Uleiul de excepție a avut dintotdeauna colecționari. N-a avut niciodată o sală de licitație. Sticle numerotate din arbori milenari catalogați, uleiuri bogate în polifenoli cu buletine de laborator publicate, contracte futures la prima presare — până acum acestea își găseau cumpărătorii pe căi ocolite și din noroc, ori se pierdeau în cisterna de vrac la prețul unei mărfi de duzină. Olive Auction le oferă ceea ce vinul sau antichitățile au de secole: licitare deschisă, cronometrată, și un preț descoperit la vedere.
Modelul este simplu. Morile de familie consemnează. Ofertanții lasă un maxim sigilat, iar Olive Auction licitează în locul lor, treaptă cu treaptă. Când cade ciocanul, totul trece prin Olive Auction: confirmăm rezultatul ambelor părți, emitem instrucțiunile de decontare, iar câștigătorul plătește moara direct, la prețul de adjudecare — zero comisioane pentru cumpărător. Moara ne raportează expedierea, urmărirea ajunge în contul cumpărătorului, iar vânzarea se închide abia când avem confirmarea că lada a sosit. Uleiul și banii trec de la moară la cumpărător; fiecare pas dintre ele trece prin Olive Auction.
Olive Auction păstrează și o bibliotecă: un index de 219 arbori străvechi cu nume, cu numerele lor de catalog și sursele, profiluri ale morilor care au dreptul să preseze din ei și un atlas de 44 de soiuri citite prin chimia lor. Fiecare lot este verificat față de acesta. Acolo unde un registru numără un arbore, dosarul menționează registrul. Iar indexul este tânăr — mii de arbori străvechi catalogați stau încă răspândiți prin registre regionale și inventare pe hârtie, iar noi ne-am propus să-i aducem pe toți în index, atribuiți corect, până când bibliotecile de arbori ale lumii vor avea o referință centrală.
Deocamdată, Olive Auction lucrează exclusiv cu mori de familie și domenii independente.
