Notatki od Olive Auction

Czternaście tłoczni, sześć tysięcy drzew

Między deltą Ebro a wzgórzami Maestratu trzy prowincje dzielą krajobraz, który brzmi jak literówka: 6,358 drzew oliwnych o pniach szerszych niż 3,5 metra, każde zmierzone, ponumerowane i wpisane do publicznego inwentarza. Niemal każde to Farga — odmiana, która poza tym miejscem prawie nigdzie nie istnieje, tłoczona tutaj, odkąd okoliczne miasta nosiły jeszcze inne nazwy.

Czternaście młynów posiada prawo do sprzedaży ropy pod znakiem gwarancyjnym terytorium. Niektóre spółdzielnie naciskają kilka certyfikowanych bębnów na sezon; niektóre butelki numerowane są na kilkaset rocznie. W tej jedynej certyfikowanej klasie rozpiętość pomiędzy najczystszym bębnem a najsłynniejszą butelką liczbową sięga około czterdziestu do jednego - ta sama odmiana, te same wzgórza, zdecydowana prawie całkowicie przez to, kto opowiada historię i gdzie jest słyszane.

Ta rozpiętość jest powodem, dla którego istnieje Olive Auction. Skatalogowane drzewo to fakt. Arkusz laboratoryjny to fakt. Ile oliwa jest warta — nigdy nie było faktem; było tym, co powiedziała najbliższa półka. Otwarta licytacja to sposób, w jaki fakt znajduje swoją cenę.

Po Xylelli

Od 2013 roku Xylella fastidiosa zabiła w Salento miliony drzew oliwnych. Linie kwarantanny przesuwały się na północ rok po roku; gaje tłoczone przez trzydzieści pokoleń w dwa lata poszarzały. To najgorsze, co przydarzyło się europejskiej uprawie oliwek za żywej pamięci, i to się jeszcze nie skończyło.

Na północ od epidemii, na nadmorskiej równinie między Ostuni, Fasano i Monopoli, pomnikowe gaje wciąż stoją — chronione regionalnym prawem, które rejestruje każde drzewo, mierzy je GPS-em, a pomnikowość rozstrzyga drzewo po drzewie na podstawie pnia, formy i historii. Oliwa z tych gajów niesie teraz coś, czego nigdy wcześniej nie musiała nieść: ciężar bycia tym, co pozostało.

Wystawiamy pomnikowe partie z Puglii z odniesieniem do rejestru w dokumentacji. Gdy gaj przetrwał epidemię, katalog może przynajmniej powiedzieć to precyzyjnie.

Jak czytać dokumentację partii

Kwasowość mówi, jak starannie obchodzono się z owocem — prawny pułap dla extra virgin to 0,8%, a partie na tej aukcji zwykle pokazują 0,1 do 0,3. Liczba nadtlenkowa i wskaźniki K śledzą utlenianie; mediany akredytowanego panelu dla owocowości, goryczy i ostrości, przy zerze wad, to właśnie one prawnie czynią oliwę extra virgin. Polifenole to liczba, za którą płaci rynek zdrowia: 250 mg/kg zapewnia unijne oświadczenie o ochronie lipidów krwi, 500 to poziom wysokofenolowy, a zweryfikowane oznaczenia powyżej 1000 istnieją i notowane są w cenach suplementów. Metoda ma znaczenie — unijne oświadczenie uznaje pomiar hydrolizą-HPLC, więc to on widnieje w dokumentacji.

A potem jest liczba, której nie ma: certyfikowany wiek. Żadne laboratorium nigdy nie datowało żywego drewna oliwnego znacznie ponad 680 lat, bo najstarsza twardziel gnije w środku drzewa, a szeroki pień to nie akt urodzenia. Każda „dwutysiącletnia oliwka”, o której czytałeś, to przypisanie dziedzictwa, a nie pomiar.

Dlatego nasza dokumentacja podaje to, co da się udowodnić — numer katalogowy, zmierzony pień, odmianę, zbiór, chemię, ocenę panelu — i pozwala pochodzeniu mówić bez pożyczonych zer. Kolekcjonerzy dostrzegają różnicę. Tak samo tłocznie, które zapracowały na swoje liczby.

