahliae, moderat sensibile la salinitate și secetă, și rezistente la acarianul de măsline. În ceea ce privește clima, este explicit faptul că soiul funcționează cel mai bine în zonele reci de iarnă și că degradarea calității uleiului din Cetoui este observată sub un climat saharian de temperatură ridicată, intensitate luminoasă ridicată și precipitații scăzute, care este modul în care catalogul reprezintă varietatea de specii de nord.

Catalogul pune acid oleic între 63 și 70% și descrie uleiul ca având o aromă intensă de fructe de migdale verzi cu un gust amar și picant, pentru producția de ulei doar în loc de utilizarea în masă. Cea mai detaliată imagine de laborator provine de la Manai-Djebali și co-autori, care au publicat în Jurnalul Polonez de Științe Alimentare și Alimentare în 2023, care a caracterizat uleiurile Chétoui de la treisprezece mori din regiunea Béja din nordul Tunisiei. Acestea au raportat un conținut total de fenolic de la 906.53 la 1 298.60 mg echivalent acid cafeic pe kilogram, tocoferoli de la 282.88 la 416.79 mg/kg, acizi grași saturati de la 14,55 la 16,58%, mononesaturați de la 66.23 la 72,04% și polinesaturați de la 13,41 la 18.29%, cu clorofilă de la 2,03 la 7,85 mg/kg și carotenoide de la 1,28 la 3,92 mg/kg. Uleiurile din Testour II aveau cel mai mare conținut fenolic, în timp ce cele din Amdoun și Dogga II erau cele mai bogate în clorofilă și pigmenți carotenoizi, iar fracția polară a demonstrat o capacitate antioxidantă mai mare decât fracția non-polară din testul DPPH. Studiul nu a inclus un panou senzorial.

În ceea ce privește riscul de carantină, literatura de specialitate sistematică a Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, până la 24 martie 2017, enumeră Chetoui printre cele peste șaizeci de soiuri și selecții de măsline plantate în inoculații și teste santinele pe patru plantații experimentale stabilite în subsp Xylella fastidiosa. pauca ST53 zonă infectată din sudul Apuliei, alături de Chemlal de Kabylie, Meski și Picholine marrocaină; raportul arată că rezultatele acestor studii nu erau disponibile la momentul în care a fost scrisă. Nu s-a stabilit dacă orice evaluare a sensibilităţii a fost emisă de atunci pentru soi din sursele deschise aici.

Moştenirea e subţire. Sondajul Horticulturae 2025 al măslinelor monumentale tunisiene a prelevat câteva specimene antice la Testour din Béja guvernatorate, în inima țării Chetoui, dar niciunul dintre cei patru copaci vechi pe care i-a rezolvat ca sinonime ale unor culturiști locali numiți a fost potrivit cu Chetoui. Cadrul instituțional este Oficiul Național de l'Huile, care conduce competiția națională pentru cel mai bun ulei de măsline extra virgin tunisian și al cărui cont al celei de-a șaptea ediții, pentru sezonul 2023/2024, înregistrează medalii de aur pentru producătorii din guvernoratele Manouba, Béja, Bizerte și Tunis, toate din gama de nord a acestui cult; Oficiul raportează, de asemenea, că Tunisia a primit 15 din 33 de premii la Premiul de calitate 2024 Mario Solinas al Consiliului Internațional de Olive.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · journal.pan.olsztyn.pl · res.mdpi.com · europepmc.org · onh.com.tn

Chemlal (Algeria)

Kabylie, Algeria · cel mai important cult petrolier al ţării, pus la 30 sau 40% din livada naţională în funcţie de corpul pe care îl citiţi

The International Olive Council's World Catalog of Olive Variaties files this cultivar under Algeria as "Chemal de Kabilye," with the sinonimes Achemlal, Achamli and Achamlal, and credits the caracterisation to I. Trujillo, D. Barranco and P. Morello. Fişa de catalog este neobişnuit de goală: câmpurile pentru denominaţii, origine şi difuzie, scopul şi caracterizarea agronomică sunt goale, iar ceea ce conţine efectiv este morfologia şi o amprentă SSR de cinci locuri (172/179, 237/251, 170/174, 144/148, 189/199). Partea sa din livada algeriană este raportată la două cifre diferite de două organisme evaluate de colegi. Haddad, Gristina, Mercati, Saadi, Aiter, Martorana, Sharaf și Carimi, care publică analiza moleculară a colecției oficiale algeriene din Genes 11 (3):303 (2020), descrie "Chemal, o varietate importantă care acoperă 30% din livada de măsline algeriană." Douzane, Daas, Meribai, Guezil, Abdi şi Tamendjari, scriind de la Institutul Naţional de Cercetare Agronomică din Algeria (INRAA), Universitatea de Ştiinţă şi Tehnologie Houari Boumediene şi Universitatea din Béjaïa din OCL 28:55 (2021), afirmă că "Chemal este cel mai cultivat cultiv din Algeria; reprezintă 40% din livada de măslini algeriană"; Touati, Acila, Boujnah, Chehab, Ayadi şi Debouba oferă acelaşi procent de 40% din ştiinţa alimentară şi nutriţia 10 (6,6):19371949 (2022). Douzane și colegii își iau cifrele naționale din seria Ministerului Agriculturii din Algeria (M.A.D.R., 2010 și M.A.D.R.P., 2018, Seria de Statistici Agricole B) și raportează că Algeria a produs 80.000 de tone în campania 2017/2018, nouă în lume.

