44 ποικιλίες, ιδωμένες μέσα από τη χημεία τους

Ήπια, γλυκιά και φρουτώδης, με πολύ χαμηλή πικράδα και καυστικότητα σε σχέση με στιβαρές ποικιλίες όπως η Picual ή η Koroneiki. Βοτανικά διπλής χρήσης, αν και καλλιεργείται βιομηχανικά κατά συντριπτική πλειονότητα για λάδι. Ωριμάζει από τα μέσα Δεκεμβρίου ως τα μέσα Ιανουαρίου.

Διπλής χρήσης, με το λάδι ως κύριο σκοπό σύμφωνα με μία πηγή. Συγκομίζεται νωρίς για να μειωθεί ο κίνδυνος μυκητιασικών ασθενειών. Έντονα αρωματική και φρουτώδης, χαμηλή οξύτητα, σύμφωνα με τους παραγωγούς.

Δεν είναι επιτραπέζια ελιά — είναι κορυφαία τουρκική ποικιλία λαδιού. Φρέσκες, πράσινες, φρουτώδεις, ανθικές αρωματικές νότες· σχετικά χαμηλή ένταση φρουτότητας σε μία συγκριτική οργανοληπτική δοκιμή.

Κληρονομιά: Μια τοπική λαϊκή διεκδίκηση (ιστοσελίδα του οργανισμού Edremit Olive Oil GI) αναφέρει «πολλά ελαιόδεντρα στην περιοχή είναι 300, 500, ή ακόμη και 1000 ετών» - δεν αναφέρεται επιστημονική χρονολόγηση. Η Daily Sabah (2019) αναφέρει ~2 εκατομμύρια ελαιόδεντρα που προστατεύονται από το 1941 από έφιππους φρουρούς, αλλά επαληθεύει

Ποικιλία μόνο για λάδι, δεν χρησιμοποιείται ως επιτραπέζια ελιά. IOC: ποιότητα λαδιού «κάπως χαμηλότερη από το δυνατό λάδι Souri και άλλα πιο λεπτεπίλεπτα ευρωπαϊκά ελαιόλαδα».

Μέτρια φρουτώδης, με ελαφριά ως μέτρια πικράδα και πικάντικη νότα, με νότες γλυκού αμυγδάλου, αγκινάρας, ντομάτας και φρεσκοκομμένου χόρτου. Ο IOC επιβεβαιώνει ότι είναι μόνο για λάδι — «δεν χρησιμοποιείται για επιτραπέζια κατανάλωση» — αυτογόνιμη, χρησιμοποιείται συχνά ως επικονιαστής για την αυτοστείρα Nocellara del Belice.

Περιγράφεται (μέσω πηγής χαμηλότερης αξιοπιστίας) ως φρουτώδες λάδι με πικρές και πικάντικες νότες· ωριμάζει μεσοπρώιμα προς όψιμα (Νοέμβριος-Δεκέμβριος).

Εξαρτώμενοι από τη συγκομιδή: η πρώιμη συγκομιδή, το κιτρινωπό στάδιο δίνει ένα φρέσκο λάδι με ευχάριστη, έντονη πικρία και μπαχαρικά· αργότερα, η συγκομιδή σε σκούρο στάδιο δίνει ένα πιο γλυκό, στρογγυλότερο, λιγότερο διακριτικό λάδι. Υψηλή οξειδωτική σταθερότητα.

Πηγές παραγωγών/περιφερειακές (μη αξιολογημένες από ομοτίμους) περιγράφουν ένα λάδι έντονης γεύσης με ώριμες φρουτώδεις νότες και καλή ισορροπία πικράδας/πικάντικου. Κατά κύριο λόγο ποικιλία λαδιού. Δεν βρέθηκε αξιολογημένη από ομοτίμους οργανοληπτική μελέτη ειδικά για αυτή την ποικιλία.

Κληρονομιά: Μηδενικό έδαφος για το ξέσπασμα του \"σύνδρομου ταχείας παρακμής\" Xylella fastidiosa, που εντοπίστηκε για πρώτη φορά κοντά στην Καλλίπολη/Nardò το 2013. Coldiretti (2024, 10 χρόνια δεδομένα): ~21 εκατομμύρια ελαιόδεντρα νεκρά/αποξηραμένα σε όλη την Πούλια, 8.000+ km2 (40% της περιοχής), στην επαρχία Λέτσε, 3 από τις 4 ελιές

Ποικιλία λαδιού. Καλή έως εξαιρετική ποιότητα λαδιού παρά τη συγκριτικά χαμηλή απόδοση (~18-22%). Έντονη διετής παρενιαυτοφορία.