Co mówią tabele medalowe

Konkurs nowojorski zebrał w tym roku 1021 zgłoszeń z 29 krajów i przyznał 464 złote medale. Najwięcej nagród zdobyły Włochy — 166. Zaskoczenie tuż poniżej: Chorwacja, kraj, który przejedziesz w jeden poranek, zdobyła 128 — z czego 103 złote — a jeden grecki producent, The Master Miller, sam zgarnął dziesięć złotych. Grecja przekuła 106 nagród z zaledwie 149 zgłoszeń. Przewodnik Flos Olei 2026 opowiada tę samą historię pod innym kątem: do księgi trafiło 500 producentów z 57 krajów, a 68 z nich tłoczy w samej Istrii, najgęstszym pojedynczym regionie przewodnika.

Nagroda Mario Solinas IOC miała w tym roku 122 zgłoszenia. Hiszpania wciąż dominuje w zestawieniu z 59, a potem przychodzi część warta uwagi — Tunezja zgłosiła 28, a Maroko 12, i pierwsza nagroda w kategorii delikatnej trafiła do Al Kaabi z Kairuanu. Południe nadciąga z liczbami laboratoryjnymi, a trofea idą w ślad. W rankingu EVOOLEUM za kampanię 2024/25 cztery z dziesięciu najlepszych oliw to Coratina.

Zestaw te tabele z tym katalogiem, a wzór jest oczywisty: medale skupiają się dokładnie tam, gdzie już patrzymy — terytoria starych drzew, małe rodzinne tłocznie, udokumentowana chemia. Odznaka wypełnia jedną linijkę dokumentacji. Reszta — numer katalogowy, zmierzony pień i tegoroczne oznaczenie — to jest to, na co sala naprawdę licytuje.

Territori del Sénia

Terytorium Taula del Sénia obejmuje piętnaście gmin walenckich, dziewięć katalońskich i trzy aragońskie, od nadmorskiego Vinaròs po Beceite i Valderrobres na wzgórzach Aragonii. Drzewo zyskuje miejsce w rejestrze, gdy obwód jego pnia przekracza 3,50 metra na wysokości 1,30 metra. Mancomunitat Taula del Sénia i Asociación Territorio Sénia prowadzą liczenie od lat 2008–09, a datowania dokonał profesor Antonio Prieto z Politechniki Madryckiej. Katalog rósł z każdym kolejnym przeglądem: 4080 drzew w pierwszym liczeniu, 5767 utrzymywanych jako aktualne, 6358 w krążącym obecnie konsensusie prasowym i twierdzenia o ponad 7000 przy najluźniejszym liczeniu. W 2018 roku FAO uznała to terytorium za Globalnie Ważny System Dziedzictwa Rolniczego.

Skupienie przypada w przeważającej mierze na garstkę miejscowości. Sama Ulldecona ma 1,524 skatalogowane drzewa, największe skupisko w jakiejkolwiek gminie. Canet lo Roig skatalogował 1,115, więcej niż 760 ludzi, którzy tam mieszkają. La Jana liczy 966 przy około pięćdziesięciu drzewach na kilometr kwadratowy — najwyższej gęstości na terytorium. Dalej liczby opadają: Traiguera 589, Cervera del Maestre 219, aż po trzy okazy w Peñarroya de Tastavins, najwyżej położone drzewa w rejestrze.

Dwa gaje pełnią rolę muzeów pod gołym niebem. Museu Natural de l'Arión w Ulldeconie skupia trzydzieści pięć drzew tysiącletnich na hektarze przy Via Augusta, a wśród nich La Farga de l'Arión, pień o obwodzie 8,03 metra przypisywany nasadzeniu około 314 r. n.e. i uznawany za najstarsze przypisane drzewo na Półwyspie Iberyjskim. Museu Natural del Pou del Mas w la Jana utrzymuje dwadzieścia jeden drzew z wolnym wstępem, w tym La Farga del Pou del Mas, przypisaną około 833 r. n.e.