La scara districtului imaginea este diferită din nou. Lachibi, Chehat şi Belhouadjeb, din OCL 26:12 (2019), au cercetat 63 de exploataţii de măslini de trei hectare sau mai mult în Jijel, nord-estul Algeriei, şi au găsit Chemlal pe locul al doilea printre soiurile declarate la 25,71%, în spatele Al Hamra; Chemlal nu este originar din Jijel, iar autorii iau linia de altitudine de 600 de metri drept prag critic pentru adaptarea varietăţii acolo. Colecţia naţională de referinţă în sine se află la Institutul Tehnic de Arboricultură Fruitière et de la Vigne (ITAFV) la Takarietz, la aproximativ 30 km de Béjaïa, într-un câmp de 0,95-hectare stabilit între 1947-1954; Haddad şi colegii săi au genotipat 34 de varietăţi algeriene cu 16 microsateliţi nucleari şi şase microsateliţi cloroplaşti.

Nu există denumiri protejate ale soiului. Candiago, Marsoner, Tscholl și Fraga, reunind o bază de date globală a indicațiilor geografice ale uleiului de măsline în Frontierele Sistemului Alimentar Durabil 9:1641032 (2025), înregistrează 177 de indicații geografice privind uleiul de măsline în douăsprezece țări

Pe agronomie, înregistrarea IOC oferă doar descriptori de copac și fructe: vigoare puternică, răspândirea obiceiului de creștere, densitatea coronamentului mediu, frunze lungi, cu o axă longitudinală dreaptă, greutate medie de fructe, negru la maturitate deplină, puternic asimetric cu un apex acut și bază trunchiată, mamelon absent sau slab, și o piatră de greutate medie cu șapte până la zece canale bazale distribuite uniform și nici un mucron. Touati și colegii (2022) descriu soiul ca având "productivitate ridicată și puțin sezon de producție alternativ" și ca fiind "rustic și târziu, steril și întotdeauna asociat cu alte soiuri care asigură polenizarea acestuia ca soiuri Sigoise sau Azeradj." Lucrările privind propagarea vegetativă au trecut mai degrabă prin cultura tisulară decât prin buturugi: Titoh, Moussa, Khelifi-Slaoui și Khelifi, din centrul Béjaïa al INRAA și Liceul Național de Agronomie din Alger, au raportat la cea de-a cincea conferință Olivebioteq (Amman, 2014) că 7-20 la sută cali embriogenici au fost obținuți de la embrionii zigotici radicali la inducerea IBA sau NAA cu zeatină pe mediu de măsline.

Dosarul laboratorului e mai complet şi mai diferit. Bendi Djelloul, Amrani, Rovellini și Chenoune, în Comunicata Scientiae 11:e3247 (2020), au analizat uleiurile din Algeria de Vest și au returnat cele mai mari valori ale setului lor de probe pentru Chemlal de la Sidi Bel Abbès: polifenoli totali 328.99 mg/kg, derivați de oleuropeină 105.97 mg/kg, oleocanthal 102.43 mg/kg, derivați de ligstroside 83.49 mg/kg, lignani 35.93 mg/kg, luteolin 10,16 mg/kg, apigenin 5,44 mg/kg și α-tocoferol 228,12 mg/kg. Touati și colegii (2022) au eșantionat Chemlal în trei zone bioclimatice și au raportat acid oleic la 67,51% în Sétif (semi-arid), 62,62% în Batna (arid) și 69,47% în El Oued (saharian), acid palmitic de la 15.02 la 19.73%, acid linoleic de la 10.96 la 13.01%, polifenoli totali de la 324,95 la 692.03 ppm și tocoferați totali de la 115.13 la 345,65 mg/kg, cu randament de ulei Chemlal constant în toate cele trei zone. Faci, Douzane, Hedjal, Daas, Fougère și Lesellier, în PLOS One 16(11):e0260182 (2021), a urmat fructul Chemlal din Bouira pe parcursul a patru date de recoltare din sezonul 2018 și a înregistrat acid oleic 68.31.72.94 la sută, acid palmitic 12.50/1217.19 la sută, acid linoleic 8.23