Κυρίως ποικιλία λαδιού. Το λάδι πρώιμης συγκομιδής έχει έντονο φρουτώδες άρωμα, ελαφρώς πικρή και πικάντικη γεύση· χαμηλότερο ελαϊκό οξύ και υψηλότερο παλμιτικό από πολλές μεσογειακές ποικιλίες.

Κληρονομιά: Μια μελέτη γενετικής ποικιλομορφίας (Horticuturae/MDPI) που αξιολογήθηκε από ομοτίμους το 2025, γονότυπος 28 αρχαία δείγματα ελιάς σε 9 Τυνήσια κυβερνεία και διαπίστωσε ότι, μεταξύ των εκατονταετηρίδων/μεταναστών, το «Chemlali Sfax» ήταν γενετικά πανομοιότυπο με μια άλλη τοπική ποικιλία, το «Zalmati» - μερικά Tun.

Ποικιλία λαδιού, όχι επιτραπέζια. Έντονο φρουτώδες άρωμα πράσινου αμυγδάλου με έντονη πικράδα και καυστικότητα/πικάντικο (IOC).

Κυρίως ποικιλία λαδιού. Στιβαρό, δομημένο λάδι που εκτιμάται για το πράσινο/χορτώδες άρωμα, την καθαρή πικράδα και το πιπεράτο τελείωμα, με νότες φρέσκου χόρτου και αποξηραμένων φρούτων· «τείνει να είναι λιγότερο πικρό» από τη Verdeal Transmontana.

Έντονο, καυστικό, πικρό και πιπεράτο μονοποικιλιακό λάδι· κατά κύριο λόγο ποικιλία λαδιού. Ελαϊκό οξύ ~77% (IOC).

Κληρονομιά: Οι τοπικές πηγές αναφέρουν ένα συγκεκριμένο αρχαίο δείγμα «Il patriarca Coratino», το οποίο «μερικές πηγές» χρονολογούνται στην εποχή του Καρλομάγνου (8ος-9ος αιώνας) - ανώνυμοι λόγιοι, αντιμετωπίζουν ως μια ασαφή, μη επαληθευμένη τοπική διεκδίκηση. Δεν βρέθηκε κανένα άλλο μνημειώδες δέντρο Κορατίνα.

Κυρίως ποικιλία λαδιού. Πυκνή αίσθηση στο στόμα, μέτρια ως έντονη πικράδα και καυστικότητα (περιγραφή ΠΟΠ Montes de Toledo)· υψηλή οξειδωτική σταθερότητα και περιεκτικότητα σε τοκοφερόλες.

Κληρονομιά: Ένας παραγωγός, «Raíces de Gratitud» (Πολάν, Τολέδο), αγοράζει πετρέλαιο από αυτό που αποκαλεί «περίπου 500 εκατονταετηρίδες ελαιόδεντρα, όλη την ποικιλία Cornicabra». Αυτή είναι η αίτηση μάρκετινγκ ενός και μόνο πωλητή χωρίς να διαπιστωθεί ανεξάρτητη επαλήθευση ηλικίας - αντιμετώπιση ως μη επαληθευμένη εμπορική αξίωση. Κανένα άλλο anc

Απαλό, γλυκό και αρωματικό λάδι, κίτρινο ως παλαιόχρυσο, με ελαφριές νότες αμυγδάλου, χωρίς πικράδα και με μόλις ελαφρώς πικάντικο χαρακτήρα (κανονιστική περιγραφή ΠΟΠ Bajo Aragón). Γνήσια διπλής χρήσης: επιτραπέζια ελιά και λάδι.

Μέτρια, καλά καθορισμένη και επίμονη πικράδα με κάποια καυστικότητα/πικάντικο· φρουτώδες άρωμα με νότες φρέσκων βοτάνων, αμυγδάλου και πράσινου καρυδιού. Κυρίως ποικιλία λαδιού, όχι επιτραπέζια ελιά.