Terytorium zaczęło dominować w AEMO, corocznym hiszpańskim konkursie na pomnikową oliwkę, odkąd Farga de l'Arión z Ulldecony wygrała w 2007 roku. Drzewa z Sénii sięgały po tytuł ponownie w 2011, 2014, 2016, 2018, 2021, 2024 i 2025 — osiem zwycięstw łącznie, więcej niż jakiekolwiek inne terytorium. Olivo de Sinfo z Traiguery, przy samej Via Augusta, dołożył w 2019 roku osobne wyróżnienie: nagrodę Recomedu dla najlepszej pomnikowej oliwki Morza Śródziemnego.

Od czternastu do siedemnastu producentów posiada znak Farga Milenaria, pracując przy około 700 drzewach pomnikowych według reguł ustalających kwasowość na poziomie 0,6 lub niżej, kontrolowanych przez Normę Agrícola w Walencji. Kolejne 349 drzew ze znakiem gwarancyjnym stoi poza rdzennym terytorium — w Alcorze, Amposcie, Figueroles, Masdenverge i Sant Mateu.

Partia z terytorium Sénia niesie w dokumentacji numer katalogowy swojego drzewa, pozycję GPS i obwód pnia, a tam, gdzie tłocznia posiada znak Farga Milenaria — także zaprzysiężoną wartość kwasowości powiązaną z tym jednym wciąż stojącym pniem.

Piana degli Ulivi Monumentali

Regionalny rejestr Puglii obejmował 343,738 pomnikowych oliwek przy ostatnim oficjalnym liczeniu w lipcu 2021 roku. Coldiretti podała liczbę prasową 347,578 w 2023 roku i około 355,000 do 2024 roku, z czego jakieś 250,000 w obrębie Piana degli Ulivi Monumentali, nadmorskiej równiny między Ostuni, Fasano i Monopoli. Żadna z nich nie figuruje w krajowym rejestrze drzew dziedzictwa Włoch, który na mocy ustawy 10/2013 nie obejmuje ani jednej oliwki z Puglii; Piana działa w całości na torze regionalnym Regionalnej Ustawy 14/2007.

Ustawa przyznaje pomnikowość na jednej z trzech podstaw: uznanej wartości historycznej lub antropologicznej, średnicy pnia co najmniej 100 centymetrów albo od 70 do 100 centymetrów przy innych cechach kwalifikujących. Właściciel lub gmina składa pisemną schedę; opinia Commissione Tecnica, wiążąca przy każdym wycięciu czy przesadzeniu, prowadzi do dekretu tymczasowego w biuletynie regionalnym, trzydziestu dni na sprzeciwy, a następnie dekretu ostatecznego. Rejestr roboczy istnieje jako warstwa GIS na regionalnym portalu planistycznym sit.puglia.it — narzędziu wewnętrznym bez publicznej wyszukiwarki.

Po obu stronach tego procesu stoją dwie aplikacje, nieustannie ze sobą mylone. AppOlea to narzędzie zgłoszeniowe dla obywateli, droga, którą właściciel lub przechodzień zgłasza drzewo do spisu. App Ulìa jest niepowiązana — to system kodów QR wiążący butelkę z konkretnym drzewem, z którego wytłoczono jej oliwę.

Masserie noszą roboczą pamięć tych liczb. Masseria Brancati pod Ostuni deklaruje ponad 1000 pomnikowych okazów na 30 hektarach, 800 formalnie zarejestrowanych, i tłoczy Ogliarolę obok Coratiny; jej drzewo Grande Vecchio szacuje się na jakieś 3000 lat, nigdy formalnie nie datowane. W Fasano Masseria Appia Traiana prowadzi program adopcji dostarczający dwanaście litrów rocznie z każdego sponsorowanego drzewa, spośród deklarowanych 4500 drzew.

Na południe od równiny Xylella fastidiosa rozlała się mozaikowo poza dawną linię ograniczającą. Strefie rdzeniowej Salento zmniejszono bufor z pięciu kilometrów do dwóch w listopadzie 2024 roku, a nowe ogniska w 2025 roku sięgnęły aż po Cagnano Varano na Gargano, a do stycznia 2026 po Valenzano, umieszczając bakterię we wszystkich sześciu prowincjach Puglii. Wykarczowano ponad 2,6 miliona drzew; Uniwersytet w Bari szacuje roczne straty rentowności na €132 milionów, blisko €3 miliardów od 2013 roku. Ponowne nasadzenia opierają się na odmianach odpornych: Leccino i FS-17/Favolosa już przyjęte, Lecciana i Leccio del Corno dodane w 2024 roku, choć fundusze rozpatrzyły dopiero 440 z 9000 wniosków.