Evaluarea senzorială a varietăţii a fost publicată de Douzane şi de colegii (2021), al căror panou a fost format din zece evaluatori selectaţi şi instruiţi în cadrul unui lider de panou certificat IOC. Probele de chimil au fost extrase din M'chedellah (Bouira), Tizi Ouzou, Boumia (Batna), Aïn Touila (Khenchela), Aïn Ouessara (Djelfa) și Béjaïa, precum și din hârtie se înregistrează că "au arătat o diferență remarcabilă în caracteristicile senzoriale ale acestora; variază de la fructe coapte cu trăsături picante și ușor amare la fructe verzi medii cu intensitate mai pronunțată a fructelor, atribute picante și amare"; același studiu pune acidul oleic Chemlal la 67 procente și observă că toate probele sale au depășit 14% acid palmitic. Ca moștenire, înregistrarea oferă mai degrabă genetica decât copaci: Haddad și colegii au găsit un nucleu genetic distinct de treisprezece cultivari din regiunea muntoasă Micul Kabylie din nord-estul Algeriei, și au confirmat propriul profil distinct Chemlal fără a stabili nicio relație cu cultivatorii italieni.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · ocl-journal.org · comunicatascientiae.com.br · narc.gov.jo ·frontiersin.org

Souri

Levant, de la Tir la Galileea · genotipul din spatele a aproximativ 90% din măslinii vechi supravieţuitori din regiune, şi uleiul de cel mai mic-fenol într-un studiu libanez de soiuri

Catalogul mondial al Varietăţilor de Olive poartă această varietate de două ori sub două dosare de ţară, iar cele două înregistrări nu sunt de acord. Mențiunea "Souri," depusă sub numele de Israel, descrie o varietate de specii "autohtonoase către estul regiunii mediteraneene," "cultivate în mod tradițional în condiții de ploaie în Israel timp de sute de ani," ocupând "aproximativ două treimi din zona plantată cu măsline" și găsite de asemenea în Liban, Iordania și Siria. Mențiunea "Soury or Sorani," depusă sub Liban și în format electronic de Milad El Riachy, oferă originea ca oraș al Tirului în Libanul de Sud și difuzia ca Liban de Nord și de Sud și a fost pregătită prin intermediul proiectului finanțat de Italia "Social and economic support for the family of producers in the olive-crescing marginal regions of Lebanon (L'Olio del Libano) ," implementat de Institutul Agronomic din Bari din Marea Mediterană împreună cu Ministerul Libanez al Agriculturii și Institutul de Cercetare Agricolă Libanez (LARI), care face referire la Chehade și la caracterizarea de către colegi a principalei germeni de măsline libanezi.

În Liban, cota publicată este cea mai mică. El Riachy and co-authors, in Plants 12(14):2681 (2023), citand FAOSTAT, inregistreaza ca in 2020 maslinii din Liban au ocupat 74,188 ha cu productie de aproximativ 160.000 tone, distribuiti 41 la suta in nord, 36% in sud, 13% in Bekaa si 10% in Muntele Libanului, si sustin ca livezile traditionale sunt plantate in principal cu "Baladi," "reprezentand aproximativ 70% din productia de masline din tara, urmata de varietatea "Soury" ... reprezentand aproximativ 20%." În Iordania, J. Albatsh de la Ministerul Agriculturii a raportat la cea de-a cincea conferință Olivebioteq (Amman, 2014) că suprafața plantată cu măslini a atins 125,986 hectare în 2013, 77% din suprafața pomilor fructiferi și 44% din suprafața cultivată, 77,3% din ea fiind hrănită cu ploaie și 22,7% sub irigare permanentă, cu aproximativ 87 la sută din arbori în etapa de producție și aproximativ 80% din recolta presată pentru ulei; cultivarii dominanți sunt numiți Nabali, Rassei și Souri, "cel din urmă ... crescuți în principal în Jerash și Ajloun." Pentru Israel, Knesset Research and Information Center Paper "Sectorul măslinelor din Israel" (scris de Gilad Natan, aprobat de Sharon Sofer, 30 august 2009) înregistrează aproximativ 200.000 dunam de măsline uleioase în 2009, aproximativ 80% din acesta în sectorul arab și în mare parte neirigat în timp ce aproape toate livezile din sectorul evreiesc sunt irigate, față de 180 000 dunam de măsline uleioase și 22 000 dunam de măsline de masă în planul de sector 2002 prezentat Ministerului Agriculturii, și producția anuală de 7 000 [58.000] de tone de petrol, aproximativ jumătate din consumul israelian. În Siria, numele este utilizat diferit: revizuirea sectorului autorizat de GCSAR pentru CIHEAM enumeră "Souri" printre soiurile din zona Damascului, separat de "Sorani" din Idleb.