Κληρονομιά: Το ονομαζόμενο δέντρο «La Farga de Arion» (της ποικιλίας Farga), στο κτήμα El Arión κοντά στην Ulldecona (Tarragona), υποστηρίζεται ότι είναι το παλαιότερο ελαιόδεντρο της Ισπανίας - φυτεμένο περ. 314 μ.Χ., ~1.700-1.710 ετών. Η διεκδίκηση έγινε από τον Antonio Prieto, καθηγητή της δασοκομίας (dasom).

Πολύ έντονη φρουτότητα που καταλαγιάζει σε μέτρια· νότες πράσινου, χόρτου, αγκινάρας, πράσινου αμυγδάλου και πράσινης ντομάτας· μέτρια ως έντονη πικράδα και καυστικότητα με πιπεράτο τελείωμα. Της αναγνωρίζεται «δομή και μήκος» στα χαρμάνια ΠΟΠ Chianti Classico.

Καλή, σύνθετη οργανοληπτική ποιότητα λαδιού σύμφωνα με πορτογαλικές γεωπονικές πηγές· το κύριο εμπορικό μειονέκτημα είναι η ακανόνιστη (παρενιαυτοφορία) και συγκριτικά χαμηλή απόδοση. Χρησιμοποιείται για λάδι και, μετά από επεξεργασία, ως μαύρη επιτραπέζια ελιά.

Κληρονομιά: Καμία μνημειώδης/αρχαία αξίωση δέντρου που επιβεβαιώνεται ως η λατρεία Galega συγκεκριμένα. Η Πορτογαλία έχει δημοσιεύσει ευρέως τις απαιτήσεις ακραίας ηλικίας στην καρδιά της Galega - ένα δέντρο στο Herdade do Peso (Vidigeira, Alentejo) που χρονολογείται σε 3.712 χρόνια μέσω μιας μεθόδου περιφέρειας/hollow-trunk (UTAD), και μια παλαιότερη

Γνήσια ποικιλία διπλής χρήσης: κορυφαία τόσο ως επιτραπέζια ελιά όσο και για λάδι. Μέτρια φρουτώδες λάδι με νότες φρεσκοκομμένου χόρτου, πράσινου αμυγδάλου και αγκινάρας, ισορροπημένη ήπια πικράδα και απαλό πιπεράτο τελείωμα. IOC: η απόδοση σε λάδι είναι συγκριτικά χαμηλή αλλά «ιδιαίτερα εκτιμημένη» για την ποιότητα· η οξειδωτική σταθερότητα είναι μόνο μέτρια.

Πλούσιο άρωμα που θυμίζει υγιείς, φρέσκες, ιδανικά ώριμες ελιές και φρεσκοκομμένο χόρτο, χαρακτηριστική πικράδα και έντονη καυστική αίσθηση (IOC)· υψηλή οξειδωτική σταθερότητα.

Σύμφωνα με τις προδιαγραφές ΠΟΠ Colline Pontine: έντονο πράσινο προς κίτρινο με χρυσές ανταύγειες· μέτριας ως έντονης έντασης φρουτώδες άρωμα με νότα αμυγδάλου και χαρακτήρα αρωματικού χόρτου/πράσινης ντομάτας· ελαφριά ως μέτρια πικράδα και καυστικότητα.

ΚΥΡΙΩΣ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΑ ΕΛΙΑ. Ο IOC σημειώνει ότι «καλλιεργείται κυρίως για μαύρες ελιές ελληνικού τύπου»· περίπου το 24% της έκτασης επιτραπέζιας ελιάς στην Ελλάδα. Η χρήση για λάδι είναι δευτερεύουσα· ο IOC την περιγράφει μόνο ποιοτικά ως «μέτρια απόδοση λαδιού εξαιρετικής ποιότητας, πλούσιου σε πολυφαινόλες».

Δεν είναι επιτραπέζια ελιά — χρησιμοποιείται για το ΠΓΕ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «Λέσβος»/«Μυτιλήνη», ενίοτε 100% μονοποικιλιακό. Βαθύρριζη, ανθεκτική στην ξηρασία.

Κληρονομιά: Το «ατομικό δέντρο ηλικίας άνω των 1.000 ετών» δεν προσκολλάται καθαρά στην Κολοβί συγκεκριμένα: ανά catacoulis.gr, η Κολοβί (με την Αδραμυτιάνη) εισήχθη σκόπιμα/αναφυτεύτηκε στη Λέσβο ως ψυχρός-σκληρός αντικαταστάτης ΜΕΤΑ από καταστροφικό παγετό που κατέστρεψε τα άλση του νησιού

Δεν είναι επιτραπέζια ελιά — μόνο για λάδι. Υψηλή απόδοση σε λάδι· υψηλό ελαϊκό οξύ και οξειδωτική σταθερότητα (IOC). Γενικά φρουτώδης με αισθητή πικράδα/καυστικότητα.