Partia z Piany nosi w dokumentacji numer rejestracyjny DGR swojego drzewa i pozycję GIS, a tak daleko na północ od Salento — notę fitosanitarną potwierdzającą, że gaj przeszedł badanie z wynikiem wolnym od Xylella fastidiosa.

Kreta

W miejscowości Ano Vouves, w dzielnicy Kolymvari Chania, drzewo oliwne z Vouves posiada obwód tułowia 12,5 metra i średnicę 4,6 metra. Twierdzone wiek wynosi od 2000 do 5000 lat; ring podłoga znajduje się bliżej 2000, a większość rachunków rozlicza się na coś blisko 3000. Wild rootstock został zaszczepiony odmianą Tsounati dawno temu, a drzewo zostało uznane za Natural Monument decyzją regionalną w lutym 1997 roku. Muzeum stoi na miejscu od października 2009 roku, przyciągając około 20 000 odwiedzających rocznie; drzewo dostarczyło gałęzie wieńca na olimpiadę w Atenach 2004 i Pekinie 2008.

W Kavousi, w dystrykcie Ierapetra po drugiej stronie wyspy, Oliwka z Azorii mierzy 4,9 metra w poprzek i 14,20 metra w obwodzie. Zliczanie słojów umieszcza jej nasadzenie gdzieś około 1350 do 1100 p.n.e., przy przypisywanym wieku bliskim 3100 do 3370 lat. To również szczep — odmiana mastoeidis wszczepiona w dziki podkład, jeden z najstarszych zachowanych szczepów w uprawie gdziekolwiek. Jej wieniec trafił do zwyciężczyni pierwszego olimpijskiego maratonu kobiet, rozegranego w Atenach w 2004 roku.

Oba drzewa trwają na tej samej zasadzie: dziki oleaster daje podkład, a wszczepiona weń odmiana uprawna niesie drewno owoconośne, które odnawia się przez wieki, podczas gdy pień pod nim wciąż drąży się i rośnie. To drążenie sprawia, że żadna metoda datowania nie zamknęła przepaści między dolną granicą 2000 lat a pretensją do 5000.

Chania 's Kolymvari ChNP zawiera Vouves i działa głównie na Koroneiki, nawet jeśli Vouves sam jest Tsounati; dzielnica naciska około 90 000 ton oliwek rocznie, blisko 90 procent z niego extra dziewica. Sitia ChNP, w Lasithi, jest sporządzona nie jako lista wsi, ale przez granice czterech jednostek miejskich - Sitia, Analipsi, Itanos i Lefki - wraz ze społecznościami Agios Stefanos, Stavrochori i Orino w gminie Makri Gialos, a jej specyfikacja ogranicza kwasowość wolną od kwasowości na poziomie 0,8% wagowo kwasu oleinowego, obniżoną o 1% przez zmianę opublikowaną w Dz.U. C 226 z 14 czerwca 2021 r.; wnioski o uprawa w okręgu sięgają czasów minojskich. Żadne prawo krajowe nie chroni greckich drzew dziedzictwa; ochrona przebiega przez prefekturę i regionalne dekrety wydawane drzewa po drzewie, koordynowane na całej wyspie przez SEDIK, stowarzyszenie gmin oliwnych Cretan. Producenci handlują na obu drzewach z nazwy: Terra Elaia butelkuje oleje nazywane po każdym gaju bezpośrednio, podczas gdy jeden rynek etykiet Kolymvari "3,000-letni drzewa" w egzemplarzu detalicznym jego własna strona producenta nie powtarza, datowanie gaju zamiast do Wenecji.

Dokumentacja kreteńskiej partii nosi jej ChNP, odmianę i każdą deklarowaną linię wstecz do materiału Vouves lub Azorii wyłącznie jako przypisanie dziedzictwa, bo dla pnia, którego datowanie nigdy nie zdołało zamknąć, nie istnieje żaden certyfikowany wiek.