Nimic nu protejează numele în lege. Candiago, Marsoner, Tscholl și Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) enumeră 177 de indicații geografice privind uleiul de măsline în 12 țări și nu enumeră niciunul în Liban, Israel, Iordania, Siria sau Palestina. Singurul registru în care apare soiul este Arca de Gust a Fundației Slow Food, care enumeră măslinele Souri de sub Iordania pentru zona Al-Balqa și zonele muntoase occidentale, descrie un ulei "caracterizat de o aromă intensă de fructe care lasă un indiciu de acruitate în gât atunci când este consumat" și înregistrează deplasarea soiurilor locale rezistente prin introducerea cultivatorilor ca amenințare la intrare.

Cele două IOC înregistrează diferenţe în aproape fiecare figură agronomică. Recordul Israelului oferă vigoare relativ scăzută a arborilor, randament scăzut, cu o rată ridicată de rulment alternativ, înflorire în mijlocul sezonului şi maturizare verde, conţinut de ulei "până la 25% în parcele irigate şi 25-30% în parcelele hrănite cu ploaie," înmulţire parţial prin altoire şi parţial din tăieturi care cu greu, sensibilitate ridicată la Spilocaea oleagina şi rezistenţă la larvele de molii leopard. Recordul Libanului oferă vigoare medie, obiceiul de răspândire și coronamentul slab; producția "chiar dacă este în cea mai mare parte alterantă," autofertilitatea descrisă ca fiind ușoară și "foarte scăzută, prin urmare, necesită prezența polenizatorilor"; toleranța ridicată la secetă și toleranța scăzută la ochi de păun, musculița de măsline, molia de măsline și verticiliul; conținutul de ulei "variind de la aproximativ 28% la 35% atunci când este exprimat pe bază de greutate proaspătă și 45% la 51% atunci când este exprimat pe bază de greutate uscată," cu recoltarea de la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie și octombrie, denumit ca fiind cel mai bun timp pentru ulei; un raport redus al pulpei/piței de până la 3,5. Foaia Libaneză indică, de asemenea, că Δ-7-stigmastenol depășește uneori maximul standard de comercializare a IOC de 0,5% și trebuie verificat înainte de export.

Chimia este contestată în același mod. Foaia IOC Liban raportează acid oleic "aproximativ 67%" și "un conținut relativ ridicat de polifenol (aproximativ 400 mg/kg ulei) ." El Riachy și colegii săi (Plants 12:2681, 2023), trialling local and European varieties at Al Abdeh in North Lebanon (18 m) and Aabra in South Lebanon (180 m), returned for 'Sourty' a total fenolic content of 204.42 ± 86.36 mg GAE/kg Sondajul LARI efectuat anterior cu privire la douăsprezece soiuri libaneze, raportat de El Riachy, Breidi, Abou-Sleymane și Chalak la Olivebioteq 2014 din fructe culese la sfârșitul lunii octombrie 2013 și analizate de GC-FID, a dat "Soury" din Iaal un acid oleic de 64,9%, palmitic 12.0, linoleic 14.4 și stearic 4,5% cu ulei pe materie umedă de 27,9% și "Soury" de la Ain Baal un acid oleic de 67,5% cu ulei pe materie umedă de 30,4%, cea mai mare dintre cele douăsprezece eșantioane.

Partea cea mai solidă a dosarului este cea genetică. Barazani, Dag și Dunseth, în Frontiers in Plant Science 14:1131557 (2023), arată că, din cele 27 de soiuri locale descrise în prima jumătate a secolului al XX-lea, terminologia de astăzi păstrează cinci nume principale — Nabali Baladi, Nabali Muhassan, Mailsi, Souri și Souri Rumi — și că „cei mai mulți dintre măslinii bătrâni aflați în viață (90%) din regiunea de sud-est a Mediteranei aparțin unui singur MLL (MLL1)”, asociat cu Souri, citându-i pe Barazani și colegii (2014); aceeași sinteză afirmă că „selecția soiului Souri a îngăduit extinderea zonei de cultură a măslinului din sud-estul Mediteranei către habitate mai aride” și notează că cultivatorii locali socotesc soiul «Souri Rumi» o rămășiță a măslinilor din perioada romană. Adi, Dag, Ben-Dor, Gabay și Barazani, în Frontiers in Plant Science 16:1547174 (2025), lucrând de la French Associates Institute al Universității Ben-Gurion și de la Institutul Volcani al Agricultural Research Organization, scriu că „abundența larg răspândită a MLL1 ca arbore roditor i-a confirmat identificarea drept soiul comun Souri”, au găsit capacitatea fotosintetică netă a MLL1 semnificativ mai mare decât cea a genotipului tradițional MLL7 folosit ca portaltoi și au găsit soiul modern Barnea cel mai sensibil la secetă dintre grupurile testate. Cât despre arborii înșiși, Camarero, Touchan, Valeriano, Bashour și Stephan, în Dendrochronologia 84:126181 (2024), lucrând de la Instituto Pirenaico de Ecología, de la Laboratory of Tree-Ring Research al Universității din Arizona, de la Universitatea Americană din Beirut și de la Universitatea Libaneză, au datat cu radiocarbon cel mai bătrân arbore pe care l-au probat în livada de măslini a lui Noe de la Bshaaleh, din nordul Libanului, la 1.161 ± 131 de ani, au dedus, din diametre, numărători de inele și datări 14C din țările mediteraneene, regresia vârsta = 37,56 + 1,835 × diametrul, și au încheiat că cei mai mulți măslini bătrâni sunt mai degrabă seculari decât milenari.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · narc.gov.jo · fs.knesset.gov.il · om.ciheam.org · frontiersin.org · doi.org · fondazioneslowfood.com