Ήπια και ιδιαίτερα γλυκιά· χαμηλή ως μέτρια πικράδα και καυστικότητα· νότες αμυγδάλου, πράσινου χόρτου/μήλου και διακριτικής αγκινάρας. Βρέθηκε «η πιο γλυκιά», με «σαφώς τη χαμηλότερη» ένταση φρουτότητας/πικράδας/καυστικότητας στη συγκριτική οργανοληπτική βιβλιογραφία. Της αναγνωρίζεται στρογγυλάδα στα χαρμάνια Chianti Classico.

Μικρός καρπός (1,2-2,5 g), περιεκτικότητα σε λάδι 18-20%. Δεν περιγράφεται ως επιτραπέζια ελιά. Αρωματική με ελαφρώς πιπεράτο χαρακτήρα, κατάλληλη για το υγρό κλίμα της Κέρκυρας.

Κληρονομιά: Ο τουρισμός/παραγωγές πηγές της Κέρκυρας δηλώνουν Βενετούς ηγεμόνες (14ος-18ος αιώνας) ενθάρρυνε συστηματικά τη φύτευση ελιάς, επεκτείνοντας τα άλση σε ένα υποτιθέμενο «εκατομμύρια δέντρων» μέχρι τον 18ο αιώνα. Μια πηγή αντισταθμίσεων «λίγα [δέντρα] υπολογίζεται ότι είναι άνω των πεντακοσίων ετών» - ένα

Παρουσιάζεται κυρίως ως ποικιλία λαδιού. Ήπιο, ισορροπημένο λάδι χωρίς την έντονη πικράδα των τυπικών νοτιοελλαδικών πράσινων ελιών, με φρέσκια φρουτότητα και λεπτεπίλεπτα πικάντικο τελείωμα.

Γνήσια διπλής χρήσης — διακριτή από τη «Manzanilla de Sevilla». Βασική ποικιλία της ΠΟΠ Gata-Hurdes· το λάδι είναι κιτρινοπράσινο, φρουτώδες, γλυκό, με υψηλό ελαϊκό οξύ (~78-80%)· χαμηλής απόδοσης. Αρκετές εμπορικές πηγές αναφέρουν ότι στην πράξη υπερισχύει οικονομικά η χρήση ως επιτραπέζια ελιά.

Τεκμηριωμένη τόσο για λάδι όσο και για επιτραπέζια χρήση. Ισορροπημένος φρουτώδης/πικρός/καυστικός χαρακτήρας με μεγάλη διάρκεια ζωής (IOC)· νότες πράσινου/λεμονιού/χόρτου/αμυγδάλου, έντονη πικράδα όταν συγκομίζεται νωρίς.

Φρουτότητα μέτριας έντασης με νότες αγκινάρας και χορταρικών· ισορροπημένη αλλά έντονη πικράδα και πικάντικη καυστικότητα. Της αναγνωρίζεται πικράδα και πιπέρι στα χαρμάνια ΠΟΠ Chianti Classico.

Κληρονομιά: Το L'Olivo di Sant'Emiliano (Bovara di Trevi, Umbria) διεκδικείται επανειλημμένα ως το παλαιότερο ελαιόδεντρο της Ούμπρια - αλλά τόσο η ηλικία όσο και η λατρευτική απόδοση αμφισβητούνται πραγματικά. Ηλικία: το ίδιο ερευνητικό πρόγραμμα (Pannelli et al.) αναφέρει 1.599±246 έτη παρέκταση έναντι μόνο 195±30 έτη από r

Φρουτώδες λάδι με αισθητή πικάντικη νότα, ελαφριά πικράδα και αρωματικές νότες αμυγδάλου/πράσινου μήλου. Μία εμπορική πηγή περιγράφει ξεχωριστά τον καρπό «Morrut» και ως αυτόνομη επιτραπέζια ελιά, με ασθενή τεκμηρίωση σε σχέση με τη βιβλιογραφία ΠΟΠ, που τον αντιμετωπίζει καθαρά ως ποικιλία μειοψηφίας για χαρμάνια λαδιού.