Adriatyckie starce

Na północnym krańcu wyspy Pag, Olive Gardens of Lun obejmuje około 24 hektary około 80 000 drzew, z których większość to dzikie Olea oleaster szczepione z uprawianym drewnem wieki temu. Dwa okazy w ogrodach noszą własne nazwy: jeden przypisywany około 2000 lat, potwierdzony przez DNA jako jedno drzewo ciągłe, a drugi umieszczony na około 1600 lat, który nadal daje do 300 kilogramów owoców. Spółdzielnia Maslinarska zadruga Lun prasuje i sprzedaje ropę. Ogrody znajdują się wewnątrz 23-hektarowej rezerwatu botanicznego, szerszej strefy etno chronionej od 1975 roku, choć nie na chorwackiej liście UNESCO.

Po drugiej stronie wody, w Parku Narodowym Brijuni, pojedyncze drzewo na wyspie Veliki Brijun zostało w latach 60. datowane radiowęglowo przez zagrzebski Instytut Ruđera Boškovicia na mniej więcej 1600 lat. Wciąż jest ręcznie obierane każdego października, dając około 30 kilogramów owoców, z których zostaje jakieś 4,1 kilograma oliwy, badanej przy kwasowości 0,11 procent i liczbie nadtlenkowej 1,95. Szkody sztormowe z lat 70. naprawiono betonem, a podjęta w 2017 roku próba komercyjnego wypromowania oliwy z Uniwersytetem w Zagrzebiu i tłocznią Palunko nie doczekała się jeszcze ustabilizowanej linii detalicznej.

Na południe wzdłuż wybrzeża, w pobliżu Mirovica między Bar i Ulcinj, Stara Maslina została przetestowana przez Wydział Leśnictwa Uniwersytetu Stambułu w 2015 roku, który postawił swój wiek na 2,240 lat od analizy tkanki i ringu wzrostu; okrągłe liczby od 2,242 do 2,250 krążyć w prasie. Drzewo nosi kultywar o nazwie Žutica i zostało uznane za naturalny pomnik w 1957 lub 1963 r.; źródła nie zgadzają się z czym. Bramy otwarte od 08: 00 do 18: 00. Betonowe chodniki wokół podstawy znaleziono w 2023 roku, aby złapać wodę i spowodować dieback; prace odwadniające przyniósł nowe pędy. Żadna butelka nie nosi nazwy drzewa, ale producenci bar pracujący w tych samych gajach Žutica, wśród nich Barsko Zlato i Uljara Lučka, sprzedają się w pobliżu.

Istria zaopatruje zakłady produkcyjne regionu. W Vodnjan Chiavalon wciska pięć lokalnych odmian, Buža i Istarska bjelica, w tym Romano i Ex Albis. OIO Vivo, pomiędzy Pulą a Vodnjan, pracuje 60 hektarów i około 15 000 drzew z własną degustacją.

Dokumentacja adriatyckiej partii wskazuje wyspę lub nadmorską gminę pochodzenia, szczepioną odmianę oraz — tam, gdzie badania istnieją — odczyt radiowęglowy lub ze zliczania słojów stojący za przypisywanym wiekiem drzewa.

La Farga de l'Arión

Territori del Sénia obejmuje dwadzieścia siedem gmin w Katalonii, Wspólnocie Walenckiej i Aragonii, wszystkie zbudowane wokół tej samej skromnej rzeki i tego samego nawyku: katalogowania każdego drzewa oliwnego o pniu grubszym niż 3,50 metra w obwodzie na wysokości piersi. Rejestr sięga 6,358 drzew według bieżącego konsensusu prasowego, przy luźniejszych świeżych szacunkach powyżej 7,000. Sama Ulldecona ma ich 1,524, największe skupisko odnotowane w jednej gminie gdziekolwiek, a wśród najstarszych jest numer katalogowy 1,878 — La Farga de l'Arión.

Jej pień mierzy 8,03 metra w obwodzie. W 2015 roku Politechnika Madrycka przeprowadziła na drewnie analizę radiowęglową i zwróciła datę nasadzenia około 314 r. n.e., przypisywany wiek jakichś 1704 lat, co na dostępnych dowodach stawia ją przed każdym innym przypisanym drzewem oliwnym na Półwyspie Iberyjskim. Generalitat de Catalunya wpisała ją na listę drzew pomnikowych już w 1997 roku, na podstawie samego obwodu pnia, osiemnaście lat przed wynikiem laboratoryjnym.