Nabali

Palestina și Iordania · un nume care acoperă două forme distincte genetic, "îmbunătățit" unul care produce aproximativ o treime mai puțin ulei

Catalogul mondial IOC al Varietăţilor de Olive enumeră această varietate o singură dată, ca "Nabali Baladi" sub Iordania; tabelul său de varietăţi pentru N deţine doar intrarea şi Nocellara del Belice, astfel încât catalogul nu poartă nici un dosar palestinian şi nici o înregistrare separată pentru a doua formă a numelui. Fișă de date Nabali Baladi este un fragment: denumirile și sinonimele, originea și difuzarea, scopul și secțiunile de caracterizare agronomică sunt toate goale, iar substanța este morfologică și moleculară, vigoarea medie, obiceiul de creștere verticală, densitatea medie a coronamentului, greutatea mare a fructelor, ușor până la moderat alungite, violetul închis la maturitate deplină, slab asimetrică cu o bază rotundă apex și trunchiată, nelipsită sau slabă, piatra de mare greutate cu șapte până la zece caneluri bazale distribuite uniform și un mucron prezent; alelelele SSR UDO-43 210/216, DCA3 243/247, DCA9 170/192, DCA16 122/124, GAPU-101 189/197.

În ceea ce priveşte distribuţia, cifrele instituţionale sunt mai degrabă naţionale decât varietăţi. J. Albatsh al Ministerului Agriculturii din Iordania a raportat la cea de-a cincea conferință Olivebioteq (Amman, 2014) că suprafața plantată cu măslini a ajuns la 125,986 hectare în 2013, reprezentând 77% din suprafața totală plantată cu pomi fructiferi și 44% din suprafața cultivată efectiv a Iordanului; 77,3% din suprafața măslinilor a fost hrănită cu ploaie și 22,7% sub irigație permanentă, aproximativ 87% din copaci au fost în faza de producție, aproximativ 80% din producție au fost utilizați în ulei, iar cultivatorii dominanți au fost numiți Nabali, Rassei și Souri. Barazani, Dag și Dunseth (Frontiers in Plant Science 14:1131557, 2023) înregistrează că cei 27 de cultivari locali descriși în prima jumătate a secolului al XX-lea sunt împărțiți în terminologia actuală în cinci cultivari principali Varietatea apare și în afara intervalului său de bază: studiul LARI asupra uleiurilor libaneze înregistrat la Nabali la Kfarchakhna în Libanul de Nord. Proiectul ARTOLIO, publicat prin programul ENI CBC Med în decembrie 2022, descrie Nabali Baladi ca fiind extins în toată Palestina, extrem de rezistent la secetă, recoltat în septembrie pentru măslinele de masă și în noiembrie pentru ulei, cu un conținut de ulei de 23% și fructe a căror pastă este dificil de separat.

Nicio denumire nu protejează numele. Candiago, Marsoner, Tscholl și Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) enumeră 177 de indicații geografice privind uleiul de măsline în douăsprezece țări și nu înregistrează niciunul în Palestina, Iordania, Liban, Siria sau Israel.

Cea mai clară dispută documentată se referă la a doua formă a denumirii. A declarat A. Assaf, în Acta Horticulturae 356:432 Evaluarea terenului la Centrul Național de Cercetare Agricolă din Iordania se referă la decalajul dintre randament: R. Ahmad și S. Ayoub, raportându-se la Olivebioteq 2014 de la locul de muncă de la stația de cercetare Raba din Al-Karak, cu privire la arborii de cincisprezece ani din sezonul 2011 și 2012, sub forma unui tabel Nabali Baladi la 2,8 g greutate de fructe și 27,8% conținut de ulei de fructe în greutate proaspătă față de Nabali Mohassan la 3,9 g și 18,6%.