Διπλής χρήσης: μαζεύεται πράσινη για επιτραπέζια ελιά (~Σεπτέμβριος) ή ώριμη για λάδι (~Νοέμβριος). Πλούσια και φρουτώδης με πιπεράτο τελείωμα· περιεκτικότητα σε λάδι ~23%.

Κληρονομιά: Συνδέεται γενικά με αρχαία τοπία ελιάς με βεράντα της Δυτικής Όχθης (UNESCO World Heritage-listed terres of Battir, 2014). Το δέντρο «Al-Badawi» στην Al-Walaja κοντά στη Βηθλεέμ διεκδικείται ευρέως ως ένα από τα παλαιότερα ελαιόδεντρα του κόσμου: δύο ανεξάρτητες ομάδες (Ιταλία και Ιαπωνία) ακτινοβολούν

Ως λάδι (ΠΟΠ Valle del Belice, ελάχ. 70%): μέτρια ως έντονη φρουτότητα με νότες πράσινης ντομάτας, κομμένου χόρτου, αγκινάρας. IOC: ελαϊκό οξύ ~73-75%, συνολική περιεκτικότητα σε φαινόλες χαρακτηρισμένη «χαμηλή». ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: η κύρια φήμη της είναι ως ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΑ ελιά («ελιές Castelvetrano»), με το λάδι δευτερεύον — κατέχει δύο ξεχωριστές ΠΟΠ.

Μέτρια περιεκτικότητα σε λάδι καλής ποιότητας, με μέτρια περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ και σταθερότητα (IOC)· μετρίως διακριτή γεύση φρέσκου καρπού ελιάς με μέτρια καυστικότητα και πικράδα.

Κληρονομιά: Οι δύο γνωστότερες αξιώσεις της Κροατίας για αρχαία ελιά βρίσκονται στην επικράτεια της Ομπλίτσα, αλλά καμία πηγή δεν επιβεβαιώνει την λατρευτική ταυτότητα κανενός δέντρου ως Ομπλίκα. 'Mastrinka,' Kaštel Štafilić: ισχυρίστηκε > 1.500 χρόνια (Monumentaltrees.com μοντέλα 1.514±50 χρόνια)· πολλαπλές πηγές σημειώνουν την ποικιλία του δέντρου 'δεν μπορεί'

Ogliarola Barese: φρουτώδες λάδι μέτριας-υψηλής έντασης, πικρό και πικάντικο, με νότες φρέσκου χόρτου/πράσινου αμυγδάλου/αγκινάρας. Ogliarola Salentina: μέτρια φρουτότητα, ελαφριά επίμονη πιπεράδα, ελαφριά πικράδα, συγκριτικά χαμηλό ελαϊκό/υψηλό παλμιτικό με μειωμένη οξειδωτική αντοχή.

Κληρονομιά: Δεν βρέθηκε συγκεκριμένο όνομα αρχαίου δέντρου για την «Ogliarola» ως τέτοια. Η Ogliarola Salentina περιγράφεται επανειλημμένα ως μία από τις δύο ιστορικές ποικιλίες - με την Cellina di Nardò- που αποτελούσαν το μεγαλύτερο μέρος του αιωνόβιου ελαιοτοπικού τοπίου του Salento, που μοιράζονται απευθείας στο Xylella mo

Γνήσια ποικιλία διπλής χρήσης: επιτραπέζια χρήση (πράσινη ισπανικού τύπου, ημιωρίμαση, οξειδωμένη, μαύρη, μαύρη ελληνικού τύπου)· η χρήση για λάδι δίνει λάδι υψηλού ελαϊκού (70-80%), εκτιμημένο για την αντοχή του στην κατάψυξη (παραμένει ρευστό ως τους -12°C).

Ποικιλία μόνο για λάδι (όχι επιτραπέζια ελιά). Στιβαρό, υψηλής σταθερότητας λάδι, έντονης γεύσης με δυνατή πικράδα/καυστικότητα, χάρη στην πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ (~75-82%).