Drzewo rośnie w obrębie Museu Natural de l'Arión, hektara przy dawnej Via Augusta, na ziemi związanej z rodziną Porta i Ferré, mieszczącego łącznie trzydzieści pięć skatalogowanych starców, wśród nich pobliski Olivo Mater — pień o obwodzie 6,65 metra, przezywany El Pulpo, który większość jesieni wciąż daje około 150 kilogramów oliwek Farga. Zwiedzający docierają do gaju po umówieniu, przez jeden numer telefonu, 619 770 869, przekazywany między przewodnikami a gminnym biurem turystycznym.

La Farga de l'Arión figuruje jako laureatka hiszpańskiej krajowej nagrody dla pomnikowej oliwki, AEMO, w 2007 roku, zgłoszona tam pod nieco odmienną nazwą Farga de l'Ariol, którą każde źródło traktuje jako to samo drzewo. Jej odmiana, Farga, zbudowała od tego czasu własny znak gwarancyjny, Farga Milenaria: oliwa tłoczona wyłącznie z drzew wpisanych do inwentarza i nieprzesadzanych, o kwasowości do 0,6 procent, mielona w regulowanej temperaturze i kontrolowana przez walencką NORMA agrícola. Od czternastu do siedemnastu producentów pracuje obecnie przy około 700 drzewach pomnikowych, które obejmuje znak. To ten kolektyw, a nie pojedyncza butelka z numeru katalogowego 1,878, przenosi odmianę tego drzewa w szerszy handel oliwą.

Oliwka z Vouves

Na niskim wzgórzu w Ano Vouves, nad Kolymvari w zachodniej Krecie, stoi pień o obwodzie 12,5 metra i szerokości 4,6 metra, wydrążony przez wiek w kształt, który z daleka czyta się jak kilka drzew zrośniętych w jedno. To w istocie jedno drzewo, dawno temu zaszczepione odmianą Tsounati na dzikim podkładzie, zwaną czasem „mastoidalną”. Kreteńczycy nazywają samo drzewo Elia Vouvon — oliwką z Vouves.

Nikt nie potrafi podać pewnej liczby jego wieku. Zliczanie słojów w wydrążonych pniach jest w całej Grecji i na Cyprze zawodne, a żadne drzewo oliwne w żadnym z tych krajów nie ma naukowo uzgodnionego wieku. Szacunki dla Vouves sięgały od 2000 do 5000 lat. Badania oparte na słojach wskazują dolną granicę około 2000, a kreteńskie relacje najczęściej zatrzymują się na 3000. Liczba ta jest przypisaniem, niesionym raczej przez powtarzanie niż rozstrzygniętym jakimkolwiek pojedynczym badaniem.

To, co jest w aktach, jest bardziej precyzyjne. Region Krety uznał je za pomnik przyrody decyzją 603 z 17 lutego 1997 roku. Obok w październiku 2009 roku otwarto małe muzeum, które przyciąga dziś około 20 000 zwiedzających rocznie, w większości przemierzających krótką ścieżkę z parkingu, by stanąć pod koroną. Wieńce ścięte z jego gałęzi powędrowały na głowy zwycięzców igrzysk w Atenach w 2004 roku i w Pekinie w 2008.

Samo drzewo nie daje żadnej butelkowanej oliwy pod własną nazwą. Handel z tego odcinka Chanii toczy się pod ChNP Kolymvari, opartym na Koroneiki, dominującej odmianie regionu. Własna Tsounati z Vouves nie ma w tym udziału. Stare drzewo pozostaje punktem odniesienia regionu i jego najczęściej odwiedzanym mieszkańcem, a gospodarka oliwna wokół niego wyrosła z zupełnie innego drzewa.

Stara Maslina

Pięć kilometrów od baru na drodze w kierunku Ulcinj, w miejscowości Mirovica, pojedyncze drzewo oliwne pobiera opłaty za wstęp do własnej bramy, otwarte od ósmej rano do szóstej w nocy. Czarnogóra nazywa to Starą Masliną, Starym Drzewem Oliwnym.