Cele două forme sunt separabile genetic. Obaid, Abu-Qaoud and Arafeh, in Biotechnology & Biotehnological Equipment 28(5):813 Cu toate acestea, numele nu este stabil între colecții: Al-Kilani, Taranto, D'Agostino, Montemurro, Belaj, Ayoub, Albdaiwi, Hasan și Al-Abdallat, în Frontiere în Știința Plantelor 15:1437055 (2024), genotip 48 de aderări de la Olive Germplasm Bank of Jordan și 338 de arbori de câmp cu teste SNP convertite KASP și au constatat că "Kfari Baladi, Arabi Tafilah, Ketat, Kfari Romi, Nabali Baladi-2 și Sourani au împărtășit același genotip" cu cultivarul libanez "Baladi" și sinonimele acestuia, alături de 73 de genotipurile iordaniene nedeclarate anterior și 14 posibile erori de colectare a donatorilor sau de marcare eronată în bancă.

Chimia publicată e slabă. Houshia, abuEid, Zaid, Shqair, Zaid, Nashariti, Noor și Al-Rimwai, în OCL 26:38 (2019), a lucrat la ulei extra virgin Nabali Baladi din guvernatorul Jenin (32,40° N, 35,28° E) recoltat între octombrie și decembrie în 2014, 2015 și 2016, a raportat valori inițiale ale peroxidului de 5,57, 3,72 și, respectiv, 3,02 pentru cei trei ani, și a găsit aciditate, valoarea peroxidului și ΔK crescând rapid cu expunerea la soare și aer în timp ce concentrațiile de carotenoid și clorofilă au scăzut. Pentru utilizarea de masă, Ahmad, Mehyar și Othman, în Grasas y Aceites 72(1):e396 (2021), au analizat măslinele verzi iordaniene pe bază de dale Baladi fermentate prin metoda spontană tradițională, un produs pe care nu l-au mai studiat niciodată în Iordania și au raportat 19,3 g de ulei la 100 g, 70 la sută de acid oleic, 306 mg de polifenoli la 100 g și 3 g de fibre alimentare la 100 g. Sondajul libanez al LARI (El Riachy, Breidi, Aus-Sleymane și Chalak, Olivebioteq 2014) a dat 'Nabali' de la Kfarchakhna un acid palmitic de 15,5 la sută, cea mai mare dintre cele douăsprezece soiuri incluse în eșantion, cu acid oleic 65,3%, linoleic 11,1%, stearic 2,7%, ulei pe materie humidă de 2,7% și un indice de coacere de 1,3 la sfârșitul lunii octombrie. Pentru antichități adânci, recordul este regional, mai degrabă decât soi: Barazani, Dag și Dunseth data cea mai timpurie dovezi pentru producția de ulei de măsline în Levantul de sud la mii de gropi de măsline zdrobite la locul scufundat Kfar Samir la aproximativ 7.600 ION7.000 BP, cultivare pe scară largă de la palynologie la aproximativ 6.500 BP, și o creștere timpurie a polenului de măsline din epoca bronzului.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · narc.gov.jo · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · ocl-journal.org · grasasyaceites.revistas.csic.es · enicbcmed.eu · Frontiersin.org

Sourani

Idleb și Aleppo, Siria · a doua cea mai mare parte a zonei de măslini siriene la 29,4%, dar nicio intrare separată în catalogul CIO

Catalogul mondial IOC al Varietăţilor de Olive nu are nicio intrare sub acest nume. Tabelul său de varietăţi pentru S conţine patru înregistrări: Salonenque (Franţa), Sigoise (Algeria), Souri (Israel) şi "Soury sau Sorani" (Lebanon) În catalog numele este o denumire alternativă a lui Souri, fără nicio înregistrare proprie.

Propria înregistrare a sectorului sirian separă cele două nume și îi conferă Sorani o poziție independentă mare. A. Al Ibrahem and M. Abdine of the General Commission for Scientific Agricultural Research (GCSAR) at Idleb, with A. Dragotta, in "The Olive Oil sector in Syria" (Options Méditerranéennes Série A no. 73, CIHEAM, Bari, 2007, pp. 17 Aproximativ 72,20% din agricultura de măsline este concentrată în nord-vest (Idleb Lucrarea arată că cinci soiuri formează aproximativ 89,3% din suprafaţa totală cultivată, iar tabelul 1 îl plasează pe Sorani pe al doilea la 29,4% din suprafaţa totală în spatele zaităţii la 33,13% şi înaintea Doebli la 11,71%, Khoderi la 10,3% şi Kaissy la 4,78% În aceeași listă de soiuri de hârtie limitată la regiuni unice, "Sorani" este atribuit lui Idleb, în timp ce "Souri" este listat separat printre soiurile Damascului alături de Dan, Hemplazie și Jlot. Ambele atributii sunt creditate in brosura proiectului "Caracterizarea principalelor culturi de masline siriene" (2006), care caracterizase unsprezece varietati in acel moment dintr-un 75 estimat, intr-un program derulat cu Consiliul Olive International.