Κληρονομιά: Το «Olivo de Fuentebuena» (Arroyo del Ojanco, Jaén) λέγεται ότι είναι 1.000+ ετών και το Guinness World Records είναι το μεγαλύτερο ελαιόδεντρο στον κόσμο. Οι ειδησεογραφικές πηγές (Νοεμ. 2025) δηλώνουν ότι είναι 'principalmente' Picual. Η ηλικία είναι ειδική

Οι περιφερειακές/νοσοκομικές πηγές περιγράφουν ένα πολύ φρουτώδες, γλυκό λάδι, ελαφρώς πικρό και πικάντικο, με νότες πράσινου μήλου και μπανάνας. Σε ένταση, μια σύγκριση εννέα ισπανικών μονοποικιλιακών ελαίων (Reboredo-Rodríguez et al., MDPI Agriculture 2021) που αξιολογήθηκε από ομοτίμους, βρήκε ότι το δείγμα Sevillenca που ελέγχθηκε είχε το LOWEST καρποφόρεμα της

α/α ως ανεξάρτητη διακριτή καλλιέργεια. Το συνδυασμένο ρεκόρ της ΔΟΕ, συνάδει με το προφίλ του Σουρί.

Διπλής χρήσης (λάδι και επιτραπέζια), εκτιμάται κυρίως για το λάδι: δυνατό, αρωματικό, με πιπεράτο τελείωμα. Περιεκτικότητα σε λάδι έως 25% σε αρδευόμενες και 25-30% σε ξηρικές καλλιέργειες (IOC).

Κληρονομιά: Βαριά συνδεδεμένη με τις «Αδελφές Ελιές του Νώε» (Bshaale/Bcharre άλσος 16 δέντρων, Βόρειος Λίβανος). Τοπικές λαογραφικές διεκδικήσεις ηλικίας 5.000-6.000+ ετών που συνδέονται με έναν θρύλο του Νώε. ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΜΕΝΩΝ: μελέτη αξιολόγησης από ομοτίμους του 2024 (Camaero, Touchan, Valeriano, Bashour & Stephan, De

Διακριτικά ήπια: μετρίως έντονη φρουτότητα που τείνει στη γλυκύτητα, χαμηλή πικράδα, χαμηλή καυστικότητα — ρητά παρουσιασμένη ως πιο απαλή από τις τυπικές κεντρικές/νότιες ιταλικές ποικιλίες. Νότες κουκουναριού, ωμής αγκινάρας, βιολέτας, αποξηραμένου σύκου και αμυγδάλου, με απαλό/βουτυρένιο τελείωμα.

Κυρίως ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΑ ελιά, ασυνήθιστη στο είδος της: ο μύκητας Phoma oleae απομακρύνει φυσικά την πικράδα του καρπού πάνω στο δέντρο, η μόνη ελληνική ελιά με αυτό το χαρακτηριστικό. Η δευτερεύουσα/μικρή χρήση για λάδι είναι τεκμηριωμένη, αλλά δεν βρέθηκε οργανοληπτική περιγραφή ή φαινολικά δεδομένα για το ίδιο το λάδι — η χρήση για λάδι είναι σαφώς δευτερεύουσα και ελάχιστα τεκμηριωμένη.

Verdeal Transmontana: κυρίως ποικιλία λαδιού, με έντονα φυτικά/χορτώδη και αποξηραμένων πράσινων φρούτων αρώματα, πολύ έντονη πικράδα και καυστικότητα· την υψηλότερη οξειδωτική σταθερότητα (16,9 ώρες) μεταξύ των περιφερειακών ποικιλιών σε μία συγκριτική μελέτη. Verdeal Alentejana/de Serpa: διπλής χρήσης — συστατικό χαρμανιών λαδιού και βιοτεχνική πράσινη επιτραπέζια ελιά.

δ/υ — δεν βρέθηκε τεκμηριωμένη οργανοληπτική/γευσιγνωστική περιγραφή ειδικά για το λάδι άγριας αγριελιάς ως κατηγορία.

Κληρονομιά: Υποστηρίζονται αρκετοί που ονομάστηκαν αρχαίοι άνθρωποι, με ευρύ, σε μεγάλο βαθμό μη επαληθευμένα ηλικιακά διαστήματα. SARDINIA - «S'Ozzastru» κοντά στο Λούρας: επίσημο υλικό κληρονομιάς δηλώνει ανώνυμο «εκτίμηση ειδικών» 3.000-4.000 χρόνια χωρίς να αναφέρει μέθοδο· μια περιφερειακή τουριστική πηγή είναι πιο ειλικρινής,