Analiza tkanki i słojów przyrostu z 2015 roku, przeprowadzona przez Wydział Leśnictwa Uniwersytetu Stambulskiego, określiła jej wiek na 2240 lat. Od tego czasu prasa regionalna zaokrągliła gdzieniegdzie tę liczbę do 2242 lub 2250, choć w przewodnikach przyjęło się prostsze „ponad 2000 lat”. To liczba przypisana, wywiedziona z jednego badania laboratoryjnego, i czyni Stara Maslina jednym z najstarszych odnotowanych drzew oliwnych całego Adriatyku.

Nawet jej status ochronny niesie drobną rozbieżność. Źródła serbskojęzyczne datują uznanie jej za pomnik przyrody, spomenik prirode, na 1957 rok; czarnogórskie relacje prasowe podają 1963. Nie wypłynął żaden pierwotny zapis urzędowy, który rozstrzygnąłby, który rok jest prawidłowy.

Drzewo to Žutica, żółtoowocowa odmiana dominująca w uprawie oliwek wokół Baru. W ostatnich latach podziw z dystansu nie wystarczył, by utrzymać je w pionie: w 2023 roku betonowa nawierzchnia ułożona wokół podstawy okazała się pułapką na wodę u korzeni, wywołując zamieranie na tyle poważne, że skłoniło do prac odwadniających. Od tego czasu zgłoszono nowe pędy.

Żadna butelka nie nosi imienia Stara Maslina. To, co drzewo daje poza wpływami z biletów przy bramie, to żywy punkt odniesienia dla odmiany Žutica, którą regionalni producenci, tacy jak Barsko Zlato, tłoczą i sprzedają jako codzienną oliwę Baru. Wiekowe drzewo czuwa nad przemysłem zbudowanym z sadzonek swojego własnego rodzaju; żaden z tych obrotów nie przechodzi przez jego własne owoce.

Siostry Noego

Szesnaście drzew oliwnych rośnie razem na jakichś 1000 metrach w Bcheale, w górach północnego Libanu, znanych zbiorczo jako Siostry Drzewa Oliwne Noego. Nazwa nawiązuje do miejscowej legendy wiążącej gaj z historią Noego, a drzewom przypisuje się wiek gdzieś między pięcioma a sześcioma tysiącami lat.

W 2024 roku recenzowane badanie radiowęglowe wreszcie objęło analizą drewno najstarszego z szesnastu drzew. Wynik: 1161 lat, z marginesem błędu 131 lat w każdą stronę. To ułamek tego, co głosi legenda, a zarazem najstarszy wiek żywego drzewa oliwnego, jaki kiedykolwiek potwierdziła nauka — starszy niż wartości przypisywane drzewom w innych częściach basenu Morza Śródziemnego, których nigdy w ten sposób nie zbadano. Puste pnie trudno odwiercić, dlatego większość twierdzeń o tysiącletnich oliwkach pozostaje w sferze niepotwierdzonych przypuszczeń. Liczba z Bcheale to jedyna w tej dziedzinie, którą recenzja naukowa rzeczywiście zatwierdziła.

Liban nie ma ustawy chroniącej drzewa oliwne. Ministerstwo Turystyki nieformalnie zaliczyło sześć sióstr z Bcheale do pomnikowych — to gest administracyjny, a nie ustawa — a badanie akademickie wykazało setki innych stuletnich drzew w całym kraju, całkowicie bez ochrony.

Oliwa z gaju jest butelkowana i sprzedawana pod etykietą organizacji non-profit, najbliższą temu, co Bcheale ma zamiast tożsamości handlowej. Nie mylić z TIME Olive Oil, uprawianą w Kalifornii z sadzonek Beladi, które dzielą DNA z siostrami z Bcheale: ta sama linia genetyczna, inna gleba. Partia deklarująca pochodzenie z Bcheale powinna prowadzić wstecz do tych szesnastu drzew na wysokości 1000 metrów w północnym Libanie.