Chimia publicată pentru Sorani siriană provine din laboratorul propriu al GCSAR de la Departamentul de Cercetare a Olivelor din Idleb, pe care același raport îl descrie ca fiind complet echipat și modernizat prin proiect și a analizat peste 900 de eșantioane de ulei în primul an de la metodologia IOC. Tabelul său mediu de recoltare oferă Sorani un conținut total de polifenol de 559 mg/kg, steroli totali de 1,363 mg/kg, acid oleic de 68%, K270 de 0,20, K232 de 1,80 și ΔK de 0,004 În ceea ce privește caracterul senzorial, raportul atribuie testului "o intensitate ridicată a aromei de fructe cu o aromă puternică de roșii verzi (ca și pentru Sorani). Pe dăunători, în cazul în care molia leopard (Zeuzera pyrina) provoacă daune grave soiurilor sensibile, cum ar fi zaity în nord și Dan în sud, raportul arată că "sora Sorani pare să aibă o anumită toleranță." De asemenea, se observă că unele soiuri siriene prezintă Δ-7-stigmastenol puțin peste limita standard a CIO, același lucru fiind confirmat de înregistrările foilor libaneze ale CIO. Tubeileh, Turkelboom, Abdeen și Al-Ibrahem, în Acta Horticulturae 791:409

Acolo unde numele călătorește, se desprinde cu totul de Souri. Al-Kilani, Taranto, D'Agostino, Montemurro, Belaj, Ayoub, Albdaiwi, Hasan și Al-Abdallat, în Frontiers in Plant Science 15:1437055 (2024), au genotipat 48 de accesiuni din Olive Germplasm Bank of Jordan cu teste SNP convertite KASP și arată că „mai multe accesiuni din JGBOC (Sourani, Kfari Baladi, Arabi Tafileh, Ketat și Nabali Baladi-2) au avut aceleași genotipuri SNP ca și Kfari Baladi” și că aceste accesiuni „au avut același genotip cu soiul libanez «Baladi» și cu sinonimele lui”. Pe temeiul acestei dovezi, accesiunea «Sourani» a băncii de gene iordaniene poartă genotipul «Baladi». Nu există nicio denumire protejată care să fixeze numele în vreuna dintre aceste țări: Candiago, Marsoner, Tscholl și Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) consemnează 177 de indicații geografice pentru ulei de măsline în douăsprezece țări și niciuna în Siria, Liban, Iordania, Palestina sau Israel.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · om.ciheam.org · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · frontiersin.org

Barnea

Livezile intensive irigate ale Israelului · cca 25% dintre ele, total incompatibile cu sine şi crescute numai pe propriile rădăcini

Catalogul Mondial al Olive Variaties îl prezintă pe Barnea sub Israel și îl descrie ca fiind "cel mai dominant cult din livezile de măslini israelieni intensive (25%)," cu "unele difuzii în unele noi țări producătoare precum Australia, Noua Zeelandă și Argentina." Scopul său este menţionat doar ca ulei, iar menţiunea menţionează că "copacii sunt potriviţi pentru recoltarea mecanică cu ajutorul agitatoarelor de trunchiuri." Pagina catalogului nu are nici o istorie a reproducerii și nici o declarație de origine. Un instrument a constatat că plasează în mod instituțional un brevet de plante al Statelor Unite deținute de programul de ameliorare în sine: cererea pentru măslinul numit "ASKAL" (US 2011/0107475 P1, depusă la 30 octombrie 2009, publicată la 5 mai 2011, acordată sub denumirea de PP22293 la 6 decembrie 2011), ale cărui inventatori sunt Shimon Lavee, Benjamin Avidan și Yair Manni și al cărui delegat este Organizația de Cercetare Agricolă a Israelului, Ministerul Agriculturii. Acest document înregistrează o cruce făcută în 1990 la Bet Dagan, Israel, descoperită din descendenți în 1993 și selectată în 1994 și afirmă: "Femeia sau părintele de semințe este Olea europaea "MANZANILLO" (nepatentat), iar părintele de sex masculin sau de polen este soiul Olea europaea "BARNEA" (nepatentat) ." Tabelul de comparare oferă Barnei o înălţime maximă a arborilor de aproximativ 4,5 metri, un obicei de creştere, o cerinţă de tăiere mai mare decât Ascal, maturizarea ulterioară a fructelor şi un conţinut de ulei de 2-3 procente mai mic.