S'Ozzastru

W Luras, na wzgórzach Gallura w północnej Sardynii, drzewo, które wszyscy zwą il Patriarca, ściśle rzecz biorąc wcale nie jest drzewem oliwnym. S'Ozzastru to olivastro: oliwka typu dzikiego, której nigdy nie zaszczepiono odmianą uprawną, owoconośną.

Jego pień mierzy się zwykle na obwód od 11,5 do 12 metrów. Jeden pomiar, wykonany tuż u podstawy zamiast na standardowej wysokości, dał 18,6 metra — przypomnienie, jak bardzo te liczby zależą od tego, dokładnie gdzie taśma okrąża stary, przyporowy pień. Naukowcy z Uniwersytetu w Sassari przypisali drzewu wiek od 2500 do 4000 lat. Dziksze twierdzenie o ponad 5000 lat krąży lokalnie, niepoparte własnymi ustaleniami uczelni.

Sardynia chroni inne olivastri na podobną skalę. Sa Tanca Manna z Cuglieri, dziesięciometrowy pień, przetrwał pożar z 2021 roku i odbił z korzenia; mniejsze Olivastri di Santa Maria Navarrese w Baunei mierzy 8,40 metra w obwodzie. Włoski krajowy rejestr drzew pomnikowych, program znacznie młodszy, urósł do 4944 drzew po dziewiątej aktualizacji w październiku 2025 roku, z czego 431 na Sardynii. Ochrona samego S'Ozzastru wyprzedza ten krajowy system o ponad dwie dekady: region Sardynii uznał je za monumento naturale w 1991 roku, na mocy prawa regionalnego 31 z 1989 roku.

Nigdy go nie zaszczepiono i żaden z jego owoców nigdy nie trafił do tłoczni. S'Ozzastru nie daje żadnej butelki ani numeru partii. Luras zachowuje je jako pomnik i genetyczny punkt orientacyjny: nieszczepiony dziki materiał, który stał w Gallurze, zanim istniał jakikolwiek szczepiony sad. Każdy odwiedzający, który wspina się, by stanąć pod jego koroną, patrzy wprost na to starsze, dziksze drzewo.

Olivo de Sinfo

Przy 10,2 metra obwodu Olivo de Sinfo ma najgrubszy pień spośród wszystkich drzew skatalogowanych na Territori del Sénia, szerszy nawet niż La Farga de l'Arión w sąsiedniej Ulldeconie. Rośnie w Traiguerze, jednej z piętnastu gmin walenckich w inwentarzu, gdzie w rejestrze figuruje obecnie 589 drzew.

Jego dokładny wiek opiera się odpowiedzi. Brakuje fragmentu pnia, co uniemożliwia rozstrzygające datowanie bezpośrednie, więc drzewo nosi jedynie przypisywany wiek, być może ponad 2000 lat, bez tej jednej daty radiowęglowej, która rozstrzygnęła sprawę u jego sąsiada z Ulldecony. Stoi blisko linii dawnej rzymskiej drogi, Via Augusta, jako Farga zaszczepiona dawno temu na dzikim podkładzie oliwnym, i pozostaje w rękach prywatnych, pod opieką właściciela, José Manuela Alemany'ego.

Drzewo poradziło sobie w konkursach nawet bez ustalonej daty narodzin. W 2018 roku zdobyło hiszpańską krajową nagrodę dla pomnikowej oliwki, AEMO. Rok później Recomed uznał je za najlepszą pomnikową oliwkę Morza Śródziemnego, przed dwunastoma innymi kandydatami z sześciu krajów — jedyne międzynarodowe wyróżnienie tego rodzaju odnotowane wśród nazwanych drzew terytorium Sénii.

Jako drzewo Farga, wpisane do inwentarza i nigdy nieprzesadzane, oliwa tłoczona z oliwek Sinfo mogłaby kwalifikować się do znaku gwarancyjnego Farga Milenaria obejmującego pomnikowe drzewa terytorium, o ile jest mielona zgodnie z regułami kwasowości i temperatury tego znaku. Nie odnotowano, czy którykolwiek z jego owoców przeszedł ten proces w danym roku. Odnotowano natomiast właściciela, który opiekuje się drzewem być może starszym niż dwa tysiące lat, stojącym przy rzymskiej drodze, oraz dorobek nagród sięgający od konkursu regionalnego po kontynentalny.