Sectorul în care a fost plantat Barnea este documentat de ziarul Knesset Research and Information Center "Sectorul măslinelor din Israel" (scris de Gilad Natan, aprobat de Sharon Sofer, 30 august 2009). Planul de dezvoltare din 2002 prezentat de Consiliul Olive la Ministerul Agriculturii a înregistrat 180 000 de dunam de livezi olive, din care 170 000 de dunam au fost hrănite cu ploaie şi 10.000 de dunam irigate, o producţie medie de 6 000 de tone de ulei de măsline pe an împotriva consumului israelian de 14 500 de tone, şi un separat 22 000 de dunam de livezi de masă, în principal în sectorul evreiesc, toate irigate şi asigurate. Până în 2009, ziarele înregistrează aproximativ 200.000 de dunam de măsline uleioase, aproximativ 80% din acestea în sectorul arab unde majoritatea livezilor rămân neirigate în timp ce aproape toate livezile din sectorul evreiesc sunt irigate, iar producţia anuală de 7 000-8 000 de tone de petrol, aproximativ jumătate din consumul naţional. Dintre cei 20.000 de dunam plantați din 2002, aproape toți erau în sectorul evreiesc, în principal în văile Beit She'an și Izreel, dealurile iudee și vestul și nordul Negev. IOC prevede cota sa de 25% pentru livezile intensive, care reprezintă fracţiunea irigată a planului din 2002 şi descrierea hârtiei din 2009.

Nicio indicație geografică nu se leagă de soi sau de uleiul de măsline israelian. Candiago, Marsoner, Tscholl și Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) enumeră 177 de indicații geografice privind uleiul de măsline în douăsprezece țări și nu enumeră niciunul în Israel. Singura protecție înregistrată găsită pe orbita soiului acoperă cultivarul derivat Ascal, iar brevetul înregistrează Barnea însăși ca nepatentată.

Agronomia publicată este consecventă între surse. Intrarea IOC oferă vigoare puternică, "un randament foarte ridicat cu rata medie de rulment alternativ," înflorire relativ timpurie și maturizare verde, cu maturizare completă negru mijlocul sezonului, un conținut de ulei în fructe mature de "aproximativ 18% (o medie de 2 tone/ha) ," propagarea "de la butași care rădăcină ușor" cu varietatea "a crescut doar pe propriile rădăcini," sensibilitate ridicată la larvele de molii leopard, și sensibilitate la stresul apei de vară. Shemer, Biton, Many, Avidan, Ben-Ari și Lavee, în Acta Horticulturae 1057: Adi, Dag, Ben-Dor, Gabay și Barazani, în Frontiere în Știința Plantelor 16:1547174 (2025), a testat Barnea împotriva genotipurilor tradiționale ale levantinei și măslinelor sălbatice și a găsit-o cea mai sensibilă la stresul apei: sub secetă severă la 10% din evapotranspirația reală, aceasta a arătat reduceri de aproximativ 1,3 ori în conținutul relativ de apă și de aproximativ 2,0 ori în potențialul apei stem, descrisă ca "un răspuns puternic al cultului Barnea la reducerea condițiilor ETA."

Cea mai completă chimie pentru soi vine dintr-un experiment de fertilizare de șase ani. Zipori, Yermiyahu, Dag, Erel, Ben-Gal, Quan și Kerem, în Journal of the Science of Food and Agriculture 103(1):48 Polifenolii totali au scăzut de la 274 mg pe kg de ulei la cea mai mică rată de azot la aproximativ 163 mg pe kg la 300 kg la hectar; acidul oleic a scăzut de la aproximativ 64% la aproximativ 62%; acidul palmitic a rămas la aproximativ 14,5% și nu a fost afectat în mod semnificativ de azot; acidul linoleic a crescut cu azot; aciditatea liberă a variat de la 0,68%, în clasa extra virgină, la 1,14%, în gradul virgin; iar valorile peroxidului au rămas sub 20 mmol O2 per kg în toate tratamentele. În propria intrare a CIO se înregistrează hotărârea comercială conform căreia "calitatea uleiului de măsline Barnea este acceptată ca fiind ceva mai mică decât uleiul puternic Souri și alte uleiuri europene mai delicate de măsline." Un studiu 2024 în Molecules din 230 de mostre virgine de ulei de măsline din California și Israel a utilizat fructul Barnea, Souri și Arbequina de la Ferma de Olive Geshur din nordul Israelului, cu evaluarea senzorială de către Grupul Sudic IOC recunoscut de Israel și panoul senzorial aplicat de AOCS din Fairfield, California, ambele aplicând metoda IOC COI/T.20/Doc. Nr. 15/Rev; Probele de Barnea din acea lucrare au fost expuse deliberat la temperaturi de congelare pentru a genera defecte de îngheț pentru modelul de predicție.

Nici o cerere de moștenire nu se atașează de Barnea: fiecare sursă deschisă o tratează ca o selecție din secolul al XX-lea propagată vegetativ pentru livezi irigate, recoltate mecanic, și brevetul propriu al Organizației de Cercetare Agricolă îl tratează ca pe o varietate existentă, mai degrabă decât ca pe un landrace moștenit.

Din dosarul public: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · image-ppubs.uspto.gov · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · frontiersin.org · fs.knesset.gov.il